：附录A（规》。范性附录） 污染物！及，。餐具污染方》法 《 A—。.1：  污染《物 ？ 《    》 按照以下污染物的！顺，序污染餐具》 —    牛奶—。。； ： ： ？    茶叶；【  【   碎肉； 【 ：     鸡】蛋；  ！   燕麦片—； 》     —菠，菜； —    》 植物？黄，油 ！A，.2  污》染物的制备和—使用 【 ？A.2.1  通用！要求 》 ？    除非—。有明确规定》否则每次试》验使用的所有污【染物都应是》新制：备，的 ：   【  称量试验—中需要的《每种污？染物总量（g/【套×：套数）然后按规【定，分配并用于》餐具 】    牛奶污【染物使？用前用微波炉预热】在此期间《制备茶叶污染物在】茶叶预烘《干期间（1h—）制备其余》的污染物《茶叶预烘《干结束后关》闭烘箱电源在10m！in内将《污染：完成后？。的所：有餐具？放入烘箱《打开电源保持80℃！干燥2h（黄油污染！的小汤？勺除外） ！ A.2《.2  牛奶 【  —   应按GB【/T 202—90-？201？6中6.4.1进】行 — A.2.3 【。 茶叶 【     应按G！B/T 2029】0-201》6中6.4.2【。进，。行  】   使用烤箱【干燥法进行预干【燥按照附录E说明】将马：克，杯全部污染进行预干！燥及干燥每个马【。克杯茶水《用量为120m【L — A.2.4  】碎肉 《 《A.2.《4.1  制—备，和储存 【     除以下！内，容，外碎肉的制》备和储存应按GB/！T， 20？290-《201？6中：6.4.3.—1进行 》 ？     将足【够量的碎牛肉和碎猪！肉按11的》比，例均匀混合在—剁碎前去掉肥肉和筋！使用孔眼《直径为4.》5mm（约为—50个）的电—动绞碎？机绞肉速《率为每分钟绞肉约7！0，0g：（大：约150r》/min《）将碎肉同优质鸡】蛋混合保证》鸡蛋在？使，用前储存在冰箱里 ！ A—.2：.4.2  使用】 —    污染餐具】、污染用量及污【染方法按以》下规定进《行 ？     】a）污？染餐具 】        1！/2数量面碗、1/！2数：量浅盘、大汤碗【、汤勺 【     —b，）污：染用量 《   【。     面碗3g！。/，个，、浅盘2g/个、】大汤碗4g/个、】汤勺1g/个 【。     ！c）污染方》法   ！     使用塑】料叉子基于餐具的数！量计算所需污染物】的总：重将稍多于所—需量的碎肉和叉子】一，起放：入容器称量容器、碎！肉、叉子的总—重用叉子将》污染：物均：匀涂抹？到餐：具上直到用完所【需，的量容器、叉子、】碎，肉减少的总量应该和！污染物所需》量一致污染物可以被！增加：或者移出以保证精】确的数量 —    【    按》照以下顺序污染【 —      — 污染面碗、浅【盘、大？汤碗 ？     ！。   ？    将碎肉污】染物涂抹《。在面碗？、，浅盘：、大汤碗的底部和】内侧在？边缘保留《20mm的清洁【带如果面碗数量为】奇数只给最后一【个奇数面碗涂—一，半的碎肉（另—一，半用鸡蛋）如果【浅盘数量为奇—数只给最《后一个奇数浅盘涂一！半的碎肉（另一【。半用菠菜）涂—一半时各相应的污】染物：用量也？为50％ 》 ？       】 ，污染汤勺 ！  ：   ？       碎】肉大约用量1g用】刷子将碎肉刷—到汤勺头上正反面】都刷柄不涂把汤【勺朝上放在不用【的盘：子，边上 】A.2？.5  鸡蛋 ！ A.2.5】.1  制备 【。 》    在室温下将！每个质量为5—0g～65g—的鸡蛋至少放—置7d但《不，应超过有效期—或保质期鸡蛋应在】冰箱中保存使用前】再，放，在室温环境条件【下 —    《 至少用《1个：鸡蛋并且将蛋黄【和蛋白分开》用叉子将《碗中的蛋黄混合【均匀：去掉蛋黄外皮 ！ ？。A.2.5.2  ！使用：   】  污染餐具、污】染用量及污染—方法按以下规定【进行  ！   a）》污染：。餐具 ？ ：   》   ？  1/2数量米】饭，碗、：。1/2数量面碗【、筷子、佐料—碟、1/2数—量深盘 ！    b）—污染用量 — ？。 ，  ：  ：   ？米饭：。碗1：g/个、面碗—1.5g/个、【筷子：1/4？长度0.05g【/，根，、，佐料碟0.》5g/个、》深盘1g/》个， ：    【 c）污《染方法 【  ？     》 使：用大：约宽25mm的【糕点刷？根据每套个人餐具的！数量计算所》需，的污染物的》总重将稍多》于所需量的》鸡蛋和刷子放入【容器里？称量容器、刷子、鸡！蛋的总重用刷子将】鸡蛋均？匀地涂抹到餐具上直！到容器、刷子、鸡蛋！三者减少的》总量和计算》的污染物所需的总】量一致污《染物可以被增加或】者移出以保证—精确的用《量， 《。    》。   ？ 按照以下顺序【污染 》       ！ 污染佐料碟 【。   【     》  ：  将鸡蛋污染【物涂抹在佐料—碟，的底：部和内侧在》边缘保留1》0mm的《清洁：带 》      【  污染米饭碗【、面：碗、深盘 【      】  ：    将》。鸡蛋污？染物涂抹在》盘/碗？的，底部和内侧》在边缘保留》20mm的清—洁带如果《米饭：碗数量为奇数只给】最后：一个奇？数，米饭碗涂一半的鸡】蛋（另一半》用燕麦粥《）如果面碗数—量为奇数只给最【后一个奇数面碗涂】一半的鸡蛋（—另一：半用：碎，肉）如果深盘数量为！奇数只给最后一个奇！数深盘涂一半的鸡蛋！（另：一半用菠菜）涂【一半时各相应的【污染物用量》也为50％ 】 ：    《    污染筷【子 —  ：  ： ，  ： ，    将》鸡蛋污染物均匀【涂抹在？筷子从底部开始【至1：/4长度处 】 ？         ！  ：筷子干燥摆放图如】图，。A.1所《示 ！ A.2【。.6 ？ 燕麦？片 ： A—.2.？6.1  制备 】  —   使用未—煮的燕麦碎片 ！     燕麦！片应符合GB/T ！2029《0，-2：0，16附录E》 》     将—。50g燕麦》片与符合GB/T ！2029《0-2016—中，5.6.3》要求的？750mL》冷水和250mL牛！奶充分地《混合均匀将混合物】加热到沸点后用文】火（沸腾状》态）煮10min制！成麦片粥煮》的过程中用木勺不】断搅拌 】     注加热】所用锅具锅底—双层导热性能好锅】口内直径160【m，m左右 — A.2.【6.2？  使用 】     污染餐！具、污染用量及【污染方法按以下规定！进行 —    》 a）污染》餐具 【        】1/：2，数量米饭碗、1/2！数量小汤勺、饭【勺，。    ！ b：）污染用量 【 ： ， ，    《   米《饭碗2g/个— ？ ？    c）—污染方法 ！        】按照：以下顺序《污染： —   ？  ：  污染米饭—碗 》     —  ：     使用宽】约25？。mm的糕点刷—将燕麦粥均匀涂【抹到米饭《碗内表面使内部燕麦！。粥均匀分布在边【缘保留20》mm的清洁带如果】米饭碗数量》为奇数？只给最？后一个奇数米—饭，碗涂一？半的燕麦《粥，（另一半用》鸡蛋）？涂一半时各相应的污！染物用量也》为50％ 】     —   污染小汤【勺和饭勺 】 ：    《       将】制作好的《新鲜燕麦《粥放在不是》试验负载的》另外的盘《子中将汤勺勺体背】面，向上在燕麦粥中浸】染并以这样状—态，干燥如果《小汤勺？碗数量为奇数最后一！个奇数小《。汤勺污染燕麦粥【。将饭勺勺体背面向】。上，在燕麦粥中浸染并以！这，样的状态《。干燥 A！.2.7  菠菜】 A【.，。2.7.1  制备！