？ 企业落实食】品安全主体责任【监督：管理规？定 国家市场！。监督管理总局令【 第60号—     企业落！。实食品？安全主体责任监督】管理：规定已经2022年！9月20日市场【。监管总局《第12？次局务会议通过现予！。公布自20》2，2年11月1日起】施行： ：局长 罗文 — 20？22年9月22日 ！ 第一条《　，为，。了督：促企业落实》。食品安全主体责任强！化企业主《要负责人食品安【全责任规范食品【安全管？理人员？行为根据中华人民】共和国食品》安全法及其实施条例！等法：律法规制定本规【。定 第二条　在】中华人民共和国【境内食品生产经【营企业主《要负责人以》及食品？安全总监、食品安全！员等食品安全管理】人员依法落实食【品安全责任的行为及！。。其监：督管理适用本—规定 第三条【　，食品生产经营企【业应当建立健全食】品安全？管理制度落实—食品安全责任制【依法配备与企业规模！、食品类别、风【险等级、管理—水平、安全状—况等相适应》的食品安全》总监、食品安全【员等食品安全管【理人员明确》企业主要负责人、】食品安全总监、食品！安全员等的》岗位职责 》     》企业：主要负责人对本【企业食品安全—工作全面负责—建立并落实食品【安全：主体责任的长—效机制？。食品安全《总监、食品安—全员应当《按照岗位职责—协助企业主》要负责人做好—食品安全管理工作】 ， 第四条　食品生产！经，营企业？主要负责人应当支持！和保障食品安全总监！。、食品安全员依【法开展食品安全管理！工作在作出涉及食】品，安，全，。。的重大决策》前应当充分听取【食，品安全总监》和食品？。安全：员的意见和》建议 ？。     食—品安全总监、—食，。品，安全员发现有食品】安，。全事故潜在风险【的应当提出停止【。相关食？品生：产经营活动》等否：决建议企业应—当立即分析研判采】取处置措施消除【风险隐患 第五条！　，在依法配备》食，。品安全员《的，基础上下列食品【生产经营企》。业、：集中用餐单位的【食堂应当配备食品】安全总？监     （】一）：特殊食？品生产？企业；     ！（二）大中型食【品生产企业； 【     （三）大！。。中型餐饮《服务：。企，业、连锁《餐饮企业总》部； ？     （四【），大中型食品》销售企业、连—锁，销售企业总》部； 《    （》五）用餐人数3【00人以上的托幼机！构食堂、《用餐人？数，500人以上的【学校食堂以及用餐人！数或者供餐人数超过！1000人的—单位  》。  ： 县级以上地方市场！监督管理部门应【当，结合本地区实际指导！本辖区具备条件的企！。业配备食《品安全总监 【第六条　食品安全】总监、食《品安全员应当具备下！列食：品安全管理能力 ！    （一—）掌握相应》的食品安全》法律法？规、食品安全标【准；   —  （二）具备【识别和防控相应食】品安全风险的专【业，知识；    】 （三？）熟悉本企业—食品安全相关设施设！备、：工艺流程《、操作？规程等？生产经营过程—控制要求《； ？    《（四）参加企业组织！。的食品安全》管理人员培训—并，。通过考核； —     （五【）其他？应当具备的食品安全！管理：能力 《    《食品：生产经？营企业可以》将符合前款规定的企！业负责人、食品安】全管：理人员？明，确为食品安全—总监：、食品安全员— 第？七，条　：因食：品安全违法》。被吊：销许可证的企业【其法定代表》人、：直接负责的》主管人员和》其他直接责任人员】。自处罚决《定作出之日起五【年内：。不得担任食品安【全总监、食品安全员！。 ：    《。。因食品安全犯罪被】判处有期《徒刑以上刑罚的【人员：终身不得担任食品安！全总：监、食？品安全员 第八】条　食品安全总监按！照职：。责要求直接对本企】业主要？负，责人负？责协助主要负—责人做好食》品安全管理工作承】担，下列职责  【   （一）组织】拟定食品安全—管理制度督促落实】食品安？全责任制明》确，从，业人员健康管理、供！货者：管理、进货》查，验、生产经营—过，程控：制、出厂检验、【追溯体系建设—、投诉举报》处理等食《品安全方面的—。责，任要求； —    （二）组织！拟定并督促落实食】品安全风《险防控措施定期组织！食品安全自查评估】食品安全状况及时】向企业主《要负：责人报告食》品安全？工作：情况并？提出：改，进措施阻止》、纠正？食品安全违法—行为按照规定组织】实，施食品召《回；  》   ？（，三）组？织拟定食品安—全，事故处置《方案组织开展—应，。急，演，练落实食品》安全：事故报告义务采【取措施防止事故扩大！；     （四！）负责管理、—督促、？指导：食品安全《。员按照职责做好相关！工作组织开展职【工食品？安全教育、培训、】。考核；  —。 ，  （五）接受和】配合监督管理部门】开展食品安全监督】检查等工作如—。实提供有关》情况；   【 ， （：六）其他食品—安全管理《责任    【。 食品生产》经，。营企业应当按照【前款规定结合企业实！际细化？制定食品安》全总监职《。责 第《九条　食品安全员】按照职责要求对食品！安全总监或》者企业？主要负？。责人负责从事食【品，安全管理具体工【作承担下列职—。责 ：   ？  （？一）督促落实食品】生，产经：营过：程控制要求； 】   ？ （二）检查—食品安全管理制【度执行情况管理【。维护食品《安全生产经》营过：程，。记录：材料按照《要求保存相关—资料；   【  （？。