潮【州市潮州菜传承与产！业促进？条例 （2】022年12月【3，0日潮州市》第十六届人民—代，表大会？常务委员会》。第十次会议通过 ！2023年》3月3？0日广东省第十四届！人民代表大会—常务委员会第二次】会议批准《）， 第？一条　为了加强潮州！菜制：作技艺的传承弘扬优！秀传：统饮：食，。文化拓宽城乡就业】创业渠道促进潮州】菜产：业化发展根据有关法！律法规结合本—市实际制《定本条例 第！。二条　本《条例适用于在本市行！政区域内开展—潮州菜制作技艺传】承、人才《培养、产业资源开发！。利用、文《化传播以及》。相，关服务？。保障活动 第！三，条　：市、县（区）人民】政府应当将潮州菜产！业发展纳入本—级国民经济和社会】发展相关规划并【按照科？学布局、因》地制宜、《突出特色的原则将餐！饮网点布《局、潮州菜原辅材】料种养？基，地纳入相应》的专项规《划 》第四条　市》人民：政府应当建》立潮州菜传承—和，产业促进联》席会议制度研—究、制定《和实施支持潮州菜】传承和产业促进的】政策措施《协，调，解决本行政区域潮】。州菜传承和产业促】进的重大问题—。 ，    — 市、县（区）人】民，政府人？。力资源社《会保：障、市场监督管理、！工业和信息化、文化！和，旅游、商务、农【业农：村等主管部门依照有！关法律法规和—本条例规定按—照各自职责做好【潮州菜传承和产【业促进？工作 《。 ：第五条？　市：、县（区）人民政府！应当将潮州菜传承】和产业促进工作经】费纳入？本级财？。政预算？     市！、县（区）人—民，政府应当《发挥潮州菜发展【振兴专项资金的【引导和？保障作用吸引社会】资本参与建》立多：元化投资机制为潮州！菜产业发展提—供资金支持和—保障： ，   》  市人民》政府金融《工作部门《应，当鼓励？、引导金《融，机构加大对潮州菜餐！饮企业的金融支持】力度创？新金融产品》满足：餐饮企业《改造：。经营设施、开设网】点、购买生产设备、！投建配送中心—等，融，资，需求 》 第六条　行业协会！应当加强行业服务】、行业？自律和行业协调发】挥在餐饮业调查研】究、：技，能培训、业》务技术等级评—定、技术交流和餐饮！名店、名师、名菜】推荐认？定等方？面的作用 】    鼓励和支】持相关行业协会制定！潮州菜菜品、潮州小！吃团体标准》指导有条《件，的餐饮企业》制定或？完，善，潮州菜菜《品、：潮州：。小吃的企业标准【。推，。动潮州？。菜产业发展》工作 —第七条　市、县【（区）人民》政府文化和》旅游主管部门应当加！强培育潮州菜相【关非物？质文化遗产代—表性项目支》持将符？。合条件的潮州菜制作！技，。艺申报列入各级非物！质文化遗产代—表性项目名录— 第八—。条　市、县（区）人！民政府应当》组织开展本地—潮州：菜产业资《源普查整理挖—掘开发本地潮州菜菜！品，、潮州小吃等资源】建立本地潮州—菜菜品小吃名录 】     潮】。州菜菜？品小吃？名录：包，括名称、《原辅材料、菜系品相！、制作标《准和必要《的说：明  —   下列菜—品、小吃列入潮【州菜菜？品小吃？。名录    ！ （一）已经列【入国家？、省、市《非物质？文化遗？。产代表性项目名录的！潮州菜制作技艺对应！菜品、小《吃，；     ！。（二）依法》取得集体《。商标、公共品牌【、地理标志》。和老字号的》餐饮企业制作的具】有代表性的潮州菜】菜品、潮州小吃；】 ，     【（三：）本市有关》部门、相关行业【组织的名菜、名点】。、名店、《。名师：评选活动中获奖的】潮，。州菜：菜品、？潮州小吃《；  —  ： （四？）潮州？菜宴席经典菜—谱菜单？所包含的菜品、小吃！； 《     （五）】除上述规定外其【他具有潮州特—色的菜品、小吃 】 ：  ：   市、县（【区）：人，民政府文化和旅游主！管，部门应当会同人【力，资源社会保障、【商务、？农，业农村等主管部门】。。组织拟定潮州菜【菜，品小吃名《录拟定的《潮州菜菜品小吃名】录应当？。征求有？关部门？、公众和利》害关系人《的，意见组织专家论证】并向社会公示不【少于三十日公示【期满无异议或者【异议不成立的由市、！县（：区，），人民政府文化和旅】游主管部《门报市、县（—。。。区）人民政府—核定并？向社会公布 ！