三、建！设标：准 1—．，。室，内布局按商品—种，。类划行归《市要求？合理划定鲜、活、】生、熟、干、湿功】。能交易区为防止【交叉污染食品经【营区域与非食—品经营区域分开设】置；    ！ 经：营畜禽的区域与【其他：食，品生产？、加：。工或：经营区？域隔开； —     生【食品：摊位：和熟食？品摊位分开； 】  ？  ：。 待加工食品—和直接入《。口食品摊位相互分开！；   【  经营餐饮服【务应设置在专门【区域并？相对集中《周，围不得？有污水或《其他污染源》家禽经营区、活禽】及宰杀区《。要相：对，独立封闭 —。 ：    市场应设置！。农民自产自销交易】区（直？销区）且《不低：于，。总摊位数的》20%～30%市场！内部布局结构比【例宜为摊《位面积55％—。通道面？积35％辅助面积】10：。％ 》 《。2．建筑层高及【出入口新建菜市场建！筑层高不低于6米小！型菜市场出入口不】。少于2个大、中型】菜市场出入口不少】于3：个，；   【  主要出入—口，的门宽不小于4【米；    【 场内主《通道：宽度不小于3—米购：物通道不小》于2.3米》 ： 3．室内地！面、：墙体及房顶菜—市场场内地面应铺设！防滑地砖并向通道】两侧排水沟倾斜通】道，坡，。度，比，为1-3％保—证通：道，。无积水内墙（含立柱！四周）应《贴抛光砖《或瓷砖？高度不？低于1.8米；房】顶采用防《霉涂：料，或吊顶？应采用燃烧性能为A！级的装？修材料 】 4．》供水、用电》设施菜市场内的【。供水系统应按照各行！业交易区的用水【要求设置配足容【量一户（区）一【表 ：     水】产，。经营区应供水到【。。摊点熟食经》营供水到《专间其它摊》位供水到《经营区场内》还须配置《高压水？冲洗：装置便于冲洗地面】、，墙，面应设置《供消费者使》用的供水点 ！    《菜市场内应配—置符合用电要求安全！可靠的供《电设施？实行一户（区—）一表集《中管理电《线，铺设以暗线为主【并配备漏电》保护装置《摊位要？安装三线防水—插座 》  ：   ？场内环境照明—供电设施配置应【符合G？B50034—的规定柜台上—方灯照度应达到1】00LX《肉类分割剔骨操作】台灯照度《不小：于20？0LX场内通道及】自产自销区应配备】公共照明灯出入【口应设？置应：急灯 【 5．排水【设施：菜市：场内主排水》设施应结《合主通道《和购物通道》走，向设：置采用暗渠排水排】水沟按深不少于20！。。厘米宽不少于—30厘米设置—外露部分设外—观整洁美观的格栅】盖板格栅间》距不大于l厘—米 ： ？    柜内地面】沿柜边设宽6-1】0厘米、弧》深3-5厘米—的淌水槽排水沟出】口处设？防，鼠隔离网和过—滤装置？污水排放接入城市污！水排：放处：理系统 — 6．环】境卫生？。设施菜市场内环【境卫：生必须？符合卫生、环保【的要求室内》应按经？。营楼层和《经营规模设置相【应的厕？所且不得设》置在熟食经营—区，。域内：(菜市场周边—50米范围内有公厕！的除外)《；     ！垃圾收？集房应在菜市场【合适位置设置容量足！够密闭管理》。有上下水《设施；每《个经营户应设置加盖！的垃圾桶（箱）垃】圾日产日清定期【消杀无蝇蛆孽生保】持经营场《所及周边环境清洁】卫生 ？    — ，场内：通风：要求达到《空气质量好无臭【无异味应《按每1000平方】。米安装2.2KW的！低噪音排风》机每增加100平】方米相应增》加0.3《KW：排风机设备排风【口布局符合》环保：要，求     ！从事卫生许可前置条！件的：行业必须取得卫【生许可证并配置【油烟净？化等符？。合有关？环，保要求的设施严【禁高油烟、高噪声】、高污染等行业入场！经营 【 ？7．消防《和安全设施菜市场内！应按国家有关消防技！术规范？要求设置《室内消火栓系统【、自动喷《淋灭火系统》、火灾自动报—。