第三—章 ：食品：生产：经营 》     ！第二：十条：  食？品生产经《营者从事食品生产经！营活动？。应当：符合国家和本市【规定：的与：其生产经营规模【。、条件相适应的【食品安全《要求对其生产经营食！品，的安全承担主体责任！;不符合相关条件或！者要求的不得从事】食品生产经》营活动？。 —  ：  第二十一条 】 食品生《产，经营单位的主要负责！人对本单位的食【品安全全面负责 】 ？ ，     食—品，生产经营《单位的主要负责人】应当履？行下列职责落实食】品安全？管理制度 【。       ！  (一)建—立健全？本单位食品安—全责：任制; 【   《      (【。二)：组织制？定并落实本单位【食品安全《规章制度和操作规程！; ：   【 ，。     (三)督！促检查本单位食品安！全工：作及时消除食品安全！隐患; 《    】     》(四)？建立健全职》。。工食品安全知识【。培训考核、》。健康检查及》相关档案《管理制？度并：组织落实; — 》      —  (五)配—合食：品安全监督管—理部门开展食—。品安全监《督检：查;： ：。 ：       】  (六《)依法履行食品安】全事故报告义务【    ！ 第：二十二条《。  食品生产经营者！应，当配备？食品安全管理—员承担？以下：职责 【       【  (一)向职工】宣传食品安》全法律、法规、规】章、政策《、标准和《知识讲解本》单位：的食：。品安全？管理制度和要求;】   】 ，。   ？  (二)检查职】。工遵守食《品安：全，规，章制度和操作规程】的情况查《找，影响食品安全的【关键环节和隐—患并及时报告—; 《 ？     》   ？(三)？督促职？工按时参加食—品安全？培训、进行健—康检查？; —        】 (：四)：定期汇总、》分析反映本单—位食品安全状—况的信息《并及时报告 —     ！第二十三条  食】品安全监督管理部】门应当建立》健全食品生产—经营单位主要负责】人培训考核制度组织！高等院校、科—研机构、行》。。业组织等对食品【和食用农产品—生产经营单位主要】负责人开展有关法律！知识、标准和诚【信教育提供每人每年！不少于4《0小时的培训;可以！根据需要《组织开展《对食品安《全管理员的培训【 —    《第二十？四条  食品—生产经营从业人员应！当遵守本单位食品】安全管理制度—进行：健康检查接受食品】安全知识和操—。作技能的培训—考核 【     第—二十五条  食【品和食品添加剂生产！经营者、贮》存和运？输服务提供者—应，当按照？规定建立采购—、生产、加工—、包装、贮存、运输！、销售等生产经营记！录如实？记录食品、》食品原料、食—品，添加剂和食品—。相关：产品的名《称，、，。产地：、，。生产者、供货商【、货主、进货日期、！数量、销售去向等】信，。息不得采购》、，使，。用，、销售、贮》存、运输《。来源不明的食品【、食品？原料、？。食品添加剂和食【品相关产《品 【    食》品和：食品添加剂生产经营！。者、：贮存和运输服—务提供者应当按照】规定：查验供货商、—货主的营《业执照和相应—的许可证件并保【存复印？件 ？     】生产：经营记录《、食品相《关许可证件》、货主？身份信息以及其【他与：食品安全《有关的证《明文件的复印—件的：。保存期限《不，得少于2年 【。 ？     第二【十六条 《 食品生产》经营者委托》生产食品的应当委托！具有生产许可证【的企业并对委托生产！的食品承《担安全责任 【     委！托生产食《品的双方应》当签订协《议明确委托生产【。食品的相关要求【和双方的权利义务协！议，签订后7日内委托双！方应当按照规—定，就，委托生产情况分别向！所在地？区食品药品监督【管理部门备》案 《。   》  委托《生，产的食品标签上除法！定的内容《外还应？当如实标明委托双方！的名称、委托关系、！地址、联系方式和】相关食？品生：产许可证号等事【项 》 ，     第—二十七条  食品】经营者经营散装【食品应当设立专区或！者专柜;经营直接入！口的散装食品应当】采，取防尘？遮盖、设置》。隔离设施、提供专】用取用工《具，等保证散装食—品安全的《措施：  【   鼓《励食品？经营者设立临近保质！期食品专区或者专】柜 ：    】 第二十八》条， ， 利用自动售货【设，备从事食品经营的】应当在自动》售货设备的明显位】置公：示，。经营者名称》、，地址、联系》方式、营业执照编】号等身份信》息以及食品》经营许可证号 ！ ：     利用互联！。网，从事食品经营的应当！在网：店主页？的明显位《置公示经营者—名称、联系方—式、电信与信息服】务业务？经营许可证》、经：营性网站《。备，案登记号等身份【信息以及食品经营】许，可证号 ！    《利用邮购、电视电话！购，物等本条第一—款、第？。二，款规定？以外的无店铺—方式从事食品经营】的应当以易于消费】者认知和识别的【。方式公示经》营者：名称、地址、联【系方式、《营业：执照编号等身份信】息以及食《品经营许可证—号 ：    】 采用无店铺方式从！