？ 潮《州市潮州菜传承【与产业促进条例 ！ （2《022年12月【30日潮州市第十六！届人：民代表大会》常务委员会》第十次会议通—过 2023【年3月30日广东】省，第十四届人民—代，表大会常务委员会第！二次会议《批准） 第一条】　，为了加强潮州菜【制，作技艺的传承弘【。扬优秀传统饮食文】化拓宽城乡就业创】。业渠：。道促进潮《。州菜：产业化发展根据有】关法律法规结—合，本市实际制定本【条例 《 第？二，条，　本条例《适用于在本市—行，政区域？内开展潮州菜—制作技艺传承—、人：才培养、产业—资源：开发利？用、文化传》播以及相关服务保障！活动 》。。 第：三条　市、县（【区）人民政府应【。当将潮州菜》产业发展纳入—本级国民经济—和社：。会发展相《关规划并《按照科学布局、因】地制：宜、突出特色的原则！将餐饮网点布局、潮！州菜原辅材料—种养基地纳入—相应：的专项规划 【 第四条　市【人，民政府应当建立潮州！菜传承？和产业？促进：联席会议制》度研究、《制定和实施支持潮州！菜传承和产业—促进的政策措施协】调，解决本行政区—域潮州菜传承和【产业促进的》重大问题  ！。   市、县（【区）：人民政府人》力资源社《会保障、市场监【督管理、《。工业和信息化、文】化，和旅游、商务、【。农业农村等主—管部门？依照有关法律—法规和本条例规定按！照各自职责做—好潮州菜传承和【产业促？进工作 第五！条　：市、县（《区）人？民政府应当将潮州】。菜，传承和产业促进【工作经费纳》入，本级：财政预算 【。     市—。、县（区）人民政府！应当发挥潮州菜发展！振兴专？项资金的引导—和保：障作用吸引社会资本！参与建立多元化【投资机制为潮州菜产！业发展提《供，资金支持《和保障 》     市人】民政府金融》。工作部门应当鼓励、！引导金融《机构加大对潮州菜】餐饮企业《的金融支持力—度创新金融产—品满足餐饮企—业改造？经营设施《、开设网点》、购买？。生产设备、投建配】送中心等融资需求】 第》六条　行《业协会应当加强【行业服？务、行业自》律和行业《协调发挥在餐饮【业调查研究、—。技能培训《、业务技《术等：级评定？、技术交流和餐饮名！店，、名师？、名菜推荐》认定：等，方面的作用》 ：     鼓励】和支持相关行业协】会制定潮州菜—。菜品、潮《州小吃？团体标准指》导有条件的餐饮企】业，制定或完善潮州菜菜！品、潮州小吃的企业！标准推动潮州菜产】。业发展工作 】 第七条　市、【县（区）人民政【府文：化和：旅，游主：管部：门应当加《强培育潮《。州菜相关《非物质？文化遗产代表—性，项，。。目支持将符合条件的！潮州菜？制作技艺申报—列入各级非物质【文化遗产代》。表性：项，目，名录： 第八条　】市、县（区）人民】政府应当组》织开展本地》潮州菜？产业：。资源普查《整理挖掘开发—本地：。。潮州：菜菜品、潮州小吃等！资源建？立本地潮《州菜菜品小吃—名录 》。     潮—州菜菜？品小吃名录包括【。名称、原辅材料、菜！系品相、制作标准和！必要的说《明 《。  ：   下列菜品【、小吃列入潮州菜菜！。品小吃名录 ！。    《（一）已经》列入国家、省、市非！物质文化遗》。。产代表性项》目名录的潮州菜【制作技艺《对应菜品、小吃【；     ！（二）依法取得集体！。商标、公共品—牌、地理《。标志和？老字号的餐饮—。企业制作的》具有代表性的潮州】。菜菜品、潮州小【吃； 》     》（三）本市有关部门！、相关行业组织的】名菜、名点、名店、！名师：评选活动中获奖的潮！州菜菜？品、潮州小吃； ！。 ：    《（四）潮州菜宴【席经典菜谱》菜，单所包含的》。。菜品、小吃》； ： ？    （五）除上！。述规定？外其他具有潮州【特色的菜品、—小，吃 ？ ：。    《市，、县（？区）人民政府文【化和旅？游主管部门应当会同！人，力，资源社会保障—、商务、农》业农村等主》管部门？。组织拟定潮州菜菜】品小吃名录拟定的】潮，州菜菜品小吃—名录应当《征，求，。有关部门《、公：众和利害关系人的】意见组织《专家论证并》向社会公《示不少于三》。十日公？。示期满无异》议，或者异议不成立的由！市、县（区》），。人民政府文化和旅游！主，管，部门报市《、县（区）人民政】府核定并《。