《。 潮州市》。潮，州菜传承与》产，业促：进条例 【（202《2年12月30日】潮州市第十六届【人民代表大会常务】委员会第十次—会，议通：。过 2023【年3月30日—广东省第十四—届人民代表大会常务！。委员会？第二：。次会议？批准）？ 第？一条：　为了加强潮州菜】制作：技艺的传承弘扬优秀！。传统饮食文化拓宽】城乡就业创业渠【道促进潮州菜产业化！发展根据有关—法，律法规结合本—市实际制定本条例 ！ 第二》条　本条例适—用于在本市行—政区域内开展潮州菜！制，作技艺传承》、人才培养、产【业资源开发利用、文！化传播以及相关服务！保障活动《 第三条【　市、县（》区）人民政府应当】将潮州菜产业发展纳！入本级国民经济和】社会发展《相关规划并按照【科学布？。局、因地制宜、【突出：特色的原则将餐【。饮网点布局、潮州菜！原，辅材料种养基地纳入！相应的专项规划【 第四条　市！人民政府应当建立】潮，州菜传承和产—业促进联席会议制】度，研究、制定和—实，施支：持潮州菜《传承和？。产业促进的》政策措施协》调解决？本行政？区域潮州菜传承和】。产业促进的重—。。。大问题？ ： ： ，   市、县（区】）人民政府人力【资源社会保障、市】场监督管理、—工业和信息化、【文化和旅游、商【务，、农业农村等主【管部门依照有关法】律，法规和本条例规定】按照各自职责做【好潮州菜传承和产】业促进工《作， 第五条　】市、县（区）—。人民政府《应当：将潮州菜传》承和：产业促进工作经费】纳入本？级财：政预算  】   市《、县（区）人民政】府应当发挥潮—州菜发展振兴专项资！金的引导和》保障作用吸引社会】资本参？与建立多元化投【资机：制为潮州菜产业发】展提：供资金支持和—保障 —    市》人民政府金融工作】部门应当鼓励、【引导金融机构—加大：对潮州菜餐》。饮企：业的：金融支持力度创新金！融，产品满足《餐饮：企业改造经营设施】。、开设网点、—购买生产设》备、投建配送中心等！融资需求《 ？ 第六条　行业协会！应当：加强：。行业服务、行业自律！和行业协调》发挥在餐饮业调查研！究、技能《。培训：、业：务技术等级》。评定、？技术交流和餐饮名】店、名？师、名菜推荐认【定等方面的》作用 》     鼓励和】支持：相关行业协》会制：定潮州菜菜品、潮州！小吃团体标》准指导有条》件的：。餐饮企？业，制定或完善潮—州菜菜品、潮州小吃！的企业标准推动潮】州菜：产业发展工作 【 ： 第七条　》市、县（区）—人民政府文化和【旅游主管部门应【当加强培育潮—州菜相关非》物，。质文化遗产代—表性项目支》持将符合《条件的潮州菜制作技！艺申报列入各级非物！质文化遗产代—表性项目名录 】 第八条　市、县！（区）人《民政府应当组—织，开展本？。地潮州？菜产业资源》普查整理《挖掘：开发本地潮州菜菜】品，、潮州小吃等资源建！立本地潮州》菜菜品？小吃名录 【     潮州【菜菜品小吃名—录包括名称》、原辅材料、菜【。系品相、制作标准】和必要的说明 】 ，     下—列菜品？、小：吃列：入潮州菜菜品小吃名！录， ？。     （—一）：已经列入国家—、省、市非》物质：。文化遗？产代：表性：项，目名录？的潮州菜《制作技艺对应菜【品、小吃《； ：  《   ？（二）依法取得集】体商标、公共—品牌：、地理？标志和老字号的餐饮！企业制作的具有【代，表性的潮州菜—菜品、潮《州小吃； 》     （三！）本市有关部门【。、相关行业》组织的？名菜、名点、名店】、名师评选活动【中获奖的潮》州菜菜品、潮—州小吃； 】    （四）【潮州菜宴席》经典菜谱菜单所【包含的？菜品、？小吃； 》     （五）！除上述规定》外其他？具有潮州《特，色，的菜品、小吃 【     市、！县，（区）人《民，政府文化和旅—游主管部门应当【会同人力资》源社会保障》、商务、农业农村等！主管部门组织拟定】潮州菜菜《品小吃？名录拟定《的，潮州菜菜品》小吃名录应当征求有！关部门、公》众和利害关系人的意！见组织专家论证并向！社会公示不》少于三十日公—示期满无异》议或者？异议不成立的由市】、县（区）人民政府！。文化和？旅游主管部门报【市、县（区）—人民：政府核定并向社会公！布 ？ 第九条　市人】。