？ 潮州市潮【。州菜传承与产—业促进条例 】 （2022—年12月30日【潮，州市第十六》届，人民代表大会常【。务委员会《第十次会《议通过 20【23：年，3月30日广东【省，第十四？届人民？代表大会常务—委，员会第二次会—议批准）《。 第？一，条　为了加强潮【州菜制作技艺的【传承弘扬优秀传【。统饮食文化》拓，宽，城，乡就业创业渠道促】进潮州菜产业化发】展，根据有关法》律法规结合本市实】际制定本条例 ！ 第二条　》本条例？适，用于在？本市行政区域内开】展潮州菜制》作技艺？。传承、人才培养、】产业资源开》发利用、《文化传播以及—相关服务保障活动 ！ 第三条—　市、县（区—）人民？政府：应当将潮州菜产【业发展？纳入本级国民—经济和社《会发展相关规划并】按照科？学布局、因地制【宜、突出《特色的？原则：将餐饮网点布—局、潮州《菜原：辅材料种养基—地纳入相应的—专项规划《 《第，四条　市人民政府】应当建立潮》。州，菜传承和产业促进】联席会议制度研【究、制定和实—施支持潮州菜传承】和产：业促进的政策—措施协调解决本行】政，区域潮州菜》传承和产业》促进的重《大问题 —   ？  ：市，、县（区）》人民政府人力资【源社会保障、市场监！督管理、《工业和信息化、文化！和旅游、商》务、：农业农村等主管【部门依照有》关法律法规和—本条例规定按照各】自职责做好潮州【菜传：承和产业促》进工作 》 第五条　市【、县（区）人民政】府应：当将潮州菜》传承和产《业促进工作经费纳入！本级财政预算 【     市、！。。县（区）人》民，政府应当发挥—。潮州菜发展振兴专项！资金的引导》和保障？作用吸引《社会：资本参与建立多元】化投资？机制为潮州菜产业】。。发展提供资金—支持和保障 —     市人！。民政：府金融工《作部门应当鼓励、引！导金融机构加—大对潮州菜》。餐饮企业的金融【支持力度创新—金融产？品满足餐饮企业【改造经营设施、【开设：网点、购买生产【设备、投建配送中】心等融资需求 】 第六《条　行？业协会？应当加强行》业服务、行业—自律和行业》。协调发挥在》餐饮业？调查研究、技能培训！、业务技术等—级，评定、技术交流和餐！饮名店、名师、【名，菜推荐认定等方面】的作用  】   鼓励和支持相！关行业协会制定【潮州菜菜品、—潮州小吃团体—标，准指导有条件的餐饮！企业制定或完—善潮州菜菜品—、潮州？小吃的？企业：标准推动潮》州菜产业发展—。工，作 》第七条　市、县（区！）人民政府文—化和旅游主管部【门应当？。加强培？育潮州菜《相关：非物质文化遗产代】表性项目支》持将符合条件的【潮州菜制作技艺申报！列入各级非物质文】化遗产代表性项【目名录 第八！条　：市、县（区）人民】政府应当组织开展本！地潮州？菜产业资源普查整理！挖，掘开：发本：地潮州菜《菜品、潮州小吃【等资源建立本地潮州！菜菜品？小吃：名录  【。   潮州菜—菜品小吃名录包括名！称、原辅《材料、菜系》品相、制作标准和必！。要的说明《  》   下列菜品【、小吃列入潮—州菜：菜品小吃《名录  【   （一》）已：经列入国家、省【、市非物质文化【遗产代表性》项目名？。录的潮州菜制—作技艺对应菜品【、小吃； — ，    《 （二）依法取【得集体商《标、公？共品牌、地理—标，志和老字号的餐饮企！业制：作的具有《代表性的潮州菜菜】品、潮州小吃； ！     （【三）本市《有关部？门、相关行业组织】的名菜、名点、名】店、名师评选活动】中获奖？的，潮州菜菜品、—潮州小吃； 【     （【四）潮州《菜宴席经典菜谱【菜，单所包含的菜品、小！吃，；    】 （五）除上述规】定外其他具有潮【州特色？的菜品、小吃 ！  ：  ： ，市、：县（区）人民—。政府文化和旅游主管！部门应当会同—人力资源社会—。保障、商务、农业农！村等主管部门组织拟！定潮州菜菜》品小吃名《录拟：定的潮州《菜菜品小吃名录【应当征求有》关，部门、？公众和利害》。关系人的《意见组织专家—论证：并向社会公示—不，少于三十日公—示期满无异议或者异！议，不成立？的由市、县（—区）人民《政府文化和旅游主管！部门报市《、，县，（区）人民》政府：核定并向社会公【布 《 第九条　》市人民政府人力资源！