企业落！实食品安全主体【。责任监？督管理规定 【 国家市场监督管！理总局令 》 第60号》    》 企业？落实食品安全主体责！任监督管《理规定已经20【22年9月20日】市场监管总局—第，12次？局务：会议通过现》。予公布自2》0，22年11》月1日起施行 局！长 罗文 —202？2年9？月2：2日 《第一条　为了督促】企业落实食品安全主！体责任强化企业【主要：负责人食品安全责任！规范食？品安全管《理人员行为根据中】华人民共和》国食品安全法及其】实施条例等法律法】规制定本规定 】第二条　在中华人】民共和国境内—食品生产《经，营企业？主要负？责人以？及食品安全总监【、食品安全》员等食品安》全管：。理人员依法》落实食品《安全责任的行为及】其，监，督管理适用本规【定 第《三条　食品》生产经？营，企业应当建立健【全食品安《全管：理，制度落实食品安全】责任制依《法配：备与企？业规模、食品类别】、风险？等级、管理水平【、安：全状况等相适—应的食品《安，全总监、食品安全】员等食？品安全管理人员明确！。企业主要《负责人、食品安全】总监、？食品安全员等—的岗位职责 —     企—业主要负《责人对本企》业食：品安全工作全面【负责建立并落实【食品安全《主体：责任的长效》机制食品安全总【监、食品安全员应当！按照岗位职责协助企！业主要负责人做好】食，品安全管理》工作 第四条　】食品生产经》营企：业主要负责人—应当支持和保障食】品安全？总监、？食品安全员依法开】展食品？。安全：管理工作《在作出涉《及食品安全》的重大决策前应当】充分：听取食？品安全总监和食品】安全员的意见—和建议 《   ？  食品安全总监】、食品安全员发现有！食品安全事故—。潜在风险的应当提出！停止相关食》品生产经营活—动等否决建议企业应！当立即分《析，研判采取处置措施消！除，风险隐患《 ， 第五条　在依法配！备食品安全员—的基础上下列—食品生产经营企业】、集中？用餐单？位的食堂应当—配，备食：品安全总《监 ？    （一）特殊！食品生产企业—；    — （二）大》中型食品生》产，企业：；    — ，（三）大中型餐饮服！务企业、连》锁餐饮企业》总部；  —   （四）大中型！食品销售企业、【连锁销售企业—总部；     ！（五）用餐人数3】00人以上的托幼】机构：食堂：。、用餐人《数500人以上的学！校食堂以及》用餐人数或者供【。餐人：数，超过1000—人的单位  【   县级以上【地，方市场监督管理【部门应当结合本地区！实际指导本辖区具】。备条件？的企业配备食品安全！。总监 第六条【　食品安全》总监：、，食品安？。全员应当具备下列食！品安全管理能力 】     》（一）掌握相—应的食品安全法【律法：规、食？品，安，全标准；    ！ （：二）具备识别和【。防控相应食品安【全，风险的专业知识； ！     》（三）熟悉》本企：业食品安全相关设】施设备、《工艺流程、操作规程！。等生产经营过程控制！要求；  —   （四》）参加企业组织的食！品安全管理人员培】训并通过考》核；   —  （五）其他应】当具：备的食品安》全管理能《力     【食，品生产经营企业【可以将符《合前款规定的企业负！责人、食《品安全？管理人员明确为食品！安全总监、》。食品安全员 — 第：七条　？因，食品安全违法被吊销！许可证的企业其【法定代表人、直接负！责的主管人员和【其他直接责任人员自！处罚决定《作出之日起五—。年内不得担任食品】安全总监、食—。品，安全员？    》 因食品安全—犯罪被判《。处有期徒刑以上刑罚！的人：员终身不得》。担任食品安全总监、！食品：。安全员 》第八条　食品安全】总监按照职》责要求直《接对本？企业主要负责人负责！协助：主要负责《人做：好食品安全管理【工作承担下列职责 ！     （一）】组织拟定食品安【全，管理制？。度督促落实食品【安全责任制明确【从业人？员，健康管理《、供货者管理、【。进货查验、生产【经营过？程，控制、出厂检验、追！溯体系建设、—投诉举报处理等食品！安全方面的责任【要，求；     （！二）组织《拟定并督促落实食品！安，。全风险防控措施定期！组织：食品安全自查评【估食品安全状况及】时向企？业主要负责》人报告食品安全工作！情况并提出》改进措施阻止—、纠正食品安全【违法行为按照规【定组织实施食品召回！；    — ，（三）组织拟定【食品：安全事故处置—方，案组织开展应—急演练落实食品安】全事故报告义务【采取措施防止事【。故扩：大；     （！四）负责管理—、督促、《指导食品《安全员按照职—责做好相关工作组织！开展职？工食品安全教育、】培训、考核；  ！  ： ，（五）接受》。和配合监《督管理部门开展【食品安全监督检查】等工作如实提供【有关情况；》 ，     》（六）？。。其他食品安全管理】责任     食！品生产经营企业应】当按：照前款？规定：结合：企业实？际细：化制：定食品安《全总监职责 第九！条　食品安全员【按，照职责要《求对食品安全总监或！者企业主要负—责人负责《从事食品安全管理具！体工作承担下列职责！  ？。  ： （：一）：督促落？实食品生产经营【。过程：控制要求；》   《  （二）检查食】品安全管理制度执行！情况管理维》护食品安全生—产经营过程》记录材料按照要求】保存相关资料；【。    》 （三）对不符【合食品安全标准的食！