？ 企《业落实食品安全主】体责任监督管理规】。定 《 国家市《场监督？管理总？局令 《第60号《  ？   企业落—。实，食品：安全主体责》任监督管理规—定已：经20？22年9月》2，0日市场监管总【局第：12次局务会议通】过现予公布自202！2年11月》1日起？施，行 局长》。 罗文 2—022？年9月？22日 第一【条　为？了督促企业落实食品！安全主体责任强【化企业主要》。负责人食品》安全：责任规范食品安全】管理人员行为根据中！华人民共和国食品安！全法及？其实：施条例等《法，律法规制定本—规定： 第二条》。　在中？华人民共和国—境内：食品生产经营—企业主要负责—。人，以及食品安全总监、！。食品：安全员等食品安全】管理人员《依法落实食品安【。全责任？的行为？及其监督管理适【用本规？定 第三条　食】品，生，产经营企业应当【建立：健全食？品安全管理制度【落实食？品安全责任》制依法配备与—。企业：规模、食《品类：别、风险《等级、管理水—平、安全状况等相适！应的食品安全总【监、食品《安全员等食品安【全管：理人员明确企业【主要负责《人，、食品安全》。。总监、食品》安，全员：等的岗位职责  ！ ，  企？业主要？负责人对《本企业食《品安全工作全面负】责建立并落》实食品？安全主体责任的长效！机制食品安全总监、！食品安？全员应当《按照岗位《职责协助企业主要】负责人做好食品安】全管理工作 【第四条　食》品生产经营企业主要！负，。责人应当支》持和保障食品安全】。。总，监、食品安全员【依法开展食品安全管！理工：作在：作出涉？及，食，品安：全的重大决策—前应当充分听取食品！安全总监和食品安】全，员的意见和建议 】。     食品【安全总监《、食品安《全员发现有》食品安全事故潜【在风险的应当提出停！止相：关食品生产经营活动！等否：决建议企业应当【立即：分析研判《采取处置措施—消除风险隐患 第！五条：　在依法《配备：食品安？全员：的基：础上下列食品生【产经营企业、集中】用餐单？。位的食堂应当—配备食品安全总监】 ，  ：   （一）特【殊食品生产企业； ！     （二）大！中型食品生》产企业；  【   （三）大中型！餐饮服务《企业、连锁》。餐饮：企业总？。部；     （！四）大中型食品【销售企业、连锁【销售企业总》。部；     】（五）用餐》人数：300人以上的托幼！机构：食堂、用餐人—数500人》以上的学校食堂以及！用餐人数或》者供餐？人数超过1000】。人的单位《     县级以！上地方市场监督管】理部门应当结合本】。地，区实际？指导本辖区具备【条件的企业配备【食品安全总监 【 第六条　食品【安全总监《、食品安全员—应当具？。备下列食品安全管理！能，力 ？    （一）掌握！相，应的食品安全法律】。法规、食品安全【标准；？     （二】）具：备识别和防》控相：应食品？安全风险的专—业，知识；  —   （三》）熟悉本企》业食品安全相—关设施？设备、工《艺流：程、操作规程等生】产经营过程》控制要？求；    【 （：四，）参加企业组织的】食品安全管理人【员培：训并通过考核； 】     （—五）其他应》当具备的食品安【全管：理能力 《     食品【生产：经营企？业可：以将符合前》。款规定的企业负【责人、食品安—。全管理？。人员明确为》食，品安全总监、食品安！全，员 第七条　【因食品安全违法【被吊销许可》证的企业其法定代表！人、直接《负责的？主管人员和其他【直，接责任人员自处【罚决定作出》之日起五年》内，不得担任食品安全总！监、食品安全员【     —因食品安全犯罪【被判处有期徒刑以】上刑罚的人员终身】不，得担任食品安全总】监、：食品：。安全员 第八条】　食：品，安全总监按照职责要！求直：接对本？企业：主要负责人》负责协助主要—负责人做好食品安】全，管，理工作承担下列职责！。     （一】）组织拟定食品【。安全管理制度督促落！实，食品安全责任—制明确从业人员【。健康管理、供货者】管理、进货查验、】生产经营过程控制、！出厂检验《、追溯体系》建设：、投诉举报处—理等食品安全方面的！责，任要求；   】  （二《）组织拟定并—督促落实食品—安全风险防控—措施定？期组织？食品安全自》查评估食品安全【状况及时向》企业主要负责人报告！食品安全工作情况】并提出？改进措施阻止、纠】正食品安全》违法行为按照规【定组织实施食品【召回；     ！（，三，）组织拟定食品安全！事，故处置方案组—织开展？应急演练落实食品】安全事？故报告？义务采取措施防止事！故扩大；   】  （四）负责【管理、督促、指导食！品安全员按照职责做！好相关工作组织【开展职工食品—安全：教育、培训、—考核：； ？ ，   ？（五）接受和—配合监督《管理部？。门开展食品安全【监督：检查等工作》。如实提？供有关情况；—     （六】）其：他食品安全》管理责任  【  ： 食品生产经营【企业应当按照前【款规：定结合企业实际细】化制定？。食品安？全总监职责 —。 第九条　》。。食品安全员按—照职责要求》对食品安全总监或者！企业主要《负责人？负责从事食品安全】管理具体工作承【担下列职《责  《   （一）督促】落实食品生》产经营过程控—制要求； —    （二）【检查食？品安全管理制—度执：行情况管理维护食品！安全生产经营过【程记录？材料按照要求保存相！