延安】市农村集体》聚餐食品安全管理】条例： ， （2022】年11月24日延安！市第六届人民代【表大会常务》委员会？第五次会议》通过　202—3年3月28—日陕西省第十四届】人民代表大》会常务委员会第【二次会议批准） 】 第一条　为了加】强农村集体聚餐食品！安全管？理防范食《品安全风《险，。保障：。公众：身体健康和生命【。安全：根据中华人民共和国！食品安全法中华人】民共和国食品安全法！实施条例等法—律法：规结合本市实际制定！本条例 第】二条　本市行政区域！内农村集《体聚：餐食品安全监督管】理活动适用》本条例 》     本【条例所称的农村集】体聚：餐是指农《村，居，民在：家，庭或者非餐饮经营场！。所举办一次五十人】以，上的主？要由举办《者自行承担或者【。。委托他人承》办，加工烹饪的聚餐【活动 ？ 第《三条　市、县—（市、区）人—。民政府应当》将农村集体聚—餐纳入食品安全监督！管理工作范围统一领！导、组？织、协调农村—集体聚餐食》品安全监督管理以】及食品安全突发事】件应对？工，作完善农村集体聚餐！食品安全监督—。管理责任制对—农村集体聚餐食品】。。安全监督管理工作】进，行评议、《考核将农村集体聚】餐食品安全》。管理工作经费、食品！安全协？管员薪酬列入财【政预算 —     市、县】（市：、区）？食品：药品安全委员—会统筹？指导农村集》体聚餐食《品安全？工作：提出相关政》策措施？督促落？实农：村集体聚餐》。食品安全监》。督管理责《任 《 第四条《　市、县（市、区】）市：场监督管《理部门依照本条【例和本级人》民政府确定》的职责对农村—集，体聚餐活动实施监】。。督管理   ！  市场监督管理】。所负责建立》。农村集体聚餐信息收！集、报？告工：作机制；组》织开：展食品安《全知识宣传培训和】农村集体《聚餐现场食》品安全技术指导【及时：报告和？协助处置《农村集体《聚餐食品安全事故】     市！、县：（市：、区）人民政府有关！。部门在各自职责范围！内做好农《。村集体聚餐食品安】全监督管理工作 ！ ：第五条　《村民：委员会、居》民委员会《应当加强集》体聚：餐食品安全的自律管！。理协助乡（镇—）人民政府、街【道，办事处及市场监督管！理部：门做好食《品安全管《理工作开展食品安全！宣传：增强食品安全意识】 ？ 第六？条　食品安全—协管员？由，。市场监督管理—部门聘任、》。考核食品安》。全协管员负》责收：集并报？告集体聚餐信—息督促举办者履行集！体聚餐报告义务协助！开展排查食》品安全隐患和食品安！。全事：故的应急处置 ！ 第七条《　农村集《体聚餐实行报告登】记，制度举办者在集【体聚：。餐举办前应》当向聚餐所在—。地，的村：（社区）食》品安全协管》员报告举办》时，。间地点、《就餐次数、预期【人数、承办者等情况！填，写食品安《全承诺书主动接受并！。积极配合《食品安全协管员的】指导落？实食：品安全保《障措施  】   举办者和承办！者对：集体聚餐食》品安全？负责鼓励举办者与承！办者：之间签订《食品安全协议明确、！细化各？自的食？品安全责任》  》   承办者是指承！。接集体？。聚餐食品加工制作】。的流动？餐车经营者、厨师】及其他食《品加工人员》 ： 第？八条　流动餐车实】。行备案登《记管理制度流动餐】车经营者应当—向所在地县（市、区！）市场监督管理部门！办理流动餐车备【。案登记取得登记【。卡登记卡有效期为三！年逾期应当重—新，备案登记 —  ？   备案登—记，。的流动餐《车应当？符合下列条件—  》   （一）流动】餐车加工区与驾【驶区隔？离并符合食品卫生条！件； ？     （】二）具有符》合食品？卫生条？件的生产、加工、贮！存、：清洗、消毒》、加热、冷藏等设施！设备；  】   （三）—接触食？品的器？具、工作《台面符合食品安全】要求； 《 ，。  ？   （《四）加工制作—直接入？。口食：品的应？当具有防《雨、防尘、防蝇等】设施 第九条！　市：场监督管《理部门应当》。对流动？餐车经营者、厨师、！