： 《三、建设标》准 1．室】内布局？按商品种类划行【归市要求合》理划定？鲜，。、活、？生、熟、干、湿【功，能，交易区为防止—交，。叉污染食品经营区】域与非？食品：经营区？域分开？设置；？  》   经营畜—禽，的区域与其他食【品生产、加工—或经营区域隔开；】。  》   生食》品摊位和熟》食品：摊位分开； 】     待加工】食品和直接入口食】品摊位相互分开； ！    —。 经营餐饮》服务应设置在专门】区域并相对集中周】围不得有污水或其】他污染源家禽经【营区、活禽》及宰：。杀区要相《对独立封闭 【 ： ，   市场应—设置农？。民自产自销交易区（！。。直，销，区）且不低于总摊位！数的20%～30%！市场内部布》。局结构比《例宜为摊位面积【55：％通道面积35％】辅助面？积10％ 【 ？。 ：2．：建筑层高及出入【口新建菜《市场建筑《层高不低《于6米小型菜市【场，出入口不少于2个大！、中型菜市场出【入，。口不少于3个；【 《    主要出入口！的，门，宽不小于4米； ！    场内主通】道宽度不小于3米】购物通道不小于【2.3米 》 ， 3．—室内地？面、墙体及房顶【菜市场场《内地面应铺设防滑地！砖并：向通道两《侧排水沟倾斜—通道坡度比为1【-3％保《证通：道无积水内墙（含】立柱四？周）应贴抛光—砖或瓷砖高度—不低于1《.8米；房》顶采：。用防：霉涂：料或吊顶应采用【燃烧性能《为A：。级的装修材料 】 ， 4．【供水、用《电设施菜市场内的】供水系统《应按：照各行业交易区【。的，。用水要求设置配【。足容量一户（区）】一表   】  水产经》。营区应供《水到摊点熟食—经营供水到》专间其它摊》位供水到经》营区场内《还须配置高》压水冲洗《装置：便于冲洗地》面、墙面应设置【供消：费者使用的供水点 ！     菜】市场内应配置符合】用电要求《安全可？靠，的，供电设施实行—一户：（区）一表集中管】理电线铺设以暗线为！主并配备漏电保护装！置，摊位：要安装三线》防水插座 》     【场内环境《照明供电《设施：配置应符合GB【5，00：34的规定柜台上】方灯照度应达到【100LX》肉类：分割剔骨操作—台灯：照度不小于200L！X场内通道及—自产自销区应配备公！共照明灯出》入口应设《置，应急：灯 ： ： 5．【排水设施菜市—场内主排水设—施应结合主通道和】购物通道走向设置】采用暗渠排水—排水沟按深不—少于20厘米—宽不少于《30：厘米设置外露部分设！外观整洁美观的格栅！盖板格栅间距不【大于l厘米 【 ，     》柜内地面沿》柜边设宽6-10】厘米、弧深3—。-5厘米的淌水【槽排水沟出口处设】防鼠隔离网和过滤】装置污水排》放接入城《市污：水排：。放处理？系统 【 ， 6？．环境？卫生设施《菜市场内环境卫【生必须符合卫生【、环保的要》求室内应按经营楼】层和经？营规模设置相—应，。的，厕所且不得设置在熟！食经营区域内(【菜市：场周：边50米范围内有】公厕的除外)；【。     】垃圾收？集房应在菜》市，场合适位《置设置容量足够密】闭管理有上下水【设，施；每？个经营户应》设置加盖《的垃圾桶（箱—）垃：圾日产日清定期【消，杀无蝇蛆孽生—保持经营场》所及：。周边环？境清洁卫生 ！    场内通【风要求达《。到空气质量好无臭无！异味应按每1—000平方米安【装2.2KW的低噪！音排风机每增加【1，。00平方《米相：应增加？0.3KW排风机】设备排风口布局符】合环保要求 【 ，     从事卫生！许可前置条件的行】业必须取得卫生许可！证并配？置油烟净化》等符合有关环保【要，求的设施《严禁高油烟、高【噪声、？高污染等行业入场】经，营 — 7．消防和安！全设施菜市场内【应按国家《。有，关消防技术规范要】求设置室内》消火：栓系统、自动喷淋】灭，火系统、火灾自动】报警系统《并，配备相应的》。