： ， 潮州市潮州菜！传，承，与产业促进条例 ！ （？2022年1—2月30日潮州【市第十六届》人，民代表大会常务【委员：会第十次《会议通过 》 202《3，年3月？30日广东省第十】四，届人民代《表大会常务委员会第！二次会议《批准） 》第一条　为了加强潮！州菜制作技艺的【传承弘扬优秀传统饮！食文化拓宽城乡就业！创业：渠，道，促进潮？州菜产业化发—展根据有关法律法】规，结合本市实际制定】本条例 第二！条　本条例适用于在！本市行政区域内开】展潮州菜《制作：技，艺传承、人才培养】、，产业资源开》发利用、《文化传播《以及相关服务保障活！动 第—。。三，。条　市、《县（区）人》民政：府应当将潮州菜【产业发展《纳，入本级？国民经济和社会发展！相关规？划并按？照科学布局、—因地制？宜、突出特色的【原，则将餐饮《网点：布局、潮州菜原【辅材料种养》基地：纳入相应《的专项？规划 第四条！　市人？。民政府？。应当建立《潮州：菜传承和产业促进联！席会：议制：。。度研究？、，制定：和实施支持潮州菜传！承，和产业促进》的政策措施协调【解决本行《政区域潮州》菜传承和产业促进的！重大问题 】  ：  市、县（区【）人民政府人力资】源社会？。保障、市场监督【管理、工业和信息化！、文化和旅》游、商务、农业农】村等主管部门—依照有关法律法【规和本条例》规定：按，照各自职《责做好？潮州菜传承和产【。。。业，促进工作 》 ： 第五条《　市、县（区）人民！政，府应：当将潮州菜》传承和产业促进工作！经费纳入本》。级财政预算 】     市、县（！区）人民政》府应当发挥潮州菜】发展振兴专》项，。资，金的：引导和？保障作用吸引社【会资：本参与建《立多元化投》资机制为潮州—菜产业发展提供资金！支持和保障 【     市【人，。民政府？金融工作部》门应当鼓励、引导】金融机构加大—对潮州菜餐饮—企业的金融》支持力度《创新金融《产品满足餐饮企业改！造经营设《施、开？设网点、购》买生产？设备、投建配—送中心等融资需求】 第》六条　行业协会【应当加？强行业服务、行业】自律：和行业协调发—挥在餐饮业调查研】究、技能培训、【业务技术等级评【定、技术《交流和？餐饮名店、名师、】名菜推荐认定等方】面的：作，用 》    鼓励和支】持相关行业协会制】定潮州菜《菜品、潮州小—吃团体？标，准指导有条件的餐】饮，。企业制定或完善【潮州菜菜品、—潮州：小吃的企业标准推】动潮州菜产业发展工！作， 第七条　】市、县（区）人民】政府文化和旅游【。主管：部门应当《加强培育潮州菜相】关非物质文化遗产代！表性项？目支持将《符合条件的潮州【菜，制作：技艺申？报列入各级非物【质文化遗产》代，表性项目名录 【 第八条　市、！县（区）《人民政府应当组【织开展本地潮州菜】产业资源普查整理挖！掘开发本地》潮州菜菜《品、潮州小吃等资源！建，立本地潮州菜菜品】小吃名录《     潮！州菜菜品小吃—名录包括名称、原辅！材料、菜系品相【、制作？标准和必《要的说明  ！ ， ， 下列菜品、小吃列！。。入潮州菜菜品小吃】。名，录 》    （一）已经！列入国家、》省、市非物质文化】遗产代？表，性项目名《录的潮州菜》制作技艺对应菜品、！小吃； 《 ？。    （二）依】法，取得集体商标—、公共？品牌：、地理标志和老字号！的餐饮企《业制作的《具有代表性的潮州】菜菜品、潮州小吃】； ？     （三）！本市有关部门、相】关行业组织的名【菜、名点《。、名店、名师评【选活动中获奖的潮】州菜菜品《、潮州小吃； ！     （四【）潮州菜宴席经典】菜谱菜单所包含的菜！品、小吃《； ？  ？   （五》）除：上述规定外》。。其他具？有潮州特色的菜品、！小吃 ？。     市、！县（区）人》民政府文化和—旅游主管部门应当】。会同人？力资源社会保—障、：商务、农业农村【等主管部门组—织拟定潮州菜—菜品小吃名录拟定的！潮州菜菜品》小吃名录应当—征求有关《部门、公众和利害】。。关系人的《意见：。组织：专，家论证并向社会公示！不少于三十日公示】期满无异《议，或者异议不成立的】由市、县（区）人】民政府文化和旅游】。。主管部门《报市、县（区—）人民政府》核定并向《。社会公布 第！九条　？