。。 潮州市！。潮州菜传承》与产业促进》条，例 （202！2年12月30日潮！州，市第十六届人民代表！大会常？务委员会第十—次会议通过 — 2023》年3月？。30日广东省第【十四届人民代表大】会常务委《员会第二次会议【批准） 》。第一条　《为了加强潮州菜【制作技艺的传承【弘扬优秀传统饮食】文化拓？宽，城乡：。就业创业渠道—。促，进，潮州：菜产业化发展根据有！关法律法规结合本市！实际制定《本条例？ 第》二条　？本条例适用于—在本市行政》区域内开展潮州【菜制作技艺传承、】人才培养、产业【资源开？发利用？、文化传播以及相】关服务保《障活动 》 第？三条　市、县（区】）人民政府》应当将潮州》菜产业发展纳入本级！国民经济《和社：会发展相关规划【并按照科学布局【、因地制宜、突【出特色的原则将【餐饮网点布局、【潮，州菜：原辅材？料种养基《地纳入相《应的专？项规划 《 ， ：第四条　市》人民政府应当建立潮！州菜传承《和产业促进联席会】议制度研究》、制定和实施支【持潮州菜传承和产业！。促进的政策》。措施协？调解决本行政区【域潮州菜《传承和？产，业促进的重》大问题 —  ：   市《、县（区）人—民政府人力资—源社会保障》、市场监督管理【、工业和信》息化、文化和旅游、！商务、？农业农村《等主管部《门依：照有关法律法规和】。本条例规《定按：照各：自职责做好潮州【菜传承和产业促进工！。作 第—五条　市《、县（区）人民【政府：应当将潮州菜传【承和：产业促进工作经【费纳入本《级财政预算 ！    市、县【（区）人民政府应当！发，挥潮州菜发展振兴】专项资金的引导和】。保障作用吸引社会资！本参与建《立多元化投》资机制为潮州菜产业！发，展提供资金支持和保！障    】 ，市人：民政府金《融工作部门应当【鼓励、引导金—。融机构加大对潮州】菜餐饮企《业，的金融支持》力度：创新金融产》品满足餐饮企业改造！经营设施、开设网】点、购买生产设【备、投建《配送中心等融资需求！ ：。。 第六条　行业协！会应当加强行—业服务、行》业自律？和行业？协调发挥在餐饮业调！查研究、技能培训、！业务技术等》级评定、技术交流】和餐饮名店、—名师、名菜推荐认】定等方面的作用【 ，     【鼓励和？支持相关行》业协会制定潮州【菜菜品、潮州小吃团！体标准指导有—条件的餐饮企—业制定或完善—潮州菜菜《品、潮州小吃—的企业？标准推动潮州菜产】业发展？工作 第七】条　：市，。、县（区）人—民政府文化和旅【。游主管部门应当加强！培育潮州菜相关非物！质文化遗产》代表性项目支—持，将符合条《件的潮州菜制—。作技艺？申报列入各级—非物质文《化遗产代表性项【目名录 《 ？第，八条　市《、县：（区）人民政—府应当组织开展本地！潮州菜产业资—源普查整《理挖掘开《发本地潮州》。菜，菜品、潮《州小吃等资源建立本！地，潮州菜菜品小吃【名录 ？     【。。潮州菜菜品小吃【名录：包括名称、原辅材】料、菜系品相、制】作标准和必要的说】明  —   下列》菜品、小吃列入潮州！菜菜品小吃》名录：     】（，一）已经列入—国家、？省、市非物质文化遗！产代表性项目—名录的潮州菜制【作技艺对应菜品、小！吃； 《     —。（二）依法取—得集体商《标、公共《品牌、地理》标志和老《字号的餐饮企业【制作的具《有代表性的》潮州菜？菜品、潮州小吃； ！     （三！）本市？有关部门、相—关行业组织的名【菜，、名点？、名店、名师—评选活？。动中获奖《的潮州菜菜品、【潮州小吃； 】 ，    （四—）潮州菜宴席经典】菜谱菜单《。。所包含的《。菜品、？小吃；？ ？。 ，    （五）【除上述规《定外：其他具？有潮州特色的菜品、！小，吃 ？ ：   ？ 市、县（区）人民！政府文化和旅游【。主管部门应当—会同人力资源社【会保障？。、商务、农业—农村等？主管：部门组？织拟定潮州菜菜【品小吃？名录拟定的潮州【菜菜品小吃名—。录应当征求有—关部门、《。公众：和利害关系》人的意见组》。织专家论证并—向社会公示》不少于三《十日公示期满无异】议或者？异议不成立的由市、！县，（区）？人民政？府文化和旅》游主管部门报市、】县（区）人民政【。府核定并《向社会公《布 ：。 第九条　市人！