》 三、建设标准【 1．室内】布局按商品种—类划行归市要求合】理划定鲜、活、生、！熟、干、《湿功能交易区为防】止交叉污《染，食品经营《区域与非食品—经营区域分开设置；！   —。  经营畜禽的区】域与：其他食品生产、【加工或经营区域【。隔开：；     ！生食品摊位和—熟，食，品摊位分开； 【 ？。    待加工食】品和直？接，入口食？品摊位相互分开；】 ？   ？  经营餐饮服务】应设置？。在专门区域并相对】集中周围不得有【污水或其他污染【源家禽经《营区、活禽》及宰杀区要相对独立！封，。闭  —   市《场应设？置农民自《产自：销交易区（直—销区）？且不低于总摊位数的！20%～《30%市场》内，部布局结构比—例宜为摊《位，面积55％通—道面积？。。。3，5％辅助面积1【0％ — ： ， 2．建《筑，层高及出入口新建】菜市场建筑层高不低！于6米？小型菜市场出入【口不少于《2个大、中型—。。。菜市场出入口不少】于3个； 【   ？。  主要《出入口的门宽不小于！4米；     ！场内主通道宽度不】小于3米购物通道】不小于2.3米【 —3．室内地面—、墙体及房顶菜【市，场场内？地面应铺《设防滑地《砖并向通道两侧排水！沟倾斜通道坡度比为！1-3？％保证通道无积水内！墙，（，含立柱四周）应贴抛！光，砖或瓷砖高度不低】于1.？8米；房顶》采用防霉涂料—。或吊顶应《采用燃烧性能—为A级？。的装修材料 【 —4．供水、用—。电设施菜市》场，内的供水系统应按】照各行业交易区的】用水要求《设置配足《容量一户（区）一】表 》 ，   水产经营区】应供水到摊点熟食经！营供水？到专间其它摊位供水！到经营区场内还【。须配置高压水冲【。洗装置便于冲洗【地面、墙面》应设置？供消费者使用的供水！点  —   菜市场—内应配？置符：合用电要求安全【可靠：的供电设施实行一户！（区：）一表集中管—理电线？铺设以暗线为—主并配备漏电保【护装置摊《位要安？装三线防水插座【 《 ，   场内环境【照明供电设施配【置，应符合GB》50034的—规定柜台上》方灯照度应达—到1：0，0LX肉类分割【剔骨操作台灯—照度不小于》。。2，00L？。X场内通道及自产自！销区应配备》公共照明灯》出入口应设置—应急灯 — ， 5．排水】设施菜？市场内主《排水设施《应结：合主通道和购—物通道走向》设置采？用暗：渠排：水排水沟按深不少于！20厘米宽不少于3！0厘米设置外露【部分：设外观？整洁美观的格栅盖板！。格栅间距不大—于l厘米  ！   柜内地—面沿柜边设》宽6-？10厘米、弧—深3-5厘米—的淌水？槽排水沟《出口处设《防鼠隔？离网和过《滤装：置污水排放接入城市！污水排放处》。理系统 — ： ： 6：。．环境？卫生设施菜市—场内环境卫》生必须符《合卫生？、环：保，。的要求室《。内应按经营楼—。层和经营《规模设置相应的厕】所且不得设置—。在熟食经营》区域内(菜》市场周边50—米范围内有公厕的】。除外)； 【  ： ，  垃圾收集房应在！。菜市场？合适位？置设置容量足够密闭！。管理有上下水设施；！每，个经营户应设—置加盖的垃圾桶（箱！）垃圾？日产：日，清，定期消杀无蝇蛆孽生！保持经？营场所及周》边环境？。清洁卫？生  —   ？场内通风要求达【到，空气质量好无臭无】。异，味应按每100【0平方米安》装2.2《。KW的低噪》音排风机《每增加？100平《方米相？应增加0.3KW排！风机设备排风口【布，局符合？环，保要求 》  ？   从《事卫生许《可前置？条件的行业必须取得！卫生许可《证并配置油》烟净：化等：符合有关环保要【求的设施严禁高【油烟、高噪声、高污！染等行业入》场经营 》 ： ， 7《．消防和安全设施】菜市场内应按国家有！关消：防技术规范》要求：设置室内消火栓系统！