警系统并配备相应的！灭，火器材   ！。  按治安管—理，要，求配置防盗设—施和：电视监控设施应设置！残疾人？无障碍？通道设？施和火灾事》故应急照明疏散指示！标，志 —。 8．检测设—施菜市？。场应设置食》品，安，全检测室配置符合要！求的检？测仪器设备和计【量校：验设施实行对上【市食用农《副产品的《检测、？公示、退市及—定期对经营人员【使用的计量器具【进行：校验等？。制度    【 加强食品检测建立！安全检测网》络，实现与管理部—门联网完善食品质】量安全检测信息管理！系，统提高食品》检测与监《管效能 《 ？。 9．《公用设施必须设置宣！传公示？栏、公秤处、意见箱！、储藏？。室设置管理办公【。室、广？播室和消《费纠纷投诉调解室设！置顾客休息设施配备！电子显示屏市场【入口处应《。设场标、入场须【知及摊位示》意图场内设置温馨】提示牌店招广告【应统一整齐 】 1—0．摊？位设施菜市场—柜台可采取岛状【式或条状式排列设计！方式普通柜台高度宜！为0.？7米：宽度0.9米长度】不少于1.5米【柜台各？面应贴墙面砖柜【台内应铺《设高于地《。面的地砖《便于：存放货物  【   ？ ， 所有摊位台—平面要整齐划一摊位！台面靠？通道外侧边》沿设高度不》低，于0.1米的档水凸！边并在？凸边内设置淌水槽水！产品摊？台外沿设高度不低于！0.2米档》水板应在柜台内【或高于柜台》2025《。厘米：的统一位置》。摆放符合《计量标准的衡—器并在明显》位置：设置摊位亮》。照，设施及商品》标价卡？各经营摊《（店）还应》符合下列要》求    】 （1）《活体禽类区》菜，市场应在市场—相对独立的区域设置！。活禽：售卖、宰杀间并【用隔离设施与市场内！其它经营区隔离设置！独立：的抽风系《统售卖活体禽类要】使用不锈钢笼笼【。底设置接载禽类粪便！的活动设施禽笼底部！应距离地面15厘米！以上：地面设下水明—沟墙面铺设瓷砖【配备与经营规模相】适应的冲《。水龙头和消毒—设施活禽宰杀加工】区域设置专》用盛血？桶、热水器、—流动水浸烫》池、加盖的废弃物】盛放桶？等设施设备活体禽】类，。区，要严格？执行农业部、卫生】。部，、国家？工商总？局活禽经《营市场高致病禽【流感：防控管理办法 【     【（2）？水，产摊（店）水—产摊位必《须设置操作》台、排？污槽和固定污物桶】。(置于操作台—。。下方)海鲜摊位应配！有，冷柜保鲜柜》     】。（3）南《。北货摊（店）实行集！中设摊统一配—置货架有条件—的根据实际情—况可设置卷闸门 】   》 ， （4）熟食间熟】。食售卖？要有专间《配备防？尘、防蝇、防鼠【、防蟑螂和加热或】冷藏设施并有更衣】室，、，专用：。售，货柜设？有洗手、消毒设施及！空调、紫外线灯、双！。门售卖窗《不，得露：空售卖  】   （5）半成品！摊（店）半》成品(经《腌制：。、调制加工后—的净菜？、，。肉菜制品、豆—制品：。、冷：冻食品等)应—配有密？闭、保鲜《、防尘、防蝇—设施 ？ ：  ：。。   （《6）肉摊（店—。）应：设置动物检疫—证、交易确认单公示！牌设置肉架配—备封闭的垃》圾，桶统一使用电子【秤根据？经营需？要配置冷藏保鲜设施！还应设置《符合条件的绞肉间 ！ ， ： ，   （《7）其它摊（店【。）其它商《。品类的摊位设置应本！着便于管理便于交易！的原则设置相应【的封闭式垃圾—桶配置防尘》、防蝇、《防，鼠、防蟑螂等设施】使用符合标准的衡器！    【 本规范适用于镇江！市，区新建菜市场项目】老，菜市场升级改造项】目根据实际情况经镇！江市菜市《场建设审《核验收小《组审核同意》参照本规《范执行市区乡—镇和园区以及丹阳、！句容、扬中市可【根据本地实际情况】参照执行本》规范由市《。商，务局负责解释菜【市场管？理办法由市商务局会！同有关部门另行制定！ 《