附录A（规范性！。。。。附录） 《污染物及餐具污【染方法 】 A.1  污！染物 】     按【照以下污染物的【顺序污染餐具 】 ？ ，    牛》奶； 【     》茶叶：； 》  ？   碎肉； 【 ，    【 鸡蛋； 【   》  ：燕麦片； ！  ：   菠《菜；：    ！ 植物黄油 ！。 A》.2  污染—物的制备和使—用 【 A.2.—1  通用要求【 ：     】除非有明确规定否则！每次试验使用的所】。有污染物都》应是新制《备的 【 ，    《称量：试验中需要》的每种污染》物总量（g/—套×套数）然后按】规定：分配并用于餐具 】 ？  ？   牛奶》污，染物使用前用微【波炉预热在此—期间制备《茶叶污染物在—茶叶预烘干期间【（1h）制备其余】的污染物茶叶预烘】干结束后关闭烘箱】电源在10》min内将污染完】成后的所有餐具放入！烘箱打开电源保持】80℃干《燥2h？（黄油污《染的小汤勺除外【） ？ A.—2，.，2  牛奶》   】  应按GB/【T， 20290-【2016《中6.？4.：1进行？ A【.2.？3  茶《叶， 》     》应按：GB/T《 ，20：290-201【6中6.4》.2进行 ！     使—用烤箱干燥法—进行预？干燥按照附录—。E说：明将马？克杯全部《污染进行预》干燥及干燥每—个马：克杯茶水《用量为120—mL A！.2.4  碎肉 ！ ： A.2.4.！1  ？制备和储存》 —    《除以下内容外碎【肉的制备和》储存应按G》B/T 20—290-2016】中6.4.3.1】进行： ？ ：    《 将足够《量的碎牛肉》和碎猪肉按1—1，的，比例均匀混合在剁】。碎前去？。掉肥肉和筋使用孔】眼直径为4.5m】m（：约为50个）的【电动：绞碎机绞肉速率【为每分钟绞肉约70！0g（大约1—50：r/：mi：n）将碎肉同优质鸡！蛋混：合保证鸡蛋在使用前！储存在冰《箱里 A！。.2.4.2 【。 使：用 《 ， ，   ？  ：污染餐具、污染用】量及污染方法按以】下规定进行 ！     a【）污染餐具 】 ？       1】。/2数量《面碗、1/2数【量浅盘、大》汤碗、汤勺》   】  b？）污染用量 ！       】 ，面碗3g/个、浅盘！。2g/个、大汤碗4！g/个、《汤，勺1g/个》 ： ：。 ，。 ，    c》）污染方法 —   【     使用塑料！叉子基于餐》具的数量《计算所需污染物的】。总重将稍多于所需】量的碎肉《和叉子一起放入容器！称量容器《、碎肉、叉子的总】重用叉子将污染【物均：匀涂抹到餐具上直】到用完所《需，的量容器《。、叉子？、碎肉？减少：的，总量应？该和污染物所需【量一致污染物—可以被？增加或者移出—以保证精确》的数量 【 ：       按】照以下顺序污染 ！      ！。  污染面碗、浅】盘、大汤碗》 ？       ！。     将碎肉】污染物？涂抹在面《。碗、浅盘、》大汤碗的底部—和内侧在《边缘保？留20？mm的清洁带如果】面碗数量为奇数只】给最后一个奇数【面碗涂一半的碎肉（！另一半用鸡蛋）【如果：浅盘数量《为奇数只给》最后一个奇》数浅盘涂一半的【碎肉（另一半用菠】菜）涂一半》时各相？应的污？染物用量也为5【0％ 【     》   污染汤勺 ！    【 ，       碎肉！大约用量1g用刷】子将碎肉刷到汤勺】头上正反《面都刷柄不涂把汤勺！朝上放在不》用的盘子边上 ！ A.2.【。5  鸡蛋 】。 ， A.2.5.1！  ：制备 —     在室】温下将每《个质量为50g～】6，5g的鸡蛋至少【放置7d但不—应超：。过有效期或》保，质期鸡蛋应》在冰箱中《保存使用前再放在室！温环境条件下 【 ？     至少用！1个鸡蛋并且—将蛋黄和蛋白分【开用：叉子将碗《。。中的：蛋黄混合均匀去掉蛋！黄外：皮 ： A.【2.5.2》  使用 —   —  污染餐具—、污染用量》。及污染方法按—以下规定进行 】 ：     a【）污染餐具 】。  《      1【/2数量米饭碗【、1：/2数？量面碗、《筷，子、佐料碟、1/2！数量深盘 ！     b—）污染用量 ！   《    《 米饭碗1g/【个、面碗1.5g】/个、筷子1—/4长度0.05】g/：根、佐料碟0.5】g/个、深盘1g/！个 《     c）！污染方法 【 ？       使】用大约宽《25mm的糕点刷根！