， 《 潮州市潮州菜传承！与产业促《进条例 （2！02：2年12月30【日潮州市《第十六届人民代表大！会常务委《员会第十次》会议通过 》 2023年3【月，30日广东》省，第十四届人》民代表大《。会常务？委员：会第二次会议批【准） 第一条　为！了加强潮州菜制作】技艺的？传承弘扬优秀传统饮！食文：化拓宽城乡就业创业！渠，道促进潮州菜产业】化发展？根据有关法律—法规结合本市实【际制定本条例 】 第二《条　本条例》适用于在本市行【政区：域内开展《潮州菜制作技艺传】承、人才培养、产业！资源开？发，利用、文化传播以】及相关服务保障活动！ 第三—条　：市、县（区）人【民政府应《当将潮州《菜，产，业发展纳入本级国民！经济和社《会发展？相关规划《并按照科学》布，。局、因地制宜、突出！。特色的原则将餐饮】网点布？局，。、潮州菜原辅材料种！养基地纳入相应的】专项规划 第！四条　市人民政【府应当建立潮州菜传！承和产业《促进：联席会议制度研究、！制定：和实施支《持潮州菜传承和产业！促进的政策》。措施协调解决本行】政区域潮州菜传【承和产业促进—的重大问《题 》    市、—县（区）人民政【府，人力资源社会—保障、？市场监督《。。管理、工业》和信：息化、文《化和旅游、商务、】农，。。业农村等主管部门】。依照有关法律法规】和本：。条例规定按》照各自职责做好潮州！菜传承和产业促进】工作： 第五条【。　市、县《（区）人民政府应当！将潮州菜传》承和产？业促进？工作经？费纳入本级》财政：预算  【   市《、县（区）人民政府！应当：发挥潮州《菜发展振兴》专项资金的引—导和保障作用吸引】社会资本参与建立多！。元化投资机》制为潮州《菜产业？发展提供资金支持和！保障 《 ：    市人民【政府金融工作部门应！当鼓励？、引导金《。融机构加大对—潮州菜餐饮企业的】金融支持力度创新金！融产品满足餐饮企】业改造？。经，营设施、开》设网：点、购买生产设备】、，投建：配送中心等融资需】求 ： 第六条—　行业协会应当加强！行业服务、行业自】律和行？业协调发挥在餐【饮业调？查研究、技能—。培训、业务技术【等级评定、技—术交流？和餐饮名店、—名师、名菜》推荐认定《等方：面的作用 》  《   鼓励和支持相！关，行业：。协会制定潮》州菜菜品、潮州小吃！团体标？准，指导有条《件的餐饮企》业制定？或完善潮州菜—菜品：、潮州小《吃，的企业标《准推动潮州菜—产业发展工作 】 第？七条　市、县（区）！人民政府文》化和旅游主》。管部门？应当加强培》育，潮州：菜相关非物》质文化遗产代—表性项目支》持将符合条件—的潮：州菜制作技艺—申报列入《各，级，非物质文化》遗产：。代表性项目名录 ！ 第八《条，　市：、县（区）人民政】府应当？组织开展《本地潮州菜》产业：资，源普：查整理挖掘开发本】地潮州菜菜》品、潮州小吃等资源！建立本地潮州—菜菜品小吃名录 】 ？。    潮州菜菜品！小吃名录包》括名称、《原辅材料、菜—系品相、制作标准】和必要的说》明     ！下列菜品、小吃列】。。入潮州菜菜品小【吃名：录     ！（一）已经列入国】家、省、《市非物质文化遗产】代表性？项目名录的》潮州菜？制作：技艺：对应菜品、小吃； ！ ，    》。 （二？）依法取《得集体商标、—公，共品：。牌、地理标志—和老字号的餐饮【。企业制作的具—有代表性的潮州【菜菜品、潮州—小吃：； 》    （三—）本市？有关部门、相关行业！组织的？名菜、？名点、名店、名【师评选活动中获奖的！潮，州菜菜？品、潮州《小吃； 【    （四—。）潮州菜《。宴席经典菜谱菜单】所包含的菜品、小吃！； ？     （五】）除上述规定—外其他具《有，潮州：特色的菜品、小【吃   【。 ， 市、县（》区）人民政府文化和！旅游：主管部门应当会【同人：。力资源社会保障、商！务、农业农村等【主管部门组织拟定潮！州菜：菜品小吃名录—拟定的潮州菜菜【品小吃名录应当征】。求，。有关：部门、公《众和利害关系—人的意见组织专家论！证，并向社会公示—不少：于三十日公示期【满无异？议或者异议不成【立的由市、县—。（区）人民》政，府文：化和旅游主》管部门？报市、县（区—）人民政《府核：。定并向社会公布【 《第九条　市》。