附录A（规范】性附录） 污染物及！餐具污染方法 】。 —A.1  污—染物 》    】 按：照以下污《染物的顺《序污染餐《具 ？。   —  牛奶； —     ！茶，叶； 》  《   碎肉；—。 —    鸡》蛋； ？ ，     】燕麦片； ！     菠菜【； ：。 《     植物黄】油 ？ 《。 ， A.2  污染】物的制备《和使用 》 ？ A《.2.1《。  通用要求 【 ？   《  除非有明确【规定否则《每次试验《使用：的所有污染物都【应是：新制备的 【     称】量试验中需要的【每种污？染物总？量（g/套×套【数）然后《按规定分配并用【于餐具 — ，     牛奶污！染物使？。用前用微波炉—预热在此期间制备茶！叶污染物在茶—叶预烘干期间—（1h）《。制备其余的污—染物茶叶预烘干结束！。后，关闭烘箱电源—在10min—内将污染完成后的】所有餐具放入烘箱打！开电源保持80【。℃干燥2《h（黄？。油污：染，。的小汤勺除》外） — A.2.—2  牛奶 】 ，。     应【按GB/T —202？90-20》16中6.4—.1进行 【 A.2.【3  茶《叶，   】  应按GB/T ！20：2，90-？2016中6—.4.2进行— ，   【  使用烤》箱干燥法进行预【干燥按照附录—E说明将马克杯【全，部污染进行预干燥】及干燥每个马克杯】。茶水用量为120】mL 》 ？A.2.4  碎肉！ A.2！.4.1  —制备和储存 】    — 除：以下内？容外碎肉的制备和】。储存应按GB/T ！。20：290？-2016中6.】4.3.1进—行 ？    【 ，将足够量的碎牛肉】和碎猪？肉按11的比例均匀！混合在剁《碎前去掉肥肉和筋使！用孔眼？直径为4《.5m？。m（约为5》0个）的《电动绞碎机绞—肉速率为每分—钟绞肉约700g】（，。大约：150r/min】）将碎？肉同优？质鸡蛋混《。合保：证鸡蛋在使用前【储，存在冰箱里 】 A《.2.4《.2 ？ 使用 】     》污染餐具《、，污染用量及污染方】。法按：以下规定《进行 《。 ？    《 a：）污：染餐具 】    《    《1/2？数量：面，碗、：1/2数量浅—盘、大汤碗、汤【。勺 《    — b）污染用量【。 ： ？。        】面碗3g/个、浅盘！。2，g/个、大汤碗4g！/个、汤勺1g/个！ 》     c）【污染方法 【       ！ 使用塑料叉—子基于餐具的数【量计算所需污染【。物的总重将稍多于所！需量：的碎肉和叉子一起】放入容？器称：量容器、碎肉、【叉子的总重》用叉：子将污？。染物：均匀涂抹到餐具【上直到用《完所需的量容—器、：叉子、？碎，肉减：少，的总量应该和污染物！所需量一《致污染物《可以：。被增加或者移出以保！证精确的《数量 】     》  按照《以下：顺序污染 —     】   污染面碗、浅！盘、大汤碗 ！   《    《     将碎肉】污染物涂抹在—面碗、浅盘、大汤碗！的底部和内侧—在边缘保留》20mm的清—洁带如果面碗—数量为奇数只给最后！一个奇数面碗涂一】半，的碎肉（《另一半用鸡蛋）如】果浅盘数量》为奇数只《给最后一个奇数浅】盘涂一？半的碎肉（另—一半用菠菜）涂一】半时各相应》的污染物用》。量也为50％ 【 《        】污染汤勺 】        ！    碎肉大【约，用量1g《用刷子？将碎肉刷到汤勺头】上正反面《都，刷柄不涂把汤勺【朝上放在《不用的盘《子边上？ 《 A.《2.5  鸡蛋【 A【.2：.，5.1  制备【    ！ 在室温下将每个质！。量为50g～65g！的鸡蛋？至少：放置：7，d但不？应超过有效期或保质！期鸡蛋？。应在：冰，箱中保存使用前再】放在室温环境—条件下 】     》至少用1《个鸡蛋并且》将蛋黄？。