？ ， 三、建设标准】 《。1．室内布局按商】品种类划行归—市要：求合理划定鲜、活、！生、熟、《干、湿功《能交易区为》。防止交叉污染—食品经营区域与【非食：品经营区《域，分开设？置；  【   经营畜禽【的，区域与其他食品【生产、加《工或经营《区域隔开； ！    生食品【摊位和熟食品—摊位分开； 【     —待加工食品和直【。接入口？食品摊位相互分开；！    【 经营餐饮服务【应设置在专》门，区域并相对集中【。周围不得有污水【。或其他污染源家禽经！营区、活禽及宰杀区！要相对独立封闭【     】。市场应设置农—民自产自销》交易区（《。直销区）且》不低于总摊位数的】20%～30—%市场内部》布局：结构比例《宜为摊位《面积55％通道面积！3，。。5％辅助面》积1：0％ — ？ 2：．，建筑层高及出入口新！建菜市场建筑层高不！低于6米小型—菜市场？出入口不《少于：2个大、中型菜市场！出入口不少于—3，个；   】  主要出入—口的门宽不》小于4米；   ！ ，。 场：内主通道宽》度，不，小于3米购物—通道不？小于2.《3米 ？ ， ， 3．室—。内地面、墙体及【房顶菜市场》场内地面应铺—设防：滑地砖？并向通道两侧—排水沟倾斜通道坡度！比为1-3％保【证通道无积水—内墙（含立柱四【周）应贴抛光砖【或，瓷砖高度不》低于1.8米；【房顶采用防霉涂料或！。吊顶应采用燃—烧性能为A级的【装修材料《 ， 4．！供水、用电设施菜市！场内的？供水系统应按照【各行业交《易，区的用水要求—设置配足容量一【户（区）《一表 —    水》产经：营区应供水到摊【点熟：食，经，营供水到专》间其它摊位》供水到？经营区场内还须配置！高压水冲洗装置便于！冲洗地？面、墙面《应设置供《消费者使用的供水】。点  —   菜市场内应配！置符合用《电要求安《全可靠的供电—设施实行《一户（区）一表【集中管理《。电线铺设以暗线【为主：并配备漏电保护装置！摊位要安装三线【防，水插座   ！ ， 场：内环境照明供电设施！配置：应符合GB》500？34的？规定柜台上》方灯照度应达到1】00LX肉》类，分割剔？骨操作台《灯照：度不小于2》00LX场》内通道及自产自销】区应配备公共照明】灯出入口《应设置应急》灯 — ？。5．排水设施菜市场！内，主排水设《施应结？合，主通道和《购物通道走向设置】采用暗渠排水—排水沟按深不少【于2：0厘米宽不少于30！厘米设置外露部分】。设外观整《洁，美观的？格栅盖板格栅—间距：不大于？l厘米 —     柜内地】面沿柜边设》。宽6：-1：0厘米、弧》深3：-5厘？。米的淌？水槽排水沟》出口：处设防鼠隔离网和】过滤：。装，。。置，污，水排放接入城市污水！排放处理系统 ！ ？ ， 6．环《境卫生设《施菜市场《内，环境卫生必须—符合卫生、》环保的要求室内【应按经？营楼层？和经营规模设置【相，应的厕？。所，。且不得设置在—熟食：经营区域内》(菜市场周》边50？米范围内有公厕【的除外)； —     垃圾！收集房应在菜市场】合适位置《。设置：容量足够密闭—管，理有：上下水设施；—每个经营户应设置加！盖的：垃圾桶（箱）垃圾日！产日清定期消杀【无蝇蛆孽生保持经】。。营场所及周边环【境清洁卫《生  —  ： 场内通风要求达到！空，气，质量好无臭无—。异味应按每100】0平方米安装2.2！KW的低《噪音排风机每增加1！00平方《米相应？增加0.3KW排风！机设备排《风口布局符合环保】要求 《     —从事卫生许可—前置条件的行—业必须？取，得，。。卫生：许，可，证并配置《油烟：净化等符合有—关，环保要求的设施【严，禁高油烟、高噪【声、高污《染等行业入场—经营 】 7．消防和【安全设施菜市场内】应按国家有关消防技！术规范？要求设置室内—消火栓系统、自【动喷淋？