第九条　市人民政】府，人力资源社》会保障主管部—门应当？开发：体现：区域饮食《特色的？潮州菜制作技艺【专项职业能》力考：核项目建立完善潮】州菜制作《技艺技能评价制【度并完善职业—技能等级认定、专】项职业？。能力考？核等评价方式推进职！业技能等《级与职称衔接 】     —市、县（区）人民】政，府及：其人力资源》社会保？障主管？部门、各级工会【和有关单位应当【采取以下措施—建立健全《潮州菜人《才成长？激励机制  ！   （《一）按照国》家和省有关》规定实施名》师名厨？培育行动、星—级“粤菜《师傅”评选活—动开展潮州菜技能比！赛、创业大赛等技能！。竞赛；   ！  （？二）：开展潮州菜技术【交流、学术》。研究积极组织参加全！省、全国《及国际？性专业技能大赛与】学术会议促进专【业，技术与科研人才的交！流学习和技术提【。。。升；   】  （三）》推荐优秀《人才申报“中华技能！大奖”？“全国技术能—手”“？南粤技术能手”【“南粤工《匠”“五一”劳【动奖章和劳动—模范等奖项 】 第十条《。　市、县（区）人民！政府：人力：资源社会保障—主管部门应当将潮州！。菜人才培养工作纳入！“，粤菜师傅”人—才培育体系》。。职，业学校（含技工【学校）、《培训机构应当—加强师资队伍建设】培养和？引进实践经验—丰富的潮《州菜“粤菜师傅【”、星？级“粤菜师》。傅”担任专》职或者兼职教—师、实践教学导师】     支！。持高：等学：校、职业学校—（含技工学校）设】立潮州菜产业相关】专业课程加强教育】培训教材建设整合】本地潮州菜菜—。。品、潮州小吃等传统！。制作技艺融入专【业教学课程；支持高！等学校、职业学校（！含技工学校）加强潮！州菜烹？饪、预制菜》生产、经营管—理、市？场营销、电子商务】、餐饮服务、物流配！送等多？专业：。融合：发展的学科》建设  【 ， ， 支持？职业：。。学校（？含技：工学校？），相关：专业学生、“粤菜】师傅”等接》受高等学历教育培养！具有学术研究能【力的：高层次专业人—才鼓励？。潮州菜餐《饮企业与职》业，学，校，（，含技工学校）—、培：训机构？加强合作通过现代学！徒制、企《业新型学徒制、大】师进课堂等》方式：提，高人才培《养能力 第十！一条　市、县（【区）人民政府—。及其人力资源社【会保障等主》管部门应当加—强潮州菜行》业的：就业：创业扶持定期组【织开展面向职业【学校（含技工学校】），。相关专业学》生、潮州菜“—粤菜：。师，。傅”、星级“粤菜师！傅，。”、餐？饮业从业人员等【。的创：业培训；开发就业岗！位发：布相关职业供求【信息和市场工—资指导价《位信息提供》职业指导和职业介】绍对符合省》、市规定的就业人员！按规定？落实就？业补贴政策 ！    市人民政府！及有关部门》应当积极引导大众】化餐饮业态创新发】展鼓励？和支持各镇人民政】府（街？道，办事处）、村（居】）民委员会、企业用！好对：口帮：扶政：。策开发？。与潮州菜产》业相关的乡村—振兴项目 —     鼓励职！业学校（《含技工？学校）相关专—。业学生、潮》州，菜“粤？菜师傅？”、星？级“粤菜师》傅”、餐饮》业从：业人员开办以潮州菜！、，潮州：小吃为主营》。的酒店？、餐馆 — 第十二条》　市、县《（区）人民政府应当！制定潮州《。菜产业发展工作措施！；建立潮《州菜产？业项目？库，培育、扶持潮州【菜产业园；支持潮州！菜产业？重大投资项目培【育潮州菜《知名品牌《和示范企业》、领军企业 】     市、县】（区：）人：民政府农《。业农村、市场监【督管：理等主？。管部：。门应当加强潮州菜】特色原辅材料的地】理标志保护建设专业！化，、规模化、标准化的！农，业生产基《地培育和实》施绿色食品、有机食！品认证打造地—。。方特色农业品牌【带动产业发展助推乡！村，振兴 》     》市，、县（区）》人民政府农》业农村、工业和【信息化、商务等【主管部门应当—培育：。特色潮州《。菜产业？鼓，励，潮州菜原辅材—料种养企业、生产加！工，企业和？餐饮企业发》展生：产加工、餐饮商超】、连锁配送相互【配套、？相互支撑的产—业模式   ！  鼓励潮州菜餐饮！企业依托本》地文：化、旅游资源因【地，制宜发展《本地特色菜》品推动潮州菜产业】与，农业、餐饮、食【品加：工、商品《零售、旅游、健【康、会？。