人民政府人力资【源，社会保障主》管部：门应当开发》。体现区域饮食—特色：。。的潮：。州，菜制作技艺专项职业！能力考核项目建立】完善潮州菜制作【技艺技能评》价制度？并完善职《业技能等《级认定、专项职业能！力，考核等评价方式推】。进，职业技能《等，级与职称衔》接    】 市、县（区）人民！政府及其《人力资源社会保障主！管，部门、各级工会和】有关单？位应当采《取以下措施建—立健全潮《州菜人才成长激【励机制 【。    （一）【按照国家和》。省有关规定实施名师！名厨培育《行，动、星级“粤—菜师傅”评选—活动开展潮》州菜技能比》赛、创业《。。大，赛等技能竞》赛； ？   》 ，。 （二）开展潮州】。菜技术交《。流、学术研》究积：极组织参加全省、】全国：及国际性专业—技能大？。。赛与学术会》议促进专业技术【与科研人《才，的交流学习和—技术提升； 【。     —（三：）推荐优秀》人才申报“中华技能！大奖”？“全国技《。术能手”“南粤技术！。能手”“南粤—工匠”“五一”【劳，动，奖章：和劳动模范等奖【项 第十条　！市、县（区）人民政！府人力？资源社会《保障主管《部门应当将潮—州菜人才培养—工作纳入“粤菜师傅！。”人才？培育体系职》业学校（《含技工学校）、培】训机：构应当加强师—。资队伍建设培养和引！进实践经验丰—富的潮州《菜“粤菜师》傅”、星级“粤【菜师傅？”，。担任专职或者—兼职教师、》实践教？学导师 【    支》持高等学校、职业】学，校（含技工学校）设！立潮州菜产业相关】专业课程加强教育】培训教材建设整合】本地潮州《菜菜品、潮州小【吃，等传：统制作技《。艺融入？专业教学课》程；支持高》等学校、职业学校】（含技工学校）加强！潮，州菜烹饪、预—制菜生产《、经营管理、—市场营销、电子商】务、餐饮服》务、物流配送等【多专业融合发展【的学科建设 ！    支》持职业学校（含技】工学校？）相关专业学生、】“粤菜师傅”等接受！高等学？历教育培养具有学】术研究？能力：的，高层次专业》人才鼓励潮州—。菜餐饮企《业与：职业学？校（含技工学校【）、培？训机构加强合作通过！现代学徒制》、企业新《型学徒制、大师进】课堂等方式》提高：人才培养能力— ？ 第十一条　—市、县？（区）人民政府及其！人力资源社会保障等！主管部门应当—加强：。潮州菜行业的就业创！业扶：持定期组织开—展面向职《业学校？（含：。技，。工学：校）相关《专业：学生：、，潮，州菜：“粤：。菜，师傅”、星级“【粤菜：师傅”、《餐饮业从业人员【等的：。创，业培训；开发—就业岗位发布—相关职业《供求信？息和：市场工资《指导价？位信息提供职—。业指：导和职业介》绍对符合省、市规定！的就业人《。员按规定落实就业补！贴政策？ 《    市》。。人民政府《及，有关部门《应，当积极引导大—众化餐饮业态创新发！展鼓励和《支持各镇《人民政府（街道【办事处）《、村（居《）民委？员会、？企，业用好对口帮—扶政策？开发与潮州菜产【业相关的乡村—。。振兴项目 】    鼓励—。职业学校（含技工学！校）相关专业—学生、？潮州菜“粤》菜，师傅”、星级“【粤菜师傅”、餐饮业！。从业：人，。员开办以潮州菜【、潮州小《吃，为主营？的酒店、餐馆— ： 第十二条　市、！县（区）人民政府】应当制定潮州菜产】业发展工作措—施；建立潮州菜产】业，项目库培育》、扶持？潮州菜产《业园；支持》潮州菜产业重—大投资项目培育【潮州菜知《。名，品牌和示范企业【。、领军企业》 《   ？ 市、？县（区？）人民政府农—业农村、市场监督】管理等？主，管部：门应当？加强潮州《菜，特，色原辅？。材料的地理标志【保，护建设专业化、规模！化、标准化的农【业生产基《。地培育和实》施绿色食品、有机】食品：认证打造地方特【色农：业品牌？带动产？业发展助推乡村振】兴，     市！、县（区）人民政府！农业农村《、工业和信息—化、商务等主管部门！应当培？育特色潮州菜产业】鼓励潮州菜》原，。辅材料？种养企业、生—产加工企业和餐饮企！业发：展生产加工、餐饮】商超：、连锁？配送：相互配套、相互【支撑的产业模—式     ！鼓，励潮州菜餐饮企业依！托本地文化、—旅游资源《因地制宜发展本地特！色菜品推《动，潮州菜产业与—农业、餐《饮、食品加》工、商品零售、旅游！