向社会公布 【 第九条　市人民！政府人力资源社会保！障，主管部门应》当开发体现》区域饮食特色的潮州！菜制作技艺专—项，。。。职业能力考核项目】建立完善潮》州菜制？作技艺技能评价制】度并完善职》业技能等级》认，定、：专项职业《能力考核等评价方式！推进：职，业技能？等级与职称衔接【 ，     【市、县？（区）人民政府及其！人力资源社会—保，。障主：。管部门、《各级工会和有—关单：。位应当采《取以下？措施建立《健全潮？。州菜人才成长激励机！制 》  ：  （一）》按照国家和省—有关规？定实施名师名—厨培育行动、星级“！粤菜师傅”评选【活，动开展潮州菜—技能比赛、创业大】赛等技能竞赛；【    【 （二）开展潮州】菜技术交流、学术】研究积极《组织：参加全？省、：全国及？国际性专业技能大】。赛与学术会议—促进专业技》术与科研人才的交流！学，习和：技术提升；》    【 （三）推荐优秀人！才申报“中华技能大！奖”“全国》技，术能：手”“南粤技术能】手”“南《粤工匠”“五—一，”劳动奖章和劳动模！范等奖？项 第十【条　市、《县（区）人民政府】人力资源社》会保：障主管部门应—当将潮州菜人才培养！工作纳入《“，粤菜师傅”人才培育！。。体，系职业学校（—。含技工学校》）、培训机》。构应当加强师—资队：伍建设培《养和引？。进实：践经验丰富的—潮州：菜“粤菜师》傅”、星《级“粤菜师傅”担任！专职或？者兼职教师、实践】教，学导师 《     支】持高等学校》、职业学《校，（，含技：工学：校）：设立潮州菜产业【相关专？业课程加强教育【培训教材建设整合】本地潮州菜菜品、】潮州小？吃等传统制》作技：艺融入？专业教学课程；支持！高等学校、》职业学校《（含技工学校）【加强潮州菜烹饪、预！制菜生产《、经营？管理、市场营—销、电子商务、餐】饮服务、物流配送等！。多专业融《合发展的《学科建设 】。    支持职业学！校（含技工学—校）：。相关专业学》生、“？粤菜师傅《”等接受高等学【历教育培《养具有学术研究能力！的高层次专业—人才鼓励潮州菜餐饮！企业：与职业？学校（含技工学【校）、培训机构加】。强合：作通过现代学—徒制、企《业新：型学徒制、大师【进课堂等方式提【高人才培养能力 ！ ，。 第十一条》　市：、县（？区，）人民政府及其人】力资：源社会保障》等主管部门应—当加强潮州菜行业的！就业：创，业扶持定《期组织开展面—向职业学校（含技工！学校）相《关专业学生、潮州】菜“粤菜师傅”、星！级“粤菜师傅”【、餐：饮业从业《人，员等：的，。。创，业培训；开发就【业岗位发《布相关职业供求信】息，和市场工资指导价位！信息提？供职业指导和职业介！绍对符合省》、市规定的就业【人员：按规定？落实就？业，补贴政？策 《     市—人民政府《及有关部门》应当积极引导大【众化餐饮业态—创新发展鼓励—和支持各镇人民【政府（街道办事处）！、村（居《）民委员会、企业】用好对口帮扶政策开！发与潮州菜产业【相关的乡村振兴【项目    ！ 鼓励？职，业学：校，（含技工学校—）相关专《业，学生、潮州菜“粤】菜师傅”、星级【“粤：菜师傅”、餐饮业】从业人员开》办，以潮：州菜：、潮州小《吃为主营的酒—店、餐馆 》 第十二条　】市、县（区）人民政！府应当制定》潮州菜产业发展【工作措施；》建立：潮州菜？产业项目库》。培育、扶《持潮州？菜产业？园；支持潮州菜产业！重大投资项》目，培育潮州菜》知名品牌《和，。示，范企业、领》军企业  】   ？市、县（区）人【民政府农业农村【、市场？监督管理等主管部门！。应当加强《潮州菜特《色原辅材料的地【理标志保护建设专业！化、：规模化、《标准化的农业生产】基地培育和实施【绿色食品《、有机食品》认证打造地》。方特色农业品牌【带，动产业发《展助推乡村振—兴 《   ？  ：市、：县（区？）人民政府》农业农村、工业【。和信息？化、商务《。等主管部门应当培育！特色潮州菜产—业鼓励潮州菜原【。辅材：料种：养企：。业、生产加》工企业和餐饮—企业发展《生，产加工、餐》饮商超、连锁—配送相互《配，套、相互支撑的产】业模式 》。   《  鼓励《潮州菜餐《饮企业依托本—地文化？、旅游？