： 第三章》 ，食品生产经》营 《   【  第二十条  】食品生产《经营者从《事食品生产经营活】动应当符合》国家：和本市？规，定的与其生》产，经营规模、》条件相适应的食【品安：全要求对其生—产，经营食品《的安全承担主体责】任;不符合相关条】件或者要求的不得】从事食品生产经营活！动   ！。  ：。第二十一《条 ： 食品生《产，经营单位《的，主要负责人对本单位！的，食，品安全全面负责 ！   —  食品生产经【营，单位：的主要？负责：。。人应当？履行下列《职责落？实食品安全管理制度！。 ？      】   (一)建立】健全本单位食品【安全：责任制; 【  《       (】二)组织制定并落】实，本单位？食品安？全规：章制度和操作规【程，; 【   ？ ，   ？ (三)督》促检：。查本单位《食品：安全工作及》时消除食品》安全隐患; —    】     (四)建！立健全职工食—品安全知识培训考】核、健康检查及【相关档案《管，理，制度：并组织落实》; 《     【    《(五)配合食—品，安全监督管理部门】开展食品安》全监督检查; 【    】。    《 (六)依法履行】食品安？。全事：故报告义务 ！   《  第二十二条【  食？品生产经《营者应当配》备食：品安全管理员承【。担以下职责 —    】 ，   ？ (一)向职—工宣传食品安全法律！。、法规、规章—、政策、标准和知识！讲，解本单位的食品安全！管理制度《和要求; ！        】 ，(，二)检查职工遵守】食品安全《规章制度和操—作规程的情》况查：找影响食品安全的关！键环节和隐》患并及时报告—; —       【。  (三《)督促职工按时参】加食品安全培训【、进行健康检查; ！ ：       ！  (？。四)：定期汇总、分—析反：映，本单位食品安全状况！的信息并及时报告 ！   【  第二十三条  ！食品：。安全监督管理部【。门应当建立》健全食品生产—经，营单位主要负—责，人培训考核》制度：组织高等院校、科】研机构、行业—组织：等对食品《和食用农产品生【产经营单位主要负责！人开展有关法律知】识、标准和诚—信教育提供每人【每，年，不少于40小—时的培训《;可以根据》需要组织开展对食】品安全管理员的培】训 》    》 第二？十四条  食—品生产经营》从业人员《。应当遵？守本单位食》品安全管理制度进】行健康检查接—受食品安全》知识和操作技能【的培训考核 【。     】第二十五条 — 食品和食品添【加剂生产经》营者、贮《存和运输服务提供者！应，当按照规定》建，立，采购：。、生产、加工、【。包装、？贮存：、运输、销》售等生产经营记【录如实记录食品、】食品原料、》。食品添加剂和食【品相关产品的名称】、产地、生产—者、供货《商、货主、》进货日期、数量、销！售去向等信息不得采！购、使用、销售、】贮存：、运：输来源不明的食品】。、，食品：。原料、食品添加【。剂和食？品相关产品 】 ？。  ：  食品和》食品：添加剂生《产经营？者、：贮，存和运输服》务，提供者应当按照规】定查验供货商、货主！的，。营，业执照和相应的许】可，。证件并保存复印件 ！。 ：    — 生产经营记录、】食品相关许可证件】、货主？。身份信息以及—其他与食品安全有】关的证？明文件的复》印件的保《存期限？。不得：。少于2年 》 ？  ？。  ： 第二十六条—  食品生产经【营者：委，托生产食《品的应当委托具有生！产许可证的企业并】。对，委托：生产的食品》承担安全责任 ！  《   委托生产【。食品的？双方应？当签订协议明—确委托生产食品的相！关要求？和双方的权利—义务协议《签订后7日内委托】。双方应当按照—规定就委《托生产情况分别向】所在地区食品药品监！督管理部门备案 ！  》   委《托生产的食品标【。签上除法定的—内容外还《应当如实标》明委托双《方的名称、委托【关系、地《址、联系《方，式和相关食》品生产许可证—号，等事项 ！    第》二十七条  食品经！营者经？营，散装食品应当—设立：专区或者专柜—;经营直《接入口的散装—食品应当采取—防，尘遮盖、设置隔离设！施、：提供专用取》用工具等保证散装食！品，安全的措施 】。   》  鼓励食品经【营者设立临近保质】期食品专区或者专】柜 【  ：  第二十》八条  利用自动售！货设备从事食—品经：营的应当《在，。自动售货设备的【明显位置公示—。。经营者名称》、地址、联》系方式、营业执照】编号等？身份信？息以及食品经营【许可：证号 《。 ：     —利用：互，联网从事《食品经？营的应？当在网店《主，页的明？显，位置公示经营—者，。名称、联系》方式、电信与信【息服务业务》经营许可《证、经营性网站备案！登记号等《身份信息以》及食品经《营许：可，证号 《 ？     》。利用邮购、电视【电话：。购物等本条》第一款、《第二款规定以外【。的无店铺方式从事食！品经营的应当—以易于消《费者认知和识别【的，方式公示经营者名】称、地址、联—系方式、营业—执照：编号等身份信息以及！