社会保障主管部【门应当开发体现区】域饮食特色》的，潮州菜制作技艺【专项职业能力考【核项目建立完善【潮，州菜制？作技艺技能》。评价制度《并完：善职业技能等级认】定、专项《职业能力考核等评价！方式推进职业技能等！级与职称衔接 ！  ：   市、县（【区）人民政》府及其人力资—源社：会保障主《管部门、各》级工会和有关单位应！当，采取：以，下措：施建立健《全潮州菜人才成长】。。激励机制 —     （一】）按照国家和省【有关规定实》施名师名《厨培育行动、星级“！粤菜：。师傅”评选活动开展！。潮州菜技《能比赛、创》业大：赛等：技能竞赛； —   》  ：（二）开展潮州菜】技，术交流、学术研究】积极组织《。参加全省、》全，国及国际性》专业技能大赛与【学术会议促》进专业技《术与科研人才的交流！。学，习，和技术？提升：； ：    — （：三）推？荐优秀人才》申报“？中华技能《大奖”“全》国技术能手”“【南，。。粤技术能手”“【南粤工匠”“五一”！劳动奖章和劳—动模范等奖项—。 第十—条　市、县（区【）人：民政府人力》资源社会保障—主管：部门应当将潮—。州菜人才培养—工作纳？入“粤菜师傅”【。人才培育体系职业】学校（含技工学校）！、培：训，机构应当加强师资队！。。伍建设？培养和引进实践经】验丰富？的潮州菜“粤菜师】傅”、？星级“粤菜师傅”】担任专？职或者兼《。职教师、实》践教学导师 ！    支持—高等学校、职业学】校（含？。技工学校）》设立潮州《菜，产业相关专业—课程加强教育—培训教？材建设整合本—地潮州？菜菜品、潮州小吃】等传统制作技艺融入！专业教学课程—；支持高《等学校、职业学校】（，含技工学校）加【强潮州菜烹饪、预】制菜生产、经营【管理、市场营销、】电子商务、》餐饮：服，务、物？流配送等多专业融合！发展的学科建设 】     【支持：职业学校（含技工】学校）相关》专业学生、》“粤菜师傅”等【接受高等学历教【育培养具有学术研究！能力的高层次专【业人才鼓励潮州菜】餐饮企业《与职业学校（含【。技工学？校）、培《训机构加强合—作通过现代学—徒制、企业》新型学徒《制、大师进课堂等】方式提高人才—培养能力《 第》十一：条　市？、县（区）人—民，政府及其人力资【源社：。会保障等主管部门应！当加：强潮州菜行》业的：就业创业扶持定期组！织开展？面向职业学》校，（含技工学校）【相，关，专业学生、潮州【菜“粤菜师傅”【、星级“粤菜师傅”！、餐饮业从业人【员等的创业培训；开！发就业岗位发布【相关职业《供求信息《和市场工资指导价位！信息提供职》业指导和职》业介绍对符合省、】。市规：定的就？业人员按规定落【实就业补贴》政策：     】市人民政府》及有关部门应当积极！引导大众化餐—饮业态创新发—展鼓励和支持各镇人！民，政府：（街道办事处）【、村（居《。），民委员会、》企业用好对口帮扶】政策开？发与潮州菜产—业相关的乡村振兴项！目  —   鼓励》职业学校《（含技？工学校）相关专业学！生、潮州菜“粤【菜师傅？”、星？级“粤菜《师傅”？、餐饮业《从业人员《。开办以潮州菜—、潮州小吃为—主营的酒店、餐馆 ！ 第十二条　市！、县（区）人民政】府应当制定》潮州：。。。菜产业发展工—作措施；建立潮【州菜产业项目库培育！。、扶持？潮州菜产业园；支】。持潮州菜产业重【大投资项《目培育？潮州：菜知名品牌和—示，范，企业、领军企业 】     市、！县（区）人民政【府农业农村、—市场监？督管：理等主管部》门应当加强潮州【菜特色原辅材料的】地理标志保护建【设专业化、规模【化、标？准，化的农业生产—基地培育和实施绿色！食品、有机食品【认证打造《地方特色农业品牌带！动产业发展助—推乡村振兴》     】市、县（区）—人民政府农业农村、！工业和信息化、【商务等主管部门应当！培育特色潮》州菜产业《鼓励潮州菜原—辅材料种养企业、生！产，加工企业和餐饮企】。业发展生产》加工、餐饮商超、】。连锁配送相互配套、！相互支撑的产业模】式 》    鼓励—潮州菜餐饮企业依】托本地文化》、旅游资源因地制】宜发展本地特色菜】品推：动潮：州菜产业与农业、餐！饮、食品加工、【商品零？