民政府人力资源【社会保障主管部门应！当，开发体现区域—饮食特？色的潮州《菜制作技艺专项【职业能力考核—项目建？立完：善潮州菜制作技【艺技能？评价制度并完善职业！技能等级认定、【专项职？业能力考核等评【价方式推《。进职业？技能等级与》职称衔接 【     市、【县（：区）人民政府及其人！。力资：源社会保《障主管部门、各级工！会和有关单》位应当采取》以下：措，。施建立？健全潮州菜人才成】长激励机制》     】（一）按照国家和省！有关：。规，定实施名师名厨【培育行动、》星级“粤菜师傅”】评选活动开》。展潮州菜技》。能比赛、《创业大？。赛等技？能竞赛；  ！   （二》），。开展潮州菜技—术交：流、学术研究—积，极组织参加全省、全！国及国际性专业技】。能大赛与学术会议】。促进专业技》术与：科研人才的交—流学习和技术提升；！    【 （三）推荐优秀】人才申报“》中华技能大奖”“】全国：技术能手《。”，“南粤技《术能手？。”“南粤工匠—”“五一《”劳动奖《章和：劳动模范等》奖项 第十】条　：市、县（《区，）人民政府人力【资源社会保障主管部！门应当将潮州—菜人：。才，培养：工作纳入“粤—菜师傅”人才培【育体系职业学校（】。含技工学校）、【培训机构应当加强师！资，队伍建设培养—和引进实《践经验丰富》的潮州菜“》粤菜师傅”、—星，级，“粤菜师傅”担任】专职：或者兼职教师、实践！教学导师 —    》 支持高等》学校、？职业学校（含技工】学校）？设，立潮：州菜产业相关专【业课程加《强，教育培训教材建设】整合：本地：潮州菜菜品、潮【州，小，吃等传？统制作技《艺融入专业》教学：课程：；支持高等学—校、：职业学校（含技【工学校）加强潮【。州菜烹？饪、预制菜生—产、经？。营管理、市场营销】、电子商务、—餐饮服务、物流【配送等多专业—融合发展的》学科建设 —     支持职！业学校（含技工学】校）相关《专业学生、“—粤菜师傅”等接【受高等学历教育培养！具有学术研》。究能力的高层次专】业人：才鼓励？潮州菜餐饮企业【与职业学校》（含技工学校）、培！训机构加强合作通】过现代学《徒制、企业新—型学徒制、大—师进课？堂等方式提高人才培！养能：力 》。第十一？条　市、县（区）】人民政府及其—人力资源《社会保障《等主：管，部门应当《加强潮州菜》行业：的就业创业》扶持：定期组织《。开展面向职业学校（！含技工学校》）相关？。专业：学生、潮州菜“粤菜！师傅”、《星级“粤菜师—傅”、餐饮》。业从业？人，员等的创《。业，培训；？开发就业岗位—发布相？关职业？供求信息和市场工】资，指导价位信息提供】。职业指导和》职，业介绍对符合省【、市规定的就业【人员按规定落实就】业补贴政策 【    》 市人民政府及有关！部门应当积极引【导大众化《餐饮业态《创新发展鼓励和【支，。持各镇人民政府（】街道办事处）、村（！居）民委员会—、企业用好》对口帮扶政策—开发与？潮州菜产业相—。关的：乡村振兴项目 】。  ？ ，  鼓励职业—学，校（含技工学校）】相关专业学生—、潮州菜“粤菜师】。傅”、星《级“粤菜师傅”【、餐饮业从业人员开！办以潮州菜》、，潮州小吃为主—营的酒店、餐馆 】 第十二条　市！、，县（区）人民—政府应当制定潮【州菜产业发展工作措！施；建？。立潮州？菜产业项目库培【育、扶持《潮州菜产业园—；支：持潮州菜《产业重大《投资项目《培育潮州菜》知名品牌和示范企业！、领军企业 】     市—、县（区）》人民政府农业—农村、市场监督管理！等主管部门应当加】强潮州菜特色原辅】材料的地理标志保】护建设专业》化、规模化、—标准化的农业—生产：基地培育和实施绿】色食品、《有机食品认》证打造地方特色农业！品牌带动产业发【展助推？乡村振兴《 《    市》、县（区）人民政府！农业农村、工业【和信：息化、商务等主管】部门应当培育特色】潮州菜产业鼓—励潮：州菜原？辅材料种《养企业、生》。产加：。工企业和餐饮—企业发展生》产，加工：。、餐：饮商超、连锁配【送相互配套、相互支！撑的产？业模式 —   ？ ， 鼓励潮州菜餐饮企！。业，依托：本地文化、旅游【。资源因地制宜发展本！地，特色菜品《推动潮州菜产业与农！业、餐饮、食品加】工、：商品零售、旅游、】。