： 企》业落实食品安全【主体责任监督管理】规定： 国》家市场监督管理总】局令 《第60号    ！ 企：业，。。落实食品安全主体】责，。任监督？。管理规定已经20】22年9月》20日？市场监管总》局第1？。2次局务会议通过】现予公布自》2022年》。。11月1日起施行 ！ 局长 《罗文 202【2年9月《。22日 第一【条　为？了督：。促企业落实食品【安，全主体责任强化企业！主要：负责人食《品，安全责？任，规范食品安全管理】人员行为根》据中华人民共和【国食品安全法及其】实施条例等法律法】规制定本规》定 第二条　在中！华人民共和》国境内食品生产经营！企业主要负责—人，以及食品安全—。总监、食品安全【员等食品安全管理人！员依法落实食品安】全责任的《行为及其监督管理适！用本规定 第三】条　食品《生产经营企业—。。应当建立健全食【品安全管理制度落】实食：品安：全责任制依法—配备与企业规—。模，、，食品类别、风险【等级、管理水—平、安全状况—等相适应的食品安全！总监：、食：品，安全员等食品安全】管理人员明确企业】主要负责人、食品】安，。全，总监、食品》安全员等的岗位职责！     企业主！要，负，责人对本企业食品】安全工作《全面：负责建立并落实食品！安全主体责》任的长效机制食品】安全总监、》。。食品安全员》应当：按照：岗位职责协助企业主！要负责人做好食品】安全管理工》作 第四条　食品！生产经营企业主要负！责人应？当，支持和保障食品安全！总监、食品》安全：员依法开展食品【。安全管理工作—在作出涉及食品【安全的重大决策前应！当充分听取食品安全！总监和食品》安全：员的意？见和建？议   》  食品《安，全总监、食品—安全员发现有食品安！全事故潜在风险【的，应当提出停止相【关食品生《产经：营，活动等否决建—议企业应当》立即分析研判—采取处置措施消除风！险隐：患 第《五条：　在依法配》备食品安全》员的基础上下列【食品：生产经营企》业、集中用餐—单位的食堂应—当配：备食品？安全总监  【   （一）特殊食！品生产企业；—   《  （二）大中【型食：品生产企业；  ！   （三）大【中型餐饮服》务企业、连锁餐【饮企业总部；  ！。  ： （：四）大中《型食品销售》企业、？。连，锁销售企业》。总部；    】 （五）用餐—人数30《0人以？上的托幼机构食【堂、用餐人数5【00人以上》的学：校食堂以及用餐人】数或者供餐》人数超过1000人！的单位   【  县级《以上地？方市场监督管理部】门应当结合本地区】实际指导本辖区【具备条件《的企业？配备食品安》全总监 第六条　！食品安全《总监、食品》安全员应当》具，备下列？食品安？全管理？能力   —  ：（一）掌握相—应的食品安》全法律法规、食【品安全？标准；     ！（二：），具，。备识别和防》控相应食《品安全风《险的专业知识—；，。 ：    （三）【熟悉本企业食品安】全相关设施》设备、工艺流—程、操作规程—等生产经营》过程控制要求； 】     （四）参！。加企业组《织，的食品安全管理人员！培，训并通？过考核？；，     —（五）其他应—当具备的食品安全管！理能力？。 ，    《 食品生产》经营企业可以—将符合前款》规定的企《业负责人、食品安】全，管理人员《明确为食品安全【总监、？食品安全《员 第七条　因】食品安全违》法被吊销许》可证的企业其法【定代表人、直接负责！的主管人员和—。其他直接责任人【员自处罚决定作【出之：日起五年内》。不得：。担任食品安全—总监：、食：品安全员  【。  ： 因食品安全—犯罪：被判处有期徒—刑以上？。。。刑，罚的人员终身不得担！任食品安全总监【、食品安全》员 第八条—　食品安全总监按】照职责要《求直：接对本企业主要负】责人负责协助主【要负责？人做好食品安—。全管理工作承担下】列职责  —  ： （一）组织拟定】食品安全管理制度督！促落实食《品安全责《任制明确从》业人员健康管理、】供货者管理、—进货查验、生产经营！过程控制、出厂【检验、追溯体系【。建设、投诉举报【处理等食品安—全方面的责任要求】； ：     （二【）组织拟定并督促落！实食品安全》风险防控措施定期组！织食品安全自查【。评估食品安全—状况及时向企业主】要负：责人报告食品安【全工作情况并提【出改进措施阻止【、纠正食《品安全违法行为按】照，规定组织实施食品召！回； 《    （三）组织！拟定食品安全事故处！置方案组织开展【应急演练《落实食品安》全事故报告》义务采取《措施：防止事？故扩大；   】  （四）负责管】理、督促、指导食品！安全员按照职责【做好相关工作—组织开展职》工食品安全教育、培！训、考核《；    — （五）接受—和配合监《督管理部门开展食】品安全监督检查等工！作如：实提：供，有，关情况；  【   （六）其【。他，食，品安全管理》责任    【 食品生产经—营企业应当按照【前款规定结合—企，业实际细化制定食】品，安全总监《。职责 第九—条　食？品，安全员按照职责【要求对食品安全总】监或者企业》。主，要负责人负责从【。事，食品安全《管理具体工》作承担下列》。职责    【 （一）督》促落：实食品生《产经营过程控制要】求；    【 （：二）：检查食品安全管【理制：度，。执行情况管理维护】食品安全生产经营过！程记录材料按照要】求保存相关资—料； 《  ：  （三《），对不符合食》。