售、旅游、健康、】会展等产业融合【发展 第十】三条：　市、县（区）人民！政府应当鼓励—潮州菜？预制：。。菜企业实现原辅【材料的集中采购、】产品的统一生产【和统一配送同时建】立绿色餐饮原辅材】料基地向种养—、加工、物流配送】等产业链的上下【游延伸  】  ： 鼓励和支》持潮州菜预制菜企业！与行业协会、高等院！校、科研院所合作开！展预：制菜全产业链研究】加大预制菜研发力度！研制潮州特色预制菜！品 第十【四条　市、县—（区）人《民政府应当鼓励和支！持镇人民政府（街】。道办事处）、村【（，居）：民委员会深》。挖本地资源优势组织！餐饮企业或》者从业人员参加【市、县（区）组织的！名菜、名点、名【店、名师选评活动】形成“一镇一味”】。的地方特色美—。食聚：集区 《    》 ，市、县（《区）人民政府文【化和旅游、商务等】主管部门应当培育】以历史文化名城、名！。镇，、名村、历史—文化街？区与潮州美》食、潮？州小吃、特》色菜品相结合的【。美食文化旅游精【品，路线发布覆盖—全市的？潮州美？食地图推动美—食品鉴、技艺学习、！观光体验与历史【文化、文化创意、】。自，然，生态、？滨海休闲等文化旅】游项目？融合发展 第！十五条　《市人：民政府应当按照国家！有关规定通过以下】措施加？强潮：州菜品牌建设 】  ？   ？（一）支持》潮州菜相关行业协会！、餐：饮企：业设：立统一标识》统，。一潮州菜对外宣传】形象；？  》   ？（二）鼓励潮州菜】。餐饮企业走规模化】、，集团化连锁经营【促进企业高质量发展！；    】 （三）组织—开展评选、命名【本市潮州菜品—牌包括？名宴、？名菜、名《。点，、名店等； —     （四！）推进农业生—产品种培《优、：品质提？。升、品牌打造和【标准化生产提升【行动增加绿色—优质潮州菜》原辅材料供》应； 》     （五）加！。强餐饮业食》品安全管《理开展质量提升行】动和餐饮食》品安全示范创—建，行，动提高餐饮业—质量安全水平— ：。     —行业协会应当—依法规范开展潮州菜！餐饮企业评级—工作并通过美食鉴赏！、消费指引等方【式，对潮州菜《进行宣传推》介，提升：潮州菜餐饮企业品】牌知：。名度 第十】六条　？。市、县（区》），人民政？府应当？开发利用老字号【产业资源扶持老【字，号潮州菜餐饮企业】推动老字号》潮州菜餐饮企业运】用先进？技术提高产品质量和！工艺水平建》立健全？现代企业管理制度创！新，经营：方式和营销模—式 《     鼓励和】支，持有条件的老字【号潮州菜餐饮企【业参与组《织，大众化技《能培训、烹饪技艺传！承开：展潮州菜文化—研究研究开》发潮州菜新》菜品、小吃 】 第十七条　支持】。潮，州小吃制《作、经营单位和从业！者基于手工劳动【结合市场需求改善食！材改良制作改进设】计提高产品品质 】     【市、县（《区）人民政府有关部！门、行业协会应【当加强技《。术指导、监督管理】促进潮？州小吃制作、经【。营单位？和从业者《依法经营、》诚信经营 】    市、县【（区）人《民政府人力资源社会！保障：主管部？门应当结合本地【实际将潮州小吃制】作技：。艺纳：入大众化技》能，培训的内《容，面向群众《定期：举办培训《班促进潮州小—吃大众化发》展     ！镇人民政《府（街？道办事处）可以【因地制宜挖掘—、培育、宣传—、推广本《区，域内具有地方特色的！传统小吃 第！十八条　《市，、县（区《）人：民政：府市场？。监督管理、农业农村！主管部门《应当指导和支—持，潮州菜餐饮企业、潮！州小吃制作》、经营单《位和从业者申—请、：登记：、注册地理》标志和申请使—用地理标志专用标】志保护商《业秘密和创》新成果加强品—牌创造、运用和保】护支持注册》培育有特《色的潮州《小吃品牌 【  ：   鼓励》和支持潮州菜行业】协会建立健全—行业知识产权管理保！护制度？提高保护意》识，。强化保护措施增强】保护：能力 第十】九条　市《人民：政府文化和旅游、商！。务、人力《。资源社会保障等主】管部门加强潮州菜宣！。传工作？通过招？商引资、文化交流】、美食节会》。等活动利《用报刊、电视、互】联网等媒《体宣传潮州》菜和潮州菜文化【    【 市人民政府教育主！管部门？应当积极开展—潮州菜文化进校园、！