三）对不符合食【品安全标准》的，食品或？。者有证据《证明可能《危害人体健康—的，。食品：以及发现的食品安】全风险隐患及时【采取有效措施整改】并报告；   】。  （？四）记录和管—理从业人员健—康状况、卫生状【。况；：   《  （五）配合有关！部门调查处理食【品安全事故； 【     （—六，）其他食《品，安全管？理责任 《。  ： ，  食品生》产，经营企业应当按照前！款规定结合企业【实际细化制定食品】安，全，员守则 第—。十，条　食品生产经【营企业应《当建：立，基于：食，。品，安全风险防》控的动态管理机制结！合企业实际》。落实：自查要求制》定食品？安全风险管控清单】建立健？全，。日管控、周排—查、月调度工作制】度和机制 第【十一条　企》业应当建立食品【安全：日管控制度食品安全！员每日？根据风险管控清单进！行检查形成每日【食品安全检》查记录对发现的食品！安全风险隐患—应当立即《采取防范措施按【。照程：序及时？上报食品安全总监或！者企：业主要负责人未发现！问题的？也应当？予以记录《实行零？风险报告 —第十二条　》企业应当建立食品】安全周？排查制？。度食品安全总监或】者食品安全员每周至！少组织1次风—险隐患？排查分？析研判食品安全管理！情况研究解决日管控！中发现的问》题形成每周食品安全！排查：治理报告 第十】。三条　？。企业应当建立食品安！全月调度制度企业主！要负责人每》月至少听取》1次食品安》。全总监管《理工作情《况汇报对当月食品安！。全日：常管理、风》险隐患？排，。查治理等情况进【。。行工作总结》对下个月重点工【作作出调度安排【形成每月食品安全调！。度，会议纪？要， 第？十四条　食品生产】经营企业应当将主要！负责人、食品安全总！监，、食品？。安全员等《人员的？设立、调整情况【食品安全总监职责、！食品安？全员守则以及食品】安全总？监、食品安全—员提出？。的意见建议》。和报告等履职情况】予以记录并》存档备查 第【十五条　《市场：监督：管理部门应当将【企业建立《并落实食品》安全：。责任制等管理制度企！业在日管《控，、周排查《、月调度中发现【的食品安全》风险隐患《以及整改情况作为监！督检查的重要内容】 第十六条　食品！生产经营《企业应当组织对本企！业职工进行食品安】全知识？培训对食品安全总】监、食品安全—员，进行：法，律、法？规、标准和专业知识！培训、考《。核并对培训》、考核情况》予以记录存》档备查 《     县级【以上地方市场监【督管理？部门按照国家市场】监督管理《总，局制定？的食品安全管理人】员考核指《南组：织对本辖《区食品生产》。经营企业的食品安全！总，监、食品安全—员，随机进？行监督抽查考—核并公布考核结果监！。督抽查考《核不得收取》费用   —  ：抽查考？核不合格不再符合】。食品生产《经营要求《的食品生产》经营企业应当立即采！取整：改，措施 第十—七，条　食品生》产，。经营企业应当为【食品安全《总监、食品》安全员？提供必要《的工作条件、教【育培训和岗位—待，遇充分保《障其依法履行职责】     鼓【励企业建立对食品安！全总：监、食品安全员的】激励机制对》工作成？效显著？的给：予表彰和奖励 【 第十八条》。　食品？生产：经营企？。业未按规定建—立食品安全》管理制？度或者未按规定配】备、：培训、考核食品安全！总，监、食品安全员等食！品安全？管理人员或者未按责！任制要求落》实食品安全》。。责任的由县级以上】地方市场监》督管：理部门依《照食：品安全法第一—百二十六《条第一？。款的规定责令—改正给予警告；【拒不改？正的处5000元以！上5万元以下罚【款；情节严》重的责令停产停业直！至吊销许《可证：法，律、：行政法规有规定【的依：照其规？定 ： 第：十九条　食品生产】经营企业等单—。位有食品安全法规定！的违法情形除依照】。食品安全法的规定】给予：处，罚外有下列情形之】。一的对单位的法定】代表人、主要负责】人、直接负责的主管！人员和其他直—接责任人员》处以其？上一年度《从本单位取得收【。入的1倍以上10】倍以下罚款   ！  （？一）故？意实施违《法行为； 》  ：   ？（二）违法行为【性质恶？劣；   —  ：。（，三）违？。法行为造《成严重？后，果    — 食品生产经营企业！。及其主要负责人无】正当理由未采纳食品！安全总监、》。食品安全员》依照：本规定第四》条第二款提出的【否决建议《的属于前款规定【的故意实施违—法，行为的？情形食品安全总监、！食品安？全员已经依法—履职尽责的》不予处？罚 第二十条【　食品生产》经营企业主》要负责人是指在本】企，业生产经营中承担】全面领导责任的【法定代表人、实【际控制人等》主要决策人 — ，    直接负责的！主管：。人，员是指在违法行为】。中负有？直接管理责任的人】员包括？食品安全总监等 ！    其他直接责！任人员是指具体【。实施违法行为并起】较大作用的人员既可！以是单位的生—产经营管理人员也可！以是单位的职工包】括食品安《全员等 第—二十一条　网络食】品交易第三方平台】、大型食品仓储企】业、食品集中交易】市场开办《者、食品展》。销会举办者可以参】照本规定执行 【   ？  省、自治区、】直辖市市场监督【管理部门可以根据】本地区实际参—照本规定《制定其他《食品生产经》营者落实食品安全主！体责任的管》理办法 第二十】二条　本规定自20！22年11月1日】起施：行 ？