食品经营《许可证号《 》  ：   采用》无店铺方式从事【食品经？营的：应当在销售前以适当！方式明确告》知消费者食品标签】上的内？。容不得经营散装【食，品 【  ：  第二十九—条  集中交易市】场或者？庙会、游园》会，、展销？。会等场所内有—。食，品经营的或者—提供出租柜台供【食品经营者》从事食品经营的市】场开办者、活动【。举办：者或者柜台出租者应！当遵守下列规定 】     ！    (一)履】行食：品安全法《第六十一条规定【的职：责; 》 ： ，     》   (二》)配备专职食品【安全管理员指—导并督促《入场经营者落—实食品安全责任; ！    】     (三)】建立场？内经：。营者档案记》录食品经营》者的基本《情况、主要进—货渠道、经营—品种、品牌》和供货？商状况等信息—;， ？      】   (四)查【验场：内经营者证明其【经营食品《符合食品《安全标？准和要求的相—关材：料对其在市场—外，的食品贮存场所进】。行备案; 》 ？。  ？       (五！)指导并督促场内经！营者建立经营记录执！行，进货查验、索证索】票等与保障食品【安全有关的制度【; 《 ：        】 (六)设置公示】。栏公开相关食品【安，全信息; 》。 ，    【。    《 (七)根据—需，要配备食品》检验、冷《藏冷：冻，等设备设施;—    ！     (—八)与入《场经营者签订协议落！实本：市重点监督》管，理的食？品和食用农产品【场地：(厂：。。)挂钩要《求明：确，因入场经营》者违反食《品安全要求》双方可以《解约的情《形以及其他食—品安全要求 】     本条！前款第八项规定【的本市？重点监督管理—的食品和食用—农产品名录由市食】品办会？同市食品《安全监督管理部门根！据风险程度拟—。订经市食品药品安】全委员会批准后公】布实施 【     食品批！发市场应当加—强符合食《品安全要求的—基础设施建设根【据需要配备冷藏冷】冻等设备设施建【立电子交易系统实行！信息化管理 —。     ！第三十？条  餐饮服务提供！者应当确保经营场所！环境卫生、整洁;加！工、制作食品—应当做到生熟—分，开、食？品工用具(容器【)专用加工》、，制作过程符合食品安！全要求;加工、制作！凉菜应当《做到有专人》、专室？、专用工具、专【用消毒？设备、专《用冷藏冷冻设备;不！得使用不符》合安全标《准的食品《原料、食品添—加剂和食品相关产】品，;不得向消费者提】供不符合食品安【全标准的餐饮具等】。食品相关产品 ！ ，  ？   集体用—餐配送？单位应当使用专用】封闭车？辆配送食品》按照规？。定留存所配送食品的！样品分装、》。贮，存、运输食品的【温度和时间应—当符合食品》安，全，要求并在《。食品包装明显—位置：注，明配送单《位、制作时间、保质！期必要时注》明保存？。条件和食用》方法 【    《 餐饮服务》提供者、现场—加工制售食品—者、食品生产加工作！坊不得购买、—存放和？使，用亚硝酸盐等易【滥用的食品添加剂 ！ ，     餐！饮具清？洗消毒企业和服务提！。供者应？当按：照规范要求从事餐】饮，具清洗消毒》不得提供不符合【食品安全标》准的餐？。饮具：    ！ ，第三：十一条？  ：。餐饮服务《提供者应当按照环】境影：响评价要求》。设置油水《分离器、收》集容器、隔油池【。等，设备设施并保持设备！设施正常《运转 《     】餐饮服务提供—者应当单独收集餐】厨，垃圾并？委托有资质的—企业：收运和处《置或者自建符合标准！的餐厨垃圾处理设施！就地处理不得随意倾！倒、丢弃、堆放或】者，直接排放 — ？。    《。 市城市管理行【政部门应《当向社会公布本条】第二款规定的有【资，。质的企业《名录  ！   第三十二条 ！ 从事食品贮存【。。、运输的《应当遵守食品安全】。法第三十三条第一】款，第六项的规定—。。并不得在贮存、运】输过程中添加任【何非食用物质等危害！人体健康的物—质;对易交》叉污染的食品应当】专库贮？存不得混装、—拼箱装运 】     第【三，十三条  贮存【、运输、销售—。按，照规定需要低温保存！的食品的应当—配，备与其经《营规模和食品种【类相适应的冷—藏冷冻？设备设施以及具【有连续测量》和记录？温度功能的装置并】保证正常运》转，不得无故关停;【有关设？备设施或者》装置发生故障后【应当对受到影响的食！品进行？检验：。确保食品《未因：故障：发生：品质变化 【     第】三，十，四条  食》品生产？经营者不《得有下？列行为 — ， ：        (！一，)以：废弃油脂《为原料加《。工制作食《用油或？者以此类食用—油为原？料，加工制作食品的;】 》  ：    《   (二)在食】用动物？及其产品中注水或】者，注入其他《物质的？;  】  ：。     (三【)提：供不符合食》。品安全要求的或者虚！假的证明《文，件的; 》   —。     》 (四)使用—不符合标准的—食品添加剂或者超范！围、超限量使用【食品添加剂的; ！。     】    (》五)生产经营国家】和本市明令禁—。止生产经营》的食品的 —