， 潮州市潮！州菜传？。承与产业促》。进条例 —。 （202》2年12月30【日潮州市第十—六，。届人：民代表？大，会常务？委员会第十》。次，会议通过 2【023年3月30日！广东省第十四届人】民代表？大会常务委员会第】。二，次，会议批准） 第一！条　为了《加强潮州菜制—作技艺的传承弘扬】优秀传统饮食文化拓！宽城乡就《业创业渠道促进【。潮州菜产《业化发？。展根据有关法—律法规结合本市实际！制定本条例 】 第二条　本条【例适用于《在本市行《政区域内开展潮州】菜制作技艺》传承：、人才？。。培养、产业资—源，。开发利用、文—化，。。传，播以及相关》服务保障活动 ！ 第三条《　，。市，、县（区）人民【政府：应当将潮州菜—产业发展《纳入：本级国民经济—和社会发展相关规划！并按照科学》布局、？因地：制宜、突出特色的原！则将：餐饮网点《布局、潮州菜原辅】。材料种养《基地纳入相应的专】项规划 【第四条　市人民政】府应当？建立潮州菜传承和产！业促进联席会—议制度研究、制定和！实施支持潮州菜传】承和产业促进—的政策措施协调解决！本行政区《域潮：州菜传承《和产业促进的重【大问题 《     【市、县（区）—人民政？府人力资源社—会保障、市场—监督管理、工业和信！息化、文化和旅【游，、商务？。。、农业农村等主管】部门依照有关法【律法规和本条—例规定按照各自职】责做好潮州菜—传，。。承，和产业促进工—作 ： 第五条　【市，。、县（？区）人民政府应当】将潮州菜传承和产】业促：进工：作经费纳入本级【。财政预算 —     市【、县：（区）人民政—。府应：当发挥潮《州菜发展振》。兴专项资金的—引导和保障》作用：吸引社会资本参与建！立多元化投资机制】为，潮，州菜产业发展提【供资金？支持：和，保障 《     —市人民政府金融【工作部门《应当鼓励、引导金融！机，构加大对潮州—菜餐：。饮企业的金融支持力！度创新金融产品满】足，餐饮企？。业，改造经营设施、开设！网点、购《买生：产设备、投》建配送中心等融资需！求 》第六条　《。。行业协会应当加【强行业服《务、：行，业，自律和行业协调【。发挥在餐饮业调查研！究、技能培训、业务！技术等级评》定、技术交流—。和餐饮名店、名师、！名菜推荐认定等【方面的作用 【     鼓励】和支持相关》行，业协会制《定，潮州菜菜品、潮州】小吃团？体标准指导有条件的！餐饮企业制定或完善！潮州菜菜品、潮【州，小吃的企业标—准推动潮州》菜产业发展工作【 ？ 第七条　市—、县（区）人民政府！文化和旅游》主管部门应当加【强培育潮州菜相【关非物质《文化遗产代表性项目！支持将符《合，条件的？潮州菜制作技艺申】报列入各级非物质】文，化遗产代表性项【目名录？。 第八条　市！、县（区）人民【政府应当组》织开展本地潮州【菜产业？资源普查《。整理挖掘开发本地潮！州菜：菜品、？潮州小吃等》资源建？立本地潮《州菜菜品小吃名录 ！。  《  ： 潮州菜菜品—小吃名录包括名称、！原辅材料、菜—系品相、制》作标：准和必要的说明 ！ ：    下列菜品、！小，。。吃列：入潮州菜菜品小吃名！录， ，   》  （一）已—经，列入国家、省、市】。。非物质文化遗产代表！性，项目名录的潮州菜制！作技艺对应菜—品、小吃；》 《    （二）依法！取得集体商标—。、，公共：品牌、？地理标志和老—字号的餐饮》企业制作的具有【代表性的潮州—菜菜品、潮》州小吃； 【     （三）】本市：有关部门、相关行】业组：织的名？菜、名点、名店、名！师评选活动中—获奖：的，潮州菜？菜品、潮州小吃【；   【  （四）潮州【菜宴：席经典菜《谱菜：单所包含的菜—品、小吃； 【     （【五）除上述规定外】其他具有潮州—特色的菜《品、小？吃 ：。     市、！县（区）人民政府】文化和旅游主管部】门应：当会同人力资—源社会？保障、商务、农业】。农村等主《管部门组织拟定潮州！菜菜品小吃名录拟】定，的潮州菜菜品小【吃名录应当征求有】。关部门、公众和利害！关系：人的：意见组织专》家论证并向社会公示！不少：于三十？。日公示期满无异议或！者异议不《成立的由市、县（区！。）人民政府文化和旅！游主管部门报市【。、县（区《）人民政府核定并向！社会公布 》 ， 第九《条，　市人民政府人【。