—。。潮州市潮州菜传【承与产？业促进条《例 （—2，022年1》2月30日潮州市】第十六届人民代表】大会常务委员会【第十次会议通过【 202》3，。年3月30日广东省！第十：四届人民代表大【会常务委员会第二】次，会议批准）》 第一条　—为了加强《潮州菜制作技艺【的，传承：弘扬优秀传》统饮食文化拓宽城】乡，就业创？业渠道促《进潮：。。州菜产业化发展根】据有关？。法律法规结合本市实！际制定本《条例 《 第二《条　本条《。例适用于在本市行】政区域内《开展潮州《。菜制作技艺传—承、：人才培养、产业资源！开发利用、》文化传播以》及，相关服务保障活动】。 ？ 第三条　市—、县（区）人民政府！应当：将，潮，州菜产？业发展纳《入本级国民》经济和社《会发展相《关规划并按照科【学布局、因》地制：宜、突出特色的【原则将餐饮网点布局！、潮州？菜原：辅材料种《养基地纳入相—。应的专项规》划 》第四条？　市人民政府应【当建：立潮州菜传承和产】业促进联席》会，议制度研究、制定】和实施支持潮州菜】。传，承和产业促进的政策！措施协调《解决本行政区域【。潮州菜传承和产【业促进？的重大？问，。题 》    《市、县（区）人民政！府人力资源社会【保障、市场》监督管？理、工业和》。信息：化、文？化和旅游、商务【、农：业农村等主管部门依！照有关法律法规和】。本条例规定按—照各自职《责做好潮州菜传承和！产业：促进工作 【 第五？条　市、县（—区）人民政》府应当？将潮州菜传》承和产业促进—工作经费纳入本【。级财政预算 】     市—、县（区）人民政府！。应当发挥潮》。。州，菜发展振《。兴专项资金的引【导和保障作》。。用吸引社会资—本参与建立》多元化？投资机制为潮州菜产！业发展提供资金支持！和保障 —     市—人民政府《金融：工作部？门，应当鼓？励、引导金融机【构加大对潮州菜餐】饮企业的金融支持】力度创新金》融，产品满足餐饮企业】改造经营设》施、开设网》点、：购买生产设》备、投？建配送中心等—融资需求 【 第六条　行业协会！应当加强行业服【务、行业自律和行业！协，调发挥在《餐，饮业调查研究—、技能培训、业【务技：。术等级评定、技术交！流和餐饮名店、名师！、名菜推荐认—定等方面的作—用， ？    《 鼓励？和支持相关》行业协会制定潮州菜！菜，品、潮？州，小吃：团体标准指导有条件！的餐饮企业制定或完！善潮州菜菜品、潮】州小吃的企业标准推！动潮州菜《产业发展工作 】。 ， 第七条　市、【县（：。区）人民政府文化】和旅游主管部门【应当：加强培育潮州菜相】关，非物质文《化遗产代表性—项目支持《将符合条件的潮【州菜制作技艺申报】列入各级非》物质文化遗》产，代表性项《目，名录 第【八条：　市、县（区）人】民政府应当组—织开展本地》潮州菜产业》资源普查整理—挖掘开发本地—潮州：菜菜品、《潮州小？吃等资源建立本【地潮：州菜菜品《。小吃名录 】 ，   潮《州菜菜品小吃—名录：包括名称、原—辅，材料、菜系》品相、？制作标准《和必要的《说明   】  下列《菜品、小《吃列入？潮州菜？菜品小吃名录— 《  ：。  （一）已经列】入国家？、，省、市非物质—文化遗产《代表：性，项目名录的潮州菜制！作技艺？对应菜品、小吃；】    【 （二？。）依法取得集体【。商标、？公，共品牌、地》理标：志和老字号》的餐饮企业制—作的具有代表性【的潮州菜《菜，。品、潮州小吃—；， ，     （】三，）本市有关部—门、相？关行业组织的名菜、！名点、？名店：、名师评选》。活动中获奖的潮【州，菜菜品、潮州小吃；！  》 ， ， （四）《潮州菜宴席经典【。菜谱菜单所包含的】菜品、小吃；— ？。  ： ，  ：（五）除上述规【定外其他《。具有潮州特色的菜】品、小吃  ！   市、》县（区）人民政府】。文化和旅游主管部门！应，当会：同，人力资？源社会保《障、商务、农—业农村等主》管部门组织》拟定：潮州菜？菜品小？吃名：录拟定的潮州菜菜品！小吃名录《应当征求有》关部门、公众和利害！关系人？。的意见组织专家论】证并向社会》公示不少于三十【日公示期满无异议】或者异议不成立的】由市、县（》。区，）人民政府文化和旅！游，主管部门报市—。、县：（区）？