食品安全协管—员等人员进行食品】安全培训 》 第《十条　从事农—。村集体聚《餐食品加工》制作的厨师及其【他食品加《工、服务人员应当按！照规定取得健康【证明  【。   下列》人，员不得？从事农村集体聚餐】食品的？加工制作  ！  ： （一）患有发热、！腹泻、咽部炎症、】皮肤：有伤口或者感染等病！症的；   ！。  ：（二）？患有霍乱《、细：菌性和阿米巴—。性痢疾、《伤寒和副伤寒、病】毒性肝炎（甲型、戊！型）、活动性肺结核！、化脓性或者—渗出性？皮肤病？。。的； —    （》三）患？有国务院卫生—行政部门规定的【其他有碍食品安全】疾病的 《。。 第十一条【　流动餐车经营【者应当？在食品加工制作【场所公示流动—。餐车：备案登记卡》厨师及其他食品【加工制作、服务人员！应，当在：食品加？工制：作场：所公示健康证明【 ： ：第十二条　》食品：加工制作人员应【当遵守下列》规定    ！ （一）操作时穿戴！清，洁的工？作衣：帽佩戴口罩头发不外！露不留？长，指甲：不涂指甲油； 】  ？   ？（二）操《作前洗净手部操作】过程中保持手—部清洁接触不—洁，物品后重新洗净手】部； — ，   （三》）规范？使用天然气灶、液化！气灶、电加热设备】等炊：事灶：。具防止漏气、漏电】； 《     （—四）其他需要遵守】的规定 第】十三条？　农：村集体聚餐食品【加工应？当符合食品》安全标？准保证加工制作的】食品卫？生、：无毒、无害》并符合下列要求【 ：     （一）！。厨房设置于固定【用房或者《符，合卫生及安全—。要求的场所内配【备满足食品》加工制作需要—的通风、防雨、防尘！、防蝇、防》。鼠、：。排污及存放废弃物设！施；配备冷冻、冷】藏、餐具保》洁等设施；用于【加工制作的刀—、墩、板以及其他工！具容器等《按照生熟分开要求使！用保：。持清：洁，；    】。 （二？）加工制作场所合理！布局按照操作流程划！分相对独立的—原料清洗整理—、餐具清洗消毒、烹！调、：原辅材料贮》存等区域贮存—食品及原料的场【所、设施应当保持】清洁实行分》类，、分：架、离墙、离—地存：放，；需要？冷藏：条件：下保存的食品及时冷！藏； 《     —（三）需要加工的】熟，制食：品烧熟煮《。透；隔餐《或者隔？夜的熟制食品必须】充分加热《后方：可食用； — ：    （四）【原料、半成品、成品！以及生、熟食品分开！存放；？加工好？的食物妥善保存【防止交叉《感染：和食品不安全问【题的发生； 】。     （五【），餐饮：。器具和食品加工用具！采用高温等方式进行！消毒餐饮器具和食品！加工用具的》洗，涤剂、消毒剂符合】食品：安，全要求和标》准； ？   》  ：。（六：）食品添加剂标注】名称保留《原包装？ 《。第十四条　食品留样！按照品？种分：别盛放于清洗消毒后！的密闭容器内在专用！冷藏设备中》冷藏存放《四，十八小时以上每个品！种的留样量不少于一！。百二十五《克并：标注留样食品名【称、时间《、人员等《使用非统一供应居民！生活用水的》对用水留样 — 第十》五条　？农村集体聚》餐场所应当清洁、】卫生、？。安全远离粪坑、污】水池、暴露》垃圾场？（站）；禁止将食品！与有毒、有害物品一！同存放、《运输 —第十六？条，　承办？者应当采购符—合要求的食品—原辅材料并索要票证！进行进货查验并建立！。进货查验记录—如实记录食品—原料、？食，品添加剂《和食品相关产品的】生产：日期、保质》期、名称、》规格、批号、数量】、供货者名称以及联！系方式、进货日期】等   【  举办者自主采购！、供应食品原—辅材料应《当向承办者》出示购货凭证或者能！够证明食品材料安全！。。的，信息：记录；对不能提供或！者提供不实》信息、虚《假，信，息的承办《者可以拒绝加工【制作相关食品 】 第十七条　举办！者和承办者》不得有下列》行为    ！ （一）不按—照规：定履行报告义—务；   】 ， （二）在》。不符合规定的场【。所加工制作食品； ！    — （三）利用不合格！食品原辅《材料加工《制作食品； ！ ，   （四）—。