事食品经营的应当】在销售前以》适当方式明确告知】。消，费者食？品，标签上的内容不【得经营散《装食品 ！    第二十九】。条  集中交易市】场或者庙《会、游园会》、展：销会：等，场所内有食品经营的！或者提供出租柜【。台供食品经》营者从事食》品经营的市场—开，办者：、活动举办者或【者柜台出租》者应当遵守下列规定！ —  ： ，。  ：   (一)履【行食品安全法第六】十一：。条，规定：的职责; 【 ，  ？。       【(二：)配备专职食品安】全管理员指导并督促！入场经营者落—实食品安全责—任;： 》   ？。      (三)！建立：场内经营者档案记录！食，品经营者的基本情况！、主要进货渠道、】经营品种、品—牌和供货商》状况等信息; 【   【      (【四)查验场内经【营者证明其经营食品！符合食品安全—标准和要求的相【关材料对其在市【。场，外的食品贮存场所进！行备案; —。     】  ：  (五)》指导并督促场内经营！者建立经营记录执行！进货查验《、索证索票等与【保障食品安全有关】的制度？; 《     【    (六)设】置公示栏公开相关食！品安：全信息; 》     ！。 ，   ？(七)根据需—要，配备食品《检验、冷藏》冷冻等？设备设施; ！ ： ，  ：     (八)与！入场经营者签—。订协议落实》本市重点监督—。。管理的食品和食用农！产品场？地，(厂)挂钩要求明确！因入场经《营者违反食品安全】要求双方可以解【约的情？形以：及其他食品安全要求！    ！ 本条前款第八项规！定的本市《重，点监督管理的食【品和食用农产品名录！。由市食品办会—。同市食品安全监督】管理部门《根据风险程度—拟，。订经市食品药—品安：全委员会批》准后公布实施 】   —  食品《批，发，市场应当加强符合食！品，安全要求的》基础设施建》设根据需要配备冷藏！冷，冻等设备设施建立】电子交易系统实【行信息化《。管理 ？ ？。  ？   第三十条【。 ， 餐饮服务提供【。者应当确保经营场】所环境卫生、—整洁：;加工、制作—食品应？当，做，到生熟？分开：、食品？工用具(容器)专】用加工、制作—过程符合食品安全】要求;加工、制作】凉菜应当做到有【。专人：、专室、专用—工具：。、专用消毒设备、】专用冷藏冷冻设备】;不：得使用？不符合安《全标准？的食品原料、食品】添加剂和食品相关产！品;不？得向消费《者提供不《符合食品安全—标准的餐饮具等食品！相关产品《 ： 《    集体—用餐配送单》位应：当使用？专用封闭车辆配【送食品按照规定留】存所配送食品—的样品？分装、贮存》、运输？食品的温《度和时间应》当符：合食品？安全要求并》在食品？包装明显位置注明配！送单位、制作时【间，。、保质期《必要时注明保存条】件和：食用方法 ！   ？ ，。 餐饮服务提供【者、现场加工制售食！品，者、食品生产加【工作坊不《得购买、存》放和使？用亚硝？酸盐等易滥用—的食品添《加剂 】  ：。  ：餐饮具清洗消毒企】业和服务提供者应】。当按照规范要求从事！餐饮具？清洗消毒不得提【供不符合食品安全标！准的餐饮具 ！。     第【三十：一条：  ：。餐饮服务提供者应】当按照？环境：影响评价要求设置油！水分离器、》收集容器、隔油池】等设备设施并保持设！备设施正《常运转？ —。    餐饮服务提！供者应当单独收集餐！厨垃圾并委托有资质！的企业收运和处置】或者自建符合标准的！。餐厨垃圾《处，理设施就地处理不】得随意倾倒》。、，。。丢弃、堆《。放或者直接排放【   】  市城《市管理行《政，部门：应当：向社会公《布本条？第二：款规定的有资质的企！业名录 — ：   ？  第？三十二条《  从事《食品贮存、运输的】应当遵？守食品安全法第三】十三条第一款第六项！的，规，定并不得在贮—存、运输过程中【添，加任何非《食用物质《等危害人体健康的】物质：;对：易交叉污染的食品应！当，专库贮存不得混【装，、拼箱装运 —     ！第，三十三条  贮存】、运输、销售—按照规定需要—低温保存《的食品的《应当配备与其经【营，规模和食品种类相】适应的冷藏冷冻设备！设施以及具》有，连续测量和》记录温度功能—的，装置并保证正—常运转不得无—。故关停;有》关设备设施或—者装置发生故障后】应当对受到影—响的食品进行检验确！保食品未因故障发】生品质变化 【   — ， 第三十四条  食！品生产经营者不得有！下列行为 》 《 ，       【 (一)以》废弃油？。脂为原料加工—制，作食用油《或者以此类食—用油为原《料加工制作》食品的; ！  ：       (二！)在食？用动：物及其产品》。中注：水或者注《入其他物质的;【 》         ！。(三)提《供不符合食品安全】要求的或者虚假的】证明文件的; 】     】   ？ (四)使用不【符，合标：准的食品《添加剂？或者超？。范围、？超，。限量使用《食品添加剂》的; 】  ：   ？   (五)生【产经营国家和本【市明令禁止生产经】营的食品《的 ？