关资料；《    》 （三）对不符合食！品安全标准的食品或！者有证据证》明可能危害人体【健康的？食品：以及发现的食品安】全风险？隐患及时采》取有效措施整—改，并报告；    ！ （四）《记录和管《理，从业人员《健康状况《、卫生状况； 【   ？  （五）配合【有关部门调查处理食！品，安全事故； —  ：   （六）—其他食品安全管【理责任   【  食？品，生产经营企业应当】按照前款规定—。结，合企业实际细化制定！。食品安全员》守则 第十条　】。食品生？产，经营企业应当—建立基于《。食品安全风险防控的！动态管理《机制结合企业实【际落实自查要求制】定，。食品安全《风险管？控清单建立》健全日管控、—周排查、月调度【工作制度和机—制 第十一条【　企：业应：当，建立食品安全—日管控制度》食品安全《员每：日根据风险管—。控，清单进行检查形成】每日食品《安全检查《记录对发现的—食品安全风》险隐患？应当立？即，。采取防范《措，施按照程序及时【上报食品安全总监】或者企业主要负责】人未发现问题的也】应当予以记》录实行？零风险报告 — 第十二《。条　企业《应当建？立食品？安全：周排：查制度食品安—全总监或者食品安】全员每周至少组【织1次风险隐—患排：查分：析研判？食品安全管理情况研！究解决？日管控中发现的问】题形成？每周食品安全排【查治理？报告 第十三条　！企业应当建立食品安！全月：调度制度《企业主要负责人【每，月至少听取1—次食品安全》总监管理《工作：情况汇报对当月【食品安全日常管理、！。风险隐患排》查治：理等情况进行工作总！结对下个月重点【工作作出调》度，安，排形成每《月食品安全调度会】议纪要 《 第十四条　—食品生产经》营企业应当将主【要，负责人、食品安【全总监、食品安全】员等人员的》。设立、调整》情况食品安全总监】职责、食品安全员守！则以及食品安全【总监、食品》安全员提出的意见】建议和报告等履职情！况予以记录》并，存档备查 —第十五条　市—场监：督管理部门》应当将企业建立并落！实食品安全责—任，制等管理制度企【业，在日管控、周排查、！月调度中发》现的食？品安：全风险隐患》以及整改情况作为】。监督检查《的重要内容》 第十六条　食】品生产经营企业应当！。组织对本企业职工】进行食品安全—知识培训对食品安全！总监：、食：品，。安全员进行法律、】法规、标准和专【。业知识培训、考【核并对培训、考核情！况予以记录存档备查！   《  县级以上地【方市场监督管—理部门按照国家市场！监督管理总局—制定的食品安全管理！人员考核指》南组织对《本辖区食品》生产经营企业的食】品安全总监、食品安！全员随机进行监【督抽查？考核：。并公布考核结—。果监督？。抽查考核不》得，收取费用   】。  抽？查考核？不合格不再符合【食品生产经》。营要求的食品生产】经营企业《应当立即采取整改措！施 第十七条　】食品生？产经：营，企，业应当？为食品安全》总监、食品安全员】提供必要的工作条件！、教育培《训和岗位待》遇充分？保障其依法履行职】责     鼓励！企业建立对》食品安全总监、食品！安全员的激励机制对！。工，作成效显著的—给予表彰和奖—励 第十八—条　食？品生产经营企业未】按规定建立食—品安全管理制度【或者未？按规定配备》、培训、考核食品安！全总监、《食品安全《员等食品安全—。管理人员或者未按责！。任制要？。求，落实食品安全责任的！由县：级以上地《方市场监《督，管，理部门依照》食品安全法》第，一百二？十六条第一款的【规定责令改正给【予警告；拒》。不改正的处5—000元以上5【万元：以，下罚款；情节严重的！责令停产《停业直至《吊销许？。可证法律、行政法规！有规定的依照其规】定 第十》九条　食品生产经营！企业等单位有食品安！全法：规定的违法情形除依！照食品安全法的规定！给，予处罚外有下列情】形之一的对单位的】。法定代表人、主要负！责人：、直：接负责的主》管，人员：和，其他直接责》。任人员处以其上一】年，度从本单位取得收】入的1？倍以上10倍以下罚！款 ：     （—一）故意实施违法行！为； 《    （二—）违法行为性—质恶劣； —  ：  （三《）违法行为造—成严重后果》 ：    食品—生产经？营企：业及其主《要负责人无》正当理由未采纳食】品安全总监、食【。品安全员依照本【规定第四条》。第二款提出》的否决建议的属【于，前款规？定的故意实施违【。法，行为的情形食品【安全总监、食品【安全员已经》依法履职尽责的不予！处罚 第二十条　！食品：生产经营企业主要负！责人是指在本企【业生：产，经营中？承担全面领导责【任的法定代表人【、实际控制》人等主要决策人 ！    直接负责的！主管人员是》指在违法行为中负】有直接？管理责任的》人员：包括：。食品安？全，总监等   【  其他直》接责任？人员是指具体—实施违法《行为并？起较大作用的人员既！可，以是单？位的生产经营管理人！员也可以是单位的】职工包括食品—安全员等 第【二十一？条　网络食品交易第！三方平台《、大型食品仓储企】业、食品集中—交易市场开办—者、食品展销—。会举办者可以参照】本规定执《行    — 省、自治区、【直辖市市场监—督管理部《门可以根《据本地区《实际参照本规定制】定其他食《品生产经营者—落实：食品安全主体责【任，的管理办法 — 第二十二》。条　本规定自20】22年11月1日】起施行 《 ，