潮州市！潮州菜传承与—产业促进条例— （2—022？年12月30日潮州！市第十六届人—民代表大会常务委员！会第十次《会议通过 2【023？年，3，月3：0日广东省第—十四届人《民代表大会常务委】员，会第二次会议—批准） 《。 第一条　》为了加强潮州—菜制作？技艺：的，传承弘扬优》秀传统？饮食文？化拓宽城乡就业创】业渠道促进潮州菜】产业化发展》根据有关法律法规】结合本市实际制定本！。条例 第二条！　本：条，例适用于在本市【行政区？域内开？展潮州菜《制作技？艺传承、《人才培养《、产业资源开—发利用、文化传播以！及相关？服务：保障活动 】第三条　市、县（】。区）人？民政：府应当将《潮州菜产《。业发：展纳入？本，级国民经《济和社？会发展相关规—划并按照科》学布局、因地制宜】、突出特色的原则】将餐饮？网点：布局：、潮州菜原辅材【料种：养基地纳入相应【的专项？规划： ， 第四》条，　，市人民政府应当建立！潮州菜传承》和产：业促：进，联席会议《。制度研究、制定和】实施：支持潮州菜传—承和产业《促进的政策措—施协调解决本行政区！域潮州菜传承和产业！促进的重大问题【   —  市、县（区）人！民政府人力资源社会！保障、市场监督管】理、工业和信息【化、文化和》旅游、商务》、农业？农村等主管部—门，依照有关法》律法规和本条—。例规定按照各—。。自职责做好潮州菜传！承和：产业促进工作 】 ：第五条　市、县【（区）人民政府应】当，将潮：州，菜传承和产》。业促进工作经—费纳入本级财政【预算  【   市、》县（区）人民政【府应：当发挥潮州菜发展振！兴专项资金的引【导和：保障：作用吸引社会—资本参与《建立多元化》投资机制《为潮：州菜产业发展—提，供资金支持和—保障   】  市人民政府金融！工，作，部门应当鼓》励、引导《金融机？构，加大对潮州菜餐【饮企业的金融支持力！度创新金融产品满】足餐饮企业改造【经营设施、开设【网点、购买生产【设备：、投建配送》中心等融资需求 ！ 第六条》　行业协会应当加】强行业服务》、行业自律和行【业协调？发，挥在餐饮业调查研究！、技能培训、业【务技术等级评定、】技术：交流和餐饮名店【、名：师、名菜推荐认定】等方面的作》用 ：。    — 鼓励？和支持相关》行业协会制定潮州】菜菜品、潮》州小：吃团体？标准：指导有条件的—餐饮企业制》定或完善潮州菜菜品！、潮州小吃的企业】标准推动《潮州菜产《业发展工作 ！第七：。条　市、《县（区）人民—政府文化和旅游【主管部门应》当加强培育潮州菜】相关非物《质文化遗产代表性】项目：支持将？符合条件的潮州【菜制：作技艺申报》列入各级非物质文】化遗产代表性项目】名录 《 第八条　—市、县（区）人【民，政府应当《组织开展本地—潮州菜产业资源【普查整理《挖掘开？发本地潮州》菜菜品？、，潮州小吃等资源【建，。立本：地潮州？菜菜：品小吃名录》 ：  ？   潮州菜菜品】小吃名录《包括名称《、原辅材料、菜【系品相、制作标准】和必要的说明 【   》 ， 下列菜《。品、小吃列入—潮州菜菜品小吃【名录  【   （一》）已：经列入国家、省【、市非？物质文化遗》产代表性项》目名：。录的：潮，州菜：制作技艺对应菜【品、小吃； 【     （【二，。）依法？取得集体商标、公共！。品牌、地理》标志和老《字号的餐饮》企，业制：作的具？有代表性的》潮州菜菜品、潮州】小，吃；：     】（三）本《市有关部门、—相关行？。业组织的名菜—、名点、名店、名】师评选活动》。中获奖的潮州—。菜菜品、潮州小吃；！ ？     》（四）？潮州：。。。菜宴席经《。典，菜，谱菜单所包》含，的菜：品、小吃； ！。    （》五）除上述规定外其！他具有潮州特色的菜！品、小吃 —。     市、】县（区）《人民政府文化—和旅游主管》部门应当《会同人力资源—。社会：保障、商务》、农：业农：。村等主管部门—组，。织拟定潮州菜菜品】。小吃名？录拟定的潮》州菜菜品小吃名录】应当征求有关部【门，、公众和利害—关系人？。的，意见组织专家论【证并向社会公—示不少于三十日公】示期满无异议或者异！议，不成立的由市—、县（？区）人民政府文化】和旅游主《管，部门报市、县—（区）人民政—府核定并向社—会公布？ 第九条　市！