企【。业落实食品》安全主体责任监【督管理规定》 《国，家市场监督管—。。理总：局令 第60号 ！    《 企业落《实食品安全主—体责任监督管理规定！已，经2022年9月2！0日市场监管总【局第12次局务【会议通过现予—公布自202—。2年：11月1日起施行】 局长《 罗文 20【22年9月22日 ！ 第一条　为—。了督促企业落实【食品安全主体—责任强化企业主【要负：责人：食品安全责任规范食！品安全管《理人员？行为根据中华人民共！和国食品安全法【及其实施《条例等法律法规制】定本规定 第【二，。条　在中《华人民共和国境内食！品生产经《营企：。业主要？负责人以及》食品安全《。总监、食品安全【员，等食品安全管理人员！依法：落实食品安全责任】的，行为及其监督—管理：。适用本规定 第三！条　食？品生产经营企—业，应，当建：立健全食品安—全管理制《度落实食品安全【。责任制依法配备与企！业规：模、食品类别、风】险等级、管理水平】、安全状况等相适应！的食：品安全总《监、食品《安全员？等食品安全管—理人员明确企—业主要负责人、【食，品，安全总监、食品【安全员等《的，岗位职责    ！ ，企业主要负》责人对本企业食【品，安全：工作全面负责建立】并落实食品安全主】体责任的长效机【制食品？安全总？监、食品安全员【应，当按照岗位职—责协助企业主—要负责人做》好食品安《全管理工作》 第四条　食品】生产经营企业主要负！责人：。。应当支？持和保障食品—安全：总监、食品》安全员依《法，开，展食品安全》管理工？作在作出涉及食【品，安全的重大决—策前：应，当充：分听取食品安全【总监和食品安全员的！。。意，见和建议   】 ， 食品安全总监【、，。食品安全员发现有食！品，安全事故潜在风【险的应当提》出停止相关食品生】产经营活动》等否决建议企业应】当立即分析研判采取！处，置，措，施消除风险隐患 ！第五条　在依—法配备？食品安全员的—基础上下列食—品生产经营企业、】集中用餐单位的食堂！。。应当配备食品安全总！监 ？    《（，一）特殊食品生产】企业；    】 （二）大中型食品！生，产企业；   】  ：（三：）大中型餐饮服务企！。业、连锁餐》饮企业总《。部； ？     （四）大！中型食品销》售，企业：、连锁销售企业【总，。部，；     （】五）：用餐人数30—0人以上《的托幼机《。构，食堂、用餐人—数，。500人以》上的学校食堂以【及用餐人数》或者供餐人数超【过1000人的单位！    》 县级以上地—。方市场监督管理部】门应当结合本地区实！际，指导本辖区具备条】件，的企业配备食品安全！总监 第六—条　食？品安全总监、食品】安全员应《当具备下列食品安】全管理能力  】  ： （：一）掌？握相应的食品安全法！律法规、食品安全标！准；   —  ：（二）具备识别【和防控？相应：。食品：安全风险的专业知识！；   》  （三）熟悉本】企业：食品安全相关设施】设备：、工艺流程》、操作规程》等生产经营》过程控制要求—； ： ，。    （四）参加！企，业组织的食品安【全管理人员培训【并，通，过考核；  【   （五）其他】应当：具备的食品安全【管理能？力 ？    食》品生产经营企业可】以将符？合前款？规定的企业负责人、！食品安全管理人【员明确为食品—安全总监、食品安】全员 第七条　】因食品安全违法被吊！销许可证的企—。业其法？定代表人《、直接负责的—主管人员和其他直】接责：任人：员自处罚决定—。作出：之日起五年内不得担！任食品安全总监、食！品安全员《    》。 ，。因食：品安全犯《罪被判处有期—徒刑以上刑罚的【人员终身不》得担任食品安全总监！、食：品安全？员， ：第八条　食品—安全总监按照职责】要求直接对本—企业：主，。要负责人负》责协助主要负—责人做好《食品安全管理—工作承担下》列职责     ！（一）组织》拟定食品安全管理制！度，督促：。落实食品安》全责任制明确从业】人员健康管理、供货！者管理、进货查【验、生产经营过程】控制、出厂》检验、追溯》体系建设、》投诉举报《处理：等食品安全方面的】责任要求；》   《  ：（二：）组织拟定并—。督促落实食品—安全风险防控措【施定期组《。织食品安全自查评】估食品安全状况及】时向企业主要负责人！报告食品安全工作情！况并提出改》进措施阻《止、纠正食》品安全？违法行为按照规定组！织实施食品召—回；   —  ：（三）组织拟定食】品安全事故处—置方案组织》开展：应急演练落》实食品安全事故【报告义？。务采取措施防—止事故扩大；—     （四】）负责管理、督【。促、指导食品安全员！按照职责《做好：相关：工作组织开》展职工？食品安？全教育、培训、考】。核；    【 （五）接受和配合！。监督管理部门开【展食品？。。安全：监督检查等》工作如实提》供，有关情？况；   —  （六）》其他食品安全管【理责任 《    《 食品生产经营企业！应当按照《前款规？定结合？企，。业，实际细化制定食品安！全总监职责》。 ：第，九条　？食品安？全员按？照职责？要求对食品安全【总监或者企业主要负！责人负责从》事食：品安全管理具体【工作承担《下列职？。责  《 ，  ：（一）督促》落实食品生产经【营过程？控制要求；   ！  （二）》检查食品安全管理】。制度执行《情况管理维护食品安！全生产经营》过程记录材料按【照要求保存》相关资料；   ！  （三）对不符】合食品安全标准的】食品或者有证据【证明可能危害人体健！康的食品以及发【现，的，食品：安全风险隐患及时】采取有效措施整改并！报告；    】 （四）记录—和，管理：从业人员健康—状况、卫《。生状况？；     （五！。）配合有关部门调】查处理食品安—全，事，故，；     【（六）？其他食？品安全管理责任 ！   ？ 食品生产经营企】。业应当？按照前款规定—结合企业《实际细化制定食品安！全员守则 第【十条　？食品：生产经？。。营企业应当建—立基于食品安全【风险防控的》动态：管理机？制结合企业实—际落实？自查要求制定食品安！全风险管控清单建】立，健全日管控、周排】查、月调度》。工，作制度和机制— 第十一》条　企业应当建立】食品安全日管控制度！食品安全员每日根】据风险管控清单【进行：检查形成每》。日食品安全检查记】录对：发现的食品》安全风险隐患应【当立即采取防范【措施按照程序及【时上报食品安全【。总监或者企》业主要负责人未发现！问题的也应当予以】。记录实行《零风险报告 — 第十二条　企业】应当建立《食品安全周排查【制度食品安全总监或！。者食品安全》员每周至少组织【1次：风险隐患排查分【析研判食品》安全：管理情？况，研究解决《日管：控中发现的》问题：形成每周食品安【。全排查治理报—告 第十三—条　企业应当建立食！品安全月调度制【度企业主要负责人】每月至少听取—1，。次，食品：安全总监管》理工：。作情：况汇报对当月食品】安全日常管理、风险！隐患排查治》。理等情况进行工【作总：结对下个月重点工作！作出调？度安排形成每—月食品安全》调度会议纪要 第！十四条　《食品生产《经营企业应当—将主要？负责人、食品安【。全总监、食品安【。。全员等人员的设【立、调整情况食品安！全总监职责、食品】安全员守则以—及食品安全总监、】食品安？全员提出的意见建】议和报告《等履职情况》予以记录并存档备查！ ：第十五？条　：。市场：监督管理《部门应当将企业【建立并落《实食品安《全责任制《等，管理制？。度企业在《日管控、周排查【、月调？度，中发现的食》品安全风险隐患【以及整？改，情况作为监督检查】的，。重要内容 》 第十六条　食品】生，产经营企业应当组织！对，本企业职《工进行食《品安全知《识培训对食品安【全总监、食品—安全：员进行法律、—法规：、标准？和专业？知识培训、考核并】。对培训、考核—情况予？以记录存档》备查     】县级以？上地方市场监督管理！部门按照《国家市场监督管理】总局制定的》食，品安全？管理人员考核指【南组：织对本辖区食品生】产经营？企，业的：食品安全总》监、食品《安全员？随机进行监督抽【查考：核并公布考核结果监！。督抽查考核不—得收取费用》  ？ ，。。  抽查考核不合】格不：再符合食品生产经】营要求？的食品生《产经营企《业应当立即》采，取，整改措施 第十七！条　食品生产经【营，企业应当为食—品安：全，总监、食品安全【员提供必要》的工作条件、教【育培训和岗位待遇充！分保障其依》。法履行职责 【    鼓励企业建！立对食品安》全总监？、食品安《全员的？激励机制对》工作：成效显著的给予表】彰和奖励 》 第：十八条　食品生【产经营企业》未按规？。定建立食品安全管】理制度或者未按规定！配备、？培训、考核食品安全！总监、食品》。安全员等《食品安全《管理人员或者—未按责任制要—求落实食品安—全责任的由县级【以上地方市场监督管！理部门依照食品安】全法第一百二十六条！第一款的规》定责：令改正给予》。。警告；？拒不改？。。正，。的处5000元以】上5：万元以下《罚款；情《节严重？。的责令停产停业直至！。吊销许可证法律、】行政法规有规—定的依照《其规定 第十九条！。　食品生产经营企业！等单：位有食品《安全法规定的违法】情形除依照食—品安全法的规定【给予处罚外有—下列情形之》一的对单《位的法定代表人、】主要负责人、直接负！责的主管人员和其他！直接：责任人员《处以：其上一年度从本【单位取得《收入的1倍以上10！倍以：下罚款   【  （一《）故：意实：。施，违法：行为； 》    （二）【违法行为性质恶劣；！     （三）！违法行？为，造成：严重后果 》。     食品生】产经营企业及其主】要负责人无》正当理？由未采？纳食品安全》总监、食《品安全员《依照本？规定第四《条第二款提》出，的否决建议的—属于前款规定的【故意：实施违法《行为的情形食品【安，全总：监、食品安》全员已经依法履【。职尽责的《不予处罚 第【二十条　《食品：生产经营企业主要】负责人是指在—本企业生《产经营中承》担全面领导责任【的法定代表人—、实际控制人等【主要决？策人 《    直接负责的！主管人员是指在违法！行为中负有》直接管理责任的人员！包括：食品安全总监等 ！    其他直【接责任人员是指具】体实施违法行—为并起较大》作，用的人员既可以是单！。位的生产经营—管理人员也》可以是单位》。。的职工包括食品安全！员等 ？ 第二十一条　【网络食品《交易第三方平台、】大型食品仓储企业】。、食品集中交—易市场开办者、食】品展销会举办者可以！参照本规定执行【     —省、自治区、直辖市！市场监督《管理：部门：可以根？据本地区《实，际，参照本规定制定其他！食品生产经》营者落实食品安全主！体，责任的管理办法【 ， 第：二十：二条　本规定自【2022年11月1！日起施行 —