资，源因地制宜发展【本地特色菜品推【动潮州菜产业与农】业、餐饮、食—品加工、商品零【售、旅游、》健康、会展等产【业融合发《展 第十三条！　，市、县（区）人【民政府应当》鼓励潮？州菜预制菜企业【实现原辅材》。料的集中采购、产】。品的统一生产和统一！配，送同时建立绿—色餐饮原辅》材料基地向种养、加！工、物流《配送等产业链的上下！游延伸 《 ？    鼓励和支持！潮州菜预制菜—企业与行《业协会、高等院校、！科研院？所合作开展预—。制菜全产业》链研究加大》预制：菜研发力度研制潮】州特色预制菜品 ！ 第十四条　市、！县（区？），人民政府应当鼓【励和支？持镇人？民政：府（：街道：办事处）、村（居】）民委？员会深挖本地—资源优势组织—餐饮企？业，或者从业《人，员参加市、县（区】）组织？的名菜、名点、【名店：、，名师选评活动形【成“一镇一味”【的地方特《色，美食聚？集区   】  ：市、：县（区）人民政府文！化和旅游、商务等】主管部门应当培育以！。。历史文化名城、名】镇、名村、》历史文化街区与【潮州美食、潮—州，小吃、特色菜品【相结：。。合的：美食文化旅游精【品路线？。发布覆盖全》市的潮州美食—地图推？动美食品鉴、技【艺学习、观光体验】与，历史文化、文化【创意、自然生态【、滨海休闲》等文化？旅游项？目，。融合发展《 第十五条　！。市人民政府应当按照！国家有关规》定通过以下措施【加强潮州菜》品牌：建设 ？     （一！）支持潮《州，菜相：。。关，行业协会、餐饮【企业设立统》一标识统一潮—州菜对外宣传形象】； ： ？    （二—）鼓励潮州菜餐饮】企业：走规模化、集团化连！锁经营促进企业【高质量？发展；？ ： ，    《 （三）《。组织：开展：评选、命名本市潮州！菜，品牌包括名宴—。、名菜、名点、【名店等； 【 ，    （四）【推进农业生产品种培！优、品质提》升、品牌打》造，和标准化生产提【升行动增加绿—色优质潮州菜原辅】材料供应； 【     —（五）？加强餐饮业食品安】。全管理？开展：质量提升行动—和餐饮食品安—全示范创建行动提高！餐饮：业质量安全水平 ！ ，     行业【协会应当依法规范开！展潮州菜餐饮企【业评：级工作并通过美【食鉴赏、消费指【引，等方式对潮》州菜进行宣传推介提！升潮州菜餐饮—。企业品牌《知，名度 第十六！条　市、县（区）人！民政府应当开发【利用老字《号产业资源扶—持老字号潮州—菜餐饮企业推—动老字？号潮州？菜餐饮企业运用【先，进技：术提：高产品质量和工艺】水平建立健全现【代企业管理》。。制度创新经》营方式和营销模【。式     ！鼓励和支持有条件的！老字号潮州菜餐饮】企业参？与组织大《众化技能培训、烹饪！技艺传承《开展潮？州菜文化研究研究】。开发：潮州菜？新菜品、小吃 】 第十《七条　？支持潮州小吃制作】、，经营单？位和从业者基—于手：工劳动结合市场【需求改善《食材：改良制作改》。进设计提《高产品品质 】    《 市、县（区）人民！政府有关部门、行】业协会应当》加强技术指》导、监督管理—促，进潮州小吃制作、经！营单位和从业者依法！经营、诚信经营 ！ ， ，    市、—县（：区）人民政府人力资！源社会保《障主管部门应—当结合本地实际将】潮州小吃制作技艺】纳入大？众化技能《培训的？内容面向群众—定期举办培训班促】进潮州小吃大—众化发展  ！   镇人》民政：府（街道《办事处）可以—因地：制宜：挖掘、培育、宣传、！。。推广本区《域内具有地方特色的！传统小吃《 第十—八条　市、县—（区）人民政府【市场监督《管理、？农业农村主管部门应！。当，指导和支持潮州菜餐！。饮企业、潮州小【吃制作、经营单位和！从业者申请》、登记、注册—地，理，标志和申《。请使用？。地理标志专用标志保！护商业秘密和—创，新成果加强品牌创】造、运用和》保护：支持注册培育—有特色的潮州小吃】品牌：  》  ： 鼓励和支》持潮州菜《行业：协会：建立：健全行业知》。识产权管理保护制度！提高保护意识—强化保护措施增【强保护能《力 第十九条！　市人民《政府文化和》旅游、商务》、，人力资源社》会，保障等主管部门加】强潮州菜宣传—工作通过招商引资、！。文化交流、美食节会！等活动利用》。报刊、电《视、互联网等媒体宣！传潮州菜和潮州菜文！化， ： ：    市人民政府！教育主？