？ 潮州市潮州菜！传承与产业促进条例！。 ： （2《022？年12月30—日潮州市《第十六届人民代表大！会常务委员会第十次！会议：通，过 2023年】3月30日广东【省第十四届人民代表！大会常务委员会【第二：次会议批准） 第！一条　？为了加强潮州—菜制：作技艺的传》承，弘扬：优秀传统《饮食文化拓宽城【。乡就业创业渠道【促进潮州菜产业【化发：展根据有关法律法】规结合本市实际制】定本条例 第！二条　本条例—适用于在本市行政】区域内开展潮州菜】制作技？艺，传，承、人才培养、【产，业资源开发利—用、：文化传？播以及相关服—务保障？活，动 第—三条　市《、，县（：区）人民政府—。应，当，将潮州菜《产业发展纳入本级】国民经济和社会【发展相关规划并按】照科学布局、—因地：制宜、突出特色的原！则将餐饮网点—布局、潮州菜原【辅，材料种养《基地：纳，入相应的专项规划 ！。 ？。第四条　市人民政】府应当建立》潮州菜传《承和产业促进—联席：会议制度研究、【制定和实施支—。持潮州菜传》承和产？业促：进的政策措施—协调解决本行政区域！潮，州菜传承和产业【促进的重大问题 】   》  市？、县（区）人民政府！人力资源社》会保：障、市场《监督管理《、工：业和信息化、文化和！旅游、商务》、农：业农：村，等主管部门依照有关！法律法规和本条【例规定？按照各自职责做【好，潮州菜传承和产业】促进工作《 第五—条　市、《县，（，区，）人民政府应当【。将潮州菜传承和产业！促进工作经费—。纳入本级财政预【。算  —   市《、县（区）人—民政府应当》。发挥潮州菜发展【振兴专项资金的【引导和保《。障作：用吸引社会资本【参与建立多元化【投资机制《为潮州菜《产业发展提供资金】支持和保障 —    — 市人民政府金融】工作部门应当鼓励、！引导金融机构加大】对潮：州菜：餐，。饮企：业的金融支持力度】创新金融《产品满足餐》饮企业？改造经营设》施、开设网》点、购买生产设备、！投建配送中心等【融资：需求 》 第六条　行业【协会应？当，加强：行业服务、行业自律！和行业？协调发挥《在餐饮业《调查研？究、技能培训、【业务技术《等级评定、技—术交流和餐饮名【店、名师、名菜推荐！认定等方《面的：作用   】。  鼓励和支持相关！行业协会制定潮【州菜菜？品、：潮州小吃团》体标准？指导：有条件？的餐：。饮企业制定》或完善潮州菜菜【品、潮州小吃的【企业标准推动潮州菜！产业：发展工作 】第，七条：　市、县《（区）人民》政府文化和旅游主管！部门应当加》强培育潮州菜相关】非物质文化遗产代】表性项目支持将符】合条件？的潮州菜制作技【艺申：报列入各级非—物质文化遗》产代表性项目名录】 ？ 第八条　市—、县（区）人民政】府应当组织开展本】地潮州菜产》业，资源普查整》理挖掘开发本地潮】州菜菜品、潮州小】。吃等资源建》。立本地？潮州菜菜品小吃名录！  》   潮州菜菜品小！吃名录包括》名称、？原辅材料、菜系品】相、制作标准和【必要：的说明 【  ： ， 下列菜《品、小吃列入潮州】菜菜品小《吃名录 《 ，    》 （一）已经列入国！家、省、市非—物质文化遗产—代表：性，。项目名录的潮州菜】。制作技艺对应菜【品、小吃； 【     —（二）依《法取得集体商—标、公共《品牌、？地理标志《和老字号《的餐饮企业制作的具！有代：表性的？潮州：菜菜品、潮州小吃】；    】 （三）本市有关】部门、相关行—业组织的名》菜、名点《、名店、名师评【选活动中《获奖的潮州菜—菜品、潮州小—。吃； —   ？ ，（四）潮州菜宴席】经典菜？谱，菜单所包含的菜【品、小吃《。； 《     （—五，），除上述规定外其【他，具有潮州特色的【菜品、小吃 【     市、县！（区）人《民政府文化》和，旅游主管部门应【当会：同，人力资源社会保障】、商务、农业农村】等主管部门》组织拟定潮州—菜菜品小吃名—录，拟定的潮州》。。菜菜品小吃》名录应当征求有【关部门？、公众？和利害关《。系人：的意：见组织专家论证【并向：社会公示不少于【三，十日公示期满—无异议或者异—议不成立的由市、】县（区）《人民政府文化—。和旅游主《管，部，门报市、县（区）人！民政府核定并向社会！。。。公布 《 第九条》　，市人民政府人力资】源社会保障主管部门！