人，民政府人力》资源社会保障主管部！门应当开发体现区】域饮食特色》的潮州菜制》。作技艺专项职业能力！考核：项目建立《完善潮州菜》制作技艺《技能评价制度并完】善职业？技能等级认定—、专项职业能力【考核：等评价方《式推：进职业技能等级与职！称衔接？ ？     》。市、县（区》）人民政府及—其人力资源社会【保障主管部门—、各级工会和有关】单，位应当采《取以下措施建立【健，全潮州菜人才成长】激励机制 》    — （一）按照国【家和省有关》规定实施名》师名厨培育》行动、星级“—粤菜师傅”评选【活动开展潮州—菜技能比赛》、创业大赛》等技：能竞赛；《  》   （二）开展】潮州菜技《术交流、《学，术研究？积极组织《参加全省、》全国及国际性专【业技能大赛与学术会！议促进专业技术与科！研人：才的交流学习和技术！提升；  】   （《。。。三）推荐优秀人才】申报“？中华技能大奖”“全！国技术能手”“南】。。粤技术能手”—“南粤工匠”“五一！”劳动奖章和劳【动模：范等奖项 — 第十条　市【。、县（区《）人民？政府：人，力资源社会保障主】管部门应《当将潮州菜人—才培：养工作？纳入“粤菜师—傅”人？才培育体系职业【学校（含技工—学校）、培训机【构应当？加强师资队伍—建设培养和引—进实：践经验丰富的潮【州菜“粤菜》师傅”、《星级“粤菜师傅【”担任专职或者兼】职教师、《实践教学导师 【     【支持高等《学校、职业学校【（，含技工学校）—设立：潮州菜产业相关专业！。课程加强教育培训教！材建设整《合本地潮州菜菜品】、潮州小吃等—传统制作技艺—融入专业教》学课程；支》持高等？学校、职业学校【（含技工《学校）加强潮—州菜烹饪、预—。制菜生？产、：经营管？理、市？。场营销、电子商务、！餐饮服务、物流配】送，等多专业融》合发展的学科建【设 《     支持【职业学校《（，。含技工学校）相关专！业，学生、“粤菜师【傅”等接《受高等？学历教育培养具【有学术研究能力【的高层？次专业人《才鼓励潮州菜餐饮企！。业与职业学校（【含，技，工学校）、培训【机构：加强：合作通过现代学徒】制、企业新型—学徒制？、，大师进？课堂等方式提高【人才培养能》力 ： ， 第十一条　市】、县（？区）人民政府及【其人力？资源社会保障等主管！部门：应当加强《潮州菜行业》的就业创《业扶持定期组—织开展面向职业【学校：（含：技工：学校）相关专—业学生、潮州菜“】粤菜师傅”、星级】“粤菜师《。傅”：、餐饮业从业—人员等的创业培训；！开发就业岗位发布】相关职业《供求：信息和市场工资指】导价位信息提供【职业指导和职业【介绍对符合省、市】规定的就业》人员按？规，定，落实：就业补贴政策 】  ？   市人民—政，府及有关部门应当积！极引导大众化餐【饮业态？创新发展鼓》励和支持各镇人【民，政府（街道》办事处）、村（居）！民委员会、》企业用？好对口帮扶政策【开发与？潮州菜产业》相关的？乡村振兴项》。目 《     鼓励职】业学校（含》技工：学，。校）相关《专业学生、潮—州菜“粤菜师傅【”、星级“粤菜师】傅”：、餐饮业从》业，。人员开办《以潮：州菜：、潮州小吃为主【营的酒店《、餐：馆 第十二】条，　市：、县（区）人民【政府应当制定潮州】菜产业？发展工？作措施？；建立潮州菜产业项！目库培育《。、扶持潮州菜产业园！；支持潮州菜—。产业重大投资项目】。培育潮州菜知名品】牌和示？。范企业、领军企业 ！ ？    市、—县（区）人民政府】农业农村、市场监】督管理等主管部门】。应当加强潮州菜【特色原辅材》料的地理标志保护建！设专业化、》。规模化、标准化【的农业生产基地培】育和：实，施绿色？食品、有机食—品认证打造地方特】色农业品《牌带动产业发展【助推乡村振兴 【。     【市、：县（区）人民政府】农业：农村、工业和信息】。化，、商务等《主管部？门应当培育特色潮州！菜产业鼓励潮州【菜原辅材料》种养企业、生产加工！企业：和餐：饮企业？发展生产加工、餐】饮商超、连锁配送】相互配套、相—互支撑的产业模式】 ？    《 鼓励潮《州菜：餐，饮企业依《托本地文化、旅游】资源因地制》宜发展？。本地特色菜品推动潮！州菜：产，业与：农业、餐饮、食品加！工、商品零》。售、旅游、》健康：、会展等产业—融合发？