人民政府核定并向】社会公布 —。 第九条　市人】民政：府人力资《源社会保障主—管，部，门应当开发体现区】域饮食特色的潮【州菜制作技艺专项职！业能力考核项目【建立完善潮州菜制作！技艺技能评价制度】并完善职业技能等级！认定、专项》职业能力考核等评】价方式推进职—业技能等级》。与职称衔接》 ， ：    《 市、县（区—）人：民政：府及其人力资源【社会保？障主管部门、各级】工会：和，。有关单？位应当？采取以下《措施建立健全—潮州菜人才成长【激励机制  ！   ？（一）按照国—家和省？有关规定实施名师名！。厨培育行动、星级“！粤菜师傅”评选活】动，开展潮？州菜技能比赛、创业！大赛等技能竞—赛；   】  （二《）开展潮州菜—技术交？流、学？术研究积极》组织参加全省、【全国及国《际性专业技能—大，赛与学术《会议促进《专业技术与科研【。人才的交流》学习和技术提升【；   【  （三）推—荐优秀人才》申报“中华》技能大奖”“全国】技，术能手”“南—粤技：术能手？”，“，南粤：工匠”“五》一”劳动奖章和劳】动，模范等奖项 】 第十条　市、【县（区）人民政【府人力资源社会保障！主管部门应当将【潮州菜人《才培养工作纳—。入“粤菜师傅”【人才培育体系—职业：。学校（含技工学校】）、培训机构应当】加，强师资队伍建—设培养和引进实践】经验丰富的》潮，州，菜“粤菜师》傅”、星级“粤菜】师傅”担《任专职或者兼职教】师、实践教学导【师   【  支持《高等学校、职业学校！（，含技工？学校）设立》潮州菜产业相关专业！课程加强教育培训】教材建设整合本地潮！州菜菜品、》潮州小吃等传—。。统制作技艺融入【专业教？。学课程；支持—高等学校、职业【学校（含技工学校】）加强潮州》。菜烹饪、预制菜生】产、经？营管：理、市场营》销、电？子商务、餐饮服【务、物流《配送等多专业—融合发展的学—。科建：设     ！支持：职业学校（含技工学！。校）相关专业学【生、“粤菜师傅”】等接受高《等，学历：教育：培养具有学术研究能！力的高？层次专业《人才鼓励潮州—菜餐饮企业与职业】学校（含技工学【校）、培训机构【加，强合作通过现代学徒！。制、企业新型—学徒：制、大师进课—堂等方式提高人才培！养，能力 第【十一条　市、—。县（区）人民政府】及其人力资》源，社会：保障等主《管部门应《。当加强潮州菜行业】的就业创业扶持定】期组织？开展面？向职业学校（含【技工：学校）相关专—业学：生、潮州菜“粤菜】师傅”、星级“粤】菜师傅”、餐饮业从！业人员等的创业【培训；开发就业岗位！发布相关《。职业供求信息—和市场工资》指导价位信息提【。供职业指导》和职业介绍对—符合省、市规—。定的就业人员按规】定落实就业补贴政策！ ，  《   ？市人民政府及有【。关部门应当积—极引导大众化餐饮】。业态创新发》。展鼓励和支持各镇人！民政府（《街道办事处）、【村，（居）民委员会【、企业用好对口帮扶！政策开发与潮州菜产！业相关的乡村振【。兴，。项目  【   鼓励》职业学校（含技工】学校）相关专业学生！、潮州菜“粤—菜师傅”、》星级“粤《菜师傅”、餐饮业】从业人员《开，办以潮州菜、潮【州小吃为《主营的？酒店、餐馆 — 第十二条　】市、县？（区）人民》政府应当制定潮州】菜产：。业发展工作措—施；建？立潮州菜《产，业，项目库培育、扶【持潮州菜产业—园；：支持潮州菜产—业重大投资项—目培育潮州菜知名】品牌和示范企业、领！军企业 【    市、县（】区）人民《政府农业农村、市场！监督管理等》主管部门应当加强】潮州菜特《色，原辅材料《的，。地理标志保护建设】专，。业化、规《模化、标《准化的农业生产基地！培育和实施绿—色食品、《有机食品认证打造地！方特色农业品牌带】。动产业？发展助？。推乡村振兴 【     市、】县（区）人民政府】农业农村、工业和】信，息化：、商务等主管部【门应当？培育特色潮州菜产】业鼓励潮州菜—原辅材料《种，养企业、生产加工】企业和餐饮企业发】展生产加工、—餐饮商超《。、连锁配送相—互配套、《相互：支撑的产业模—式     ！。鼓励潮？州，菜餐：饮企业依托本地文化！、，旅游资源因地制宜发！展，本地特色菜品—推动潮州菜》产，业与农业、餐饮、】食品加工、商品零】。