民，政府人力《资源社会保障主管】部门应当开发体【。现区域饮食特色的】潮，州菜：制作技艺专项职业】能力考核项目建【立完善？潮州菜制作技艺技能！评价制度并完善职】业技能？等级认定《、专项职业》能力考核等评价【方式推进《职业：技能等级与》职，称衔接？     】市、县（区）—人，民政府及其人—力资源？社会保障主管部【门、各级工会和有关！单位应当采取—以下措施建立健全】。潮州菜人才》成长激励《机制    ！。 ，（一）按照国家和】省有关规定实施名师！。名厨培育《行动、？星级“粤菜师傅【”评选活动开—展潮州菜技》。能，。比赛、？。创业大赛等》技能竞赛；》 ， ：     （二）开！展潮州菜技术交流】、学术研究积—极组：织参加全省》、全国及《国际性专业》技能大赛《与学术？会议：促进专业技术与科】研人：才的交？流学习和《技术提？升； 《  ？   （三）推荐优！秀人才申报》“，中，华技能大奖”“【全国技术能手—”“：。南，粤技术能手》”“：南粤工？匠”“五一”劳动】奖，章和：劳动模范等奖项 ！ 第？十条　市、》县，（区）人《民政府人力资源社会！保障：主管部门《应当将潮州》。。菜人才培《养工作纳入“粤【菜师傅？”人才培育体—系职业学校（含【技工学校）、—培训机构应当加强师！资队伍建设培—养和引进实》。践经验丰富的潮州菜！“，粤，菜，师傅”、《星，级“粤菜《师傅”担任专职或者！兼职：。教师、实《。践教学导师 — ：。     支持高】等，学校、职业学校（含！技工学校《）设立潮州菜产【。业相关专业课—程，加强教育培训—教，材建设整《合本地潮州菜菜【品、潮州小》吃等传统制作技【艺融入专业教—学课程；《支持：高等学校、》职业：。学校：（含技？工学校）加强潮州菜！烹饪、预制菜生产、！经营管理、市场营】销、电子商务、【餐饮服务、》物流配？送等多专业融合发展！的学科建设 —  《 ，。  支持职业—学校（含技工学校】）相关专《业学生、“粤菜师傅！”等：接受高等学历教育】培养具有学术研究能！力的高？层次专业人才鼓励潮！州菜餐饮企》。业与职业学校（含技！工学校？）、培训机构加强合！作，通过现代学徒—制、企业新》型学：徒制、大师》进课堂？等，方式提高人才培养】能力 》 ，。第十一条　市—、县（区）人民政府！及其人力《资源：社，。会保障等主管部【门应当？加强潮州菜行业【的就业创业扶持定】期组织开展面向职业！学，校（含技工》学校）相关专业学生！、潮州菜“粤菜【师傅：”、星级“粤菜【师傅：”、餐饮业从业人】员等的创业培训；开！。发就业岗《位发布相关职业供】求信息和《市场工资指导—价位信？息提供？职业指导和职业介】绍对符合省、市【规定的就业人员按】规定落实就业补【贴政策？ ？     市人民】政府及有关部—门应当积极引导大众！化餐饮业态》。创新发展鼓励和支】持各镇人《民政：府（街道办事—处）、村（居—。），民委员会、》。企业：用好对口帮扶政策】。开发与潮《州菜产业相关—的乡村振兴项—目 ：。 ，。     鼓励职！业学校（含》技工学校）相关【专业学生、潮—州菜“粤菜师傅”】、星级“粤》菜师傅”、餐饮业】从，业人员开办以—潮州菜、潮州小【吃为主营的酒—店、餐？馆 第十二】条　市、县（—区）人民政府应【当制定？潮州菜？产业发展工作—措施；？建立潮州菜产业项】目库培育、扶持潮】州菜：产，业园；？支，。持潮州菜产业—重大投资《项，目培育潮州菜—。知名品牌和示范企】业、领军《企业   】  市、县》（区）人《。民政府农业农村【、市场监《。督管理等主管部【门应当加强潮州菜特！色原辅材料》的地理标志保护【建设专？业化、规模化、标】。准化的农《业生产基地培育【和实：施绿：色食品、有》机食品认证打—造地：方，特色农业品牌带【动产业发《展助推乡《村振兴 》     市、】县（区）人民政府农！业农村、《工业和信息化、商务！。等主管部门应当【培育特色潮州菜【产业鼓励潮州菜原辅！材料种养企业、生产！加，工企：业和餐？饮企业发展生—产加：工、餐？饮，商超、连锁配送相互！配套、相互支—撑的产业《模式    ！ 鼓：。励潮：州菜餐饮企业依【托本地文化、旅游资！源因地？制宜发展本》地特：色菜：品推动潮州菜—产业与农业、餐饮】。