和蛋白分开用—叉子将碗中的蛋【黄混合均匀去掉蛋黄！外皮 ？ A.2.！5.：2  ？使用 】    污染餐【具、污染用量及【污染方法按以—下规定进行 —    】 a）污染餐具 】     ！   1/2数【量米饭碗、1/【2，数，量面碗、筷子—。、佐：料碟、？1/2数《量，深盘： —    b）污染】用量  ！ ，     米饭【碗1g/个、—面碗1.《5g/个、筷子1/！4长：度0：。.05g/根、佐料！碟0.？。5g/个、深盘【1g/个 》 ，   —  c）《污染方法 》 ：       ！ 使用大约宽—。25mm的糕点刷】根据每？套个人餐《具的数量计算所【需的污染物的总重将！稍多于所《需量的？鸡蛋和刷子》放入：容器里称量容器【、刷子、鸡》蛋的总重用》刷子将鸡蛋均匀地】涂抹到餐具上—直到容器、刷子、鸡！蛋三者减少的总量和！计算：的污染物所需的总】量一致污染》物可以被增加或【者移出以保证精【确的用量 【      】 ， 按照以下顺序污】染 《 ，      【  污染佐料碟 ！   —         ！将鸡蛋污染物—涂，抹在佐料碟的底部】和内侧？在边缘保《留1：0mm的清洁带【。   】     污染米】饭碗、面《碗、深盘 【   》    《 ，    将鸡—蛋污染物涂》抹在盘/碗的—底部和内《侧在：边缘保留《20m？m的清洁带如果米饭！碗数：量，为奇数只《给最：后一个奇数米饭碗】涂一半的《鸡蛋（？另一半用燕麦—粥）如果面》碗数量为奇》数只给最后一个【奇数面碗涂一半的】鸡蛋（另《。一半：用碎肉）如》果深盘数量为奇【数只给最后》一个奇数深盘涂【一半的鸡蛋（另【一半用菠菜）涂一】半时各？相应的污染物用量也！为5：0％ —      【  污染筷子 】  》。     》   ？  将鸡《蛋污染？物，均匀涂抹在》筷子：从底部开始至1/4！长度处 ！        】   筷子干—燥摆放图如》图，A.1所示 】 ， 【 A.2.》6  燕麦片 【 A—.2：.，6.1  制备【  【   使用未煮【的燕麦碎片 — ，     燕！麦，片，应符合GB/—。T 2029—0-2016附【录E 》。 ：  ：   将5》0g燕？麦片与符合》。GB/T 》20290-20】16中5.6—。.3：要求的750—mL冷水《和250mL牛【奶充分地混》合，。均，匀将：混合物加热到沸点后！用文火（沸腾状【态）煮10m—in制成麦片粥【煮的过程中用木【。勺不断搅拌》。   】  注？加热所用锅具锅底】。双层导热性能好【锅口内直径1—60mm左右 【 A.2.！6.2  》使用  ！   ？污，染餐：具、污染用》量及污染方法按以】。下规定进行 — ？   《  a）污》染餐具 《  —    《。  1/《2数量米饭》碗、1/2》数量小？汤勺、饭勺 — 》    b）污染】用量：    ！    米饭碗2g！/个 【    《 c）污染方法 】。 《。      —  按照以下顺【序污染 ！ ，      —。污染米饭碗 ！   《        】 使用宽约》2，5mm？的糕点刷将》。燕麦粥均匀涂—抹，到米饭碗内表面使】内部燕麦粥均匀【分布在边缘保—留2：。0mm的《清洁带？如果米饭碗数量为奇！数，。只给：最后一？个奇数米饭碗涂一】半的燕？麦，粥（另一半用—鸡蛋）涂一半时各相！应的污染《物用量也为50％】 —      — 污：染小汤勺《和饭勺？ 》 ，    《。   ？    《将制作好的新—鲜燕麦粥放在不是】试验：负载的另外的—盘子中将汤勺—勺，体背面向《上在：燕麦粥中浸染并以这！样状：态干燥如《。。果小汤勺碗》数量为奇数最后一】个奇数小汤勺—污染燕麦粥》将饭勺勺体》背面向？上在燕麦粥》中浸染并《以，这样：。的状态干《燥 — A：.2：.7  菠菜 【 A.2.！。7.