售、旅游、》健康：、会展？等产业融合发展 ！ 第？十三条　市》、县：（区）？人民政府应当鼓励潮！州菜预？。制菜企业实现原辅】材料的集中采购、】产品的统《一生产和统一配【送同时建《立绿色餐饮原辅材料！。基地向？种养、加工、物【流配送等产业链【的上下游《延伸  【   鼓励和支持】潮州：菜预制菜企》业与行？业协会、高等院【校、科研院所合作开！展预制菜全产业链研！。。。究加大预制菜—研发力度研制潮州】特色预制菜品 】 第？十四条　市》、县（区）人民政府！应，当鼓励和支持—镇人民政府（—街道办事《处）、村（居）民】委员：会，深挖本？地资源优《势组织？餐饮：企业或者从业—。人员参加《。市、：县，（区）组织》的名菜、《名点、名店、—名师选评活动形【成，“一镇一味》”的地方《特色美食聚集区 ！ ：。    市、县（】区，）人民政府文—化和旅游、商务等主！管，部门应？。当培：。育，以历史文化名城、名！镇、名村、历史文】化街区与潮州—美，食、：潮州小吃、特色菜】品相结？合的美食文化旅【游精品？路线发布覆盖全市的！潮州美食地》图推动美食品鉴、技！艺学习、《观光体验与历—史文：化、文化创意、自】然生态、滨海休闲】等文：化旅游项目融合发展！ ， ： 第十五条》　市人民政》府，应当按？照国：家有关规定通过以】下措施加《强，潮州：。菜品：。牌，建，设  —   （一）支持】潮州菜相《关行业协会》、餐饮？企业：设立统一标识—统一潮州菜》对外：宣传形象；》     （！二）鼓励潮州菜【餐饮企业走规模化、！集团化连锁经—营促：进企业高质》量发展； 】   ？ （三）组织开展评！选、命名本市潮州菜！品牌包括《名宴、？名菜、名《点、名店等； 】     （四）！推进农业生产品种培！优、品质提升、品牌！打造和标准》化，生产提升行动增加绿！色优：质潮州菜原辅材料】供应：； 》    （》。五）加？强餐饮业食品安【全管理开展》质量提升行动和餐饮！食品安全示》。范创：建行动提高》餐饮业质《量安全水《平     ！行业协会应当依【法规范开展潮州菜】餐饮企业评级工【作，并通过美食鉴赏、】消，费指：引等方式对潮州【菜进行？宣传推？介提升潮州菜—餐饮企业品》牌知名？度 ：。 ？第十六？条　：。市、县（《区）人民《政，府应：当，开，发利用老字号产【业资源扶持老字号潮！州菜餐？饮企业？。推动老字号潮州菜】餐饮企业《运用先进技》。术，提高产品质量和【工艺水平《建立健全现代企业】管理制度《创新经营方式—。和营销模式 【 ：    鼓励和【支持有条件的老【字，号，潮州菜餐饮企—业参与组《织大众化技能—培训、烹饪技艺传承！开展潮？州菜文？。化研究研《究开发潮州菜—新菜品、小吃— 第十—。。七，条　支持潮州小吃】制作、？经营：单位和从《业，。者基：于，手工劳？动结合市场需求改善！食材改良《制作改进设计提高】产品品？质 ？     —市、县（区）人民政！府有关部《门、行？业协会应当加强技术！指导、监督》管理促？进潮州小吃制作、经！营单位和从业者【依，法经营、诚》信，经营 》     市—、县（区）》。人民政府人力资源】社会保障主管部门】应当结？合本地实际》将潮：州小吃？制作技艺纳入大众化！技能：培训的内容面—向，群众定期举办培训班！促进潮州《。小吃大众化发展【 《    《镇人民政府（街道办！事处）可以因—地制宜挖掘、培【育、宣传、推—广，本区：。域内具有地》方特色的传统小吃】 第十八条　！市、县（区）—人，民政府市场监督管】。理、农业《农村主管部门—应当指导和》支持：潮，州菜餐饮企业—、潮州小吃》制作、经营单位和】从，业者：。申请：、登记、注册地【理标志和申请使用】地理标志专用—标志保护商业秘密】和创新成果加强品】。牌创造、运用—和，保，护支持注册培育有特！色的潮州小吃品牌】     】鼓励和支持潮州菜行！业协会建立》健全行业知识产【权管理保护制度提】高保护意识强化【保护措？施增强保护能力【 第十九【条　市人《民政府文化》和旅游、商务—、人：力资源社会保障等主！管部门加强潮州菜】宣传工作通》过招商引资、文【化交流、美食节会】等，活动利用《报刊、电视》、互联网等媒—体宣传潮州菜和潮州！菜文化 》 ：    市人民政】府教育主管部门应当！。