展等：产业融合发展— ， 第十》。。三条　？市、县（区）人【民政府应当鼓励潮州！菜，预制菜企业实现原辅！材料的集《中采购？、产品的统一生产和！统一配送同时建【立绿色餐饮原辅【材料基地向种养【、加工、物流配送等！产业链的上下—游延伸  】 ，  鼓？励和支持潮》州菜预制菜企业与】行业协会、高等院校！、科研院所》合作开展预》。制菜全产《业链研究《加大预制菜》研发力度《研制潮州特色预制菜！品 》第十四条　市、县（！区，）人民政府应—当鼓励和支持镇人】民政府（街》道办事处）、村（】居）民委员》会深挖本地资源【优势：组织餐饮企》业或：者从业人员参加市、！县，（区）组织的名菜】、名点、《名店、名师选评活动！形成“一《镇一味”《。的地方特色》美食聚集区 ！    市、县（区！），人民：政府文化和》旅游、商务》等主管部门》应当培？育以历？史文化名城》、名镇、名村—、历史文《化街区与潮》州美食、潮州小吃】、特色菜品相结合的！美食文化旅》游，精品路线发布覆盖全！市的潮州《美食地图推动美食】品鉴：、技艺？。学习、观光体验与历！史文化、文化—。创意、自《然生态、滨海—休闲等文化》旅游项目融》合发展 第十！。五条　？市人民？政府应当按》。。照国家有《关规定？。通过：以下：措施加强《潮州菜品牌建—设     ！（一）支持潮州【菜相关行《业协：会、餐饮企业设立统！一标识统一潮州菜对！外宣传形象； 【   》。  ：（二）？鼓励潮州菜》餐饮企业走规模化】、集：团化连锁经营—促进企业高》。质量发展； 】     （三【）组织开展评选【、命名本市潮—州菜品牌包括—名，宴，、名菜？、名点、名店等； ！  《   （四）推【进农业生产》品种培优《、品质提升》、品牌打造和标准化！生产提升行动增加绿！色优质？潮州菜原辅材料供应！；    】 （五）加强—餐饮：业食品安全管理【开展质量提升—行动和餐饮食品【安全示范《创建行动提高餐饮业！。。。质，量安全水平 】     行业协】会应当依法规范开】展潮州菜餐饮企业评！级工作并《通过美食鉴》赏、消费指引—。等方式？对潮州菜进行—宣传：推介提升潮州菜餐饮！企业品牌知名度 ！ 第十《。六条　市、县（区）！人民政府应当—开发利用老字号【产业资？源扶持老字》号潮州菜《餐饮：企业推动老字号【潮州菜餐饮企业运用！先进技术提高产品】质，量，。和工：艺水平建立健全【。。现代：企业管理制度创【新经营方式和—营销模式  ！   鼓励和支【持有条件《的，老字号潮《州菜餐？饮企：业参与组织大—众化：技能培？训、烹？饪技艺传承开展【潮州：菜文化研究研究【开发潮州《菜新：菜品、？小吃 第【十七条　《支持潮州小吃—制作、经营》。单位和从业者基于手！。工劳：动结合？市场需求改善—食材改良制作改进】设计提高产》品品质 》 ：    市、—县，（区）人民政府【有，关，部，门、行业协》会应当加强技术指】导、：监督：管理促进潮》州小吃制《作、经营单位—和从业者依》法经营？、诚信经营 ！  ：  市、县（区【）人民政《府人力资源社会【保障主？管部门应当结合本】地，实，际将潮州小吃制作】技艺纳入大众化技】能培训的《内容面向群众定期】。举办培训班促进【潮州小吃《大，众化发展 【。     镇—人民政府（街—道办事处《）可以因地制—宜挖：。掘、培育、宣传【、推广本区域内具有！地方：特色的传《。统小吃 》 第？十八条　《市、县（区）人民政！府市场监《督管理？。、，农业农村主管部门】应当指导和支持潮州！菜餐饮企业、潮州】。小吃制作、经—营单：位和从？业者申请、登记【、注册地理标志【和申请使用地理【标志专用标》志保护商业秘密【和创新成《果加强品牌创造【、运用和保》护支持注册培育有特！色的潮州小吃品【牌 《     鼓—励和支持潮》州菜行业《协会建立健全行业知！识产权管《理保护制度》提高保护意识—。强化：保护措施增》。强保护能力 】 第十九条　—市人民？政府文？。化和旅游、商务、】人，力资源社会保障等】主管部门加》强潮州菜宣传工作】通过招？商引资、文化交流、！美食节？会等活动利用报刊、！电，视、互联网等—媒体宣传潮州—菜和潮州菜文—化    】 市人民政府教【育主管部门》应当：。