、自动喷淋灭火【系统、火灾自动报】警系统并配备相【应的灭火器材—   —  按？治安管理要求配【置，防盗设施和电—视，监，。控设：施应设置残疾—人无障碍《通，道设施和火灾—事故：应急照？明，疏散：指示标志 】 8．检》测设施菜市场应设】置食品安全检测室】配，置符合要求的检【测仪：器设备？和计量校《验设施实行对上市】食用农副产品的检测！。、公示、退》市及定期对经—营人员使用》的，计量器具进行校【验等制度    ！ 加强食品检测建】立安全检测》网络实现与》。管理部门联网完【善食品？质量安全检》。测信息管理》系统提高食品检测与！监管效能 — ：。 ：9，．公用设施必须【设置宣传公示栏、公！秤处、？意见箱、储藏室设置！管理办公室、广【播室和消费》纠纷投诉调解—室设置顾客》休息设施配备电子】显示：屏市场？入，口处应设场标、入场！须知及摊位示意【图场内设置温馨提示！牌店招广告应统一整！齐 ！10．摊位设施菜市！场柜：台可采取《岛状式或条状—式排列设计方—式普通柜台高度【宜为0.7米宽【度0.9《米长度？不，少于：1.：5米柜台各面—应，贴墙面砖柜台内应】铺设高于地面的【地砖便于存放货物 ！      【所有摊位台平面【要，整齐：划一摊位台面靠通道！外侧边沿《设高：度不低于0.1米的！档水凸边并在—凸边内设置淌水槽】水产品摊《台外：沿设高度不低—于0：.2米档水》。板应在柜台内—或高于？柜台2025厘【米的统一位置摆放】符合计量《。标，准的衡器并》在明显位《置设置摊《位亮照？设施及？商品：标价：。卡各经营《摊（店）《还应符合下列要求 ！     （1！）活：体禽类区菜市场应】在市场相对独立【的区域设置活禽售卖！、宰杀间并用隔离】设，施与市场内其—。它经营区隔离设置】独立的？抽风：系统售卖活体禽【类要使用不锈钢笼】笼底设置接载禽【类粪：便的活动设施禽笼底！部应距离地面15】厘，米以上地面设下水】明沟墙面铺》设瓷砖配备与经【营规模相适》应的冲水龙》头和消毒设施活【禽宰杀加工》。区域设置专用盛血桶！、热水器、流动【水浸烫池《、加盖的废弃物盛】放桶等设施设备活体！禽类区要严格执行】农业部、卫生—部、：国家工？商，总局活禽经营市场高！致病禽流《感防控管理办法 】     【（2）水产摊（【。店）：水产：摊位：必须设置操作台【、排污槽和》固定污物桶(—置于操作台下方)海！鲜摊位？应配：有冷柜？保鲜柜 》   《  ：（3）南北货—摊（：店）实行集中设摊统！一配置？货架有条件的根据】实际：情况可设置卷闸门】  》。   ？（4）熟《。食间熟食售》卖要有？。专间配备防尘、防蝇！、防鼠？、防：蟑，螂和加热或冷藏【设施并有更衣室【、专：用售货？柜设有洗手》、消毒设施及空调】、紫外线《灯、：双门售卖窗不得露】。空售卖 —     （—5）：半，。成品摊（店）—半成品(经腌制、调！。。。制加工后《的净菜、肉菜制品、！豆制品、《冷冻：食品等)应配有密】闭、保鲜、防尘【、防蝇设施 —     （6！）肉：摊（店）应设置动】物检疫？证、交易确认单公】。示牌设？置肉架配备封闭【的垃圾桶《统一使？用电子秤根据经营】需要配？置冷藏保鲜》设施还？应设置符合条件的绞！。肉间 《   《  （7）其它【摊，（店）其它商品类】的摊位设《置应本着便于管【理，便于交易的原则设置！相应的？封闭：式垃圾桶配置防【尘、防蝇、防鼠、】防蟑：。螂等设施使》用符合标准的衡器】 ，   》  本规范适用于镇！江市区新建菜市场项！目老菜市场升级【改造项目根据实际】情况经镇江市—菜市场建设审核验收！小组审核《同意参照本规—范执行？。市区乡镇和园—区以及丹《阳、句容、扬—中市可根《据本地实际情况参】照执行本规范由市商！务局负责解释菜【。市场管理办法—由市商务局会同【有关部门《另行制定 》 ？