三【、建设标准 —。 1．室内【布局按商品种类划行！归，市要求合理划定【鲜、活、生、熟、干！、湿功能交易区为防！止交叉？污，染食品经营区域与非！食品经营区》域分开设置； 】     经营畜！禽的区？域，与其他食品生—产、加工或经—营区域隔开； 【 ？    生食品【摊位和熟食品—摊，位分开；  ！   ？待加工食品和直【接入口食《品，摊位相？互分开；《     经！营餐饮？服务：应，设置在？专门区域并相对集中！周围不得有》污水或？其，他污：染源家禽经营区、】活禽及宰《杀区要相对独立【封闭 ？     市】场应设置农民自产】自销：交易区（直销—区）且不低》于总摊位数的20%！～，。30%市《场内部布局结构比例！。。宜为摊位面积55％！通道面积35％【辅助面积10—％ ？ ？ 2．建筑层】高及出入口新—建菜市场建筑层高】不，低于6米小型—菜市场？出入口不少于2【个大、中型菜—市场出？入口不少于》3个；？ 《    《主要出入《口的门？宽不小于4米； ！    场内主通】。道宽度不小》于3米购物》通道不小于2.3】米 》 3．《室内地？面、墙体及房顶菜市！场场内地面应铺设防！滑地：砖，并向通？。道两侧排水沟倾斜】通道坡度比为1【-3％保证通道【无积水内墙（含立柱！。四周）应贴抛光砖】或瓷砖高度不低于1！.8：米；：房顶采用《防霉涂料《或吊顶应采用燃烧性！能，为A级的《装修材料 】 4．—供水、用电设施菜市！场内的供《水系统应按照—。各，行业交易区的用【。水要求设置配足容】量一户（《区）：一表：  》  ： 水产经营区应【。供水到摊点熟—食经：营供水？到专间其它摊位【供水到经营》区场内还须配—置高压水冲》洗装置便《于冲洗地《面、墙面应设置供消！费者使用的》供水点  】。。   菜市场内应】配置符合《用电要求安全可靠的！供电设施实》行一户？（区）一表集中管理！电线铺设以暗线【为主并配《备漏：电保护装置摊位要安！。装三线防水插座【     场！内环境照《明供电设施配置【应符合GB5—0034《。的规定柜《台上方？灯照度应达到10】0LX肉类分割【剔骨操作台灯照度】不小于200L【X场：内通道及自产自销区！应配备公《。共，。照明灯出入》口应设置应急灯 ！ 5．排！水设施菜市场内【主排水设施应—结合主通道和购物】通道：走向设置采用暗渠排！水排水沟按深不少于！20厘米宽不少【于30？厘，米设置外露部分设外！观整洁？美观的格栅盖—板格栅间距不大于】l厘米 【 ，   柜内地面【沿柜边设宽6-1】0厘米、弧》深3-5厘》米的淌？水槽排水沟出口【处，。设防鼠隔离网—和过：滤装置？污水排？放接入城市》污水排放处理系【统 ： ： 《 ，6．环境卫生设【施菜：市场内环境卫生【必须符合卫生、环保！的要求？室内应按《。经营楼层和经—。营规模设置相应【的厕所且不得设置】在熟食经营》。区域内？(菜：市场周？边50？米范围？内有公厕的》除外)；  ！   垃圾》收集：房应在菜市》场合适位置》设置：。容量足够密闭—管理有上下》水设：施；每个经》营户应设置加盖的垃！圾桶（箱）垃圾【日产日清定期消杀】无蝇蛆孽生》保，持经营场《所及周？边环境清洁卫生【  》 ，  场内《通风要求达到空【气质量好无臭—无异味应《按每：。1，000平方米安装2！.，2K：W的低？噪音排风机每增加1！00平方米相应【增加0.3》KW排风机》设备排风口》布局符合环保要【求，   —  从？事卫生许可前置条】件的行业必》须取得卫《生许可证并》配置油烟净化等【。符合有关环保—要求的设施》严禁：高油烟、高噪声【、高污染等行业入场！经营 》 7．【消防和？安全设施《菜市场内应按国家】有关消防技术—。规范要？求，设置室内消火栓系统！、自动喷淋灭—火系统？、火灾自动报警系统！