《第三章 《食品生？产经营？ ：    ！ ，第二十条  —食品生产《。经营者从事食品生】产经：营活：动应当符合国家【和本市规定的—与其生产经营规【模、条件《相适应的食品—安全要求对其生【产经营？食品的安全承担【主体责任;不符合】相关：条件或者要求的【不得从事食品生产经！营活动 —  《   第二》十一条？  食品生产经营单！位的主要负责—人对本单位的食【品，安全全面《负责 》     食】品生：产经营单位的主要】负责人应《当履行下列》职责落实食品安【全管理？制度  ！      — (一)《建，立，。健全本？单位：食品：安全责任制; ！ ？    《    (二)组】织制定并落》实，本单位食品》安全规？章制度和操》作规程;《 —   ？    《 (三)《。督，促检查本单位食【品，安全工作及时消除】食品安全《隐患; 》 ， ，    》   ？  (四)建立健全！职工食品安全—知识培？训考核、健康检查】及相关档《案管理制《度并：。组织落实; 【   —    《  (五)配合【食品安全监督—。管理部门开展—食品安全监督检【查; 》       ！ ， ，。(六)依《法，履行食？。品安全？事故报告义务 】 《    第二十【二条  食品—生产经营者应当【配备：食品安全管理员承】担以下职责》 —     》 ，  (一)》向，职工宣传食品安全法！律、法规《、规：章、政策、标准【和知识讲解本单位】的食品安全管—理制度？和，要，求;：  【。  ：。    《 (：二)检查《职工遵守《。食品安全规章制【。度和操作规程—的情况查找影响【食品：。安全的关键环节和】隐患：并及时报告; 】 ， ？。     》。   (三)督【促职：工按时参加食—品安全培训、进【行健康检查; 【 ：    —     (四【)定：期汇总、分析反【映，。本单位食品安—全状况的信》息，并及时报《告 ： ：。 ，     第【。二十三？条  食品安—全监督管理部门应当！建立健全食品生【。产经营单《位主要负《责人培训考核制度组！织高等院校、科【研机：构、：。行业组织等》对食品和食用农【产品生产经营单【位主要负《责人开展有关法【律知：识、标准《。和诚信教育提供每】人每年不少于40】小时的培训;—可以：根据需？要组织？。开展对？食品安全管理员的培！训，    ！ 第二？十四：条  食品生产【经营从业人员应当】。遵守本单位食品安】。全管：理，制度：进行：健康检查接受食品安！全知识和操作技能的！培训考核 【    — 第二十五条  食！品和食品《添加剂生产经营【者、贮存和运输【服务提供《者应当按照规定建】立采购、生产、【加工、包装、贮【存、：运输、销《。售等生产经营—记录如？实记录食品、食【品原料、《。。食品添加剂和—食品：相关产品的名称、】产地、生产者、供】货商、货主、进【货日期、数量、销】售去向等信息—不得采购、使—用、销售、贮存【。、运：输来源不明的食【品、食品原》料、食品添加剂和】食品相关产品 【 《     食—品和食？品添加剂生》产经营者、贮—存，和运输服务提—供，者应当按照规—定查验供《货商、货《主的营？。业，执照和相应的—许可证件《并保存复印件— ， ： ？    生产—经营记录、食品相关！许可证件、货主身】份信：息以及其他》与，。食品安全有关的【证明文件的复印件】的保存期《。限不得少于2年【 —   ？ 第：二十六条  —食品生产《经营者委托生产食】品的应当《委托具有生产许可证！的企业并对委托生产！的，食，品承担？安全责？任 》     —委托生产食》。品的双方应》当签订协议明—确委托生产食—品的相？关要求和《。双方的权利》义务协议签订后7】日，。内委托双方》。应当按照规定就委托！生产：情，况分别向《所在地区食品药【品监督管理部门【备案 【     委托生产！。。的食品标签上除【法定的内容外—还应：当如实标《明委托双方》的名称、委托关【系、地址《、联系方式和相关】。食品生产《许可证号等》事项 — ：    第二十七】条  ？食品经营《者，经营：散装食品应当—设立专区或者专柜】;经：营直接入口的散装】食品应当采取防尘遮！盖、设置隔离设施】、提供专用取用工具！等保证散装食品安】。全的措施 ！     》鼓励食品经营者【设立临近保质期食】品专区或者》。专柜 》     第】二十八条  利用自！。。动售货设《备从事食品经营【的应当？在自：。。动售货设《备的明？显位置公示经营者名！称、地？。址、联？系方式、营》业执照编《号等：身，份信息以及食品【经营许可证号 ！    — 利用互《联网从事《食品经营的应当【在网店主页的明【显位置公示》经营者？名称：、联系方式》。、电信与信》息服务业务经营【。许可证？、经营性《网，站备案登记号等身】份信息以及食品经营！许可证号《。  【   利用邮购、电！视电话？购物等本条第—一款、第二款规定】以外的无店铺—方式从事食品经营】的应：当以：易于消费《者认：知和识别的方式公】示经营者名称、【地址、联系方式、营！业执照？编号等身份》信息以及食》品经营许可证号【    ！ 