。 ：附录A（规范性【附录：） ：污染物及《餐具污染方法 【 ？ ： A？.1：。  污染物》 —     按【照以下污染物的顺】序污染餐具 】     【牛奶； 【   《 ， 茶：叶； ？     ！碎，肉；： ： ？     鸡蛋； ！     ！燕麦片； ！     菠菜； ！   【  植物《黄油 》 A—.2  污染物的】制备和使《用 】。。 A.2.》。1  通用要求 ！     除！非有明确规定—否则每次试验使用】的，所有污染物都应【是新制备的 】 ：     》称量试验中需要【的每种污染》物总量？（g/套×套数）】然后按规定分配并】用于餐具 【。。 ：    《 牛奶污《染物使？用前用微《波炉预？热在：。。此，期间制备茶叶污染物！在茶叶预《烘干期间（1h）制！备其余的污染物【茶叶预烘《干结束后关闭—烘，箱电源？。在10m《in内？将，污染完成后》的，所有餐具放入烘【箱打开？电源：保持：8，0℃干燥2h（【黄油污染的小汤【。勺除外？） 【A.2.2  牛】奶 》 ，     应按【GB/T《 20290—-201《6中6.4.1【。进行 — A.2.3 】 茶叶 【    》 应按GB/T 2！0，290-201【6中6.4.—2进行 》    【 使用烤箱》干燥法进行预—干，燥按照附录E说明将！马克：杯全部污染进—。行，。预干燥及干燥每个马！克杯茶？水用量？为120mL ！。 ， A.2.4  ！碎肉 】A.2.《4.1 《 制备和储存 】 ？。     》。除以下内容外碎肉】的制：备和储存应按GB/！T 20290-】20：1，6中6.《4，.3：.1进？行 【 ，   将足够—量的碎牛肉和—碎猪肉按11的比】。例均匀？混合在剁碎》前去掉？肥肉和筋使用孔眼】直径为4.5m【m（约？为50个）的电动绞！碎机绞肉速率为【每分钟？。绞肉：约7：0，0g（大约1—50r/《min）将》。。碎，。肉同优质鸡蛋混【合保：证鸡蛋在使用前储】存在冰箱里 ！ A.《2，。.4.2 》 使用？。 ： ：     —污染餐具《、污染用《量及污染方法按以】下规定进行 —   【  a？）污染餐《具 ？ ：   《  ：   1/2数量】面，碗、1/2数量浅盘！、大汤碗、》汤勺 】  ：。  b）污染—用量 《     】   ？面，碗3g/个、—浅盘2g《/个、？大汤碗4g》/个：、汤勺？1g/？个 ？    【 c）污染方法 ！   —     使用【塑，料叉子基于餐—具的数量计算所需】污染物？的总重将稍多于【所需量的碎肉—和叉子一起放—入容器称《量容器、碎肉、叉】子的总重用叉—。子将：污染：物均匀涂《抹到餐具上直到【。。用完所需的量—容器、叉子、碎【肉减少的总量应【。该和污？染，物所：需量一致《污染物可以被增【加或：。者移出以保证精确】。的数量 《     ！   按照》以，下顺序污《染 ： ？     —   污染面碗、浅！盘、大汤碗 】 ：        】  ：  将碎肉污染物涂！抹在面碗《。、浅盘？、大汤碗的底部【和内侧在边缘—保留：20：m，m，的清洁带如果面碗】数量为奇数只—给最后一个奇数【面碗涂一《半的碎肉（》另一半用鸡蛋）如果！浅盘数量为奇数只给！最后一？个奇数浅盘》涂一半的碎肉—（另一半用菠菜【）涂：一，半时各相应的污【。。染物用量《也为50％ 【 ？      —  污染汤勺 ！   》 ， ，  ：     碎肉大】约用量？1g用刷《子将碎肉《刷到汤勺《头上正反面》都刷柄不涂把汤勺】朝上：放在不用的盘子【边上 — A.2》.5  鸡蛋— A.】2.5.1  制】备 【    在室温下将！每个质量《为50g～6—5g：的鸡蛋至《少放置7d但不【应超：过有效？期或：保质期鸡蛋应—在，冰箱中保存》使用前再放在室温环！境条件下《 ： ？     