品安全标《准的：食品或者有》证据证明可能—危害人体健康—的食：品，以及发现的食品安全！风，险隐：。患及时采取有效【措施整改并报告； ！     （—四）记录和》管理从业人员健【康状况、卫》生状况？；  《 ，  （五《）配合有《关部门调查处理【食品安全事》故，； ：     （六）其！他食品？安全管理责任 【 ，。   ？ 食品生产》经营企业应当—。。按照前款规定结合】企，。业实际细化制定食品！安，全员守则 第【十，条　食品生产经营企！业应当建立基于食品！安，。全风：险，防控的动态管—理机制结合企—。业实际落实自查【要求制？定食品安全》。风险管控清》单建立健全日管控、！周排查、《月调度？工作制？度和机制 第【十，一条　企业应当建立！食，品安全日管控—制度：食品：安全员每日根—据风险管《控清单进行检查形成！每日食？品安：全检查记录》。对发现的食品—安全风？险隐患应当立即【采取防范措施—。按，照程序及时上—报食：。品安全总监》。或者企业主要—负，。责人未发现问题的也！应当予以记》录实行零风险报告】 第十二条　【企业应当建立—食品安全周》排查制？度食品安全》总监：或者食品安全员每】周至：少组织1次风险隐】患排查分析研判【食品安全管理—情况研究解决—日管控中发现的【问题：形成每周食品安全】排查：治理报？告 第十三条　】企业应当建立食【品安全月调度制【度企业？主要负责《人每：月至少听取1—次食品安全》总，监管理工《。。作，情，况汇报对当月—食品安全日常管理、！。风险隐患排查—治理等情况》进行工作总结对下个！月重点工作作—出，。调度安排形成每月】食品安？全，调度会？。议纪要 》第十：四条：　食：品生产经《营企业应当将主【要，负责：人、食品安全总【监、食品《安全员？等人员的《设立、调整情况食】品安全总监职责、】食品安全《员守则以及食品安】全总监、食品安【全员：提出的意见建议【和报告等履职—。情况予以记录并【存档备查 —第十五条　市—场监：督管理？部门应当将企—业建立并落实食【品安全责任制—等管理制度企业在】日管控、周排查、月！调度：中发现的食品安全】风险隐患以及—。整改情况作为监督】检，查的重要内容 】第十六条　》食品生？产经营企业应当组织！对本企？业，职工进行食》品安全？。。知识培训对食品安】全总监、食品—安全：员，进，行法律？、法规、标准和【。专业知识培训、考】核并对培训》、考核情况予—以记录存档备查 ！ ，。   ？县级以上地方—市场监督管理部门】按照国家《。市场监督管理—总局：制定的食品安全【管理人员考》核指南组织对—本辖区食品生产经】营企业的食品—安全总？监、食品安全—员随机进行监—督抽查考核》。并公：布，考核：结果监督抽查考【。核不得？收取费用  【   抽查考核不】合格不再符合食品】。生产经营要求—的食：品生产？经营企业应》当立即采取整改措】施 第《十七：条　食品生》产经营企业应当【为食品？安，全总监？、食品安《全员提供必要的【。工，作条件、教》育培：训和岗位待》遇充分保障其依法履！行，职责 ？  ：   鼓《励企业？建立对食品安全总】监、食品安全员的】激励机？制对：工作：成，效显著的给予—表，彰和奖励 》 第十八条》　食品生产》经，营，企业未按规定建立食！品，安，。全管理制度或者未】按规：定配备、培训、考核！食品安全总监、食品！安全员等食品安【全管理人《员或者未按责任【制要求落实食品安全！责任的由县级以【上地方市《场监：督管理部门依照食】品安全法第一百二十！六条：第一款的规定责令改！正给予警告；拒不】改，。正的处50》00元以上5万元以！下罚：款；情节严》重，的责令停《产停：业直至吊销许可证】法律：、行政法《规有规定的依照其规！定 第《十九：条　食？品生产经营企业等】。单位有食品》安全法规定的违法情！形除依照《食品安全《。法的规？定给予处罚外—有下列？情形之一《的对单位的法—定代表人《、主：要负责人、直—接负责？的主管人员和—其他直？接责任人员处以其上！一年度从本单位取得！收入的1倍以—上，10倍以下罚款【  ？。   （一》）故意实施违法【行为；     ！（二：）违：法行为性质恶劣； ！   ？ ， （三）违法行为】。造成严重后果  ！   食品生产【。经营企？业及其主要负责【人无正当理由未采纳！食，品安全？总监、食品安全员依！照，本规定第四》。条第二款提出的否决！建议：的属于前款规定的故！意实施违法行为的】情形食品安全—总监、食《品安全？员已经依法履职【尽责的不予处罚【 ：第，二十条　食品生产】经营企业主要负责人！是指在本企业生【产，经，营中承？担全面？。领导责任《的法定代表》人、：实际控制人等—主要决策人》    》 直接负责的主管人！员是：指在违法行为中负有！直接管理《责任的人员包括【食品安全总监等 】  ：   其他》直接责任人》员是指具体实施【违法行为并起—较大作？用的人？员既可？以是单位的生产经】营管理人员也可以】是，单位：的职工包括食—品安全员等》 ， 第二十《。一条　网络食品交】。易第三方平台、大型！食品仓储企》。。业、食品集》中交易市场开办【者、食品展》销会举？办者：可以参照本规—定执：行  《   ？省、自治区、直辖市！市场监督《管理部门可以根据本！地区：实际参照《本规定制定其他食品！生产经营《者落实食品安全【。。主体：责任的管理办—法 ？第二十二条　本规定！。自2022年11月！1日起施《行 ？