采用无店铺方式】从事食品经营的应当！在销售前以适当方】式明确告《知消费者《食品标签上的内【容，不得经？营散装食品 —     ！第二十？九条  集》中交易？市场或者庙会、【游园会、展销—会，等场所内有食—。品经营的或者提供】出租柜台供食品经】。营者从事食品—。经营的市场开办者、！活，动举办者或者柜【台出租者应当—遵守下列规定 ！ ，。       】  (一)履—行，食品安全法第六十一！条规定的职责—;，    ！     》(二)配备专职食品！安全管理员指导并】督促入场经营—者落实？食品：安全：责任; 】        】 (三)建立场内经！营，者，档案记录食品经【营者的基本情—况、主要进》货渠道、经营—品种、品牌和供货商！状况等信息; ！ ，       】  (四)查验场】内经：营者证明其经营【食，品符：合食：品安全标准》。和要求的相关材【料对其在《市场外的《。食品贮存场》所进：行，备，。案，; 【   ？     (五【)，指导：并督促场内经营【者建立经《营记录执行进货查】验、索？证索票等《与保障？食品安全有关的制度！;，。 《  ？。  ：  ：   (六)设【置公示栏《公，开相关食品安—全信：。息; 《  》。      — (七)根》据需要配《备食品检《验、冷藏冷冻—等设备设施; 】 ，     【。    (八)【。与入场经营者签订协！议落实本市重—点监督？管理的食品和食用】农，产品场地(厂)【挂钩要求明确因入】场经：营者违反《食品安全要求—双，方，可以解约的情形以】及其他食品安全要】求 ？   —  本条前款—第八项规定的本【市重点监督》。管理的食品和食用】农产：品名录？由市：食品办会同市食品】。安全监督管理部门】根据风？险程度？拟订经市食品药品】安全委员会批—准后公？布实施？ ： ： ，。  ：   食品》批发市场《应当：加，。强符合食《品安全要《求的基？础设施建设》根据需要配》备冷藏？冷，冻等设备《。设施建立《电子交易系统—实，行信息化管理— ： ，。。     第】三十条 《 餐饮服务提供者】应当确保经》营场所环境卫生、整！洁;加工、制作食】品应当做到生熟【分开、食品工—用具(容器》)，专用加工、》制作过程《符合：食，品安全要求;加【工、制作凉菜—应，当做到有专人、专室！、专用工具、专用】消毒设备《、专用冷《藏冷冻？设备;不得使用不符！合安：全标准的《食品原料、》食品添加剂和食品相！关产品;不得向【。消费者提供不—符合食品安全标准】的餐饮具等食品相关！产品： 《    》 集体用餐配送【单位：应当使用专》用封闭车《辆配送食品》按照规定留存—所配送食品的样品分！装、贮存、运输食品！的，温度和时间应—。当符合食品安全要】求并：在食品包装明显位】置注明配送》单位、制《作时间？、保质？期必要时注》明保存条件和—食用方法 》 》    餐饮—服，务提供？者、现场加工制售食！。品者、食品》生产加工作坊不得购！买、存？放和使用亚》硝酸：盐等易滥用的食【品添加剂 —     餐！饮具清？洗消毒企业和—服务提供《者应：当按照规范要求从】事餐饮具清》洗消毒？不得提供不符合食】品安全标准的—餐饮具？  【   第三十—一条  餐饮服务】提供者应当》按，照环境影响》评价要求设置—油水分离器、—收集容器、隔油【池等设备设施并保持！设备：设施正常运转— 《。     —餐饮服务提》供者应？。当单独收集餐厨垃】。圾并委托有资质的】。企业收运和》处置或者自建符合标！准，的餐厨垃圾处理【设施就地处理不得】。随意倾倒、丢—弃，、，堆放或者直接—。排放 【     市—城市：管，。理行政部门应当【向社会公布本条【第二款规定的有资质！的企业名录》    ！ 第三十二条—  从事食品—贮存、运输的应【当遵：守食品？安全法第三十—三条：第，一款第？。六项的规定》并不得在贮》存、运输过程—。中添加任何非食用物！质等危害《人体健？康的物质;对易【交叉污染的》食品应当专库贮存不！得混装、拼箱—装运 】    第三—十三条  》贮存、运输、—销售按照《规定需？要低温？保存：的食：。品，的应：。当配备与其经营规模！和食：品种类？相适应的冷》藏冷冻设《备设施以《及具有？连续测量和记录温度！功能的装置并保【证正常运转不—得无故关《停，;有关设备设施或者！装置：发生：故障后应当对—受到影？。响的食？品进行检验》确保食？品未因故障发生【。品，质变化 》     第！三十四？条  食品生产经】营者不得有下列行】。为   ！    《  ：(一)以废弃—油，脂为原料加工—。制作食用油或者以】此类：食，用油为原料》加工制作食品—。。的，; 《   》。。      —(二)在食用动物及！。其产品中注水或【者注入其他物质【的; 【 ，  ：  ：    (三)提供！不符合食《。品安全要求》的，或者虚假的证—明文件的; —。    】   ？。  (四)使—用不符合标》准的食品添》加剂或者超范围【、，超限量使用食品添加！剂的; 【     —。。。    《(五：)生产经营国家【和，本，市明令禁止生产经营！的食品的 —