并，配备相应的灭火器材！。 ？。     》按治安管理要求【配，。置，防盗设？施和电视监控设施应！设置：残，疾人无障碍通道【设，施和火灾《事故应急照明—疏散指示标志 【 《 8：．检测设施菜市场】应，设置食？品，安全检测室配—置符合要求的检测仪！器设备和计量—校验设施实行对上】市食用农副》产品的检《测，、，公示、退《市及定？期对经营人员使【。用的计？量器具进行》校验等制度 —。     加强食】品检测建《立安全检测》。网络实现《与管理部门》联网完善食》品质量？安，全检测信息管—理系统？提高食品检测与监】管效能 ！9．公用设施必【须设置？宣传公示栏、公秤】处、意见箱、储【藏室：设置管？理办公室、广—。播室：和消费纠纷》投诉调解室设置【顾，客休息设施配备【电子显示屏市场入】口处应设场标、【入场须知及摊位示意！图，场，。内，设置温？馨提示？牌店招？广告应统一》整齐： — ， 10？．摊位？设施菜市场柜台【可采取岛状式或条】状，式排列？设计：方式普通柜台—。高度宜为0.7米宽！度0：.，9，米长度不少于1.5！米柜台各面应贴墙面！砖柜台内应铺—设高于地面的地砖便！于存放货物  】    所有摊位！台平面要整齐划【一摊位台面靠通【道外侧边沿设高【度不低？于0.1米的档水凸！边并在凸边》内设：置淌水槽水产—品摊台外沿》设高度？不低于0.2米档水！板应：在柜台内《或高于柜台》20：25：厘米的统一位—置摆放符合》计量标准的衡—器并在明显位—置设置摊位亮照设】施及商品《标，价卡各经营摊（【。店）还应符合下列】。要求   】  ：（1）？活体禽类区菜市【场应在市《场相对独立的区【域设置？活禽售卖、宰杀间】并用隔？离设施与市场—。内其它经营区隔【离设：置独立的抽风系统】售卖活体禽类—要使用不锈钢笼【笼底设？。置接载禽类粪—便的活动设施禽笼】底部应距离》地面15厘米以上地！面设下水明沟—墙面铺？设，瓷砖：配，。备与：经营规模相》适应的冲水龙头和消！毒设施？。活禽宰杀加》工区域？设置专用《盛，血桶、热水》器、流动《水浸烫池、》加，盖的废弃物盛放【桶等设施设备活体】禽类区要严格—执行农业部》、卫生部、国家【工商总？局活禽经营市场【高致：病禽流感防控管【理办法  】   （2）—水产摊？。（店）水产》摊位必须设置操作台！、排污槽和固—。定污物桶(置—于，操作台下方》)海：鲜摊位应配有—冷柜保鲜柜 】     （—3）南北货摊（【店）实行集中设【摊统一配置货架【有条件的根》据，实际情况可》设置卷闸门 【     —（，4）熟食间熟—食售卖要有专间【配，。备防尘、防蝇、【防鼠、？防蟑螂和加热或冷藏！设施并有《更衣室、专用售货】柜设有洗《手、消毒设施及【空调：、紫外线灯、双门售！。。卖窗不得《露空售卖 】 ，   （5）半成品！摊（：店）半成品(经腌制！、调制加工后的净菜！。。、肉菜制品、豆制品！、冷冻食品等)应】。配有密闭、保—鲜，。、防：。。尘、：防蝇设施《    【 （6）肉摊（【店）应设置》动物：检疫：证、：交，易确认？单，。公示牌设《置肉架配备封闭的】垃圾桶统一使用【电子秤根据经—营，需要配？置冷藏？保鲜设施还应设置】符合条？件的：绞肉间 【    （7）【。。其它摊（店）其它商！品类的？摊位：设置：应本着便于管理便】于交：易的原则设置相【应的：封闭式垃圾桶配【置防尘、防》蝇、防？鼠、防蟑螂等—设施：使用符合标准的衡】器  —。   本规范适【用于镇江市》区新建菜市场项目老！菜市场升级改造项目！根据实际情》。况经镇？。。江市菜市场建—设审核验收小组审】核，同意参照本规范【。执行市区乡镇—和园区以及丹阳、句！容、扬中市可—根据本地实》际情况？参照执行本规范由】。市商务局负责解释菜！市场管理办》法由市商务局会同有！关部门？另，行，制，定 ： ？