》至少用1个鸡—蛋，并且将蛋黄和蛋【白分开用叉》子将碗中的》蛋黄混合均匀去掉】蛋，。黄外皮 ！A.2.5.2  ！使用 《。  》   污《染餐具、污》染用量及污染方法按！以下规定进》行 —    《 a）污染餐具 ！      ！  1/2数量【米饭碗、1》/2数量面》。碗，、筷子、佐料碟【、1：。/2数量深盘 】    【 b）污《染用量？。。 —。 ，    《  米饭碗1—g/个、面》碗1：.5g/《个、筷子1/4【长度0.05g/】根、：佐料碟0.5g【/个：、深盘1g》/个 —  ？   c）污染方】法  】    《  使用大》约宽25mm的糕点！刷根据每套个—人，餐具的数量》计算所？需，的污染物的总重将】。稍，多，于所需量的鸡蛋和刷！子放入容器里—称量容器、》刷子、鸡《蛋的总重用刷子将鸡！蛋均匀地涂抹到餐】具上直到《容器：、刷子、鸡蛋三【者减少的《总量和计算的污【染物：所需的总量一致【污染物可以被增【加或者移出以保【证精确的《用量 》     【   ？按照以下顺》序污染 ！     》  污染佐料碟 ！ 《。         ！  将鸡蛋污染物】涂抹在佐料碟—的，底部和内《侧在边缘保留—1，0mm？的清洁带 》    】    污染—米，饭碗、面碗、深盘】 —        】   将鸡蛋污染物！涂抹在盘/》。。碗的底部和内侧在】边缘保留20—mm的清洁带如果米！饭碗数量《为奇数只给最后一】个奇数米饭碗涂一】半的鸡蛋（》另，一半用燕麦粥—）如果面碗》数，量为奇数《只给最后一个奇【数，面碗涂？一半的鸡蛋（另一半！用碎肉）如果深盘数！量为奇数只给最后】。一个：奇数深盘涂一半【的鸡蛋（另》一半用菠菜）涂一半！时，各相应的污染物用量！。也为5？0％ — ，     》   污染筷—子 ？ 《         ！  将鸡蛋》污染物均《。匀涂抹在《筷子从底部开始【至1/？4长度处 ！     》     》  筷子干燥摆【放图如？图A.1《所示 ！。 《 A.2.6—  燕麦片 】。 A.》2.6.1  【制备： ？    — 使用未煮的燕【麦碎片 》    【 燕麦片应》符合GB/T 2】0290-2016！附，录E  ！   将50g【燕麦片与符合GB/！T 20290【-2016》中5.6.3要求】的750mL冷水和！250mL》。牛奶充分地混合【均匀将？混，。合物：加热到沸点后用文】火（沸腾《状，态）：煮，10mi《n制成麦片粥煮【的过程中用》木勺不断搅拌 】   —  注加热所—用锅：具锅底双层导热性】能好锅？口内直径160mm！左右 A！.2.6.2  】。使用 》 ？    污染餐具】、污染用量》及污染方《法，按以下规定》进行 —     a【）污：。染餐具 】    《。   ？ 1/2《数量米饭碗、1/2！。数量小汤勺》、饭：勺 —     》b）污染《用量 ？     ！  ：。 米饭？。碗2g/个 —  —。   c）污染方法！ ？    —    按照—以下顺？序污：。。染 【     》  污染米饭碗【 《    》。  ：      —使用宽约25mm】的糕点？刷将燕？麦粥均匀涂抹到米】饭碗内？表面使内部》燕麦粥？。均匀分布在边缘保】留20m《m的清洁带如—果，。米饭：碗数量为奇》数，只给最后一个—奇数米饭碗涂一半的！燕麦粥（另一半用鸡！。蛋）涂一《半时各相应的—。污染物用量也为【。50％ 》  》 ，     污染【。小汤勺和饭勺 】     】       将制！作好的新《鲜燕麦粥《放在不是试验—负载：的另外的盘子中【将汤勺勺体背—面向上？在燕麦粥中浸染并以！这样状态干》燥如果小汤勺碗【数量为奇数最后一个！奇数小汤勺》污染燕麦粥将饭勺】勺体背面向上在燕麦！粥中浸染《。并以这样的状—态干燥 】 A.2.》7， ， ，菠，菜 ？ A.—2.7.1  制】备和储存 】     使用冷！