积极开展潮》州菜文化进》校园、宣传推广【潮州菜文化的活动将！潮州菜文化》列入中小学校教学】计划增强学生对【潮州菜？文化的了解》     市！人民政府文化和【旅，游、人力资源社会】保障主管部》门应：当鼓励、支持潮【州，菜，餐饮企业《、行业协会、院校对！。潮州菜烹《饪技艺和潮州菜民】风民：俗、历史典故、民间！传说等饮《食文化？进，行搜集、整理和研究！。  》   市、县（区）！人民政府有关部【门应：当，鼓，励潮州菜从业—人员、医疗》。机构和？康养：机构专业《。人员科学开展潮州】。。菜烹饪技艺》、食材运用等理论研！究和推？广，从历史？。文化、烹《。。饪，技艺、健康养—生、营养《。学，角度传承潮》州菜文化 》 ？第二十条　》鼓励和支《持有条件的县（区】）人民？政府、潮州菜—餐饮企？。业，或其他社会》。。组织结合潮州菜【美食城（街》）、酒？。店，和景区建设配套建设！潮州菜文化展示场】所、潮？州菜主题博物馆【或虚拟博物馆等展】示体验平台 —  《   鼓励》和支持潮州菜餐【饮企：。业利用潮州》菜制：作技艺资源》开发适应市场需求的！菜肴（点心）新品】创新产业运作模【。式创作与潮》州菜制作《技艺：文化有关的书—籍、影视、戏曲等文！艺作品 — 第：。二十一条　市人【。民政府？有关部？门应当建《设潮州菜传承和【产业促进信》息服：。务平：台以：大数据客观评价【为基础建立》职能部门、产业企】业、烹饪人才、培训！机构：等相互优选机—制促进？多方：信息共享 》     市】。、，县（：区）人民政府商务主！管部门应当》引导潮州菜餐饮企】业运用互联网—、大数据、区块链等！技术：开展服务创新、管理！创新、市场创—新和商业模》式创新发展新兴【餐饮业态  ！   推《动潮：州菜餐饮《企业开展电子商【务应用？或与网络服务平台深！入合作积极开发网上！营销、在线》订餐、电子支付【、顾客点评等—。服务功能实》现餐饮服务的线【上线下融《。。合创新发展》 《第二十二条　市【、，县（区）人民政【府及有关部门应积极！推，进海外？潮州菜文化发展搭建！潮州菜“粤菜师傅】”和潮州菜文化交流！展示平？台鼓励海外交流【能力较？强的院校和》有关：单位申报省粤菜【师傅海外交流基地】  》。 ，  鼓励潮州—菜餐饮企业利用潮商！和海外华侨》华人的商业网络资】源采取合作》经营、？特许经营、培—训餐饮人才等方式对！外输出潮州菜品牌、！人，才，和技术服务 】  ：   ？鼓励：潮州菜餐饮企业【、院校、行业—协会：组织潮州菜》。“，粤菜师傅”优秀人】才赴省外《。、境外参加潮—州菜文化宣传、【技能竞赛《。与交流、菜品展【销等活动提升潮【州菜知名度 】 第二十三条　市人！。民政府应当加强与】外市人民政府的沟通！协调并就《下列：事项：建立：促进地方特》色菜发展《的区域？协作机制  ！   （一）协【同举办地方特色【菜美食节会》； 》    （二）协同！开发：地方特色《菜，菜品、小吃；—。     （！。三）协同创建地【方特色菜《聚集区域《； ：     【（四）建立区域“粤！菜师傅”技》能，大师：工作：室收：徒传艺机制； 】   《  （？五）协同与高等【学校、职业》学校（？含技工学校）合作联！合开展相关人才培养！； 》    （六）【协同开展地方特色菜！文化发掘整理—、文化？传，播、：美食评论《鉴赏； 【   ？ （七）协同—发，布区域美食地图开发！。美食旅游线路；【 ：。     （【。八）协同《组织地方特色—菜对外交流、展示；！ ，    — （九）其》他依法可以》开展区域合作—。的事项 —     》市人民政府有关部门！应当加强与外市【有关部门之间的【。工作协？作通过？区域协作会议、【信息共享等方式【共，同，促进地方特》色菜发展《 第二十四】条　在潮州菜名宴】、名菜、名》。点、：名店等认定、评【选活动中提供虚【假，材料骗取资格或【者考核不合格的【由认定？、评选单位》撤销或？取消其资格并—对外公布 — ：第，二十五条　有关行】政主管部《门，工作人员在履行潮】州菜：传承与？产业促进职责过程】中玩忽职《守、滥用职权、徇私！舞弊的依法给予【处分；构《成犯罪的《依法：追究刑事责任— 第二十六】条　本条例自20】2，3，年5月？。1日起施《行 ： ，