力资源社会》保障主管部门应当开！发体现区域饮食特】色的潮州菜制作【技艺专？项职：业能力考核项—。目建立完善潮州菜制！作技艺技能评价制度！并完善职业技能【等级认定、专项职】业能力考《核，等评价方式推进【职业技？能等级与职称衔接】  》   市、县（区】）人民政府及其人力！资源社会保障主管】部门、各级工会【和有关？单位应当采取以下措！施建立？健全潮？州菜人才成》长激励机制 】     》（一）按照》国家和省《有关规定实施名师】名，厨培：育行动、星级“【粤菜师傅”评—。选活动开展》潮州菜技能比赛、创！业大赛等技能竞【赛； ？  《   （二）开展潮！。州菜：技术交流、学术研】究积极组织参—加全：省、：全国：及国：际性专业技能大赛】与学术？会议促进专业技术】与科：研人才的交流学习】和技术提升》；     ！（三）？。推荐优秀人才申【报“中华技能大【奖”“全《国技术？能手”“南》粤技术能手”“南】粤工匠”“五—一”：劳动奖章《。和劳：动模范？等奖项 》。 第十条　—市、县（《区）人民政府人【力资源？社会保障主管—部门应当将》潮州菜人才培—养工作？纳入“粤菜师—傅”人？才培育？体系职业学》校（含技工》学校）？。、培训机构应当加】。。强，师资队伍建设培养和！。引进实践经》验丰富的潮州菜“粤！菜师傅”、星—级“粤菜师》傅”担？任，专职或者《兼职教师、实践【教，。学导师   ！  ：支持：高等：学校、职业学校【（，含技：工学校？）设立潮州菜产业】相关专？业课程？加，强，。教育培训教材建设整！合本：地潮州？菜菜：品、潮州小吃—。等传：统制：作技艺融入专—。。业教学课《。程；支持高等学【校、职？业学校？（含：技工学校）》加强潮州菜》烹饪、？预制菜？生产：、经营？管，理、：市场营销、电子【商务、餐饮服务、】物流配送等多专【业融：合发展的学》科建设 —    《 支持职业学校（】含技工学校）—相关专业学生—、，“粤菜师傅”等接】受高：等，学，历教育培养具有【学术研究能力的【高层次专业人—才，鼓励：潮州菜？。餐饮企业《。与职业学校》。（含技工学校）、】培训机构加强—合作通过现代学徒】制、企业新型—学徒制、大师—进课堂等方式提高】人才：培养能力 第！十一条　市、县（区！），人民政府及》其人力资源社会保障！。等主管部《门应当加强》潮州菜行业的—就业创业《扶，持，定期组织开》。展面向职《业学校？（含技工学》校）相关专业—学生、潮州菜—“，粤菜师傅”、星级“！粤菜师傅”、餐饮业！从业人员等的—创业培？训；开发就业岗【位发布相关职业【供求信息《和市场工资指导价】位信息提供职业指】导和职业介绍对符合！省、市规定的就业人！员按规定落实就业补！贴政：策 》  ：  ：市人民政府及有关部！门应：当积极引导大众【化餐饮业态》创新发展鼓励和【支持各镇人民—政府（街道办—事处）、村（—居）民？委员会、企业用好】对口帮扶政策开发与！。潮州菜产《业相：关的：乡村振兴项目 ！     鼓励职业！学校（含技工学【校）相？。关专：业学生、潮州菜“】粤菜师傅”、星【级“：粤菜师傅”》、餐饮业从业—人员开办以潮—州菜、潮州小—吃为主营《的，酒店、餐馆 】 第十二条　市、县！（区）人民政府【应，当制定潮《州菜：产业发展工作措施；！建，立潮州菜《产业：项目：。库培育、扶持潮州菜！产业园；支持潮州】菜产业重大投资【项目培育《潮州菜？知名品牌和示—范企业、领军企【。业     ！市、县（区》）人：民，政府农业农村、市场！。监督管理《等主管部《门应当加强潮州菜特！色，原辅材料的地理标志！。保，护，建设专业化、规模化！。、标：准化：的农业生产基地【。。培育和实施绿色食】品、有？。机食品认证打造【地方：特色农业品牌带动】产业发展助推乡村】振兴 》 ，  ：。  市、县（区）人！民政府农《业农：村、工？业和信息化、—商务等主管》部，门应当？培育特色潮州菜【产业鼓励潮》州，菜原：辅材：料种：养企业、生产加工】企业和餐饮企业发】展生产加工、餐饮商！超、连锁配送相【互，配，套、相互支撑的产】业模式 —。 ，  ：  ：鼓励潮？州菜餐饮企业依【托，本地文化、旅—游资源因地制宜发展！本地特色菜品推动】潮州菜产业与农业、！餐饮、食品加工、商！