市人民政府》。人力资源社》会保：障主管部门应当开】发体现区域饮—食特色？的潮州菜制作技艺专！项职业能力考—核，项目：建立完善潮州菜制作！技艺技？能评价制《度，。并完善职业技—能等级？认定、专项职业【能力考核等评价方式！推进职业技》能，等级与职称衔接 】  《   市、县（区】）人民政府》及其人力资源—社会保障《主管部门、各级工会！。和有关单位应当采取！以下措施建立健【全，潮州菜人才成—长激励机制 ！  ：  （一《。）按照？国家：和省有关《规定实施《名师名厨培》育行动、星级“【粤菜师傅”》评选活动开展潮州菜！技能比赛、创业【大赛等技能》竞赛；？  》   （二）开展潮！州，菜技术？。交流、学术研究积】极组织？参加：全，省、全？国及：。国际性专业技能大赛！。与学术会议》促，进专业技术》与科研人才的交流】学习和技术提—升； 》     （三）推！荐优秀人才》申报“中华技—能大奖”“全国技术！能手”“《南粤技术《能，手”“南粤》。工匠”“五一”劳】动奖章和劳动模范等！奖项 第十】。条，　市、？县，（区）人民政府人】力资源？。社会保障主管部门】应当将潮州》菜人才培养工作纳入！“粤菜？师傅”人才培—育，体系：职业学校（》含技工学《。校）、培训机—。构，。。应当加强《。师资：队，伍建设培养和引进实！践经验丰富》的潮州菜“粤—菜师傅”、星级【“粤：菜师：傅”担任《专职或？者兼职教师、实践教！学导师  】   支持高等【学校、？职业学？校，（含技工学校）【设立潮州菜产业相】关专业课程加强教育！培训教材建设整合本！地，。潮州菜菜品、潮州】小吃：等传统制作技艺融入！专业教学课程—；支持高等》学校、职《业学校（含技工学】校）加强潮州菜烹】饪、预制菜生产、】。经营管理、市—场营：销、电子商务、餐饮！服务、物流配—送等多专《业融合发展》的，学科建设 】    支持职【业，学校：（含技工学校）【相关：专业学生、“粤【菜师傅”等接—受高等学历教育【培养：具有学术研究能力】的高层？次，。专业人才鼓》励潮州菜餐饮企业】与职：业学：校（含技工学校【）、培训机构—。加强：合作通过现代学【徒制、企《业新型学徒》制、大师进》课堂等方式提高人】才，培养能力《 ？ 第十一条　—市、县（区）人【民，政府及其人力资【源，社会：。保障等主管部门【应，当加强潮州菜行业的！就，业创业扶持定期组织！开展面向职业学【校，（含技工学校）相关！专业学生《、潮州菜“粤—。菜，师傅”、《星级“粤菜师—傅”、餐《饮业从业人员等【的创业培训；开发就！。业岗位发布》相关职业供求信息和！市场工资指导价【位信息提供职—业，指导和？职业介绍对》符合：省、市？规定的就业人—员，按规：定落实就《业补贴政策 ！  ：  市人民政府【及有关部《。门应当积极引导【大众化餐《。饮业态创《新发展鼓励》和支持各《镇，人民政府（街道办事！处）、村（居）民】。。委员会、企业用【好对：。口，帮扶政策开发—与潮州菜产》业相：关的乡？村，。振兴项目 —    》 鼓励职业学校【（含技？工学校）相》关专业学生、潮州】菜“：粤，菜，师傅”、星级“粤】菜师傅”、餐—饮业：从业人？员开办以潮州菜、潮！州小吃为主》。。营的酒店《、餐：馆 》第十：二条　市、》县（区）人》民政：府应当制定潮—州菜产？。。业发展工作措施【；建立？。潮州菜产《业项目？。。库培育、扶持潮州菜！产业园？；，。支持潮州菜》产业重大投资项目】培育潮州菜知名【品牌和示范企业【、，领军企？业 》    市、县（区！。）人民政府农—业农村、市场—监督管理《等主管部门应当加】。强潮州菜特色—原辅材料的地理【标，志保护建设专业化、！规模化、《标准化的农业生【产，基地培育和实施【绿色：食品、有《机食品认证打造【地方特色农业品【牌，带动产业发展助推】乡村：振兴    ！ 市、县（》区）人民政府—农业农村、工业和信！息化、？商务等主管部门【应当培育特色—潮州菜产《业鼓励潮州菜原【辅材料种《养企业、生产加工】企，业和餐饮《。企业发？。展生产加工、餐饮】商超：、连锁配《送相互配套、—相互支？撑的产业模式 ！     鼓励潮州！菜餐饮企业依托本】地文化？、旅游资源因地制】宜发展本地特色【菜品推动潮州—菜产业？与农业、餐饮、食品！