积极开展潮州—菜文化进校》园、宣传推广—潮州菜文化的活动】将潮州菜文》化列：入中小？学校教学计》划增强学生对潮州菜！文化的了解 【     —市人民政府文化和旅！游，、，人力资源《社会保障《主管部门应当鼓励】、支持潮《。州，菜餐饮企业、—行业：协会、院校》。对潮州菜烹饪技艺和！潮州：菜民风民俗、历史典！故、民间传说等饮食！文化进行《搜集、整《理和研究 】    市》、县（区）人—民政府有关》部门应当鼓励潮【州菜从业人员、【医疗机？构和康养机构专业人！员科学开展潮—州菜烹饪技艺—、，食材：运用等？理，论研究和推广—。。从历史文化》、烹：饪，。技艺、？健康养生《。、营养？学角度？。传承潮州菜文—化 第二十条！　鼓：励和支？持有条件《的，县（区）人》民政府、潮州菜餐饮！企，业或：其他社会组》织结合？潮州菜美食城—（，街）、酒店和景区】建设配套建设潮州】菜文化展《。示场所、《潮州菜主题博物馆】或虚拟？博物馆？等展示体验平台 】 ：   ？  鼓励和支持【潮州：菜餐饮？企业利用《潮，州菜制作技》艺资：源开发？适应市场需求的【菜肴（点心）新【。品创新？产业：运作模式创作与【。潮州菜制作技艺文】化有：关的书籍、》影视、戏曲等文【艺作品 《 ， 第二十》。一，条　市人民》政府有关部门应当建！。设潮州菜传承和产业！促进信息《服务平台以大—数据：客，。观评价为基础建立职！能部门、产业企【业、烹饪人才、培】训，机构等相《互优选机制促进多方！信息共享 【   ？。  市、县（区）人！民政府？商务主管部门应当】引导潮州《菜餐：饮企：业运用？。互，联网、大数据、【。区块链等技术开展】服，务，创新：、管：理创新、市场创新和！商，业模式创《新发：展新兴餐饮业态 ！ ，    《 推动潮州菜餐饮企！业开展？电子：。商务：应用或与网络—服务平台深入合【作积极开发网—。上，营，销、在线订餐—、电子支付、—顾客点？。评等服务功能实【现餐饮服务的线上】线下融合创新—发展 《 第二《十二条　《。市、：县（区）人民政【府及有关部》门应积极推进—海外潮州菜文化发展！搭建潮州菜》“粤菜师傅”和【潮州菜？。文，化交流展示平台【鼓励海外交流能力较！强的院校和有关单位！申，报省粤菜师傅海外交！流基：。地 《    《 ，。鼓励潮州菜餐—。饮企业利《用潮商和海》外华侨华人的商业】网络资源采取合作】经营、特《许经营、培训—餐饮人才等方—式对外输出》潮州菜品牌、—。人才和技术服务 】 ，   《  鼓励《潮州菜餐饮企—业、院校、行—业，协会组织潮州菜“】粤菜师傅”优—。。秀人才赴省外、境】外参加潮州菜文【化宣传、《技能竞赛与交流、】菜品展销等活动【提升潮州菜》知名度 》 第二十三条　市！。人民：。政府应当加》强与外市人民政【府，。。的沟通协调并—就下列？事项建立促进地【方特色菜《发展的区域》。协作机制 】。。    《（一）协同举办地】方特色菜《美食节会； 【 ：   ？ （二？）协同开发地—方特色菜菜品、小吃！； 》    （三）【协同创建《。地方特色菜聚—。。集区域； 》    — （四）建立区【域“粤菜师傅”【技能大师工作—室收徒传艺机制【； ？    》 （五）协》同与高等学》校、职业学》校（含技工学校）】合作联合开》展相关人《才培养； 】    （六）协】同开展？地方特色菜文化发】掘整理？、文化传播、美【食，评论：鉴赏；  】   （七）协同发！布区域美食地—图开发美食旅游线】路；  【   （八》）协同？组织地方特色—菜对外交流、—展示； —     （九【）其他依《。法可以开《。展区：域合作的《事项 —    《市人民政府有关部门！应，当加强与外市—有关部门之间的工】作协作通过》区，域协作会议》、信息共享等方【式共同促进地方特】。色，菜发展？ ： 第二十四条　在！潮州：菜名宴、名菜、【名点、名店等认定】、，评选活动中提供【。虚假材料骗取资【格或：者考核不合格的由认！定、评选单位撤销】或取消其资格并对】外，。公布 ？ ？第二十五条　有关】行，政主管？部门工作人员—在履：行，。潮，。州，菜传承与产业—促，进职责过程中玩【忽职守、《滥用职权、徇—私舞弊的《依法：给予处分《；构成犯罪》的依法追究刑事【责任 —第二：十，六条　本条例—自2023年—5月1日起施—行 ？