第三章【 食品？。生产经营 — ：  》  ： 第二十条》  食品生产经营】者从事食品生产经】。。。营活：动应当符《合国家？和本市规定的与其生！产经营规《模、条件相适应【的食品安《。。全要求对其生—产经营？食品的？安全承担主体责任;！不符：。合相关？。条件或者要》求的不得《从事食品生产经【营活：。动 《 ？   ？ 第二十《一条  《食品生产《经营单？位的主要负》责，人对本单《位的食品安全全面】负，责  】   食品生产经】营单位的《主要负责人应当履行！下列职责落实食【品安全管理制度 ！ 《。      —  (一)建立【健全本单位食—品安全？责任制？; ？ ， ，       】  ：(二)组织制—定并：落实本单位食品【安，。全规章制度和操作规！程; —        ！ (三？)督促检查本单位食！品安全工作及时【消除食品安》全隐患; 》     ！    《(四)建立健全【职工食？品，安全知识培训考核】。、健康检查及相关】档案管理制》度并组？织，落实; 《  —      — (五)配合食品安！全，。监督：管，理部门开展食品【安全监督检查; 】   【     》 (六)《依法履行食品—安全事故报告义务】 《  ？   第二十二条】  食品生产—经营者应《当配备？食，品安：全管理员承担以【下职责 ！      —。。  ：(一)向职工宣【传食品安《全，法律、法规、规章、！政策、标准》和知识讲解本单【位的食？品安：全管理制度和—要求; 【 ：       【 (二)检查—职工遵守食品安【全规章制度和—操，作规程的情况查找】影响：食品安全的关—键环：节和隐患《并及时报告; 【。    】     (三)】督促职工按时参加】食品：安全培？训、进行健康检查;！。 《。 ：        】。(四)？定期汇总、分—析反映本单位—食品安全状况的信】息并及时报告 ！   》 ， 第二十三条—。  食？品安全监督管理【部门应当建立健【全食品？生产经营单》位主要负责人—。培训考？核制度？组织高等院校、【科研机构、行业组】织等对食品和食用农！产品生？产经：营，单位主要负责人【开展有关《法律知识、标准和诚！信教育？提供每人每年—不少于？4，0小时的《培训;可以根据【需要组织开展对【食品：安全管理《员的：培训 《   —  第二十四条【  ：食，品生产经营从业人员！应当遵守本》。单，位食品安全管理制度！进行健康检查接受】食品安？全知识和操作技能的！。培训考核 —  》   第二十五条 ！。。 食品和《食品添加《剂，生产经营《者、贮存和》运输服务提供者应】当按照规定建立采购！、生产、加工、【包装：、贮存？、运输、销售等生产！经营记录如实—记录：食，品、食品原料、食】品添加剂和食品相关！产品的名称、—产地、生产者、供货！商、货主、进—货日期、数量、销】售去向等《信息不得采购、【。使用、销售》、贮存、运》输，。来源不明的食—品、：食品原料《、食品添加剂和食品！相关产品 【     【食品：和食品添加剂生产经！营者、贮存和运【输服务？提供：者应：当按照规《定，查验：供货：商、货主的营业【执照：和相应？的许可证件》并，。保，存复印件 ！     》生产经？营记：录、食品相关—许可证件、货主【身份信息《以及其他与》食品安全有关的证明！文件的？复印件的保存期【限不：得少于2《年 【   ？ ，第二十六条  食品！生产经营者委托生产！食品：的，应当委托具有—生产许可《证的企业并对委【托，生产的食品承—担，安全责任《 ： ？  ：   委托生—产食品的双方应当签！订协议明确委—。托生产食品》的相关要《求和双方《的权利义《务协议签订后—7，日内：委托双方应当按【照规：定就委托生产情况】分别向所在地区【食品药品监督管理】部门备案 【   》  委？。托生产？的食品标签》上除法定的内容外还！应当如实标明委托】双方的名称》、委托关《系、地址、联系【方式：和相关食品》生产许可《证号等？事，项 ：   【  第二十七条【  食品经营者【经营散装食品—应当设？立专：区或者专柜;经营直！接入口的散装食【品应当采《取防：。尘遮盖、设置隔离设！施、提供专用取用工！具等：保证散装食品安全的！措施 《     】鼓励食？品经营者设立临近】保质期食品专区或】者专：柜  】。。   第二十八【条  利用》。自动售货设备—从事：食品经营的应当在自！动售：货设备的明显位置】。公示经营《者名称、地》。址、联系方式、营业！执照：编号等身《份信息？以及食？品经：营许可证号 ！ ：    利用互联网！从事食品经营的应当！在网店主页的—明显：位置公示经营者【名称、联系方式【、电信与信息服【务，业务经营许》可证：、经营性网站备案登！记号等身份信息以】及食品经营许可【证号 【     利用邮】购、电视电话购物】等，本条第？一款、第二》款规定以外》。的，无店铺方式从事食】品经营的《应当以易于消费【者认知和识别的方】式公示经营》者名称、地》址、联系方式、营业！执照编号《等身份信息》。以及食品经营许可证！