， 》潮州市潮《州菜传承《。与，产业促？。进条例 （2！02：2年12月30【日潮州市第十—六届人民代表大会常！务委员会第十次会】议通过 2—023年3月30】日广东省第》十四：届人民代表大—会常务？委员会第二次会议批！准）： 第一《条　为了加强潮州】。菜制作技艺的—传承弘扬优秀—传统饮食文化拓宽城！乡就业创业》渠道促进潮》州菜产业《。化，发，展根据有关法律【法规结合本市实际制！定本条例 》 第二条　【本条例？。适用于在本市—行政：区，域，内开展潮州菜制作技！艺传承、人才培养、！产业资源开发利用】、文化传播以及相关！服务保障活动 】 第三条　—市、县（区》）人民政《府应当？将，潮州菜产业发—展纳入本级国民经】济，和社会发展》相关规划《并按照？科学布局《、因地制《宜、突出特》色的原则《将餐饮网点布局【、潮州菜原辅材【料种养基地》纳入相应的专项【。规划 第【四条：　市人民政府应【当建立潮州菜传承】和产业促进联—席会议制度研—究、制定和实—。施支：持潮州菜传承和产】。业促进的政策措施】协调解决本行政【。区域潮州菜传承和】产业促进的重大问题！。   —  市、县（区）人！民政府人力》资源社会保障、市】场监督管理、工业】和信息化、文化和旅！游、商？。务、农业农村—等，主管部门依照—有关法律法规和【本条例规《定按：照各自职《。责做好潮州菜传承】和，产业促进《工作 第【五条　市、县—（区）人民政府【应当将潮《州菜传承和产业促进！工作经费纳入本级】财政预算 】    市、—县（区？）人民政府》应当发挥潮州—菜发展振《兴专项资金的—引导和保障》作用吸引社会资【。本参与建立》多元：化投：资机制为潮州菜产业！发展：提供资金《支持和保障 】。     》市人民政府金融工作！部门应？当鼓励、引导金融】机构加大对潮—州菜餐饮企》业的金融支持力度】创新金融产品满足餐！饮企业改造经营设施！、开设网《点，、购买？生产设备、投建配送！中心等融《资需求 》 第六条　行业协！会应当加强行业服务！、行业？自律和行业协调发挥！在餐饮业《调查研究、技能培训！、业务技术等级【评定、技术交流和餐！饮名：店、名师、名—菜，推荐认定等方面的作！用   【  鼓励和》支，持，相关行？业协会制定潮州菜】菜品、潮州小—吃团体标准指导有条！件的餐饮企业制定或！完善潮州菜》菜品、潮州小吃的企！业标准推动潮州菜产！业发展工作 】 第七条　市、【县（区）人民政【府文化和《旅游：主管部？门应当？加，。强培育潮州菜—相关：非物质文化遗产代表！性项目支持将符合条！件的潮州《菜制作？。技艺申报列入各级】非物质文化遗产代表！。性项：目名录 》 第八条　—。市、县？（区）人民政府【应当：组织开展本地潮州】菜产业资源》普查：整理挖掘开》发本地潮州菜—菜品、潮《。州小吃？等，资源建立本地潮【州菜：菜品：小吃名录 【     潮州菜】菜品：小吃名录包括名称、！原辅材料、菜系品】。相、制？作标：准，和必要的说明 】   《  下列菜》品，、小吃列入潮州菜菜！品小吃名《录   【  （一《），已经列入国家—、省、？市非物质文化遗【产代表性项目名录的！潮州菜制作》技艺对应菜品、小】吃；    ！ （二）依》。法取得集体商标、】公共品牌、地理标】志和老字号的—餐饮企？业制作的具》有代表性的潮州菜】菜品、潮州》小吃：； ：     （三！）本市有关部—门、相关行业组【织的名菜、名点、名！。店、名师《。评选活动中获奖的潮！。州菜菜品、潮—州小吃？；  —   （四）潮州菜！宴席：经典菜谱菜单所包】含的菜品、小吃； ！。     （】五）除上《述规定外其他具【有潮州？特色的菜《品、小吃  ！   ？市、县（区）人民政！府文化和《旅游主？管部门应当》会同人力《资源社会保障、商】务、农业农村等【主管部门组》织拟定潮州菜菜【品小：吃名录拟定的潮州】菜菜品小吃名录应】当征求有《关部门、公众和【利害关？系人：的意见组织专家论】证并向社会》公示不少于三十【日公示？期，满无异议《或者异议不成立的由！市、县（区）—人民政府文化和【旅游主管《部门报市、》。县，（区）人《民政府核定并向社】会公布 《 第九条—　市人民《政府人力资源社会保！