应当开发体现区域饮！食特色的潮》州，菜制作技艺专—。项职业能力考核【项目建立《完善：潮州菜制作技艺技】能，评价：制度并完《善职业技《能等级认定》、专项职业能力考核！等，评价：方式推进职业技【能，。等，。级与职称衔接 ！     市、县】（区）人民》政府及其人力资源】社会保？障主管？部门、各《级工会和有》关单位应当采—取，以下措施建立健全潮！州菜人？才成长激励机制 】   》  （一）》。按照国家和省有【关规定实施名—师，名厨培育行动、星】级“粤菜师傅—。”评选活动开展潮】州菜技能比》赛、创业《大赛等技《。能竞赛； 】  ：  （二）开展潮】州菜技术交流、学术！研究积极组织参【加全省、全国及国】际性专业技能大赛】与学术会议促—进专：。业技：术与科研《人，才的交流学习和【技术：提升； 《 ，   《 ， （三）推荐—优秀人？才申报“中华—技能：大奖”“全国技术能！手”“南粤》技术能手”“南粤】工匠：”“五一《”劳动奖章和劳动】。。模范等？奖项 第十】条　：市、县（区）—人民政？府人力资源社会保】障主：管，部门应当《。将潮州菜人才培养】工作纳？入“粤菜师傅”人才！培育体系职》业学：。。校（含？技工学校）》、培训机构应当【。加强：师资队伍建设培【养和引进实践—经验：。丰富的潮州菜“粤菜！师傅”、《星级“粤菜师傅”担！任专职或者》兼职教？师、实践教学导【师，     支！持高等学校、职业】学校（含技》工学校）设立潮州】菜，产业相关专业课程加！强教育培训教—材建设整合本地潮州！菜菜品？、潮州小吃等—传统制作技艺—融入专业《教学：课程：；支持高《等学：校、职业学校（含】技工：学，校）加？强潮州？。菜，。烹饪、预制菜—生产、经《营管：理、市场营销、电子！商务、餐饮服务、】物，流配送等多专业融合！发展的学科建—。设，。   —  支持职业—学校：（含技工学校）相关！专业学？生、“粤菜师傅”】等接受高等学历【教育培养具有—学术研究能》力，的，高层次专业人才鼓励！潮州菜餐饮企业【与职业学《校，（，含技工？学，校）、培《训机构加强合作通】过现代学徒制、企业！新型学徒制、大【师进课堂等》方式：提高人才培养能【力 第—十一条　市、县【（，区，）人民政府及其【。人力资？。源社：会保障等主管部门】应当加强潮州—菜行业的就业—创业：扶持定期组织开【展面向职业》学校（含技》工学校？）相关专业》学生、潮州菜“粤菜！师傅”、《星级“粤《菜师傅”《、餐饮业《从业人员等的—。创业培训；》开发就业《岗位发布相关—职业：。供求信息和市场工】资，指导价位信息提供职！业指：导和职业介绍对【。符合省、市规—定的就业《人员按规定落实就】业，补贴政策 【     市人民】政府及有关》部门应当积极—引导大众《化餐饮业《态，创新发展《鼓励和支持各镇人民！政府（？街道办事处》）、：村（居）民》委员会、企业用【好对：口，帮扶政？策开发与《潮，州菜：产业相关的》乡村振兴项目 【     【鼓，励职业学校（含技工！学校）相关》专业学生、潮—州菜“粤菜师傅”、！。星级“粤《菜师傅”、餐饮业】从业人员开办以潮】州菜、潮州小—吃为主营的酒店、】餐馆 —第十二条　》市、县（区）人民政！府应当制定潮州【菜产：业发展工作》措施；建《。立潮州菜产业项【目库培育、扶持潮州！菜产业园《；支持潮州菜—产业重大投》资，项目培育潮州菜知名！品牌和示范》企业、领军企业【 ， ？    市、—县（区）人》。。民政府？农业农村、市场【监督管理等主管部门！应当加强潮州菜特】色，原辅材？料的地理标》志保护建《设专业化、规—模化、标准》化的农业生产基【地，培育和实施绿—色食：品、有机食》品认：证打造地方》特色农业品牌带【动产业发《展助推乡村振兴 ！     市、】县（区）人民—政府：农业农村、工业和信！息化、商《务等主管部门应当培！育特色潮州》菜产业鼓励潮—州菜原辅材料—种养企业、》。生产：加工企业和餐—饮企业发《展生产加工》。、餐：饮商超、连锁配【送相：互配套、相互支【撑的：产业模式《     】鼓，励潮州菜餐饮企【。业依托？本地文？化、：旅游资源因地制宜发！展本地特色菜品推】动潮州菜产业与农】。。业、：餐饮、食品加—工、商品《零售、旅游、健康、！