企业落！实食品安全主—体责任监督管—理规定 《 ？国家市？场监督管理总局令 ！ 第60号》  ？   企业落实食】。品安全主体责—任监督管《。。理规定已经》。2022年9月20！。日市场监管总—局第12次局务会】议通过现予公布【自2：022年11月1】日起施行 局长】 ，。罗文： 2022年9】月22日 —第，一条　为了督促企】业落实食品》安全主？体责：。任强化企业主要【负责人？食品安？全责任规范》食品：安全管理人员行【为根据中华人民【共和国食品安全法】及其实施《条例等法《律，法规：制定本规《定 ： ，第二：条　：在，中华人民共和—国，境内食品《生产经营企业主要】负责人以及》食品：安全总？监、食品安全—员等食品安全—管理人员依法落【实食品安全责任【的行：为，。及其监督管理适用】。本规定 第三【条　食品生产经【营企业应当》建立健全《食品安？全，。管理制？度落实？食品安全《责任制依法配备与企！业规模、食品类别】、风险等级、管【理水平、安全—状况等相适》应的食品安全总监】、食品安全员—等食品安《全管理人员明确【。企业主要负》责人、食品安全总监！、食品安全员等【的，岗位：职责  》。。 ，  ：企业主？要，负责人？对本企业《食品安全工》作全面负《责建立并落实食【品安全主体责任【的长效机制食品【安全总监《、，。食品安全《。员应当？按照岗位职》责协助企业主要负责！。人做：好食品安全管理工】作 第四》条　食品生产—经营：企业主要负责人应】当支持和《保障食品安全总【监、食品安全员依法！开展食？品安：全管理工作在作出】涉，及食品安全的重大决！策前：应，当，充分听取食品安【全总监和《食品安？。。。全员的意见和建议 ！     食—品安：全总监、食品安全】员发现有《食品安全事》故潜在风险的应【当提出停止相关食】品生产经营活动【等否决建议企—业应当立即分析研判！采取处置措施消除】风险：隐患 第五—条　在依法配—备食品安全员的基】础上下列《食品生产经营企业、！集中用餐单位的【食堂应当配》备食品安《全总监 《     （一）特！殊食品？生产：企业；    】 （二？）大中型食品生产企！业；  》。   （三》）大中型餐饮服务企！业，、连锁餐饮企业总】部；   —。。。  （四）大中型食！品销：售，企业、连锁》销售企业《总，部，；，     （五）！用餐人数《300人《以上的托幼机构食堂！。、用餐？人数5？00人以上》的学校食堂以—及用餐人《数或者供餐人数【超过1000人的】单位   —  县级以上—地方：市场监督管理部【门应当？结合本地区实际【。指导本辖区具备条件！的企业配备食—品安全总《。监 第六条—　食品安全总监、】食品安全《。员应当具备》下列食？品安全管理能力 】。     （一【），。掌握相应的食品安全！法律法规、食品安】全标准；《    》 （二）具备识别和！防控：相应食品安全—风险的专业知—识，；， ： ，   （《三）熟？。悉本企业《食品：安全相关设施设【备，、工：艺流程、《操作规程等》生产经营《过程控制要求； 】 ，    （》四）参？加企业组织的食【品，安全管理人员培训】并通过考《核；     （！五）其他应当具【备的食品安》全管理能力 【   ？ 食：品生产经营企业【可以将符合前款【规定的企业负责【人、：。食品安？全管理人员明确为】食品安？全总监、食品—。安全员 第—七条　因食》品安全违法被吊销许！可证的企业其—法定：代表人、直接—负责的主管人员和其！他直接责任人—员自处罚《决定作？出之日起五年—内不得担《任食品安《全总监、食品安全员！     因食】品安全犯《罪被判？处有期徒刑以上【刑罚的？人员终身《不得担任食品安全】总监、食品安—全员 第八—条，　食品安《全总监按照职责要求！直接对？本企业主要负责人负！责协助？主，要负责人做》好食品安全》管理工作《承担下列《职责   —  ：（一：），组，织拟定？食品安全管理制【度督促落实食品安全！责任制？。明确从业人员—健康：管理、？供货者管理、进货】查验、？生产经营过程—。控，。制、：出，。厂检验、追溯体系】建设、投诉举报处】理，等食：品安：全方面的责任要求；！ ：  ：  （二）组织拟】。定并督促落实食品安！全风险防控措施定期！组织食？品安全自查评—估，食，品安全状况》及时向企业主要负责！人报告食品安—全工作情况并提出改！进措施？阻止、纠正食—品安全违《法行：为按照规定组—织实施食品》召回； 》    （三—），组织拟？定食品安全》事故：处置：方案组织开》展应急演《练落实食《品安全事故报告义务！采取措施防止事故】扩，大；    【 （四）负责—。管，理、督促、》指导食？品安全？员按照职《责做好相关工作【组织开展职》工食品安全教育、】培训、考核》。；   》  ：（五）接受和配【合监：督管理？部门开展食品安全监！督检查等工作—如实提供有关情【况； 《    （》。六）其他《食品安全管》理责任   【  食品生产—经营企业应当按【照，前款规定结合企【业实：际细化制定食—品安全总监职责 】 第九条　食品安全！员按照？职责：要求对食《品安全总监或者企】业主要负责人负责从！事食：。品安全管理具体工】作，承担下？列职责   【  （一《）督促落实食—。品生产经营过程控】制，。。要求：； ？   ？。。 （二）检查食【。品安全管理》制度执行情况管【理维护食品安—全生产经营》过程记录材料按【照要求保存相—关资料；    ！ （：三）对不符合—食品安全标准的食品！或者有证《据证明可能危害【人体健康的》。食品以？及发现的食品—安全风险隐》患及时？采取有效措施—整改并报告；— ， ，    （》四）记录和管理从业！人员健康状况、卫生！状况；  — ，  （五《）配合有《关部门调查》处理：食品：安全事故； 【    （六）其】他食品？安全管理责》任 ？  ：  食品《生产经营企业应【当按照前款规定结】合企：。业，实际细？化制定食《品安全员守》则 第十条　食品！生产经营企业应当建！立基于食品安全【风险防控的动态【管理机制结合—企业实？。际落实自查要求制】定食品安《全，风险管控清单建【立健全日管》控，、周排查《、月调度《工作制度和机制【。 第十一条—　企：。业应当建立食品【安全日管控制—度食品安全员每日】根据：风险管？控清单进行检查形成！每日食品安全检查记！录对发现的食品【安全风险隐患应当立！。即采取防《范措施按照程—序及时上报》食，品安：全总监或者》企业主要负责人【未发现问题的也应】当予以记录》实行零风险报告 】 第十二条　—企业应当建立食品安！全周排查制度食品安！全总监？或者食品安全—员每周至少组—织1：次风险？隐患排？查分析研《判食品安全管理情况！研究解决《。日管控？中发现的问题形成】每周：食，品安全排《查治理？报告 第十三【条　企业《应当：建立食品安全月调度！制度企？业主要负责人每【月，。至少听取1次食品安！全，总监管理工作情况汇！。报对：当，月食品安《全日常？管理、风险隐患【排查治理等情况【进行工作《总结对下个月—重点工作作出调【度安排形成每—月食品安全调—度会议纪《要 第《十，四条　食品生产经营！企业应当将》主要：负责人？、食品安全总监、食！品安全？员等：人员的设《立、调整情况食品】安全总监《职责、食《。品安全员守则—以及食品安全—总监、食品》安全员提出的—意见建？议，和报告？等履职？情况予以记录并【存档备？查 第十五—。。条　市场监》督管理部门应—当将企业建立并【落实食品安全—。责任制等管理制【度企业在日管控、】周排查、《月调：度中发现的食品【安全风险隐患—以及整改情况作【为监督检查》的重：要内容 》第十六条　食品【生产经营企业应【当组：织对本企业职工进行！食品安全知识培训对！食品安全总监—。、食品安全员进行】法，律，、法规？、标准和专》。。业知识？培训、考核并—对培训、考核情况】予，以记：录存档备《查     【县级以上《地方市场监督管【理部门按照国家市】场监督管理总—局制定的食》品安全管理人—员考核指《南组织对本辖区食】品生产经营企业的】食品安全总监、食】品安全员随机进【行监督抽查考核并公！布考核结果监督抽】查考核不得收—。。取费用  — ，  抽查《考核不合《格不再符合食品【生产经营要求—的食品生产》经营企业应当立【即采：取整改措施 第】十七条？　食品生产经营企】业，应当为食品安全【总监、食品安—全员：提供必要的工作【条件、教育培训和】岗位待？遇充分保障其依法履！行职责 《   ？  鼓？。励企业建立对—。食品：安全：总监、食品》安全员的激励—机制：对工作成《效显著？的给予表彰和—奖，。励 第十八条　】食品生产经营企业未！按规定建立食品安全！管理制度或者未按】规定：配，备、培训《、考核食品安全【总监：、食品安全》员等食品安全管【理，人，员或者未《按，责任制要求落实食品！安全责？。任的由县级》以上地？方市场监督管理【部门依？照食品安全法第一】百二十六条第一【款的规？定责：令，改正给予警告—；拒不改正的—处5000元以上】5万元以下》罚款；情《节严重的责令—停产停业直至—吊销许可《证法律、行政法【规有规定的依照其】规定 《第十九条　食品【生产经？营企业等单位有食】品安全法规定—的违法情形除依【。照食：品，。。安全法的《规定：给，予处：。罚外有下列情形【之一：的对单位《的，法，定代表人《、主要负责人、直接！负责的主管人员和其！他直接责任人员处】。以其上？一年度从本单位取得！收入：的1倍以《上10倍以》。下罚款？。     （一】）故：意，实施违法《行，为；  》   （二）违【法行为性质》恶劣：；， ， ，    《（三）违法行为【造成严？重后果 《     食品生】产经营？企业及其主要负责人！无正当理由未—采纳食品安全—总监、食品安全员依！照本规定第四条【第二款提《。出的否决建》议的属于《前，。款规定的故意—实施违法行》为的情形食品安全总！监，、，食品安？全员已经依法履职尽！责的不予处罚 】第二十？。条　食品生产经营企！业主要？负责人是指在—本企：业生产经营中承担】全面领导责任的法】定代表人、实—际控制人等主—要决策人 —    直接—负责的主管人员【是指在违法行—为，中，负有直接管理—责任的？人员包括食品安全】总监等 》    其他直【接责任人《员是指具体》实，施违法行为并—起较大作用》的人员既可》以是单位的生—产，。经营：管理人员《也可以？是单位的职工—包括食品安》全员：。等 ：。 第二十一条　【网络食品交易第三方！平台、大型食—品仓储？企业、食品集中交易！市场开办者、食【品展销会举》办者：。可以参？照本规定执行 】    《省、自治区、直【辖市市场《监督管理《。部门可以根据本地】区实际参照》本规定制定其他【食品生产经营者【落，实食品安全主体【责，任的管理办法— 第二十二—条　本？规定：自2：0，2，2年11月1日起】施，行 ？