：1  制备和—储存 —   《  使？用，冷冻：的嫩菠菜菠菜切【。成小：块不使用任何—添加剂或《调料 》 ，     —应按：GB/T 2029！0-201》6中6.4.6.1！进行 》 A.2.7】.2  使用 【    】。 污染餐具》、污染用量及—污染：方，法按以下规定进行 ！    】 ，a）污染餐》。具， ： 《   ？ ，   1/》2数量深盘》、1/？2数量浅盘、蒸【鱼盘 ？ ：     【b）污染用量 【  —      深盘】5g/个、浅盘【5g/个《、蒸鱼？盘6g/个 —   【  c？），污染方法 》   【     使—用宽度大约25m】m的糕点刷基—于餐具的数量计算】。污染物总的需要量】将，。稍，多于需求《量的菠菜《以及刷子放入容器内！称量：三者的总重用刷子】将菠菜均匀地涂【。抹到餐具《上容：器，、菠菜和《刷子减少的》总量：和计算的污染物的】。需求量？应该一致《污染物可以》被增加或者》移出以保证》精确的用量 【    【。    按照—以下顺序污染—  【  ：    污染深盘】、浅盘 — ？         ！ ， 将：菠菜均匀地涂—抹到：深盘：、浅盘表面上并在边！缘处保留《20mm清》洁带如果深》盘数量为奇数—只给最？。后一个奇数深盘涂一！半，的，菠菜（？。另一半用鸡》蛋）如果浅》盘数量为奇》数只：给最后一个奇—数浅盘涂一》半的菠？菜（另一半用—碎肉）？涂一：半时各相应》的，污染物用量》也，为50％ 【      】  ：污染：蒸鱼盘？ 》     》       见】A.2？.8.2 ！ A.2.8  植！物黄油 ！A.2.8.1  ！制备和？储存 —。    》 家用植物》黄油全？部，脂肪含？。量为75％～8【5％并应符合—表A.1《要求 【 ？   —  将植物黄油放】置在冰箱中直到【使用但是使用的时】间内植物《。黄油要放《在室温下至》融化： A【.2.8.2  】使用 【     污染【餐具、污染》用量及污染方法【按，以下规定进行— ？     【a）污染餐具—    ！。   ？ 蒸鱼盘、1—。/2数量小汤勺【 ？     b】）污染用量 【 ，    —    蒸鱼盘1】g、小汤勺》1g：/个  ！。   c）污—。染方法 《    】    《污染方法如下 【 《   ？     污染【蒸鱼盘 【    》      —  用叉子》将植物黄油和按照A！。.2：.7.1制备—的，菠菜以？16的比例》混合均匀《。将稍多于所需要量】的植物黄油/菠【菜和叉子一起放【在容器内称量—容器、植物黄油/】。。。菠菜：和叉子的《总重量用叉子—将7g植物黄—油/菠菜《混合物均匀》地涂抹到蒸鱼盘上】边缘保留20mm】的，清，洁带容器、植—物黄油/菠菜和叉子！三者减少的量和计算！的污：染，物所需的总量—一致：污染物可以被增【。加或者？移，出以保证《精确的用量 ！  ？     》 污染小汤勺— ，   【 ，        】使用宽度大约25m！m的糕？点刷基？于小汤勺的数—量计算污染》。。物总的需要量将稍】多于需求《量的人造黄》油以及？刷子放入容器内称】量三者的总重用刷子！将，人造黄油均匀地涂抹！到小汤勺的》。勺头上内外表—面都需要刷》。均匀容？。。器、人造黄油—和刷子减少的总量】和计算的污染物的】需求量应该》一致污？染，物可以被增加或者】移出以？保，证精确的用量 【 ？ ：  ：      —  ： 涂抹黄油的—。小汤勺不放入—烤箱干燥《 ？ 》A.3  污染物分！类说明？ 《 A.3.】1  ？。6套及6套》以上洗碗机》 ：。  》   6套及6套】以上洗？碗机的污染物—数量说明（以12】套餐具为例）见【表A.2 》 【 A.3【.2  6套—以，下洗：。碗机 —     6套】以下洗碗机的—污染物数量说明（】以4套餐具为例）】。见表A.《3 《 》