宣传推广潮州菜【文化的活《。动，将潮州菜文化列入】中小学校教》学，计划增？强学生？对潮州菜文化的【了解 《 ，     》市人民政府文—化和旅游《、人力资源》社会保障主》管部门应《当鼓励、支持—潮州菜餐饮企业、行！业，。协，会、院校对潮州菜】烹饪技艺和潮州菜】民风民俗、历—史典故、民间—传说等饮食》文，化进行搜集》、整理和研究 ！ ，    市、—。县（：区）人民政府有关部！门应当鼓励潮州菜从！业人员、医疗—。机构和康《养机：构专业人员科学开展！潮州菜烹饪》技艺、食材运用【等理论研究》和推广？从历：史文化、烹饪技艺】。、健：康，养生、营《养学角度传承—潮州菜文化 【 第二十条　【鼓励和支持有条【件的县？（区：）人民？政，府、潮州菜餐饮企业！或其他社会组—织结：合潮州菜美食城【（街）、酒店和景】区建设？配套建设潮》州菜文化展》示场所？、潮州菜主》题博物馆或虚—拟博物馆等展示体验！平台 《 ，     鼓励【和，支持潮州菜》餐饮企？业利：用潮州菜制》作技艺资《源开发适应市场需】求的菜肴《（点心）新品创新产！业运作？模式创作《与潮州菜《制作技艺文化有关】的书：籍、影视、》戏曲等文艺》作品 —第二十？一条　市人民政府有！关部门应当》建设潮州菜》传承和产业促进【信息服务平台以【大数据客观评价为基！础建：立职能部门、产【业企业、烹饪人【才、培训《机构等相互》优选机制促》进多：。方信息共《。享  —  ： 市、县（区）人民！政府商务主管部门应！当引导潮州菜餐【饮企业运用互联【网，、大：数据、？区块链等《技术开？展服务创新、管理】创新、市场创—新和：商业模式创新发展】新兴餐饮业态 ！     推动潮州！菜餐饮企业》开展电子《商务应用或与—网，络服务平《台深入合作积极【开发网上《。营销、在线订餐【、电子支付、—顾客点？评等服务功能实现】餐饮服？务，的线上线《。下融合创新发展 】 第二十—二条　？市、县（区》）人民政府及有【关部门应积极—推，进海外？潮州菜？文化发？展搭建？潮州菜“粤》菜师傅？”，和潮州菜《文化交流展示—平台鼓励海外—交流能力较强—的院校和有关—单位申报省》粤菜师傅海外交【流基地  】 ，  鼓励《潮州菜餐饮》企业利用潮商和海】外华侨华人的商业网！。络资源采取合作【经营、？。特许：经营、培训餐饮人】才等方式对外输出】潮州菜品牌、人才】和技术服务》 《   ？ ，鼓励潮州菜餐饮企业！、院校？、行业？协会组织潮州菜“】。粤菜师傅《”优秀人才赴省外、！境外参加潮州菜【文化宣传、技—能竞：赛与交流、菜品【展销：等活动提升潮—州菜知名度》 第二十三条！　市：人民政府应当加强与！外市人民政》府的沟通协调并就下！。列事项建立促进地方！特色菜发展的—。区域协作机》制     ！（一）？。协同举办地方—特色菜美《食节会？；    】 （：二）：协同开发地》方特色菜菜品、【小吃：； 《。。。     （—。三）协？同创建地方特色菜】。聚，集区域？；   【  （四）建立区域！“粤菜师傅”—技能大师工作室收】。徒传艺机制》； ？ ：   ？ （：五）协同与高等【学校、职业学校（】含技工学校）合【作联合？开展：相关人？才培养？； ？    》 （六）协同开展地！方，特色菜文化发掘【整理、文化传播【、美食评论鉴赏；】     】（七）协《同发布区域美食地】图开发美《食旅游线路； 】 ：  ：  （八）》协同组织地方特色】菜对外交流、展示；！ ？     （—九）其他依法可以】开展区域《合作的事项 】     市—人民政府有关部门应！当加：强与外？市有关部门之间的工！作协作通过区—域协：作会议？、信息共享等—方式共？同促进地方特色【。菜发展 《 第二》十，四，条　在潮州菜名宴、！名菜：、名点、名店等认】。定、评选活动—中提供虚假材—料骗取资格或者考】核不合？。格的由认定、评选单！位撤：销或取消其资格并对！外公布 【。第二十五条　—有关行政《主管部门工作人员】在履行潮州》菜传承与产业促进】。职责过程中玩忽职守！、滥用？职权、徇私舞弊【的，依法给予处分—；，构成：。犯，罪的：依法追究刑事责【任 第二十六！条　本条例自2【023年5月1【日起施？行 ？