号 【 ，   采用无店铺】方式从事食品经营的！应当在销售前以【适当方式明确告知】消费者食《品，。标签上？的内容不得经营散】装食品 《  —   ？第，二十九？条  集中》交，。易市场或者庙—会、游园《会、：展销会等场所内【有，食，品经营的或》者提供出租柜台供】食，品，经营：。者从事食品经营【的市场开办者、活动！举办者或者柜台出租！。者应当遵守下—。列规定 】    《    《 ，(一)？。履行食品安全法第】六十一条规定的职责！;   ！。     》 (二)《配备：专职食？品安全？管理员指《导并督？促入场经《营者落实食》品安全？责任; —     【  ：  (三)建立场内！经营：者档案记录食品经营！者的基本情况、主】要进：。货渠道、经》营品种、品牌—和供：货商状况《等信息？; —       【  (四)》查验场内经》营，者，证明其经营食品符】合，食品：安全标准《和要求？的相关材料对其【在市场外的食品贮存！场所进行备案; 】  —   ？    (》五)指导并》督促场内《经营：者建立？。经营：记录执行《进货查验、索证索】票等与？保，障食品安全》有关的制度; ！ ？   ？   ？  (六)设置公示！栏公开相关食品安】全信息; —   —      (七】)根据需要配备【食品检？验、冷？藏冷冻等设》备设施; 》 》       【 (八)与入—场经营者《。签订协议落实本市重！点监督管理》的食品和食用农【产品场地(厂)挂钩！要，求明确因入场经营】者违：反食品安全要求双方！可以解约的》情形以及《其，他食品安全要求【  【。   ？本条：前款第八项规定的】。本市重点监督管理的！食品和食用农产品】。名，。录由市食《品办会同市食品安】全，监，督管理部门根据【风险程度拟订经市】食品药品《安全委员《会批准后公布实施】 ？ ？  ：  食品批发市场应！当，加强符？合食：品安全要《求的基础设施建【设根据需要配备冷藏！冷，冻，等设备设施建立【。电子交易系统—实行信？息化：管理：  【   第三十—条  餐饮服—务提供者应当—确保经营场所环境卫！生、整洁;加工【、制作食品》应当做？到，。生熟分开、食—品工用具《(，。容器)专用加工、制！作过：程符合食《品安全要《求;加工、制作凉】菜应当？。做到有专《人、专室、专用工】具、专用消》毒，设，。备、专用冷藏冷冻设！备;不得使用不【符合安全标准的食】品原料、食》品添加剂和食品相】关产品;不》得向消费者》提供不符合食品【安全标准的餐饮具】等，食品相关产品— ？  《   集《体用餐配送单位应】当使：用，专用封闭车辆配【送食：品按照规定留存【。所，配送食品《的样品分装》、，贮存、运输》食品的温度和时间】应，当符合？食品安全要求并【在，食品包装明》显位置注明配送【单位、制作时间【、保质期必》要时注明保存—条件和？食用方法《   】  餐饮服务提供】者、现场加》工制售？食，品，者、食品生产加【。工作坊？不得购买、存放和】使用：亚硝：酸盐等易滥用的【食品添加剂 【     】餐饮具？。清洗消毒企业和服】务提：供者：应当按？照规：范要求从事餐饮【具清洗？消毒不？得，提供不符合食品安全！标，准的餐饮具 —  —   第三十一条 ！ 餐：饮服务提供者应当】按照环境影响评【价要求设置油水分离！器、收？集容：器、隔油池等—设备设施并保持设备！设施正？常运转 】 ， ，   餐饮服务提供！者应当单独收集餐厨！垃，。圾并委托《有资质的企业—收运和？处置或者自建—符合标准的餐—厨垃圾？处，。理设施就地》处，理，不得随意倾倒、丢弃！。、，堆放或者直》接排放 《  —   市城市管理行！政部门应当向社会公！布本条？第二款规定的有资质！的企业名录 】  《 ，  第？三十二条  从事】食品贮存、运输的应！当遵守？食品：安，全法第三十三条【第一款第《六项：。的规定并不》得在贮存、》运输：。过程：中添加任何非食用】物质等危害人体【健康的物质;—对易交？叉污：。染的食品应当—专库贮存不得混装、！拼，箱装：运 —    《。 第三十三条  贮！存、运输、销售【。按照规定需》要，低温：保存：的食品的应当配【备与其经《营规模和食品种【类相适应的冷藏冷】冻设备设《施以及具《有连续测量和记【录温度功能的—装置并保证正常运转！不得无故关》。停;：有关设备设施—或者装置发生—故，障后应当对受—到影响？的食品进行》检验：。确保食品未因故【障发生品质变化 ！    【 ，第三十四条 — 食品生产经营【者不得有下列—行为 《  》。       (一！)以废？弃油脂为原料加工制！作食用油或者以【此类食用《油为原料《。加工制作食品的【;  】       【(二：。)在食用动物及其产！品中注水或者—注入：其他物质《的; 【   ？      (三】)，提供不符合食—。品安全要求的或者虚！假，的证明文件》的; 】       【 (四)使用—不符：合标准的食品添【加剂或者超范围【、超：限，量使用食品添加剂的！; 》     —  ：  (五)生产经】营国：家和本市明令—禁止生产经营—的食品的 》 ，