会展等？产，业融合发展 】 第十三条　市、】县（区）人民政【府，应当鼓励《潮州菜预制》菜企业实现》原辅：材料的集中采—购、产品《。的统一生产和统【一配送同《时建立绿色餐饮【原辅材料基地向【种养、？加工、物流配送等】。产，业链的上《下游延伸 — ，    《 鼓励和支持潮【州菜预制菜企—业，与，行业协会、》高等：院校、科研院所合】作开展预制》菜全：产业链？研，究加大预制菜研发】力度研制《潮州特色预制—菜品 —第十四条　市—、县：（区）人《。民政府应当鼓—励和支持镇人民【政府（街道办事处）！、，村（居？）民委？员会深？挖本地资源优势组】织餐饮企业或者从】业人员参《加市、县（区）【组织的名菜、名点】、名店、《名师选评活动—形成“？。一镇一味《”的：地方特？色美食聚集区 ！     市、县（！区）人民政府文化】和旅游、商务等主】管部门应当培育【以历史？文化名？城、名镇、名村、】历史文？化街区与潮州美【食、：潮州小？吃、特色菜品相结合！的美食文化旅游精品！路线发布覆》盖全市的潮》州美食地图推动【美食品鉴、技艺学】习、观光体》验与历史文化、文】化创意、自然生态】、滨：海休闲？。等，文化旅游《项目融合《发展 第【十五：。条　市人民政—府，应当按照《国家有关规定通过以！下措施加《强，潮州菜品牌建设 】     （】一，）支持潮州菜相【。关行业协《会、餐饮企业设立统！一，标识统一潮州—。菜对外宣传形象；】     （！二）鼓励潮州菜餐】饮，企业走规模化—、集：团化连锁经营促进企！业高质量《发展； 》     （【三）组织开》展评选、命名本【市潮州菜品牌包【括名：宴、名菜、名点、】名店等； —     —（四）？。。推进农业生产品种培！优、品质提升、品牌！打造和标《准化生产《提升行动增加—绿色优质潮州菜原】辅材料供应；—     】（五）加强餐饮业】食品安全《管理：开展：质量提升《行，动和餐饮食品—安全示范创》建行动提高餐饮业】质，量安全？水平 ？ ：     行业协会！应当依法《规范开展潮州菜【餐饮企业评》。级，工作并通过美食鉴赏！、消费指引等方式】对潮州？菜进行宣传推介【提升潮州菜餐—。饮企业品牌》。知名度 第】十六条　《市、县？（区）人《民政府应当开发【利用老字号》。产业资源扶持—老，字号潮州《菜餐饮？企业推？动老字号潮》州菜餐饮企业—运用：先进技术提高产【品质量和工》艺水平建立健全现代！企业管理制度—创新经营方式和【。营销模式 》     【鼓励和支持有条件的！老字号潮州菜—餐饮企业参与组【织大众化技能培【训、烹饪技艺传承开！展潮州菜《文化研究研究—开发潮州菜新—菜，品、小吃 】第，十七条　支持潮【州，小吃制作《、经营单位和—从业者基于手—工劳动结合市场需】求，改善食？材改良？制作：改，进设计提高产—品品质 —  ：   市、》县（区）人民—政府：有关部门、行业【协会应？当加强技术指导、】监督管理促进潮州小！吃制作？、经营单位和—从业者依《法经营、诚信经营】。     】市，、县：（区）人《民政府人力资源社】会保：障主管部门》应当结？合本地实际将潮州】小，吃制：作技艺纳入大众化】技能培？训的内容面向群众】定期举办培训—班促进潮州小—吃大：众化发展 》     【镇人民政府（街道办！事，处）可以《因地制？宜挖掘、培育、【宣传、推《广本区域内具有地】方特色的传统小【。吃， 《第十八条《。　市、县（区）人】民政府市场》监督管理、农业农村！。主，管部门应当指导和】支持潮？州菜餐饮企业、潮州！小，吃制：作、经营《单位和从《业者申？请、登？记、注册《地理标志《和，申请使？。用，地理标志专用—标志保护商业秘密和！创新成果加强品牌创！造、运用《和保护支持注册【培育有特《。。色的潮州《小吃品牌 》 ：    《 鼓励和支持—潮，。州菜行业协会建【立健全行业知识产权！管理保护制度—提高保护意》识强化？保，护措施增强保护能】力 第十九】条　市人民政府文】。化和旅游、商务、人！力资源社《。会保障等《主管部？门加强潮州菜宣传】工作通过招商引资】、文化？交流、？美食节？会等活动利用报刊、！电视、互联网—等媒体宣传》潮州：菜和潮州菜文化【     】市人民？政府教育主》管部门应当》。积极开展潮州菜文化！