灭火：系统、火灾》自动：报警系统并》配备相应的灭火器材！ ？    《 按治安《管，理，要求配置《。防盗设施和电视监控！。设施应设置残疾人】无障碍通《道设施和火灾事故应！急照明疏《散指示标志 — 8．检】测设施菜市场应设】置食品安全检—测室：配，置符合要求的检测仪！器，设备和计量校—验设施实行对上市食！用农副产品的检测】、公示、退市—及定期对经营人员使！用的计量《器具进行《校验等制度 【    加强食品】检测建立安全检【测网络实现与管理部！门联网完善食—品质量安《全检测信息管理系统！提，高食品检测与—监管效能 — 9．公用设！施必：须设置宣《传公示栏、公秤【处、意见箱、储【藏室设置管理办公】室、广播《室和消费纠纷投诉调！解室设置顾客休息】。设施配备电子显示】屏市场入口》处应设场标》、入：。场须知及摊》位示意图场内设【置温馨提示牌店【招广告应统》一整齐 》 《 ，。 10．摊位—设施：菜市：场，柜台可采《取岛：。状式或条状式排【列设计方式普—通，。柜台：高度宜为0.7米】宽度0.9》米长度不《少于1.5米柜台】。各面应贴《墙面砖柜台内应【。铺设高于《地面的地砖》便，于存：放货物 《      所】。有摊位台平面—要，整齐划一摊位—台，面靠：通道外侧边沿设高】度不：低于0.1米的【档水凸边并》在凸边内设》置淌水槽水产品【摊台外沿设高度不低！于0.2米档—水板应在柜台内或】高于：柜，台202《5厘米的统》一位置摆放符合计量！标，。准的衡？器并在明显位置设】置摊位亮《照，设施及商品标价【。卡各经营摊（—。。店）还应符合下列要！求  —   （1）—活体：禽类区？菜市场应在》。。市场相对独立的【区域设置《活禽售卖、宰—杀间并用隔离设【施与市场内其它经营！区隔离？设置独？立的抽风系》。统，售，卖活体？禽类要使用不锈【钢笼笼底设置接【载禽类粪便》的活动设施禽笼【底部应距离地面15！厘米以？上地面？设下：水明沟墙面铺设瓷砖！配备与经营》规模相适应的冲【水龙头和消毒—设施活禽宰杀加【工区域设《置专用盛血》。桶、：热水器、《流动水浸烫》池、加盖的废—弃，物盛放桶《等设施设备活体【禽类区要《严格执行农》业部、？卫生部、《国家工商总》局，活禽经营市场—高致病禽流感防【控管理办法 】     》（2）水产摊—（店：）水：产，摊位必须设置操作台！、排：污槽和固定污物桶(！置于：操作台下方)海鲜】。摊位：应配有冷柜保—。。鲜柜 《     （【3）：南北：货摊（店）》实行集中设摊—统一配置《货架：有条件？的根据实际情况可设！。置，卷闸门 —     （4）熟！食间熟食售卖要有】专，间配：备防尘、防蝇、防】鼠、防蟑螂和加热】。。或冷：藏设施？并有更衣室、专用售！货柜设？有，洗手、消毒设—施及空调《、紫外？线灯、？双门售卖窗》不得露空售卖 【  《   ？。（5）半成品摊【（店）半成品(经】腌制、调《制，加工：。后的净菜《、肉菜制品、豆制品！、冷：。冻食品等)应配【有密闭、保》。鲜、防尘《、防蝇设施 【     （【6）肉摊《（店）应设置动物】检疫证、交易确认单！公示牌设置肉架配备！封，闭的垃？圾桶：统一使用电子秤根】据经营？。。需要配置冷藏保鲜】设施还应设置符合条！件的绞肉《间 ：     【（7）？其它摊（店）其它商！。品类：的摊位设置应本着】便于管理便于—交易的原则设—。置相应的封闭—式垃圾？桶，配置防尘、防蝇、防！鼠、防蟑螂等—设施使用符合—标准的衡器》     本！规范适用于镇—江市区新建》菜，市场项目老菜市场升！级改造项目》根据实？际情况经镇江市菜】市场建设《审核验收小》组审核同意》参照本规范执行【市区：。乡镇和园区以—及丹阳、句容、扬中！市可根据本地实际】情况参照执行本规】。范由：市，商务局负《责解释菜《市场管理办法由市商！务局会同有关部【门，另行制定 】