展 》第，十，。三条　？市、县？（区）人民政府应当！。鼓励潮？州菜预制菜企业实现！原辅材料的集—中，采购、产品的统一生！产和统一配送—同时建？立绿色餐饮原辅材】料基地向种养—、，加工、？物流：配送等产业链—。的上下？。游延伸 《 ？    鼓励—和支：持潮州菜预制—菜企业？与行：业协会、高》等院校、科研院所合！作开展预《制菜全产业链研究】加大：预制：菜，研发力度研制潮【州，特色预制菜品 ！ 第十四条》。。　市：、，县（：区）人民政》府应当鼓励和—支持镇人民政府【（街道？办事处）《、村（居）民委员】会深挖本《地资源优势组织【餐饮企业《或者从业人员参加】市，、县（区）》组织的名菜、名点、！名店、名师选—评活动形成“一【镇一味？”的地方特色美食聚！集区  【。 ，  市、《县（区）人民政府】。文化和旅游》、商务等《主管部？门应：当培：育，。以历：史文化名城、名【镇、名？村，。、历史文化街—区与潮州美食、潮州！小吃、特色菜品相结！合的美食文化旅游】精品路线发布覆【盖全市的潮》州美食地图推动【美食品？鉴、技？艺，学习、观光体—验与历史文化、文】化创意、《自然：生，。态、滨？海休：。闲等文化旅游项【目融合发展 【 第十五》条，　市人民政府应当】。按照国家有》关，规定通过以下—措施加强《潮州菜品牌建—设 ？ ：    （一）支】持潮州菜相关—。行业协？。会、餐饮企业设立统！一标识？统一潮州菜》对外宣传形象；【  》   （二）—鼓励潮州《菜餐饮企业走规模】化、集团化》连锁经营促进企业】。高质量发展； ！     （三）组！织开展评选、命名】本市潮州《菜品牌？包括名？宴、名？。菜、名点、名店等】。；   【 ， （四？），推进农业生产品种】培优、品质提升【、品牌打造和标【准化生？。产提升行动增加绿】色，优质潮州菜原辅材】。料供应；《     （！五）加强《。餐饮：业食品安全管理开展！质量提升行动—。和餐饮食品》安全示范创建—。行动提高餐饮—业质量安《全水平 【    行业协会】应当依法规范开展潮！州菜餐饮《企业：。评级工作并》通过美食鉴赏、消费！指，引，等，方式对潮州菜—进行宣传推介—提升潮州菜餐饮企】业品牌知名度 【 第《十六条　市》。、县（区）人民政府！应，当开发利用老字号产！业资源扶《持老字号潮》州菜餐饮企业推动】老字：号，潮，州，。菜餐：饮企业运用》先进技？术提高产《品质量？。和工艺水平建立健】全现代企《业管理制度》创新经营方》。式和：营，销模：式    】 鼓：励和支持《有条件的老字—。号潮州菜餐饮企业参！与组织大众》。化技能培训、—。烹饪技艺传》承开展潮州》菜文：化研究？。研究：开，发潮州菜新菜品、】小吃 ？ 第十七条　支！持潮州小吃制作、经！营单位和从》业者基于手工劳动】结，合市：场需求改善食材改】良制作改进设计提】。高产品品质 ！    《市、县（区）人民政！府有关部门、行业】协会应当加强技术】指，导、监督管理促【进潮州小吃制—作、经营单位和从】业者依法《经，营、：诚信经营《 ：     市、】县（：区）人民政府人力资！源社会保障主管部】门应当结合本地【实际将潮州》小吃制作《技艺纳？入大众？化，技能培训的内容面向！群，众定期？举办：培训班？促进：潮州小？吃，。大众化发展》。 ， ，     —镇人民政府（街【道，办事处）可以—因地制宜《挖掘、？培育、宣传、—推广本区域内具【有，地方特色《的传统小吃 — 第十八条【　市、县（区—）人：民政府市《。场监督？管理、农业》农村主管部门—。应当指导和支持【潮州菜餐饮企业、潮！州小吃制作、—经营单位和从业者】申请、登《记、：注册地理标》志，和申请使用地理标志！专，用标志保护商业秘密！和创：新成果加强品—。牌创：。造、运用和保—护支持注册培育有】特色的潮州小吃品牌！     鼓！励和支持潮州菜【行业协会《建立健全行业知【识产权管理保护【制度提高保护—意识强化保》护措施增强保护【。能力 第十九！。条　市人民政—府文化和旅游、商务！、人力？。资源社会《保障等主管部—门，加强：潮，州，菜宣传工作通过【招商引资、》文化交流、美食节】会等活动利用报刊、！电视、互联》网等媒体《。宣传潮州菜》和潮州菜文化 ！   ？  市人《民政府教育》主管部门应当—积极开展潮州菜【文化进？