灭火器材《     按！治安管理要求配置】防盗设？施和电视监控设施】应设置？残疾人？无，障碍通道《设施和火灾事—故应：急照明疏散指—示标志 】 8．检《测设施菜市场应设置！食品安？全，检测室配置符—合要求的《检，测仪器设备和—计量校验设施实行】对上：市食用农副产品【的检测、公示、退市！及，定期对经营人员使用！的，计量器具进行校【。验等制度    ！ 加强？食品：检，。测建立安全检测【网络实现与》管理部门《联网：完善食？品质量安全检—测信息管理系—统提高食品检测与监！管效能 《 9．公用！设，施必须设置宣—传公示栏、公秤处】、意见箱、储藏室】设置管理办公室【、广播室和消费【纠纷投诉调解室【设置顾客休息设【施配备？电子显？示屏市场入》口处应设场标、【入，场须知？及摊位示意图—场内设置《温，馨提示？牌店招？广告应统一整齐【 1！0．摊位《设施菜市场柜—台可采？取，岛状式或条状式排】列设计方式普—通柜台？高，度宜为0《。.7米宽度0.9】米长度不少于1.】5米柜台各面应贴】墙面砖柜台内应【铺设高于《地，面的：。地砖便？于，存放货物 》      所】有摊位台平面要【整齐划一《。摊位台面《。靠通道外侧》边沿设高度不低于】0.1米《的档：水凸边并在凸—边内设置淌水—槽水产品摊台外沿设！高度不低于0.【。2米档水《板应在柜台内或【高于柜台2025厘！。米的统一《位置摆放符》合计量标准的衡器并！在明显？位置设置摊位亮【照设施及商品标价】卡各经？营摊（店）还—应符：合下列？要求   】  （？1）活体禽类区菜市！场应在市场相—对独立？的区域设置》活禽售卖、宰杀间】并用隔离设施与市场！。内其它？经营区隔离》设置独立的抽风【系统售？卖活体禽类要使用不！锈钢笼笼底设置接】载，禽，类粪便的活动设施】禽笼底部应距离地面！15厘米《以上地面设下—水明沟墙面》。铺设：瓷砖配备与经营【。规模相适应的冲水龙！头和消毒《设施活禽宰杀加【工，。区域设置《专用盛？血桶、热《水器、流动水—浸烫池、加盖的废】弃物盛放桶等—。设施设备活体—禽类：区，要严格执行》农业部、卫生—部、国家工》商总局活禽》经营市场高致—病禽：流感防控管理办法 ！   》  （2）》水产摊（店）水【产摊位必须》设置操作台、—排污槽和固定污【物桶(置于操作【台下方？)海：鲜摊位应配有—冷柜保鲜柜 ！  ：  （3）》南北货摊《（店：）实行集中设摊统一！配置货？。架有条件《的根据实际情况可】设置卷？闸门    ！ （4）《熟，食，间熟食售卖要有【专间配？备，防尘、防蝇、防鼠】、防蟑螂和》加热或冷藏设施【。并有更衣室、专用】。售货柜设有洗手、消！毒，设施及空《调、紫外线》灯、双门售卖窗不】得露空售卖 —     【（5：）半成品摊》。（，店）半？成品(经腌制、【调制加工后的—净菜、？肉菜制品、豆制【品、：冷冻食品《等，)应配？有密闭、保》鲜、防尘、》。防蝇设施 —  ？   （6）肉摊（！店）应？设置动物检》疫证、交易》确认单公示牌设【置肉架配备封闭的垃！圾桶统一使用电子】秤根据经《营需要配《置冷藏保鲜》。设施还应设》置符合条件的绞【肉间：    【。 ，（7）？其它摊（《店）其它商品类的摊！位设置应本着便【于管理便于交易的原！则设置相应的—封闭式垃圾桶配【。置防：尘、：防蝇、防鼠、防蟑】螂等设施《使用符合标》准的衡？器，    【 本：规范适用于镇江市】区新：建菜：市场项目老菜市【场升级改造项目根】。据实际？情况经镇江市菜市场！建设：审，核验：收小：组审核同意》参照：本规范执《行市区？乡镇和？园区：以及丹阳、》句容、扬中市—可根据本地》实际情况参照执行本！规范由市商务—局负责解释菜市场】管理办法《由市商务《局会同有关部门【另行制定 】