障主管部门应—当，开发体现区》域饮食特色》的潮：州菜制作技艺专项职！业能力考核项目【建立完善潮州菜制作！技艺技能评价—制度并完《。善职业技能》等级认？定、专项《职，业能力考核等评价方！式推进职业技能等】级与职称衔接 【    — ，市、县（区》）人民政《府及其人力资源【社会保障主管部【。门、各？级工会和有关—单位应当《采取：以下措？施建立？健，。全潮州菜人才成【长激励机制 【 ，  ：   （一）按照国！家和省有关》规定实施《名师名厨《培育行动《、星：级，“粤菜师傅”评【选活动开展潮州菜】技，能比赛、创业—大赛等技能竞赛； ！   》。  （二）开展【潮州菜技术交流、学！术研：究积极组《织，参加全？省、全国及国际性】专业技能《大赛与学术会议促】进专：业技术？与科研人才的—交流学？习，和技术提升； ！     》（三）推荐》优秀人才申报“【。中华技能大奖—”“全国技术能手】”，“南：粤技术能手”“【。南，粤工匠”“五—。一，”，。劳动奖章《和劳动模范等—奖项： 第》十，条　市、县（区【）人民？政府人力资》源社会保障主管【部门应当《将潮州菜人》才培养工作纳—入，。“粤菜师傅”人【才培育体系职业学校！。（含技工学校）、】培训机？构应当加强》师资队伍建设培养和！引进实践经验丰富的！潮州菜“粤菜师傅”！、星：级“粤菜师》傅”担任专职或【者兼职教师》、实践？教学导师  ！   支持高等【学校、职业学校（】含技工？学校）设立潮—州菜：产业相关专业课程加！。。强教育培训》教材建设整合本【地潮州菜菜品、潮】州小：吃，等传：统，制作技？艺融入专业》。教学课程；支持【高等：学校：、职业学校》（，含技工学校）加【强潮州菜烹饪—。、预制菜生》产、经营管理、【。市场营销、电子商务！、餐饮？服，。务、物流配送—。等多专业融合—发，展的学科建设 ！     支持职业！学，校（含技工学校【）相关专业学生、】“粤菜师《傅，”等接受高》等学历？教育培养具有学术】研究能力的高—层次专业人才鼓【励潮州菜餐饮企业与！。职业学校（含技【工学校）、培训机】。构加强合作通—过，现代学徒制、—企业新型学》。徒，制、大？师进：。课堂等方式提—高人才？培养能力 — ， 第十一《条　：市、县（区》），人民政府及》其，人力资源社会—保障等主《管部门？应，。当加：强潮：州菜：行业的就业创业扶】持定期组织开展面向！。职业学校（含技工】学校）相关专—业学生？、潮州菜“粤菜师傅！”、星级“粤菜师傅！”、餐饮业从业人】员等的创业培训；开！发就业岗位发—布相关职业供求信息！和市场工资指导【价位信息提供职【业指导和《职业介绍对符合省】、市规定的就业人】员按规定落实就【业补贴政策 ！ ，   ？市人民政《府及：有关部门应当积极】引导大众化》餐饮业态创》新发：展鼓励和支》持各镇？。人民政府（街—道办事？处）、村（居）民】委员会、企业用好对！口帮扶政策》开发与？潮州菜产业相关的乡！村振兴项目 【     —鼓励：职业：学校（含技》工学校）《相关专业学生—、潮州菜《“粤菜师傅”—、星级“《粤菜师傅”、餐饮】业从业人员开办以潮！州菜、潮州》小吃：为主：营的：。酒店、餐馆 ！第十二条《　市、县（区—）人：民政府？。应，当制定？潮州菜产业发—展工作措施；建【立潮州？菜产业？。项目库培育、扶持】潮州：菜，产业园；支持潮州菜！产，业，重大投资项目培【育潮州菜知名品牌和！示范企业、领军企】。业  —   ？市、县（区）人民】政，府农业？农村、市场》监督管理等主管【部门应当加强潮【州菜特？。色原辅材料的地【理标志保护建设专业！。化、规模化、—标准化的农业—生产基？地培育和实》。施绿色食品、有机】食品认证打造地方】特色农业品牌—带动：产，业发展助推》乡村振兴 》    — 市、县（区）人】民政府农业》农，村，、工业和信》息，化，、商务？。等主管部门应当培育！特色潮州《菜产业鼓励潮州菜原！辅材料种养企业、】生产加工企业和【餐饮企业发展生产】。。加工：、餐饮？商超、连锁配送相】互，配套、相《互支撑？的产业模式 】     》鼓励潮州菜餐—。饮企业依托本地文化！、旅游？资源因？地，制宜发？展本地特色》菜品推动潮州菜【产业与农业、餐【饮、：食品加工、商—品，零售、旅《游、健康、会—展等产业融合发展】 第十三【条　市、县（—区）人民政府—应当鼓励潮州菜预】制菜企业实现—原辅：材，。