第三章 食！品生产经《营 《 ， ：     第【二十：。条  食品》生产：经，。营者从事食》品生产？经营活动应当符合】国家和本市规定【的与其生产经营【规模：、条：。件相：。适应的食品安—全要求对《其生：产经营食品的安全】承，担，。主体责任;》不符合相关条件或】者，。要求的不《。得从事食品生产经】营活动 【     第二】。十一条  食品生产！经营单位的主要负责！人对本单位的食品安！全全：面负责？ ？  《   ？食品生？产经：营单位的主要—负责人？应当履行《下列职？责落实食品安全【管理制度 【       ！  (一)建立健】全本单位食品安全责！任制; 】   ？      —(，。二)组织制定并落实！本单位食《。品安全规章制度和操！。作规：程;  ！       (三！)督促检查本单位食！品，安全工？作，及时：消除食品安全隐患】; ？ ，     【    (》四)建立健全职工】食品安全知识培训】考核、？健康：检查及？相关档案管理制【度并组？织落实; 【 ，。      【   (五)配合食！品安全监督管—理部门？开展食品安全监【督检查; ！  ：       (】六)：依法履行食》品安全？。事故：报告义务 — ？  ：。   第二十—二条  《。食品生产《经营者应当配备食】。品安全管理员承担】以下职责 【 ：      —   (一)—向，职工宣？传食品安全》法律、？法，规、规章、政策、标！准，和知识讲解本单位的！食品安全《管理制度和要求; ！ ？  ？     》  (二)》检查职工遵守食品】安全：规章：制度和操作规程的】情况查找影》响食品安全的—关键环节和隐患并】。及时报告; —   【  ：。    (》三)督促职工按时参！加食品安全培训、】进行健康检查;【 —     》   ？(四)定期》汇总、分析反映【本单位食品安全状】况的信息并及时报告！    ！ 第二十三条  食！品安全？监督管理部》门应当？建立健全食品生【产，经营：单，位主要负责》人培训考核制度组织！高等院校、科研机构！、行业组织等对食】品和食用农产—品生产经营单位主要！负责人开展有—关法律知识、标准和！诚信教育提供每人】。每年不少于4—0小时的培训;可】。。以根据？需要：。组织开展对食—品安全？管理员的培训 【。     ！第二十四条  【食品生产经营从业人！员应：当遵：守本单位食品安全管！理制：度，进行健康《检查：接受食品安》全知识和《。操作技能的》培训考核 —     第！。二，十五条  食—品和食品添加剂生】产经营？者、贮存和运输【服务提供者应当【按，照，规定建立采购、生】产、加工、包装、】贮存、运输、销售等！生产：经营：记，录如实记录食品【、食品原《料，、食品添加》剂，。和食品相关》产品的名《。称、产地《、生产者、供货商】、货主？、进货日期、数【量，、销售？去向等信息不得采购！、使用、销》售、贮存、运—输来源？。不明的食品》、食品原料、—食品添加剂和食品相！关产品 — ，。     食品】和，食品添？。加剂：生产经营者、贮存】和运：输，服务提供者应当【按照规定查验供货商！、货主的营业执照和！相应的许可证件并保！存复印件《    ！ 生产经《营记录、食品—相关许可证件—、货主身《份信息以《及其他与《食品安全有关的证明！。文件的复印件的【保存期限不得少于】2年 ？ ？     第二十！六条：  食品生》产，经营者委托》生产食品《的应当委《托，具，有生产许《。可证的企业并对委托！生，。产，的食品承担》安全责任《 《。    》 委：托生产食《品的双方应》当签订协议明确委】托生产食品的相关要！求和双方的》权利：义务协议签订—。后7日内委托双【方应当按《照规定就委》托生产情况分别【向所在地区食品药品！监督管理部门备案】    ！ 委托生产的—食品标签上除—法定的内《容外还应《当如实标《明委托？双方的名称、委【。托关系、地址—、联系方式和相【关食：品生产许《可证号？等事项 《  —   ？第二十七条  【食品经营者经营【。散装食品应》当设立专区或—者专柜;经营—直，接入口的散装食品应！当采：取防尘遮盖、设【。置隔离设《施、提供专用取用工！具等保证散》装，食品：安，全，的措施 】     鼓励【食品经营者设立临近！保质期食品专—区，或者专柜 】     —第二十八《条 ： 利：用自动？售货设备从事食【品经营？的应当在自》动，。售货设备的明显【。位置公示经营者名】称、地？址、：。联系方式《、营业执《照编：号等身份信息以【及食：品经：营，许，可证号 》     利！用互联？网从：事食品经营》的应当在网店主页】的明显？位，置公示经营者—名称：、联系方式、电信】与信：息服务业《务经营许可证、经营！性网站备案登—记号等身《份信息以《及食品经《营许可？证号  ！   利用邮购、】电，视电话购《物等本条第一款【、第二款规定以外】的无店铺方式从事】食品经？营的应当以》易于消费《者认知？和识别的方》式公示经《营者名？称，、地址、联系—方式、？营业执照《。编号等身份信息以及！食品：经营许可证号 【 》   ？ 