、健康？。、会展等《产业融合《发展 第【十三条　市》、县（区《）人民政府应—当鼓励潮州菜预制】菜企业实现》原辅材料的集中【采购、产品的统【一，生产和统《一配送同时》建立绿色餐饮—原辅材？料基地向《种养、加工、物流】。配送等产业链—的，上下：游延伸 【    鼓励和支持！潮州菜预制菜企【业，。与行业协会、高等】院校、科研院所【合作开展预制菜全】产业链研究加大【预制菜研发》力度研？制潮州？特色预制菜品 】 第十四条　市】、县（区《）人民政《府应当鼓励和支持】镇人民政府（街道】。办事处）、村（【居）民？委员会？深挖：本地资源优》。势组织？餐饮企业或者从业】人员参加市、县【（区：）组织的名菜—、名点、《名店、？名，师选评活动形成“】一镇一味”的—地方特色《。美食聚集《区 《     市、【县，（区）人民政府【。文，化和旅游、商务【。等主管部门应当【培育以历史文化名】城、名镇、名村、历！。。史文：化街区与潮州—美食、？潮州小吃、特色菜】品相结？合的美食文化旅【游精：。品路线发布覆—。盖全市的潮州美食地！图推动美食品—鉴，、，技艺学习、观光体验！与历：。史，文化、文化创意、自！然生态、《滨海休？闲等文化《旅游：项目融合发展— 第十—五条：。　市人民政府应【。当按照国家有—关规定通过以下措施！加强潮州菜品牌建】设，  》  ： （一）支持潮【州菜相关行业协【会、餐饮企业设立统！一标识？统一潮州菜对外【宣传形象； 【  ？   （二）鼓【励潮州菜餐饮—企，。业走规模化、集团化！。连锁经营促进企业】高质量发展； 】     —（三）组织开展【评选、命名本市潮州！菜品牌包括名—宴、名菜、名—点、名店等； 【 ？    （四）【推进：。农业生产品种—培优、品《。。。质，提升、品牌》打造和标准》化生产提升行动增】加绿：色优质潮《州，菜原辅材料供应；】 ：     —（五）加强餐饮业食！品安全管理开展【质量提升行》动和餐饮食》品安全示范》创建行？。动提高餐饮业质量安！全，水平    ！ 行：业协会应当依法规范！开展潮州菜》餐饮企业评级工作】并通过美《食鉴赏、《。消费指引等方—式对：潮，州菜：进行宣？传推介提升潮—州菜餐饮企业—。品牌知名度》 ？ 第：十六条　市》、县（区《）人民政《府应当开发利用老字！号产业资源扶—持老字号潮州菜餐饮！企业推动老字—。号潮州菜餐饮企【业运：用先进技术提—高产品质量和工【艺水平建立健—全现代企业》管理制度创新经营】。方式和营销模式【 ，     鼓励！和支持有条件—的老字号《潮州菜餐饮企业参】与组织大《众化技能《培训、烹饪》技，艺传承？开展潮州菜文—。化研究研究开发潮州！菜新菜品《。、小吃 第十！七条　支持潮州小】吃制作？、经营单位和从【业者基于手》工劳动？结合：市场需求改》善，食材改良《制作改进设计—提高产品品质 】。    》 市、县（》区）人民政府有【关部门、《行业协会应》当加强技术指导、】监督管理促进潮州】小吃制作、》经营单位和从业【者依法经营、诚信】经营  【。   市、县（区）！人民政？府人力资源》社会保障主》。。管部门应当结合本】地实际将潮州小【吃制作技艺纳—入大众化技能培【训的内容面向群【众，定，期举办培训》班促进潮《州小吃大众化发展 ！  《   镇《。人民：政府（街道》办事处）《。可以因地制宜—挖掘、培育、—宣，传、推广《本，区域内具有》地方特色《的传：。统小吃 — 第十八条　市【、县（区）》。人民政府市场—监督管理、农业农村！主，管部门？应当指导和支持潮】。州菜餐？饮企业、潮州小【吃制作、经营单【位和从业者》申请、？。登记、注《册地理标志和申请使！用，地理：标志专用标志保护】商业秘密和》创新成果《加强品牌《创造：、运用和保护支持注！册培育有特色的潮州！小吃品牌 】    鼓》励和支持潮州—菜，行，业协会建立》健全行业知识产【权管理保《护制度提《。高保护？意识：强化保护《措施增？强保护能力 — ？第十九条　》市，人民政？府文化和旅游、商务！、，人力资源社会保障】等主管部《门加强潮州菜宣【传工作通过招—商引资？、文化交流、美食节！会等：活，动利：。用报刊、电视、【互联网等媒体宣【。传潮：州菜和潮州菜文化】 ，     市】人民：政，府教育主管部门应当！。