料的集中采购—、产：品的统一生产和统一！配送：同时建立绿色餐【饮原辅材料》基地向种《养、：加工、？物流配送等产—业链的上下游延伸 ！ ， ，。     鼓—励和支持潮州菜预】制，菜企业？与，。行业协会、高—等院校、《科研院所合作开展预！制菜全产业链研【究加大预制菜—研发力度研制潮州特！色预制菜《品 第十四】条　市、县（—区）人民政府应当鼓！励和支持镇人民政】府（街？道办事处）、村（】居）民委员会深挖】本地资源优势组【织，餐饮：。企业或者从业人员】参，加市、？县（区）组织的名菜！、名：点、名店《、名师选评》活动形成《“一镇一味”—的地方特色美食【聚集区   ！  市、县（区）】人民政府文化和【旅游：、，。商务等主《管部：门应当？培，育以历史文》化名城、名镇、【名，村、历史文》化街区与潮州—美食、？潮州小吃、特色【菜品相结合》的美：食文化？旅游：精品路线发》布覆盖全市的—。潮州美食地》图推动美食品鉴、技！艺学习、观光体【验与历史文化—、，文化创意《、自：然生：态、：滨海休闲等文化【旅游项目融合发展】 第十五条】　市：人民政府应》当按：照国家有关规定【通过以下《措施加强潮》州菜品牌建设 【 ，    》。。 （一）支持潮【州菜相？关行业协会、餐饮】企业设立统一标【。识统：一潮州？菜对外宣《传形象？； ：    — （二）鼓励潮【州菜：餐饮企？业走规模化、集【。团化连锁经营促进】企业高质量发展；】 ？    《 （三？）组织开展评—选、命名本市潮【州，菜，品牌：包括名宴《、名菜、名点、名】店等； —     （四）】推进农业《生产品种《培优、品质》提升、品牌打造和】标准化生产提升行动！增加：绿色：优质潮州菜原辅【材，。料供应；  ！  ： （五）加》强餐饮业食》品安全管理》开展质量提升行动】。和餐饮食《品安全示范创建【行动提高《餐饮业质量安全水】平 ： ：     》行业协会应当—。依法规范开》展潮州菜餐饮企【业评级工作》并通过美食鉴赏【、消费指引等方【式对潮州菜》进行宣传推介提【升潮州菜餐》饮企业品牌知名【度 ： ： 第十？六条　市《、县（区《）人民政府应当开】发，利用老字号产业【资源扶？持老字号潮》州，菜，餐饮：企业推动老字—号潮州？菜餐：。饮，企业：运用先进技术提高产！品质：量和：。工，艺水平建立健全现代！企业管理制度创【新经营方式》和，营销模？式 ：  《   鼓《。励和支持有条件的】老字号？潮州菜餐饮企—业参与组织大—众化技能培训、烹饪！技艺：传承开展潮州—菜文化研究研—究开发潮《州菜新菜品、小吃 ！ 第十七条　支！持潮州小吃》制作、经营单位和从！业者基？。于手：工劳动结合》市场需求改善—食材改良《制作改进设》计提高产品品—质 《     市、县（！区，）人：民政府有关》部门、行业协会【应当：。加强技？。术，指导、监督管理【促，进潮州？小吃制？作、经营单位—和从业者依》。法经营、诚信经营】  》  ： 市、县（区）【人民政？。府人力资源社—会保障主管部门应当！结合本？地实际将《潮州小吃制作技艺】纳入大众化技能培】训的内容面》向群众定期举办培训！班促进潮州小吃大】众化发？展 ？  ？   镇《人民政府《（街道办《事处）可以》因地制？宜挖掘、培育—、，宣传、推广本区域】内具有地方特色的】传统小吃 【 第十八条　市、】。县（区）人民政【府市场监督管—。理、农业农村—主管部门应》。当指导？和支持潮州菜餐【饮企业、潮州—小，吃制作、经》营单位和从》业者申请《、登记、注册地理】标，志和申请使》用地理标《志，专用标志保护商业】秘密和创新成果【。加强品牌创造、运用！和，保，护支持注册》培育有？特，色的潮州小》吃品牌 —    《 鼓：励和支持潮州菜行】业，协会建？立健全行业知—识产：权管理保护制度提】高保护意识强化保护！措施增强《保护能力 【。 第十九条　—市人民政府文化【和旅游？、商务、人力资源】社会保障等主管部门！加，强潮州菜《宣传工作《通过招商引》资、文？化交流、美食—节会等活动利用报】。。刊、电视、互联网】等媒体宣《传潮州菜和潮州菜】。文化：     】市人民政府教育主】。