《 三、建设标准】 1．—室内布局按》。商品种类《划行归市《要求合理划定鲜【。、活、生、》熟、：干、湿功能交易区】为防止交叉污染食品！经营区域与非食品经！营区域分开设—置；   】  经营畜禽的区域！与其他食品生—产、：加工或经《营区域隔开； 【  《   生食品—摊，位和熟？食品摊位《分开； —     待加工】食品和直接入口食品！摊位相互《分开； —   ？  ：经，营餐饮？。服务应设《置在专门区域并相】对集中？周围不得《有污水或其他污染源！。家禽经？营区、活禽及宰【杀区：要相对独立封闭 ！     —。市场应？设置农民自产自销】交易区（直》。销区）且不低于总摊！位数的20%—～30%市场—内部布局结构比例宜！为摊：位面积5《5，％通道面积3—5％辅助面积1【0％ — 2．建筑】层高及出入口—新建菜市场建筑层】高不低于6米小型】菜市场出入》口不少于2个大、】中型菜市场出—入口不少于3—个； ？。 ：     主要出】入口的门宽》不小于4米； 【。     场内主通！道宽度不小于3米】购物通道《不小于2.3米【 》 3．室《。内地面、墙体及房】顶菜市场场内—地面应？铺设防滑地砖—并向通道两》侧排水？沟倾斜通道坡度【。比为1-3％—保证通道无积水【内墙（含立柱—四周：），应贴抛光砖或瓷【砖高度不低于1.8！米；房顶《采用防？霉涂料或吊顶应采】用燃烧性《能为A级的装修【材料 《 《 4．供水、用】电，设，施菜市场内的供水系！统应按照各行业交】易区：的用水要求》设置配足容量—一户（区）一表 】 ： ，    水产经营】区应供水到摊点熟】食经：营供水到《专间其它摊位供水到！经营区？场内：还须配置高压水冲】洗装置？便于冲洗《地面、墙面》应设：置供：消费者使用》的供水？。点 《 ，    菜市场内】应，配置符合用电要【求安全可靠》的供电？设施实行一户（【区）：一表集中管》理电线铺设》以暗线为《主并配备漏》电保护装《置摊位要安装三线防！水插座  】   场《内，环境照？明供电设施配置应符！合GB500—34的规定柜台上方！灯照度？应达到10》0，LX肉类分割剔骨】操，。作台：灯照度不小于20】0LX场内通道及】自产自？销区应配备》公共：。照明灯出入》。。口应设？置应急？灯 《 《 5：．排水设《施菜市场内主排【水设施应结合主【通道和？购物通道走向设置】采用暗渠《排水排水沟按深【不少于20厘米宽】不，少于：30厘？米设置？外露部分设》外观整洁美观的【格栅盖？。板格栅间距不大于】l厘米？ ？     》柜内地？面沿柜边设宽—6，-10厘米、弧深3！-5：厘米的淌《水槽排水《沟出口处设防鼠隔】离网和过《滤装置污水排放【。接入城市污》水排：放处理系统 — 6．！环境卫生设施菜【市场内？环境卫生必》须符：合卫生、环保—的要求室内》。应按经营楼层和【经，营，规模设置相应的厕所！且不得设《置在熟食经营区域】内(菜市场周—边50米范围内有公！厕的除外《)；    ！ ，垃圾收集房应在菜市！场合适位置设置容】量足够密闭管理有】上下水设施》；每个经营户应设】。置加盖的《垃圾桶（箱）垃圾日！产日清定期消杀无】蝇蛆孽生《保持经营《场，所及周边环境清洁】。卫生   】  场内通风要求】达到空气质》量好无臭无异—味应按？。每1000平—方米安装2.2KW！的低：噪音排风机每增加1！00平方米相应增加！0.3KW排风【机设备？排风口布局符合环保！要求 — ，   从《事卫：。生许可？前置条？件的行业必须取得】卫，生，许可证并配》置油烟净化》等符合有关环保要】求的设施严禁—高油烟、高噪—声、高污染等—行业：入场经营 ！ ： 7．消防和安全】设施菜市场内—。应，按国家？有，关消防技术规范要】求设置室《内消火栓系统、自动！喷淋灭火系》统、火灾自动报警系！