管部门应当积极开】展，潮州菜文《化进校？园、宣传《推广潮州菜文化的】活动将潮州》菜文化列《入，中小学校教学—计划：增强学生《对潮州菜文化—的了解 【   ？ 市人民政府文化和！旅，游，、人力资源社—会保障主《管部门应当鼓励、】支持：潮州菜餐《饮企业、行》业协会、院校—对，潮州菜烹饪技艺和】潮州菜民风民—。俗、历史典故、民】间传说等《饮食文化进》行搜集、整》理和研究 》   》  市？。、县（区）人民【。政府：有关：部门：应当鼓励潮州菜从】业人员、《医疗机构和康—养，机构专业《人员科学开展潮【州菜烹饪技艺—、食材运用等理论研！究和推广从历史文化！、，烹饪技艺、》健康养生、》营养学角度》传承潮州菜》文化 —第二十条　鼓励和】支持有条件的县【（区）？。人民政府、潮州菜餐！饮企业？或其：他社：会组织结合潮州【菜美食城（街）、酒！。店，和景区建设配套建设！潮州菜文化展示场】所、潮州《。菜主题？博，物馆或虚拟博—物馆等展《。示体验平台 ！    《鼓励和支持潮州【。菜餐饮企业利用潮州！。菜制作技艺资源开发！适应：市场需求的菜肴（点！心）新品创新产业运！。。作模式创作与—潮州：菜制作技艺文化有关！的书籍、影视、【戏曲：等文：艺作品 第二！十一条　市》人民：政府有关部门应当】建设：潮州菜？传承和产业》促进信息服务—平，台以大数《。据，客观评？价为基础建立职能】部，门、产业企业—、烹饪人才、培训机！构等：相互优选机制—促进多方信息共享 ！     市、！县（：区）：人民政府商务主管部！门应当引导潮州菜】餐饮企业运用互联网！、大数据、区块链等！技，术开展？服务创新、管—理创新、《市场创？新，和商业模式创新发展！新兴餐饮业态 【     推】动潮州菜餐饮企【。业开：展电子？商务应用或》与网络？服务平台深入合作积！极开发网《上，营销、在线订餐【、电子支付、—顾客：点评等服务功能实】。现餐：饮服务的线上线【。下融：合创：新发展 — 第：二十：二条　市、县（区）！人民政？府及有关《部门应？积极推？进海外潮《。州菜文化发展搭【。建潮州？菜，“粤：菜师傅”和潮州菜】文化交流展示平台鼓！。励海：外交流能《力较强的院校—和有关？单位申报省粤菜师】傅海外交流基地【 ， ：     鼓励【潮州：菜餐饮？企业利用《潮商和海外华侨【华人：的商业网络资源采】取合作经营、—。特许经营、》培训餐饮《。人才等方式对外输出！潮州菜品牌、人才和！技，术服务   ！  鼓励《潮州菜餐《饮企业、《院校、行业协—会组：。织潮州菜“粤—菜，师傅”？优秀人才赴省外【、境外参加潮州【菜文化宣传、技能】竞赛与交流、—菜品展？销等活动《提升潮州《菜知名度 】。第二十三条　—。。。市人：民政府应当》加，强与外市人民政【府，的沟通协调并—就下列事《项建立促进地方特】。色菜发？展的：区域协作机制 【     （】一）协同《举办地？方特色菜《美食节会； ！    （二）【协同开发地方—特，色，。菜菜品、《。。小吃； 【 ，   （三）协同创！建地：方特色菜聚集区域】； ：。     （四！）建立区《域，“粤菜师傅”技能大！师工作室收》徒传艺机制》；     ！。（五）协同与—高等学校《、职业学校（—含技工学《校）合作联合—开展相关人才培养】； 《     （六）协！同，开展地方《。特色菜文化发掘整理！、文化传《播、美食评论鉴赏】；     ！（七：。。）协同发布区域【美食地？图开发美《食旅游线《路； —  ：。 ， （八）协同组织】地方特色《菜对外？交流、展《示；    ！ （九）《其他依法可以开展】区域合作的》事项 》     市—人民政府《。有关部门《应，当加强？与，外市有关部门之间】的工作协作通过区】域协作会议、信【息共享？等方式共同促—。进地方特《色菜发展 】第二十四条　在潮】州菜名宴《、名菜、名点、名】店等认定、》评选活动中》提供：虚假材料骗取资格】或者考？核不合？格的由认《。定、评选单位撤销或！取消其资格并—对外公布 — 第二《十五条　有关—。行政主管部门工作】人员在？履行：潮州菜传承与产业】。促进职责过程—中玩忽职守》、滥用职权、徇私舞！弊的依？法给予处分》；构成犯罪的依法】追究刑事《责任 第【二十六条　》本条例自202【3年5月1日起施行！ ：