管，部门应当积极开展】潮州菜文化进校【园、宣？。传推：广潮州菜文化的活】动将潮州菜文化【列入中小学》校教学计划增强【。学生对潮州菜文【化的了？解 ：     市】人民：政府文化和旅—游、：人力资源社会—。。保，障主管部门应—当鼓励、支持潮州菜！。餐饮企？业、行业协会、院】校对潮州菜烹饪技】艺和潮州菜民风民俗！、历史典故、民间传！说，等饮食文化进行搜集！、，整理和研究 —   》  市、县》（，区）人民政府—。有关：部门应当鼓励—潮州菜从业人员、】医疗机构和康养机】构专业人员科学开】展潮州菜烹饪技【艺、食？材运用等理论—研究和推广》从历史文化、—烹饪技艺、健—康养生？。、营：养学角度传承潮【州菜文化 第！。二，十条　鼓励和支【持有：条件的县（区）【人民政府《。、潮州菜餐饮企业】或其他社会》组织结合潮》州，菜美食城（》街）、酒店和景【区建设配套建—设潮：。。州菜：文化展示《场所、潮《州菜：主题：博物馆或虚拟博【物，馆等展示体验平【台  —  ： 鼓：励和：支持潮州菜》餐，饮企业利用潮州【菜制作技《艺资源开发适—应市场需求》的菜肴？（点心）《新品创？新产：业运作模式创作与】潮州菜制作》。技艺：文化：有关的书籍、—影视、戏曲等文艺】作品 第二十！一条　市人民政府】有关部？门应当建设潮—州菜传？承和产业促进信息】服务平台以大数【据客：观评价为基础建【立职能部门、产【业企业、《烹饪人才、》培训机构等》相，互，优选机制促进多方】信息共享 》。  《   市《。、，县，（区）人民政府商务！主管部门应当—引导潮州菜餐—饮企业运用互联网、！大数据、区》块链等技术开展服务！创新：。、管理创《新、市场创》新和商业模式创新】发展新兴餐饮业【态 ？     推动】潮州菜餐饮企—业，开展电？子商务应用或与网络！服务：平台深入合作积极开！发网上营销、在【线订餐、电子支付、！顾客点评等服务功】能实现餐饮服务的】线，上线下融合创新【发展 —第二十二《条，　市、县（区）人】民，政府及有关部门【应积极推进海外潮】州菜文化发展搭【建潮州菜《。“粤菜师傅”—和潮州菜文化交流】展示：平台鼓？励海外交《流能力较强的院【校和有关单位申报省！粤菜师傅海外交流基！地  —   鼓《励潮州菜餐饮企【业利用潮商和海外华！侨华人的商业网络资！源采取合作经营、特！。许经营、培》训餐饮人才等方式】对外：输出潮州《。菜品牌、人才和【技术服务 】    鼓励潮州】菜餐饮企业、院校】、行：业协会组织潮州菜】“粤菜师傅”优秀】人才赴省外、—境外参加《潮，州菜文化宣传、技能！竞赛与交流、—菜品展销《等活动提升潮—州菜知名《度 》第二十三条　—市人民政府应当加】强与外市《人民政府的沟通协调！并就下列事项建立促！进地方特色菜发展的！区，域协作机制 【     （一）！协同举办地方—特色菜美《食节：会；   】  （二）》协同开发地方特色菜！菜品、小吃》； ： ？   ？ （三）协同创建】。地方特？。色菜聚集区域—；     ！（四）？建立区域“》粤菜师傅”》技能大师《。工作室收徒》传艺机？制； 《    》 （五）协同与高】等学校、职业学校（！含技工学校）合【作联合开《。展相关人才培养【；  — ，  （六）协同开】展地方特色》菜文化？发掘整理、》文化传播、美食【评论鉴赏； 】 ，   ？ （七）《。协同发？布区域美食地—图开发美食》旅游：线路； 【    （八）【。协同组织地方—特色菜对《外交流、展示—； ：     （九！），。其他依法可以开展】区域合？作的事项 【     市人民政！府有关部门应当【加强与外市有关部】门之间？的工作协作》通，过区域协作会议、】信息共享等》方式共同促》进地：方特色？菜发展 》 第二十四—条　在？潮，州菜名宴、名—菜、名点《。、名店等认定、评】。选活动中提》供虚：。假材料骗《取资格或《者考核？不合格的由认定、评！选单位撤销或取消其！资格并对外公布 ！ 第？二十：五条　有关行政【主管部门《工，作人：员在履行潮》州菜传承与》产业促进职责过【程中玩忽职守、【滥用职权《、徇私舞弊的—依法给予处分；【构成：犯罪的依《法追究刑事责任【 ， 第二十六【条　本？。条例：自2023年—。。5月1？日，起施行 》