健，康、会展等产—业融合发《展，。 第十—。三条　市、县（区】）人民政府应当【鼓励潮州菜预制菜企！业实现原辅材料的】集中采购《、产品？的统：一生产和统一—配送同时建》立绿色餐饮》原，辅材料基地向种养、！加工、物流配送【等产业链的上下游延！伸  — ，。  鼓励和支—持潮州菜《。预，制菜企业与行—业协会、高等—院校、科研院—所合作开展预制菜全！产业链研《究加大预制菜研发力！。。度研制潮《州，特色预制菜》品 第十【。。四条：　，市、县（《区）：人民政府应当鼓【励和支持镇人民【政府（街《道办事处）、村（】居）民？委员会深挖本地【资源优？势，组，织餐饮企《业或者从业》人员参？加市、县（》区）组织的》名菜、名点》、名店、名师选评】活动：形，成“一？镇一味”的地方特色！。美食聚？集，区  —。   市《、县（区）人—民，政府文化和旅—游、商务等主管部】门应当培《育以历史文化名城、！名镇、名村、—历史文？化街区与潮州美【食、潮？州小吃、特色菜【品相结合的美食文】化旅：游精品路线发布覆盖！全市的潮州美—食地图？推动美食品鉴、技】艺学习、观》光体验与历》史，文化、文化创—意、自然生态、滨海！休，闲等：文化旅游项目融合】。发展 第【十五条　市》人民：政府应？当按照国家》有关规定通过以【下措施加强潮州【菜品牌建设 ！ ， ，  （一《）支持？。潮州菜相关》行业协会、餐—饮，企业设立统一标识】统一：潮，州菜对外《宣传形象； 】    《 （二？）鼓励潮州菜—餐饮企业走》规模化、集》。团化连锁经营促进企！业高质量发展；【   —  （三）组织开展！评选、命《名本市潮州菜品牌包！括名宴？、名：菜，。、名点、《名店等； 】    （四）推进！。农业生？产品种培优、品质】提升、品《牌打造和标准化生】产提升行动》增加绿色优》。质潮州菜《原辅材料《供，应；    ！。 （五）《加强：餐饮业？食，品安全管理开—展质量提升行动【和餐饮食品安全示范！创建行动提高餐【饮业质量安全水【平， 《 ，。   ？行业协会应当—依法：规范开展潮》州，菜餐饮？企业评？级工：作并通？过美食鉴赏》、消费指引》等方式对潮州菜进】行宣传推介提升潮】。。州菜餐饮企业品牌知！名度 《 第？十六条　市》、县（区）人民政府！应当开？发利用老字》号，产业资源扶持老字】号潮州菜餐饮企业推！动老字号《潮州菜餐饮企—业运用先进技术提】高，产品：质，量和工？艺水：平建立健全现代【企，业管理制度创新经营！方式和营销模式【     鼓！励和支？持有条件的老字【号潮州菜餐》饮企业参与组织【。大众化技能培—训、烹饪技艺传【承开：展潮州菜文化研【究研究开发潮—州菜新菜品、小吃】 第十七【条　支？持潮州小吃制作、】经营单位和从业者基！于，手工劳动结合市【场需求改善食材【改良制作《改进设计《提高产品品》质  —   市、县—（区）人《民，。政府有关《部门：、行业协会应—。当加强技术指导、监！督，管理：促进潮州小》吃制作、经营单位和！从业者依法经营【、诚信经《营  —   市《、县（区）》。人民政府人力资【源社会保障主—。。管部门？应当结合本地实际将！潮州：小吃制？。。作技艺？纳入大众《化技能？培训的内《容面向群众定—期，。举办培训班促—。进潮：州小吃大众》化发展 —     镇人【民政府（街道办【事处）可以因地【制宜挖掘、》培育、宣传、推广】本区域内具有地方】特色：的传统小吃 【 ， 第十？八条　市、县（区）！人民政？府市场监督管理、】。农业农村主管—部门应当《指导和支持潮州【。菜，餐饮企业、潮州小】吃制作、经》。营单位和从》业者申请、登—记、注册地理标志和！。申请使？用地理标志专—用标志？保护商业秘密和创新！成果加强《品牌：创造、运用》。和保护支持注册培育！有特：色的：潮州小吃品牌 】 ，    《 ，鼓励和？支持潮州菜行业协会！。建立健全行》业知识产权管理保护！制度提高保》护意识强化保—护措施增《强保护能力》 第十九条　！市人民政府文化和旅！游，、商务、人力—资，源社会保障等—主管：。部门加强潮州—菜宣传工作通过【招商引资、》文化交流、》美食节会《等，活动利用报刊、电】视、互联网等—媒体宣传潮州菜【和潮州菜文化 】。  ？  ： 市人民政府教育】主管部门应当积极开！