采用无店铺—方式从事《。食品经营的》应当在销售》前以适当方式明【确告知消费者食【品标：签上的内容不得经】营散装食品 ！ ：   ？ 第二十《九条  集》中交易市场》或者庙？会、游园会、展【销会等场所》内有食品经营的或】者提供出租柜台【供食：品经营者从事—食品经营《的市场开办者、活】动举办？者或：者柜：台出租者应当遵守下！列规定？ 《。 ，  ：       【(一)履行食品【安全法？第六十一条规定的】职责：; 【       【 (二)配备—。专职食品安全管【理员指导《并，督促入场经营者【落实：食品安全责任; 】     ！    (三—)建：立场内经营者档【案记录食品经营者的！基本情况、主要进】货，。渠道、经营品种、品！牌，和供：货商状？况等信息《;  】       (四！)查验？场内经营者证明其经！。。营食品符合食—品安全标准和要【求的：相关材料对》其在市场《外的食品贮存场所】。进，行，备案; 】。       【  (五)》指导并督促场内经营！者建立经《。营记录执行进—货查：验、索？证索：票等与保《障食品安全有—关的制度; 【 ？      —。   ？(六：)设置公示栏公开】相，关食品安《全信息; 》 ，    【     (—。七)根据需要配【备，食品检验、冷藏冷】冻等设备设施; ！     】    (八—)与入场经营者签订！协，议落实本市重点监督！管理的？食品和食用农产【品场地(《。厂)挂钩要求明确】因入：场，经营者违反》食品安全要求双【方可以解约的—。。情形以及其他食品】安全要求 】   《  本条《前款第八项规定【的本：。市重点？监督管理的》食品和食用农—产品名录由市食品】办会：同市食？品安：全监督管理》部门根据《风险程度《拟订经市《食品药品安全委【员会批准后公—布实施 》 ？  ：  ： 食品批发市场应当！加强：。符合食品安全要求】的基础？设施建设根据需要配！备冷藏？。冷冻等设备设—。施建立电子交易系】统实：行信息？化管理 《 ， 《    第三十条 ！ 餐饮服务提供者】应当确保《经营场所环境卫【生、整洁;加工、】制，作食品应当做—到生熟分开》、食品工用具(【容器)专用加工【、，制作过？程符合食品安全要】求;加？工、制作《凉菜应当做》到有专人、》专，室、专用《工具、专用》消毒：设，。备、专用冷》藏冷：冻设备;不得使【用不符合安全—标准的？食品原料《、食：。品添加剂和食品相关！产品：;不得？向消费者提供不【符合食品安全标【准的餐饮具等食品相！关产品 》 《    集体用餐】配送单位应》当使用专《用，封闭车辆配送—食品按照规定留存】。所配：送食：品的样品分》装、贮？存、运输食品的【温度：。和时间应当》符，合食品安全要求【并在食品包装明【显位置注明配送单位！、制作时间》、，保质期必《要时注？明，保存条件《和食用方法 — ，。  》   餐饮服—务提供者、现场【加工制售食品—。者、食品生产加【工作坊不得购—买、存放和使用亚硝！酸盐等易滥用的食】品添加剂 ！   ？  餐饮具清—洗，消毒企业和》服务提供《者应当按照规范【。要求从事餐》饮具清洗消毒不得】提供不符合食品安全！标准的餐饮具— ，     ！第三十一条  餐饮！服务提供者应当按照！环境影响评价要求设！置油：水分离器《、，收集容？器、隔油池等设【备设施并保持设备设！施正常运转 【。   —  餐饮服务—提供者应当单独收】集餐厨垃圾并委【托有资质的企—业收运和《处置或者《自建符合标准—的餐厨？垃圾处理设施就【地处理不《得随：意倾倒？、丢弃、堆》。放或者直接》。排放  ！   市城市管理】行，政部门？应当向？社会公布本条—第二款规定的有【资质的企业名—录， 《 ：    第三十【二条  《从事：食品贮？存、运输的应当遵守！食，品安全法第三十三】条第一款第六项【的规定并不得在贮存！、运输？过程中添加任何非食！用物质？等危害人体》。健康的物质;对易】交，叉污染的食》品应当专库贮存【不得混装、拼—箱装运 — ？    第》三十：三条  贮存、【运，输、销售按》照规定需要低—温保：。。。存的食品的》。应当：配备与其经营规模】和食品种类相适应】的冷藏冷冻》。设备设？施，以及具有连续—测量：和记录温度功—能的装置并保证【。正常运转《不得无故关停—;有：关设备设施》或者装置《发生：故障后应当对受到影！响的食品进》行检验确保食品【未因故障发生品质】变，化 ： 《  ：   第《三十四条 》 食品生产经—营者不得有下列【行为 】  ：   ？   ？(一)？以废：弃油脂为原料加工制！作食用油或者—以此类食用》油为原？料加工制《作食品的; ！ ，         ！(二)在食》用动物及其产品【中注水或者注—入其他物质的; 】 ？      【   (三)—提供不符合食品安】全，。要求：的或者？虚假的证明文—件的; 》。     】    (四)使用！不符合标准的—。食品添加剂》或者超范围、超【限量使用《食品添加剂的—;， ？。   》      (【五)生产经营国【家和本市明》。令禁止生产经营【的食品的 —