、食品加工、—商，品零售、旅游—、，健康、？会展等产业融合发展！ 第》。十三条　市、—县（区）人民政府应！。当鼓：励潮州菜《预制菜企业实现原辅！材料的集中采—购、：产品：的，统一：。生产和统一配送同时！建立绿色《餐饮原？辅材料基地向种【养、加工、物—流配送等产业链【。的上下游延伸— ，   》  鼓励和支持【潮州：菜预：制菜：企业与行业协—会、高等《院校、科研院—所合：作开展预制菜全【产业链研究加大预制！菜，研发力？度研制？潮州：特色预制菜品 ！ 第十四条　市、县！（区：）人民政府应当鼓励！和支持镇人民—政府：（街道办事处）、村！。（居）民《委员会深挖本地【。资源：优势组织餐饮企业】或者从业人员参加】市、县（《区）组织的名—菜、名点、名店、名！师选评活动形成“】一镇一味”的地方】。特色：美食聚集区 【     市、县！（区：）人民？政，府文化和旅游—。、商务？等主：管部门应当培育以历！史文化名城》。、，名镇、名村、历【史文化街区与—潮州美食《。、潮州小吃、特色菜！品相结合的美食文化！旅游精品路线—发布覆盖全市—的潮州美食地图推】动美食品《鉴，、技艺学《习、观光体验—与历史文化、文【化创意、自然生【态，、滨海休闲等文化旅！游项：目融合发展》 ？ 第十五条　市人民！政府：应当按照国家有关规！。定通过以下措—施加强潮州》菜品牌建设》     （！一）支持潮州—菜，相关行业协会、餐】饮企业设《立，统一标识统一潮【。州菜对外宣传形【象，；     ！（二）鼓励潮州菜餐！饮企业走规模化、集！团化连锁《经营促进企》业高质量发展； 】  《。   （三）组织】开展评选、》命名本市潮州菜品】牌包：括名：宴、名？菜、名点、名—。店等； 【 ，   （四》）推进农业生—产品种培《优、品？质提升、《品牌打？造和标准化生—。产提升行动增加【绿色优质潮》州菜原辅材料供【应；：     （！五）加强餐饮业【食品安全管理开展质！量提升行动和餐饮食！。品安全？示范创建行》动提高餐饮业质量】安全水？平 ？    》 行业协会应当依法！规范开展潮州菜【餐饮企业评级工作并！通过美食鉴赏、【消费指引等方式【对潮州？菜进行宣传推介【提升：潮州菜？餐饮企业《品牌知名度》 《第，十六条　市、县【（区）人民》政府应当《开发利用老字—号产业资源扶持【老字号潮州》菜，餐饮企业推动老字】号潮：州菜餐饮企业—运用先进技术—提，高产：品质量？和工：艺水平？建立健全《现代企业管理制度】创新经营方式和【营销：模，式 《     鼓—励和支持《有条件的老字—号潮州菜餐饮企业参！与组织大众化—技能培训、烹饪技艺！传承开？展潮州？菜文化研究研究开】发潮州？菜新：菜品、小吃 】 第：十七条　支》持潮州小吃制作、】经营单位和从业者基！于，手工劳动结合市场】需求：改善食材改良—制作改进设计提【高，产品品？质 》    市》。、县（区）》人民政府有关部门】、行业协会应当加】强技术指导》、监督管理促进潮】州小：吃制作、经营单位和！从业：者依法经营、诚信经！。。营    】 市、县（区）人民！政，府人力资源》社会保障主管部门应！当结合本地实际【将潮：州小吃制作技艺纳入！大众化？技，能培训的内容面【向群众定《期举办培训》班促进潮州小吃【大众化发展 ！。    镇》人民政府（街道【办事处）《。。可以因地《制宜挖掘、培—育、宣传《、推广本《区域内具《有地方？特色的传《。统小吃 第十！八条　市、县（区）！人民政府市场—监督管理、农业农】村主管部门应当指导！和支：持潮州菜餐饮企业】。。、潮州小吃制作、】经营单？位，和从业者申请—、，登记、注册地理标志！和申请使用地理标】志专用？标志保？护商业秘密和创【新成果加强品牌创造！、，运用和保《护支持注册》培育有特《色的潮州小吃品牌 ！     鼓励！和支持潮《州菜行？业协会建立健—。全行业知《识产权管《理保护制度提高保】护意识强化保护措施！增强保护《能力： ， 第十九—条　市人民政—府文化和《。旅游、商务、人力资！源社会保障》等主管部门加强潮州！菜，宣传工作通过招商引！资、文化《交流：、美食节会等活【动利用报刊、—。电，视、互联网》等媒体宣《传潮州菜和潮州菜】文化 》   ？ ， 市人民政府教育主！