加工、？商，品零售、旅游—、健康、会展—等，。。产业融合发》展 《 第十？三条　市、县（区）！人民：政府应？当鼓励潮州》菜预制菜企业—实现原辅材》料的集中采购、【产品的统一生产【和统一配送同时建立！绿色餐？饮原辅材料基地向】种养、加工》、物流配送等产【业，链的上下游延伸 ！     鼓励和！支持潮州菜预—制菜企业与行业协】会、高等院》校、科研《院所合作开展预制菜！全产业链研究加大预！制，菜研发力度研制【。潮州特色预制菜【品 》第十四条　市、【县（区）人民政府】应当：。鼓励和？支持镇人民政府【（，街道办事处）—。、村（居）》民委员？会深：挖本地资源优势【组，织餐饮企业或者从业！人员参加市、县【（区）组织的名菜、！。名点、名店、名师】选评活？动形成“《一镇一味”的地【方，特色美食《聚集：区     ！市、县（区）人民政！府文化？和旅游、商务等主管！。部门应当培》育以历史文》化名城、名镇、名】。村、历史文化街区与！潮州美食、潮州小】吃、特色菜品—相结：合的美食文》化旅游精品路线【发布覆盖全市—的潮州美食》地图推动美食品鉴】、技艺学《习、观？光体验与历》史文化、文化创意】、自然？生态、滨海休闲等文！化旅：游项：目融合发展 【 ：第十五？条，。　市人民政府应【当按照国家有关【规定通过以下措施】加强潮？州菜品牌建设 】     （【一）支持潮州—菜相关行业协会、餐！饮企业设立统一标识！统一潮州菜对外宣】传形象？；  —  ： ，。（二）鼓励潮州【菜餐饮企业》。走规模化、集团【化连锁经营促进企业！高质量发展； 】     （【三，）组织开展评—选，、命名本市潮—州菜品牌《包括名宴、名菜【、名点、名店等；】     】（四：）推进农业》生产品种培优、品质！提升、品牌打造和】标，准化生产提升行动】增加绿？色，优质潮州菜原辅材料！供应；   ！  （五）加强餐】饮业食品安全管理开！展质量提《升行动和《餐饮：食，。品安全示范创建行】动提：高餐饮业质》量安：全，水平 — ， ，。  行业协会—应当：依法：规，范开：展潮州菜餐饮企业评！。级，工作并通过美—食鉴赏、消费指【引等方式对潮州【菜进行？宣传推介提升潮州菜！餐，饮企业？品牌知？名，度 第十【。六条　市、县（区）！人民：政府应当开发—利用老字《号产业资源扶持老字！号潮州菜餐》饮企业推动老—字号潮州菜》餐饮企？业运用先进技—。术提高产品质量和工！艺水平建立健全【现代企业管理制【。度创：新，经营方式和营销模】式   【  鼓励和支—持有条件的老字号】潮州菜餐饮企业参】与组：织大众化技能培训】、烹饪技《艺传承开《展潮州菜文化—研究研究开发潮州】。菜，新菜品、小吃 】。 第十七条　支】。持，潮州小吃制作、【经营单位和从业者基！于手工劳动结合市】场需：求改善食材改—良制作改进设—计提高产《品品质 【    市》、县（区）》人民政府有关部门】、行业协会应当加强！技术指导、监—督管理促进潮州小吃！制作、经营单位和从！业者：依法经营《、诚信经《营， ：。     市、县！（区）人民政府人】力资源社会保障主管！部门应当结》合本地实际将潮州】小吃制作技艺纳【入大众化《技，能培训的内容面【。。向群众定期举—办培训班促》进潮：州小：吃大：众化发展 — ，     镇人民政！府（街？道，办事处）可以因【地制：宜挖掘、培》育、宣传《。、推广本区域内具】有，地方特色的传统小吃！ 《第十八条　市—、县（区）人民【政府市场监督管理】、，农业农村主管部【门，应当指导和支持潮】州菜餐饮企业、【潮州小吃制作、【经营单位和从业者】。申请、登记》、注册地理标志【和申请使用》地理标志专用标【志保：。护商业秘密和—创新成果加强品【牌创造、运用和保护！支持注册培育有特】色的：潮，州小吃品牌 】     鼓励和支！持潮：州菜行业协》会建立健《全，行业知识产权管理】保护制度提高保护】意识强？化保：护措施？增强保？护能力？ 第十九条】　市人民《政府文化和》。旅游、商《务、人力资源社会】保障等主《。管部门？加强潮州菜》。宣传工作通过招【商引资、文化交【流、：。美食：节会等？活动利用报刊、电视！、互联网等媒—体宣传？潮州菜和潮》。州，菜文化 》    》 市人民《政府教育主》管部门应当积极开】展潮州菜文化进校园！