使用回流食品作为】。原料再次《加工制作《食品；？   —。  （五）不—按，。照国家标准和规定】。。使用：食，品添加剂；使用亚硝！。酸，盐、非食用物质加】。工制作食品； 【   》  （六）在加工制！作场所？内，。宰杀畜禽； ！    《（七）使用无合【法来源的散装—酒； 《     —（，八）使用不符合国】家卫生标准的—饮用水； 》  《  ： （九）其他违反规！。定的行为 【 第十八《条　农村《集体聚餐按照规模大！小实行分级指导具体！。办法由县（市、区】）人民？政府结合实际制【定 《    《 食品安全指导【人员现？场指导时主》要检查？下列内？。容， ： ：    （一）【食品原辅材》料采购贮存及票据留！存情况；《   —  ：（二）食品加工操作！场所：及环境卫生情—况； —    《（三）餐饮器具【清洗：和消毒情况； 】  ？  ：。。 （四？），食，品留样情况》；   【  （？五）：饮用水卫生情况【； ？    》 （六）流》动餐：车登记卡《、健康？证明及公示情况； ！    — （七？）其：他需要检查》。指导的？内容  【。   食品安—全指导人员现场【。。检查指导应当—填写现场检》查指导意《见书：。发现食？品安全隐患应当取证！留存如实记录有关】信，息，并，当场督促指导整改】 第十—九，条　市、县（市、】区）市场监督管理部！门履行？食品安全监督管【理职责？时有：权，采取下列措施 】     —（一）现《。场检查食品加—工制作场所； ！     （二【）抽样检验》。加工制作《的食品； 】    （三—）查：验、复制有关—合，同、票据、账本以】及其：他有关材《料；    ！ （四）《查封、扣《押不符合食品安【全标准或《者存：在安全？隐患的食品违法使用！的食品原料、食品】添加剂、《食品相关产品以及】用于违法加工—制作或者被污染的工！具、设？备 第二十】条　县（市、区）】市场监督管理部【门应当建立食品安全！。信，用档案？记录农？村集：体聚：餐，承办者信息、—日常：监，督检查？结果、违法》行为查处等情况【。并，向社：会公布 《 第二十一【条　发生农村—。集，体聚：餐食品安全事故【的市、县（市、【区，）人民？政府及其有关—部门应？当按照法律》法规规定进》行调查处置采取【措施防止《或者减轻社会危害】 ：     聚餐】。。人员出现恶》心、：呕，吐、腹痛、腹—泻等食物中毒或者】疑似食物中毒症状的！举，办者、承办者—应当立？即停止聚餐活—动及时将患者送医】疗机构就诊》并报告所在地—乡（镇）人民政府】。、，街道办事处、—市场监督管理所【    【 医疗机《构发现其接收—食源：性疾病病人或者疑】似食源性疾病—病人多人来自同一】聚，餐场所的应当—及时向？聚餐所在地卫生健】康部门、市场监【督管理部《门报：。告，     】卫生健康部》门、市场监》督管理部《门应：当按：照各自职责》。向本级人民政府【和上级部门报—告    】 任何单位和个【人不得对农村集体】聚餐食品安全—事故隐瞒、谎报【、缓：报，不得隐匿《。、伪造、毁灭—有关证据《 ？ 第二十《二条　违反》本条例第十一条【规定未公示备—案登：记卡、健康证明的】由有关部门责令【改正予以警告— ： 第二十》三条　违反》本条例第十》。五条规定举》办者、承办者—将，食品与有毒》、有害物《品一同存放的由市场！监督管理部》门责令改《正，予以警告 【。 第二？。十四条　违反—本条例规定的—其他行为按》照中华人民共和国食！品安：全法等？法律法规规定予【以处罚 》 ， 第二十五条　酒店！、餐馆、农家乐【等餐饮经营者—在其经营场所以外承！办聚餐活动的参【照本：条，例规定执《行 ？ ：   ？ 本行政区域—以，外的流动餐》车及食品加工人员在！本市承办农村集体聚！餐活动的操》作规范参照本条【例规定执行 】     城乡结】合部：、城镇居民在家【庭或者非餐饮经【营场所？举办：聚，餐，。活动：的参照？本，条例规定执行 【 第《二十六条《　本条例自20【23年6《月1日起施行 】 ：