管部门应当积极开展！潮州菜文化进校园】、宣传推广》潮州菜文《化的活动将潮州菜文！化列入中《小学校教学计划增】强学生？对潮州菜文化—的了解 【    市人民【政府文化和旅—游、人力资源社【会保障主管部—门应：当鼓励、支持潮州菜！餐，饮企业、行业协会】、院校对潮州—菜烹：饪技艺和潮州菜民风！民俗、历《史，典故、民间传—。。说等：饮食文化进行搜集、！整理和？。研究    ！ 市、县（区）人】民政府有关部门应当！鼓励潮州菜从业【人员、医疗机—构和康养机构—专业人员科》学开展潮州》菜烹饪技艺》、食材运用》等理：论研究和推广—从历史文化、烹【饪技艺、健》康养生、营养学角度！传承潮州菜文化 ！ 第？二十条　《鼓励：和支持有条》件的县（区）人【民政府、潮州—菜餐饮企业或其【他社会组织结合潮州！。菜美食城《（街）、酒店和【景区建设配套建设】潮州菜？文化展示场所、潮州！菜，主题博物馆或虚拟博！物馆等展示体验平台！   —  鼓励和支持【潮州菜餐饮企业利】用潮州菜制作技【。艺资源开发适应市场！需求的菜肴（—点心）新《品创新产业》运作模？。式创作与潮州菜制作！技艺：文化有关的书籍【、影视、戏》曲等文艺作品—。 第二十【一条　市人民政府】有关部门应当建【设潮州菜传承和【产业：促进信？。。息服务平台以—大数：据客观评价为基础】建立职能部门—、产：业企业、烹》饪人才？、培训？机构等相互优选【机，制促进多方信息共】享， ：  ？   市《、县（区）》人，民，政府：商务主管部门—应当引导潮州菜餐饮！企业运用互联网【、大数据、区块【链，等技：术开：展服：务创新？、，管，理创新？、市场创《新和商业模式创新】发展新兴餐饮业【态 ？     推【动潮州菜餐饮企【业开展电子商务应】用或与？网络服务平台深入】合作积极开发网【上营销、在线—订餐、电子》支付、顾客》点评等服务功能【实现餐饮服》务的线上线下融合】创新发展《 ？ ，第二十二条　—市，、，县（区？。）人民政府及有关】部门应积《极推进海外潮—州菜文？化发展搭建潮州菜“！粤菜师？。傅，”和潮州菜》文化交流展示平【台鼓励海《外交：流能力较《强的院校和有关单位！申报省粤菜师傅【海外交流基地 【 ：     鼓励潮】州菜餐饮《企业利用潮商和海外！华侨华？人的：商，业网络资《源采取合作经营【、特许？经营、培训餐饮人】才等方式对外输出潮！。州菜品牌、》人才：和技：术服务 《     【鼓励潮州《菜餐：。饮企业、《院校、？行业协会组》织潮州菜“粤—菜师傅”《。优秀人才赴省外、】境外参？加潮：州菜文化《宣传、技《能竞赛与交流—、菜品？展销等？活动：提升潮州菜知名【度 ？ 第二十三—条　市人民政—府应当？加强：与外市人民政—府的沟通协》调并就下《。列，事项建立促进地方特！色菜发展《的，区域协作机制 【     【（一）协同》举办地方《特色菜美食节会【；    】 （二）《协同开发地方特色菜！菜品、？小吃；   ！  ：（三）？协，同创建地《方特色菜聚集区域；！ 《   ？ （四）建立—区，域“粤菜师傅”技能！大师工作室》收，。徒传艺机制； 】     （五）！协同与高等学校、】职业学校（含技工】学校）合作联合开】。展相关人才》培养；？。 ？  ：   （六》）协同开展地—方特色菜文化发掘】整，理、文化传播—、美食评论》鉴赏；  】   （七）协同】。发布区域美食地【图开发？。。美，食旅游线路》。；  —   （《八）协同组织地方】特色菜对《外交流、展》示； —    （九）【其他依法可以开【展区域合《作的事项 】    市人民政府！有关部门应当—加强与外市有关部】门之间的工作协【作通过区域协—作会：议、信息共享等方式！共同促进地方特色菜！发展 第二十！四条　？在潮州菜名》宴，。、名菜、名》点，、名店等认定、【。评选：活动中提《供虚假材料骗取资格！或者考核不合格【的由认定、评—选单：。位撤销或取消其资格！并对外公布 】 ，第二十五条　有关】行政主管部门工【作人员在履行潮州】菜传承与产业促进职！责，过程中玩忽职—守、滥用职权、【徇私舞弊的依—法给：予处分；构成犯罪的！依法追？究，刑，事，责，任 ： ： 第二十《六条　本《条例自2《023？年5月？1日起施行 【