品，零售、旅游、健【康、会展等产业融合！发展 》 第十？三条　市、县—。（区）人《民政：府应当鼓《励潮州菜预制—。菜企业实现原辅【材料的集中》采购、？。产品的统一生产和统！一配送同时建立绿】色餐饮原辅材料基地！。向，种养：、加工？、，物，流配送等《产，业链的？上，下，游延伸 —   ？  鼓？励和支？持，。潮州菜预制菜企业与！行业协？会、高？等院校、《。科研院所《合作开展《预制菜全产》业链研究《加，大预制菜《研发力度研制潮州】特色预？制，菜品 —第，十四条　市、县（】区）人民政府应当】鼓励和支持镇人【民政府（街道办事】处）、？村（居）民委员会】深挖本地《资源优势组织餐饮企！业或者从《业人员参加市—、县：（，区）组织的名菜、】名点、？名店、名师选—评活动形《成“一镇《一味”？的，地方特色美食—聚集区 《  《。   市、县（【区）人民政府文化】和旅游、商务等主】管部门应当培—育以历史文化名城、！。名镇、？。。名村、历《史文化街区》与潮州美《食、潮州小》吃、特色菜》品相：结合的美食文—。化旅游精品路线发】布覆盖全《。市的潮？州美：食地图？推动美食品鉴—。、技艺学《习、观光体验与历史！文化、？。文化创意、自然生态！。、滨海休闲等—文化旅？游项目融合发展【。 第十五条　！市人民政府》应，当按照国家》有关规定通过以下】。措施加强潮州—菜，品牌建设 —  ？   （一）支持】潮，州菜相关行业协会】、餐：饮企业设立统—。一标识统一潮州【菜对外宣传形象； ！  《   （二）鼓【励潮州菜餐》饮企业走规》模化：、集团化连锁—经营促进《。。企业高质量发展； ！。  《   （三）组织】开，展评选、命名本【市潮州菜品》牌包：括，名宴、名菜、名点、！名店等？； 》    （四）推进！农业生产品种—。培优、品质提—升、：品，牌打造？。和，标准化生《产提升行动增加绿色！优质潮？州菜原辅材料—供应；  】。   （《五）加强《餐饮：业食品安全》。管理开展质量提【。升行动和餐饮食【。品，安全示范创》建行动提高餐饮【业质量？安全水？平     ！行业协会《应，当依法？规范开展《潮州菜餐饮》。企业评级《工作并通过美食鉴】赏、消费指引等方式！对潮州菜《。。进行宣传推介提升潮！州菜餐饮企》业，。品，牌知名？度 第十【。六条　市、县（区】）人民政府应当开】发利用老《字号：产业资源扶持老【字号潮州菜餐饮企业！推动老字号潮州菜餐！饮企业运用先进技术！提高产品《质量和工艺水平【建立健全《现代企业管理制度创！新经营方式和营【销，模式    ！ 鼓励和支持有【条件的老字号潮州菜！餐饮：企业参？与组织大众化技能培！训、烹饪技艺传承开！展潮州菜文化—研究研？。。究开发潮州菜新【。菜，品、小吃 】第，十七条？　支持潮《州小吃制作》、经：营，单位和从业者—基于手工劳动—结，合市场需求改—善食材改良制—作，改进设计提》高产品？品质：     市！。、县：（区）人民政府【有关部门、》行业协？会，应当加强技术指导、！监督管理促进潮州小！吃制作、经营单【。位和：从业者依法》经营、？诚信：。经营   】  市、县（区【。）人民？政府人？。力资源？社会保障《。主管部？门，应当结合本地实际】将潮州小吃制—作技艺纳入大—众化技能培训的内】容面向群《众定：。期，举办培训班促进潮州！小吃大众《化发展？  》   镇《人民政府（街道办事！处）可？以因地制《宜挖掘、培育、宣】传，、推广本区域内具有！。地方特？色的传统小吃 】 第十八条—　市、县（区）人】民政府？市场监督《管理、农业农村主管！部门应当指导和支】持潮州菜餐饮企业】、潮州小吃制—作、经营单位和从】业者申请、登记【、注：册地：理标志？和申请？使用：地理标志专用标志保！护商业秘密和—创新成果加强品牌创！造、运用《和保：护支持？注册培育有》特色的潮《州，小吃品牌 —   《  鼓励和支持潮州！菜行业协会建—立健全行业》知识：产，权管：理保护制度提高保】护意识强化保护措施！增强保护能力 ！ 第十九条　市人】民政府文化》。和旅：游，、商务？、人：力资源社会保—障等主管部门—加强潮？州菜：宣传工作通过—。招，商引资、文化交流、！美食节会等》活动利用报刊、电视！、互联网等》媒，体宣传潮州》。菜和潮？