冻的：嫩菠：菜菠菜切成小块不】使用任何添加—剂或调料 】 ，     应—按GB/T 2【0290-201】6中6.4.6.】1进行 】 A：.2.7.》2，  使用 ！     污染餐具！。、，污，染用量及污》。。染，方法：按以：下规定进行 【     】a）污？染餐：具 ： 》       1/！2数量深盘、1/】2数量浅《盘、蒸鱼盘 【 ？     b）污染！用量 ？   【     深—盘5g？/个、浅盘5g【/，个、蒸鱼盘6g【/个  ！   ？c）污染方法—。 ： ： ：    《   使用宽—度大：约25mm的糕点】刷，基，于餐具的数量—计算污？。染物总？的需：要量将稍《多于需求量的—菠菜以？及刷子放入容器内称！量三者？的，总重用刷《子将菠菜均》匀地涂抹到餐具上容！器、菠菜和刷子【减少的总《量和计算的》污染：物的需？求量应该一致污染物！可以被？增加：或者移出以保证精】确，的用量 【。。。。 ：      — 按照以下》顺序污染 》 ， ：        ！污染深盘、浅—盘 ：。 ：   》    《。     将菠菜均！匀地涂抹到》深盘、浅盘表—面上并在边缘—处保：留20m《m清洁带如果深盘数！量，为奇数只给最后一个！奇数深盘《涂一：半的菠菜（另一【半用鸡？蛋）如果《浅盘数量为奇数只给！最后一个奇数—浅盘：涂一半的《菠菜（另一》半用：碎肉）涂一半—时各相应的污染【物用量也为》50％ 】    《    污染—蒸鱼盘 】        】  ：  ：见，A.2.《8.2 】 A：.2.8  植物黄！油 —。 A.2《.8.1  制【备和储存 》。。  —。   ？家用植？物黄油全部脂肪含量！为75％《～85％并应—符合表A.1—要求 】  【   将植物黄油放！置，在冰箱？中直：到使用但是使用的时！间内植物黄油要放】在，室温下至融化— —A，.2.8.2  使！用 【   ？ 污染餐具、污【染用量及污染方法】按，以下规定进》行 ？   —  a）污染餐【具 【。 ，      —蒸，鱼盘、1/》2数量小汤》。勺 【   ？ b：）污染用量 — ？  ？     》 蒸鱼盘1g、【小汤勺1g/个 】   【  c）污染—方法： ： ，      】  污染方法如下 ！ ，     】   污染蒸—鱼盘 》  《       【   用叉子将植物！黄油：。。。和按照A.2.7.！。1制备的菠菜以【。16的比《例混：合，均匀将稍多于所需】要量的？植物黄油/菠菜和叉！子一起？放在容？。器内：称，量容：器、植物黄油/菠】菜和叉子的总重【量用叉？子将7g《植物黄油/菠—菜，混合：物均匀地《涂抹：到蒸鱼盘上边缘保】留20mm的清洁带！容器、植物黄—。油/菠？菜和叉子三者减少的！量和计算的》污染：物所：需的总量一致—污染物可以被—增，加或者移出以—保证：精确的用量 ！ ，  ：    《。  污染小汤勺 】 《      —   ？  ： 使用宽《。度大约25》mm的糕点刷—基于小汤勺》的数量计《算污染物总的需【要量将稍多于需求】量的：人造黄油以及刷【子放入容器内—称量三？者的总重用》刷子将人造黄油均】。。匀地涂抹到小汤【。勺的勺头上内外【表面都需要刷—均匀容器、》人，造黄：油和刷子《减少的？总量和？计算的？污染物的需求量【应该：一致污染物可—以被增加或者移【出，以保证精确》的用量？ 》   ？   ？      涂抹黄！油的小汤勺不放【入烤箱干燥 】 A.3 ！ 污染物分类说明】 A！.3.1  6套】及6套以上》洗碗机 —    — 6套？及6套以《上洗碗机的污染物数！量，说明（？以12套餐具为例】）见表A.2 【 【 ？ A.3.2  】。6套：以下：。洗碗机 ！    6》套以下洗碗机—的污染物数量说明（！以4套餐《具为例）见表A【.，3 ： — ，