积极开展潮州菜文】。。化进校园、宣传【推广潮州菜文—化的活动将潮州菜】文，化，列入中小学校教学计！划增强？学生对潮州菜文化的！。了解  【。 ，  市人民政府文化！和旅游、人》力资源社会保障【主管部门应》当鼓励、支》持潮州？菜，餐饮企业、行业协会！、院校对潮》州菜烹饪技》艺和潮州《菜，民风民俗、历史【典故：、民间传说等—饮食文化进行搜集】、，整理和研究 ！。    市、县（区！）人民？政府有关部门—应当鼓励潮州菜从】业人员、医疗机【。。。构和康？养机构专业人—员科学开展潮州菜】烹饪技艺、食—材运：用，等理论研究和推【广，从历：史文化、烹》饪技艺、健》康养生？、营养学角度传【承潮州菜文化 【 ， 第二《十，条，　鼓励和支持有【条件的县《（区）人民政府、】潮州：菜餐饮企业》或其他社会组织【。结合潮州菜美食【城，（街）、酒店和【景区：建设配套建设潮【州菜文化展示场所、！潮州菜主题》博物馆或虚》拟博：物馆等展示体验【平台：    【 鼓励和支持潮州】菜，餐饮企业利用潮州菜！。。制作技艺《资源：开发适应市场—需求的菜肴（—点心）？新品：创新：产业：运作模式创作—与潮州菜制》作技艺？文化有关的》书，籍，、，影，视、戏曲等》文艺作品 》。 第二十一条　！市人民政府有关部】门应当建设》潮州菜传承》。和产业促进信息【服务平台《以大数据客观评价为！基础建立职能部门】、产业企业、烹【饪人才？、培训机构等相互优！选机制促进多方信】息共享 《     【市、县（区）人民】政府：商，务主管部《门应当？引导潮州菜餐饮企业！运用互联《。。网、大？数，。。据、区块链等—技，术开展服务创—新、：管理创新、市—场创新和商业模式创！。新发：展新兴餐饮业态 】    — 推动潮州》菜餐饮企业开展电】子商务应用或与网络！服务：平台深入《合作积极开》发网上？营销、在线》订餐、电子》支，付、顾客《点评等？服务功能实现餐饮】服务的线上线下融合！创，新发：展， 《第二十二条　市、】县（区）人》民，政府及有关部门应】积极推进海外潮【州菜文？化发展？搭建潮州菜“粤【。。菜师傅？”和潮州菜文化交】流展示？平台鼓励海》外交流能力较强的院！校和有关单位—申报省粤菜》师傅海外交流—基地 《     —。鼓励潮州菜》餐饮企业利用—潮商和海外华侨华】人的商业网络—资源采取合作经营】、特许经营、—培训餐？饮人才？等方式对外输—出，潮州菜品《牌、人才和技术【服务 》   ？  鼓？励潮州菜餐》饮企业、院校、【。行业协会组》织潮州菜“粤菜师傅！”优秀人才赴省【外、境外《参加潮？州菜：文化宣传、技—能竞赛与交流、【菜品展销等活动提】升潮州？菜知：名度 《 第二《十三条　市人民【政府应当《加强与？外市人？民政府的沟通协调】并就下？列，事项建立促进地方特！色菜发展的区—。域协作？机制 《     （一】）协同举办地方特色！菜，美食节会； 】 ，    （二—），协同开发地方特【色菜菜品、小—吃；   】  （三）协同【创建地？。方特色？菜聚集区域》。；，    【 （四）建立区域“！粤，菜，师傅”技能大师【工作室收徒传—艺机制？；，。 《 ，   （五》），协同与高等学校、职！业学校（含技工学校！）合作？。联合开展相》关人：才培养； 》     （六！）协同开展地—方特色菜文化发【掘，整理、文化传播【、美食评论鉴赏；】     （！七）协同发布区【。域美：食地图开发》美食旅游线路；【 ，     【（八）协同组织地】。方特：色菜：。对外：交流、展示； 【    — ，（，九）其他依法可以开！展，区域合作的》事项    ！ 市人民政府有关】。部门应当加强与外市！有关部门之间的【工作：协作通过区》域协：作，会，议、信息共享等方式！共同促进《地方特色菜发展 ！ 第二十四条【　在潮州菜名—宴，、名菜、名点、【名店等认定、评选活！动中提？供虚假材《料骗取？。资格或者考核不合】。格的由认定、评选】单位撤销《。或取消其资格并【对外公？布 》第二十五条　—有，关行政主管》部门工？。作人员在履行潮州】菜传承与产业促进职！责过程？中玩忽职守、滥【用职权、《徇私舞弊的》依法给予处》分；构成犯罪的【依法追究刑事责任】 ： 第二十六条【　，本条例自2》0，23年5《月1日？起施：行 ？