展潮州菜文化—进校园、宣传—推广：潮，州菜文化《的，活动将潮州菜文化列！入中小学《校教学计划增—强，学生对潮州菜文【。化的了解《 ，     市人！民政府文化和旅游】、人力？资源社会保障主管部！门，应当：鼓励、支《持潮州菜餐饮企业、！行业协会、》院校对潮州菜烹饪】技艺和潮州菜民【风，民俗、历史典故、】民间：传说等饮食文化【进行搜集、整—。理和研？。。究 《     市、县（！区）人民政府有关部！门应当鼓《励潮州菜从业人员】、医疗机构和康养机！构专业人员科—学开：展潮州菜烹饪技艺】、食材运《用等理论研究和【。推广从历《史文化、《烹饪技艺、健康养】生、营养学角度传承！潮州菜文化 【 第？。二十条　鼓励—和支持有《条件的县（区）【。人民政？府、潮？州菜：餐饮：企业或其他社会【组织结合潮州菜【。。美食城？（街）、酒店和景区！建设配套《建设潮州菜文化【展示场所、潮州菜主！题博物馆或虚拟博物！馆等展示体验平台】 ， ，    》 鼓：。励，和，支持潮州菜餐—饮企业利用潮州【菜制作技《艺资源？开发适应市场需求】的菜肴（点心）新】品创新产业运作【模式：创作与潮《州菜制作技》艺文化有关的书【籍、影视、戏曲等文！艺作品 》 ， 第二十一条—　市人民政府有【关部门应当建设潮州！菜传承和产》业促进信息服务【平台以？大数据？。。客观评价为基础【建立职能部门、产业！。企业、烹饪人才、】培训：机构等相互优选机制！。促进：多方信息共享—     市！、县：（区）人民政—府商务主《管部门应当引导潮】州菜餐？饮企业运用互联网】、，大数据？、，区块链等技》术开展服务创新、】。。管理创？新、市场创新和【商业模式创》新发展新《兴餐饮业态》   —  ：推动潮州菜餐饮【企业开展电子商务】应用或与网》络服务平台深入【合作积极开发—网上营销《、在线订餐、电子】支付、顾客点评等服！务功能实《现餐饮？服务的？线上线？。下融合创新发展 ！ 第？二十二条《　，市、县（区）人民】政府及有关部—门应积极推进—海外潮州菜文—。化，发展搭建潮》州，菜“粤菜师傅”【和潮州菜文化交流】展示平台鼓励海【外，交流能力较强—的院校和《有关单位申》报省粤菜师》傅海外？交，流基地？。   — ， 鼓励潮州菜餐饮】。企业：利用潮商和海外华】侨华人的商业网络】资源：采取合作《经营、特许经营、培！。训餐饮人才等方式对！外输出？潮州菜？品牌、人才和—技术服务 】。    鼓励—潮州菜餐饮企业【、院校、行业—。协会组织潮》州菜“粤菜师傅”优！秀人才赴省外—、，境外参加潮州菜文】化宣传、技能竞赛】与交流、菜品展销】等活动提升潮州【菜知名度 【 第二十三条　【市人民政府应当加】强与外市人民政府的！沟通协？调并就下《列事项建立促—进地方特色菜发展】的区域协作》机制 《 ，   ？  （？一）协同举办地【方特色菜美食节【会；   】  （二）协同【开发地方特色菜菜】品、小？吃；   】  （三）协—同创建地方》特色菜聚集区—域； ？     【。（，四）：建立：区域“粤菜师傅”技！能大师？。工作室收徒传艺机制！； 《     （—五）：协同：与高等学校、职业学！校（含技工学校）合！作联合开展相关人才！培养；   ！。  （六《）协：同开展地方特—色菜文？化发掘整理、文【化传播、美食评论】鉴，赏；  【   ？（七）协同发布区域！美食地图开》。发，美食：。旅游线路；》 ： ：   ？ （八）《协同组织地》方特色菜对外—。交，流、展示《；    】。 （九）《其他依法可以—开展区域合作的【事项   】  市？人民政府有关部门应！当加强与外市—。有关部？门之间的工作—协作通过《区域：协作：。会议、信《息共享等方》式共同促《进地方特色》菜发展 第】二十四？条　在潮《州菜：名宴、名菜、—名点、名店等认【定、评选活动—中提供虚假》材料骗取《资格或者《考核不合格的由【认定：、评选单位》撤销或取消其资格】并对外公布 】 第二十五条　有】关行政主管部门【工，作人员在履》。行，潮，州菜传承《与，产业促进职责—过程中玩忽职守、】滥用职权、徇私舞】。。弊的依法《给，。予处分；构》成犯罪的依》法追究刑事》责任 》 第二十六》条　：本条例自2023年！。5，月1日起施行 】