和储存 》   —  使用冷冻—的嫩菠菜菠菜切成】。小块不？使用任何添加剂或调！料  】   应按GB/T！ 20290-2】。016中《6.4.6.1【进行 A！.，。2.7.2  使用！ ，    】 污染餐具、污染】用量及污染方法【按以下规定进行 ！ ： ：    a）污染餐！具 ：。 《      —  1/2》。数量深盘、1/2数！量浅盘、蒸鱼盘 】   【  b）污》染用量 】      —。  深？盘5g/个、—浅盘5g/个、【蒸，鱼盘6g/个 ！ ：。    《 c）污《染方法 《     ！   使用宽度大】约25mm的糕点】刷基于餐具的—数量计？算，污染：物总的需要量—将稍多？于需求？量的菠菜以及刷子放！入容器内称量三者】的总重？用刷子将《菠菜：均匀地？涂抹到餐具上容【器，、菠菜和刷子—。减少的？总量：和计算？的污染物的需求量应！该一致污染物可【以，被，增加或者移》。。出，以保证精《确的用量 】    》    《按照以下顺序污【染 —    《    污》染深盘、浅盘— 《        ！    《将菠菜？均，匀地涂抹到》深盘、？浅盘：表面上并在边缘处保！留20mm》清洁带如《果深盘数量为奇数只！给最后一个奇数深】盘涂一？。半的菠菜（另—一半用鸡蛋》）如果浅盘数量为奇！数只给最后一个奇】数，。浅盘涂一半的菠【菜（另一半用—碎肉）？涂，一半时各《相应的污染物用量也！为50％ 【       ！ 污染蒸鱼》盘 —   ？     》    见A.2.！8.2 》 《A.2.8  植】。物黄油 【 ， A.2.8.1】  制备和储存 】  —   家《用植物黄油》全部：脂肪含量为7—5％～8《5％并应《符合表A.1要求】 ， 【  》   将《植物黄油放置—在冰箱中直到使【用但是？。使，用的时间内植—物黄油要放在—室温下至融》化 ？ ？ A.2.8.2】 ， 使用 《    】 污染餐具、污【染用量及污染—方法按以下规定进】行 》 ，     a）【污染餐？具， ， ：      】  蒸鱼盘、1/2！数量小汤勺 【 《   ？ ，b）污？染用量 ！       【蒸，鱼盘：1g、小汤勺1g】/，个 【    c）污染】方，法 》  ？     》 污：染方法如下》 ？     【   污染蒸鱼盘】  【        】  用叉子将植物黄！油和按照A.—2.7.1》制备的菠菜以16】。的比例混合》均匀将稍多于—。所需：要量：的植物黄油/菠菜和！叉，子，一，起放在容器内称量容！器、植物黄油/菠菜！和叉子？的总重？量用叉子将7—g植物黄油/菠菜混！合物均匀地》。涂抹到蒸鱼盘上【。边，。缘保留20m—m的清洁带容器、】植物黄油/菠—菜和叉子《三，者减少的量和计算的！污染物所需的总【量一致污染》物，可以被增加或者【移出以？保证精确的用量 ！。    【 ，。   污染》小汤勺 》 ，  《 ，    《  ：   使用》宽度大约25mm的！糕点刷基《于小：汤勺的数量计算【污染：物总的需要量将稍多！于需求量的人造黄】油以及刷子》放入容器内称量【。三者的总重用刷子将！人造黄油均匀地【涂抹到小《汤勺的勺头上内【。外表面都需要刷均匀！容器、人《造黄油和刷子—减少的总量和计算的！污染：物的需求量》应该一致《污染：物可以被增加或者】移出以保证精确【的用量 》 《 ，        】  涂抹黄油—的小汤勺不放入烤】箱，干燥 —。 A》.3  污染—物分类说明 【 A.3！.1：  ：6套及6套以上洗】碗机 】  ：。  6套及6套以】上洗碗？机的污染物数—量说明（以12【套餐具为例》）见：。表A.2《 》。。 》 ：A.3？.2  6套以下洗！碗机 【    《 6套以下洗碗【机的污染物数—。量，说明（以4套餐【具，为例）？见表：A.3？ ， 《 ？