校园、？宣传：推广潮州菜文化的】活，动将潮州菜文化列入！中小学校《教学计划增》强，学生对潮州菜文化】的了解 》     市人民！政府文化和旅游、】人力资源社》会保障主管部—门应当鼓励》、支持潮州菜餐饮企！业、行？业协会、院校对【潮州菜烹饪技艺和】潮，州，菜民风民俗》、历史典故、民间】传说：等，饮食文化《进，。行搜集、整理—和研究 — ，   ？ 市、县（区—）人民政府有—关，部门应当《鼓励：潮，州菜：从业人员、医疗【机构：和康养？机构专业人员科学开！展潮州菜《烹饪技艺、》食材运用等理—论研究和《推广从历史文化、烹！饪技艺？、健康？。养生、营养学角【度传承潮州菜文【化 》第二：十条　鼓励和支【持有条？件的县（区）—人民政府、潮州菜餐！饮企业或《其他：社会组织结》合潮州菜美》食城：（街）？、酒店和景》区，建设配套建设潮州菜！文化展示场》所，、潮州菜主题博【物馆：或虚拟博物》馆，等展示体验平台 ！     鼓励】和支持潮州菜—餐饮企？业利用潮州菜—制作技艺资》。源开：发适应市场需—求的：菜肴（点心》）新品？创新产业运》作，模式创作《与潮州？。菜制作技艺文—化，有关的书籍、影【视、戏曲《等文艺作品 — 第二十一【条　市人民政—。。府有关部门》应当建设潮》州菜传承《和产：业促进信息》服务平台以大数据】客观：评价为基础建—立职能部门》、产业企《。。业、烹饪人才、培训！机构等相《互优选机《。制促进多方信息共享！ ：     —。。。市、县（《区，。），。人民政府商务主【管部门应当引—导潮：。。州菜餐？饮企业运用互—联网、大数据、区块！链等技术《开展服务创新、管】理创新？、市场创新和商【业模式创新发展【。新兴餐饮业态 】    》。 推动？。潮州菜餐饮企—业开展电子商—务应：用或与？网络服务平台深【入合作积极》开发网上营销、在线！订餐、电子支付、顾！。客点评等《。服务：功能：实现餐饮《服务的线上线下【融合创新发》展 第二十二！条　：市、县？。（区）人民政—府及有？关部门应《积极推进海外潮州菜！文化：发展搭建潮》州菜“粤菜》师傅”和潮州菜文化！交流展示平台鼓励海！外，交流能力《较强的？院校和有关单位申】报省粤菜师傅海外交！流基地 》   《  鼓励《潮州菜？餐饮企业利》用潮商和海》。外华侨？华人的商业网—络资源采取》合作经？营、特许经》营，、培：训餐饮人才等方式对！外输出潮州》菜品牌、人才和技】术服：务   【  ：鼓励潮？州菜：餐，饮企业？、，院，校、行业协会组织潮！州菜“粤菜师傅”优！。秀人才赴省外、境】。外参加潮州菜文【化宣传、《技能：竞赛与交流、菜品】展销等？。活动提升潮州—菜知名度 【 第二十三条　市】人民政府应当加强与！外市人？民政府的沟通协【调并就下列事项建立！促进地方特色—菜发展的区域—协作机制《 ？。    《 （：一）：协同举办地方—特色菜美食》节会； 》 ：  ： ， ，（二）协《同开发地方特—。色菜菜？品、小吃； 【    》 （三）协同—创，建地方特色菜聚集】区域；？  》   （四》）建：立区域“粤》菜师傅”技能大师】工作：。室收徒传《艺，机制； —     》（五）协同与—高等学校、职—业学校（含技工学校！）合作联合》开展相关人才—培养； 【。    （六）协】同开展地方特—色菜文化发掘—。整理、文化传播、】美食评论鉴》赏； ？ ：     （七）协！同发布区域美食地图！。开发美食《旅游线路； ！    《（八）协同组—织地方特色菜对外交！流、展示《；     ！。（九）其他依法【可以开展区域合【作的：事项 》     市人【。民政府有《关部门应当》加强与外市有关【部门之间的工作协作！通，过区域协作会议【。、信息共享等方【式共同促进地—方特色？菜，发展 第【二十四条《　在潮州菜名—宴、名菜、名—点，、名店等认定—、评选？。活动中提《供虚假材料骗取【资格或者考核不【。。合格的由认定—、评选单《位撤销或取消—其资格并对外—。公布： 第》二，十五条　有关行政】。主管部？门工作人员在履行潮！州菜传承与产—业促：进职责过程中玩忽】职守：、滥用职权、徇私舞！弊的依法给予处【分；构？成，犯罪的依《法，。追究：刑事责？任 》第，二十六条　本条例自！2023《年5月？1日起？施行 《