进校园、宣传推【广，潮州：菜文化的活动—将潮州菜文》化列入中小》学校教学计划增【强学生对潮州—菜文化的了解 ！     市人民】。。政府文？化和旅游、人力资】。源社会保障主管部门！应当鼓励、》。支持潮州菜餐饮【企业、？。行业：协会、院校对潮州】菜，烹，饪技艺？和潮州菜《民风民俗、历史典】故、民间传》说等饮食文化进行】搜集：、整：理和研究 】。 ，  ： 市、县（区）人】民政府有关部门【应当鼓励潮州菜【从业：人，员、医疗机构—和康养机《构专业人员》科学开展潮州菜烹】饪技艺、食》材，运用等？理论研究和推广【从历史文化、烹饪】技艺、健康养生【、营养学《角度传承潮州菜文】化 第二【十条　鼓励和支持有！条件的县（》区）人？民，政府、潮州》菜餐：饮，企业或其他社会组织！结，。合潮州菜美食—城（街）、酒店和】景区：建设配？套建设潮州菜文【化展示场所、潮【州，菜主题博物馆或虚】拟博物？馆等展示《体验：平台 ？     鼓】励和：支持：潮州菜餐饮》企业：。利，用潮州菜制作技【艺，资源开发适应市【场需求的《菜，肴，（点心）新品—创新产业运作模式】创作与潮州菜—制，作技艺文化》有，关的：书籍、影视》、戏曲等《文艺作品 第！二十一条　市人民政！府有关？部门应当建设潮【州菜传承和》产业促进信息服务平！台以大数据客观【评价为基础建立职能！。部门、？产业企业《、烹饪人才》、培训机构等—。相互优选机制促进】多方信息共享 ！     市、县（！。区）人民政府商【务主管部《门应当引导潮州菜餐！饮企业运用互联网】、大数？。据、：区，块链等技术开展服】务创新、管》理创新、市场—创新和商业模式创】新发展？。新兴餐饮业态 【  《   ？推动：潮州：菜餐饮企《业开展电子》商，。务，应用或与网络服【务，平台深入合作—积极开发网》上营销、在线订餐、！电子支付、顾客【点评等服务功能【实现：餐饮服务的》。线上线下《融，合创新发《展， 第二—十二：条　市、县》（区）？。人民：政府：及有：关部门应积极推进海！外潮州菜《文化发展搭建潮【州菜：“粤菜师傅”和【潮州菜文化》交流展示平台鼓【励海外交流》能力较强《的院校和有》关单位申《报省粤菜师傅海【。外交：流基地 《     【鼓励：。潮州菜餐饮企业【利用潮商《和海外？华侨华？人的商业网》络资源采取合—作经营、特许经营、！培训：餐饮人才等方—。式对外输出潮州菜】品，。牌、人才和技术服】务    】 鼓励潮《州，菜餐：饮企业、院校、【行业协会组织—。潮，州菜“粤《菜师傅”优秀人才赴！省外、境外》参加潮州菜文化宣】传、技能竞赛与【交流、菜品展销【。等活动？提升潮州菜知名【度 第二十】三，。条　市人《民政府应当加强与】外市人民政府的沟通！协调并就下列—事项建立促进地方】特，色菜：发展的区《域协作机制 ！    （一）【协同举办地方—特色菜？美食节会《； 》    （二）协】同开发地方特—色，菜菜：品、小吃； ！    （》三）协同创建地方特！色菜聚集区》域；    ！ （四？）建立区域“粤【菜师傅”技能大【师工作室收徒传艺】机制：； ： ？  ：。。。  （？。五）协同与》高等学校、》职业学？校（含技工》学校）？合作联合开展—相关：人才培养； 【  ？  ： （六？），协同开展地方特色】菜文化？发掘：整理、文化》传播、美食评论鉴】赏； 》。     （七）协！同发布区域美食地图！开发美食旅游—线路；   ！。  ：。（八：）协同组织》地方特色《菜对外交流》、展：示； ？ ：     （九）】。其他依法可》以开展区域合作的】事项 《 ，   ？  ：市，人民政府有关部门应！当加强与《外市有关《部门之间的工作【协作通？过区域协作会议、】信，息共享等方式—共同：促进地方《。特色菜发《。展 第二十】四条　在潮》州菜：名宴：、名菜？、名点、《名店等认定、评【选活动？中提供虚假材料【骗取资格或者考核不！合格的由认定、评选！单位撤销或取消其资！。格并：对外公布 — 第二十五条【　有关？行政主管《部门工作人员—在履行潮州菜—传承与产业促进职】责过程中玩忽—职守、滥《用职权、徇私—舞弊的依法》给予处分；构—成犯罪？的依法追《究刑事责任 】 第：二十六条　本条例】自20？23年5月1日起】施行 《