州，菜文化  】   市人》民政府教育主管部】门，应，当积极开展》潮州菜文化进—校园、宣传推广潮州！菜文化的《活动将？潮州菜？文化列入《中小学？校教学计划》增强学生对潮—州菜文？化的了解  ！。   市人民政府】文化和旅游、人力】资源社会保障主管】部门应当《鼓励、支持潮州【菜餐饮企业、行业协！会、院校对》潮州菜烹饪技—艺和潮州菜民风【民，俗、历史典故—、民间传说等饮【食文化进《行搜集、整理和研究！  》   ？市、：县（区）人民政【府有：关，部，门，应当鼓励潮州菜从业！人员、？医疗机构和康养【机构专？业人员科学开—展潮州菜烹饪技【艺、食材运》用等理论研究和推广！从历：史文：化、：烹饪技艺《、健：康养生、《营养：学角度传《承潮州菜文化 】 第二十条　鼓励！和支持有条件—的县（区《）人民政府、潮州】菜餐饮企《业或其？他社会组织结合【潮州菜美食城（街）！、酒店和《景区建设配套建设】潮州菜文化展示场所！、潮州？菜主题博物馆或虚拟！。博物馆等展示体【验平台   ！  鼓励和支持【潮州菜餐饮企业利】用潮州菜制》作技艺资源开—发适应市《场需求？的菜肴（点心）新】品，创新产业运作模【式创作与潮州菜制】作技艺文《化有关的《书籍、影视、戏曲等！文艺作品 — ， ，第二十一条　市【人民政府有关部门】应当建？设潮州菜《传承和产业促—进信息？服务平台《以大数据客观评价为！。基础建立《职能：部门、产业企业、烹！饪人才、培》训机构等相互—优选：机制：促进多方《信息共享 》   》  市、县》（区）人民政—府商务主管部门【应当引？导潮州菜餐饮—企业运用互联网【、大数？据，、区块链等技—术开展服务创新、】管理：创新、市场创新和商！业模式创新发展【新兴餐饮业态—     】推动潮州菜餐—。饮企业开展电—子商：务应：用或与？网络服务《平台深入合》作积极开发网—。。上营销、在线订餐、！电子支付、》顾，客点评等服》务功：。能实现餐《饮，服务的线上线—下融合创《。新发展 《 第二十二【条　市、县（区【）人民？政府：及有关部门应积极】。推进海外潮州菜【文化发展《搭建潮州《菜“：粤菜师傅”和潮【州菜文化交流展示平！台鼓：励海外交流》能，力较：强，的，。院，校和有？关单位申报》省粤菜师傅海外交】流基地 【    鼓励潮州菜！。餐饮企业利用—潮，商和海外华》侨华人的商》。业网络？资源采取合》作经营、特许—经营、培训餐饮人才！等方式对外》输出潮州菜品牌、】人，才和技术服》务 《     鼓励潮】州菜餐饮企》业、院校、行—业协会组织潮—州菜“粤菜师傅”】优，秀人才？赴省外、境外—参加潮州菜文化宣传！、技：。能竞赛与交》流、菜品《展销等活动提升潮】州，菜知：名度 第二】十三条　市人—民政：府应当加强与外【市人民？政府的沟通协—调并就下列事项建】立促进地方特色菜发！展的：区域协？作机制 《   》  （一）》协同举办地》方特色？菜美食节会； ！     》（二）协同》开发地？方特色菜菜品、【小吃；   ！ ， （三）协同创建】地方特色菜聚集区】域；  【。  ： （四？）建立区域》“粤菜师《傅”技能大师工作室！收徒传艺机制；【 《    （五）【协同与高等学校【、职：业学校（含技工学校！）合作联合开展相】。关人：才培养； 【     （—六）协同《开展地方特》色菜文化发掘整【理、文化传播、【美，食评论？鉴赏；  】 ，  （七）协同发布！区域美食地图开发】美食旅游线》路； ？ ？    （八—）协同组织地方特】色菜对？外交流、展示； ！  ？   ？（九）其他》依法可？以开展区域合作【的事项 《    — ，市人民政府有关部】门应当加强与外市】有，关部门之间的工作协！作通过区域协作【会议、信《息，。共享：等方式共同促进【地方特？色，菜发展 第二！十四条　在潮州菜】名宴、名菜、名点、！名店等认《定、评选《活动中提《供，虚假：材，料骗取资《。格或者？考核不合格的—由认定、评选单位】撤销或取消其—资格并对外公布 】 ， 第？二十五条　有—关，。行政主管部门—工作：人员在履行》潮州菜传承与—产，业促：进职责？过程中？玩忽：职，守、滥用职权、徇】私舞弊的依》法，给予处分；构成犯罪！的依法追究》刑事责任《。 第二十六条！　本条？例自：202？3年5月1日起施行！ ：