统并配备相》。应的灭火器材 【  《   ？按治安管理要求【配置防盗设施和电视！监，控，设施应设置》残疾人无障碍通【。道设施和火灾—事故应？。急照明疏散指示标】志 ：。 ： 8．检—测设施菜市场—应设置食品安全检测！室配置符合》要求的检测》仪器设？备和计量校验—。。。设施：实行对上市食用农副！产品的？检测：、公：示、退市及》定期对经营》人员使用的计量【器具进？行校：验等制度    ！ 加强食品检—测，建立安全检测网络】实现与管理部门【。联网完善食》品质量？安全检测信息管【理系：统提高？食品检测与监—管效能？ —9．公用设施必须设！置宣：传公示栏、公—秤处、意《见箱：、，储藏室设置管理【办公室、广播室【和消费纠纷投诉调解！室，设置顾客休息设施】配备电子显》示屏市？场入口处应设场标】、入场须《知及摊位示意图场】内设置温《。馨提示牌店招广告】应统一整齐 【 ？ 10．摊位设！施菜市场柜》台，可采取岛状式或【条状式排《列设计方式普通柜】台高：度宜为？0.7米宽度0【.9米长度不少【于1.5米》柜台各面应》贴墙面砖柜台内【应铺设？高于地面的地砖便于！存放货物    ！。  所有》摊位：台平面要整》齐划：一摊位台面靠通【道外侧边沿设高度不！低于0.1米的档水！凸，边并在凸边内—设置淌水槽水产【品摊台外沿设高度】不低于0.2米档水！板应在柜台内或【高于柜？台2025厘米【的统一位置摆—放符合？。计量标准的衡器【并在明显《位置设置摊位亮【照设施及商品标【价卡各？经营摊（《店）还？应，符合下？列要求？     （！1）活体禽类—区菜市场应》在市场相对》独立的区域设置活】禽售卖、《宰杀间并《用隔离设施》与市：场，内，其它经营区》隔，离设置独立》的抽风系统售卖【。活体禽类《要使用不《锈钢笼笼底设置接载！禽类粪便《的活动设施禽笼【底部应距离地面15！厘米以上《地面设？下，水明沟墙面》铺设瓷？砖配备与经营规模】相适应的冲水龙头和！。消毒设施活禽宰杀】加工区域设置—专用盛血桶、—热水器、流动—水，。浸烫：池、加？。盖的废？弃物盛放桶等设施】设备：活体禽？类，区要严格执行农业】部、：卫生部？、，。国家：。工商总局活禽经营市！场，高致病禽流感防控管！理办法 》。 ：  ：  （？2）水？产，摊（店）水产—摊位必须设置—操作：台、：排污槽和固》定污物桶(置于操】作台下方《)海鲜摊《位应配有冷柜—保鲜柜  】。   ？（3）南北货—摊（店）实》行集中设摊》统一配置货》架有：条件的根《据实际情况可设置】卷，闸门：     】（4）熟食间—熟食售卖要有专间配！备防尘、防蝇、防鼠！、防蟑螂《和加热或冷藏—设，施，并有更衣室、专用】。售货柜设有洗手、消！毒设施及空调、【紫外：线灯：、双门售卖》窗，不得露空售卖 ！  ：   ？（5）半成品摊（】店）半成品(经【腌制、？调制加工《。后的净菜、》肉菜制品、》豆制品？、冷冻食品等)应配！有密闭、《。保鲜、防尘、防【蝇设施 《 ，     （6】）肉摊（店）应设】置动物检疫证、交易！确认：单公示？。牌设：置肉：架配：备封闭的垃圾桶统】一使用电子秤根据】经，营需要配置》冷藏保？鲜设施？还应设置符合条件的！绞肉间？ ： ：    （》7）：其它摊（店》）其它商《品类：的摊位设置应本着便！于管理？便于交易的原则设置！相应：的封：闭式垃圾桶配—置防尘、防蝇、【防鼠、？防蟑螂等《设施使用符合—标准的？衡器 ？    — 本规范适用于镇江！市区新建菜市—场，项，目老菜市场升—级改造项《目根据实《际情况经镇》江市菜市场建设审核！。验，。收小组审核同意参照！本，规范执行市区乡【镇和园区《以及丹阳、句容、扬！中市可根据本地实际！情况参？照执行？本规范由市商务【局负责？解释菜市场管理办法！由，市商务局会同有关部！。门另行制定》。 《