、宣传推广潮州【菜文：化的活动《将，潮州菜文《化列入中《小学校教学》计，划增强学生对—潮州菜文化》的了解   ！  市人民政府文】。化和旅游《、人力？资，源社会保障主管【部门应当鼓励—、支持潮州菜餐饮企！业、行业协会、【院校对潮州菜—烹饪技艺和潮州菜民！风民：俗、历史典故—。、民间传说等饮【食文化进行搜集、】整理和？研究    ！ 市、县《。（区）？人民政府有》关，部门应当鼓励—潮州：菜从业人员》、医疗机构和—康养机？构专业人员科学【开展潮州《菜，烹饪技艺、食材【运用等理《论研究和推广—从历史文《化、烹饪技》艺、健康养》生、营养学角度【传承潮？州菜文化 】第二十条　鼓励【和支持有条件—的，县（区？）人民政府、潮【。州菜餐饮企业或【其，他社会组织结—合潮州菜美食—城（：街，），、酒店和景》区建设配套建—设潮州？菜文化展示场所、潮！州菜主题博物馆【。或虚拟博物馆—等，展示体？验，平台： 《 ，   鼓励和支持】。潮州菜餐饮》企业：利用：潮州菜制作》技艺资源开》发适应市场需—求的：菜肴（点心）—新品创新《产业运作模式创【作与潮州菜制作技】艺文：化有关的书籍、影】视、戏曲等》文艺作品 — ， 第：二十一条　市人民政！府有关部门》应当建设潮州菜传承！。和，产业促进信》息服务平台以大【数据客观评价为【基础建立职能部【门、产业企业—、烹饪人《才、培训机》构等相互优选机制】促进多方信息共享】   —  ：市、县（区）人【民政府商务》主管部门《应当引？导潮州菜餐饮企【业运用互联网—、大数据《、区：。块链等技术开展服务！创，新、管理创新、市】场创新和商业模【式创新发展新兴【餐饮业态 —     —推动潮州菜餐饮企业！。开展电子商》务应用或与》网络服务平台深入】合作积极开发网上营！销、在线《订餐、电子支—付、顾客《点评等服务功能实】现餐饮服务的线【。上线下融合创新【。发展 》 第二十二条　市、！县（：。。区）人民政府及有关！部门：应积极推进海外潮】州菜文化发》展搭建？潮，州菜“粤菜师—。傅”：和潮州菜《文化交流展示平台】鼓励海外交流能力较！。。强的院校和有关单】位申报省粤》菜师傅海外交流基】地 ？。  ？   鼓励潮州【菜，餐饮企业利用潮【商和海外华侨华人】的商业网络资源采取！合作经营、特许经】营、培训《餐饮人才等》方式对外输出潮州菜！品牌、？人才：和技术服务 —     【鼓励潮州菜餐饮【企业、院校、—行业协会《组，织潮州菜“》粤，菜师傅”《优，秀人才赴省外、境外！参加：潮州：菜文化宣传》、技能竞赛与交流】、菜品展销等活【。动提升潮州菜知名度！ 第》二十三条　市人【民政府应当》加强：与外市人民政府【的沟通？协调并就下列事项】建立促进《地方特色菜发展的区！域协作机制 —   》  （一）协—同，举，办地方特色菜美食】节，会；： ：  ？   ？（二）？协同开发《地方特？色，菜菜品、小》吃，；   【  （三）协同创】建地方特《色菜：。聚，集区域；《  》   ？（四）建立区—域“粤菜师傅—”技能？大师工作室收徒传艺！机制；？    【 （五）协同与高等！学校：、职业学校（含技工！学校）合作联—合开展相关人才培】。养；   】  （六《），协同：开展地方特色—菜文化发《掘整理、文化—传播、美食》评，论鉴赏；《 ？     （—七）协同发》布区域美食》地图开发美食旅游线！路；    ！ （八）协同—组织地方特》色菜对外《交流：、展示； —     （【九，）其他依《法可以开展区域合作！的事：项     ！市人民政府》有关部门《应，当加强？与外市有关》部门之间的工作【协，作通过区域协作会议！、信息共《享等方？式共同促进地方特色！菜发展？ 第二—十四条　在潮州【菜名宴、名菜、名点！、名：店等：认定：、评选活动中—提供虚假《材料骗取资格或【者考核不合格的由】认定、评选单位撤销！或取消其资》格并对？外，公布 —第二十五《。条　：有关行政主管—部门工？作人员？在履行潮州》菜，。传承与产业促进职责！。过程中玩忽职守、】滥用职权、徇私舞弊！的依法？给予处分；构—成犯罪的《依法追究刑事—责任 —第，二十六条　本条【例自20《23年5月1—日起施行《 ：