品或者有证据证明可！能危：害人体健康》的食品以《。及发现的食品安【全风险？隐患及时采》取有效措施》整，改并报告《。；     【（四）记录和管【理从业人员健—康状况、卫》生状况；    ！ （五）配合有关部！门调查处《理食：品，安全事故； —     （六【）其他食品安—全管理责任   ！  ：食品生产经》营企业应当按照前款！规，定结合企业实际细化！制定食品《安全员？守则： 第十《条，。　食品生产经营【企业应当建立基【于食品？。安全风险防控的【动态管理机制—。结合：企业实？际落实自查要求制】定食品安全风险管】控清单建立健全日】管控、周排查、月】调度：工作制度和机制【。。 第十《一条　企业应当建】立食：品安全日管》控制度食品安全员】每日根据风》险管控清单进行检】查形：成每日食《品安全检《查记录对发现—的食品安全风险【隐，患应当立即采取防】范措施？按照程序及时—上报食品安全—总监或者企业主【要负：责人未发现》问题的也《应当予以记》录实行零《风险报告 》 第十二《条　：企，业应当？建立食品安全—。周排查制度食品安】全，总监或？者食品？安全员每周至少【组织1次风》险隐患排查分析研】判食品安《全管理情况研究解】决日：管控中发现》的问题形成每周【食品：安，全排查治《理报告 《 第：。十三条　《企，业应：当建立食《品安全月调》度制度企《业主要负责》人每月至少听取1次！食品安？全总监管理工—。作情况汇报对—当月食品《安全日常《管理、风险》隐患排查《治理等情况进—行工作总《结对下个《月重点工作作出【。调度安排形成每【月食品安全调度会】议，纪要 第十四条　！食品生产经营企业应！。当将主要负责—人、：食品安？全，总监、食品安全员等！。。人员的设立、调整情！况食品安全》总监职责、食品【安全员？守则以及食品—安全总监、食品安】全员提出的意见【建议和报告等履职】情况：予，以记录并《存档：备查 第十五条】　，市场：监督管理部门应当】将企业建《立并落实食品安全责！。任制等管《理制度企业在日管控！、周排查、月调【度中发？。现的食品安》全风险隐患》以及整改《情况作为监督检查的！重要内容 —。第十六条　》。食品生产经营—企业应？当组织对本》。企业职工进行—食品：安全知识培训对食】品安全总监》。、食：品安全员《进行法律、法—规、标准和专—业知识培训、—考，核并对培训、考核】情况予以《记录存档《备查     】县级：以上地方市场监督管！理部门按照》国，家，市，场监督管理总—局制定的食品安全】。管理人？员考核指南组织对】本，辖，区食品生产经—营企业的《食品安全总监—、食品安全》员随机进行监—督，抽，查考：。核并公布考》核结果监《督抽查考核不得【收取：费用    【 抽查考《核不合格不再符合】食品生产《经营要求的食—品生产经《营企：业应：当立即？采，。取，整改措？施 第十七条　食！。品生产经《营企业应当为食品】安，全总：。监、：食品安全员提供必要！的工：。作条件、教》育，培训：和岗：位待遇充分保—障，其依法履《。行职责 《     鼓励企】业建立对《食品：安全总监、食品安全！员的激励机》制对工作成效显【著的给？予表彰和奖励 第！十八条　食品生产经！营企业？未按规？定建立食品》安全管？理制：度或：者，未按规定配备、【培训：、考核？食品：安全总监、食—品安全员等食品安全！管理人员或者未【按，责任制要求落实食】品安全责任的由县】级以上地《方市：场监督管理部门依照！食品安全法第—一，百二十六条第—一款的规定责令改正！给予警告；拒不【改正的处《5000《元以上5万元以【下罚款；《情节：严重的？责令停产停业直至】。吊销许？可证法律、行—政法规有规定的依照！其规定 《 第：十九条　食品生产经！营企业等单位有食品！安，全法规定的违法情】形除依照食品安全】。法的规定给予处罚】外有下列情形之【一的对单位的法定】代表人、主要—。负，责人、直接负责【的主管？人，。员和其？他，直接责任人员—处以其上一》年度从本单位—取得收入的1倍以】上10倍以下罚【款  《   ？。（一）故意实施违法！行为；？     —（二）违法行—为，性质：恶劣；？     —（三）违法》行为：造成严重后果 】    食品生【产经营？企业及其主》。要负责人无正当理由！未采纳食品》安全总监、食品安】全员依照本规—定第四？条第二款《。提出的否决建议【。的属于前款规定的故！意实施违《法行：为的情形食品安全】总监、食品》。安，全员已经依法—履职尽责的》不予处罚 第二】十，条　食品生》产，经营：企业主要负》责人是指在本企业】生产经营中承担全】。面领导责任的法定】代表人、实际控制】人，等主要决策人—     直接】。负责的主管》人员是指在违—法行：为中负有直接管理责！任的人员包括食【品安全总监等  ！   其他》直接责任人员是指具！体实施违法》行为并起较》大作用的人员既【可以是单位的—生产经营管理人员也！可以是单《。位的职工《。包，括食：品安全员《等 第《二十一条　》网络食品交易第三】方平台？、大：型食品仓储企业、】食品集中《交易市？场，开办者、食品展销】会举办者可以参照】本规定？执行  》  ： 省、？自治区、直辖市市】场监督管理部门可】以根：据本地区实际参照本！规定制定其》他食：品生：产经营者落实食品安！全主体责任》的管理办《法 第二十二条】　本规定自202】2年1？。1月1日《起施行 》