据每套？个人餐？具的数量计算所需的！。污染：物的总重将稍多于】所需量的鸡蛋—和刷子放入容器【里称量容器、—刷子：、鸡蛋的总重用【刷子将鸡蛋均匀地】涂抹到餐具》上，直到：容器、刷子、鸡【蛋三者减少的总量】和计算的污染物【所需：的总：量一致污染物可以】被，。增加或者移出以保证！。精确的用量 】      】  按照以下—顺序污染 》。 《    《    污染佐料】碟 《     【      —。 将鸡蛋污染—物涂抹在佐料碟【的底部和内》侧在边缘保留1【0mm的清洁带 ！ ，  《 ，   ？  ：污染米饭碗、面碗】、，深，盘  】      —    将》鸡蛋：污，染，物涂：抹在盘/碗的底部和！。内侧在？边缘保留20mm的！。清洁：带如果米饭碗—数量为奇数只给【最后：。一，个奇数？米饭碗涂一半—的鸡蛋（另一半【用燕：。麦粥）如果面—碗数量为《奇数只给最后一个奇！数面碗涂一半的鸡蛋！（另一半用碎—肉）如果深盘数量】为奇数只给最—后一个奇数》。深盘涂一《半的鸡？蛋，（另一半用菠菜）】涂一半时各相应的】污染物用量也—为50？％ 》   《。     》污染筷？子 —       【     将鸡【蛋污染物均》匀涂抹在筷子—从底部开始至1/】4长度？处， 《    》    《    筷子—干燥摆放图》如图A.1所示 ！ 【 ， ， A.2.6—。  燕？麦片 】A.2.6.1  ！制备 》     使】用未煮的燕》麦碎片 ！    《燕麦片？应符合GB/T 】20290-20】1，6附录E —   —  将50g—。燕麦片与符合G【B/：T 20《290-2016中！。5.6？.3要求《的750mL—冷水和250mL牛！奶充分地混合均匀将！混合物加热》到沸：点后用文火（沸腾状！态）煮10min制！成，麦片粥？煮的过程中用木【勺不断搅拌 ！ ，    《 注加热所用锅【具，锅底双层导热性能】好锅口内直径160！mm左右 【 ？。A.：2.6.2》  使？用 【    污染餐具、！污染用量及污染方法！按以下规定进行 】     ！a）污染餐具 ！    —    1/—。。2数量米《饭碗：、1/2数》量小汤勺、饭勺 ！。    【 b）污染》用量 ？  —    《  米饭《碗2g/个 【  》 ，  c？）污染方法》 ？   》  ：   按照以—下顺序？污，。染 — ，     》  污？。染米饭碗 ！ ，      —。     使用宽约！2，。5mm的《糕点刷将燕麦—粥均匀涂抹到米饭碗！内表面使内部燕麦粥！。均匀分布在边缘保】留20mm的—清洁带如果》米，饭碗数量为奇数只给！。最后一个《奇数米饭碗涂一【半的燕麦粥》（另一？半用鸡蛋）涂—一，半时各相《应的污？染物用量也为—50％？ ：      ！  污染小汤勺【和饭勺 《 ？   《   ？    《  将制作好的【新鲜燕？麦粥放在不是试验】负载的？另，外的盘子中将汤勺勺！体背面向上在燕麦粥！中浸染？并以这样状》态干：燥如果小汤勺碗数】量为奇数最后一【个奇数小汤》勺污染燕麦粥将饭】勺勺体背面向—上，在，燕麦粥中浸》染并以这《样的状态干》燥 》 A.2》.7  菠菜— 》 A.2《.7.1  制【备，和储存 — ：    《 使用冷冻的—嫩菠菜？菠菜：切，成小块不《使用任何添加—剂或：。调料 —     —应按GB《/T： 2029》0，-2016》中6.4.6.1进！行 【A.2？.7.？2  使用 — ：     【。污染餐具、污染用】量及污染方法按以下！规定：进行 — ：    a）污染餐！具 ？    【   ？ ，1，/2数量深盘—、1/2《数量浅盘、》蒸鱼盘 《 《。     b）污】染，用量  ！      深盘】5，g/个？、浅盘5g/个、蒸！鱼盘6g/》个   ！  c）《污染方法 ！        】使用宽？度大约25》m，m的糕点刷基于餐】具的数？量计算污《染，物，总的需要量将稍多于！需求量的菠菜以及刷！子，放入：容器内称量三者的】总，。重用刷子《将菠菜均匀》。地涂抹到《餐具上？容器、菠菜和刷子】减少：的总量和计算的【污，染物的需求量应该】一，致污染物可以—被增加或者》移出：以，保证：精确的用《量 ？      ！  按照以下顺序污！染 —        污！染深盘、浅盘 】。 ， ：  ： ，         ！将菠菜均匀地涂抹到！深盘、浅盘表—面上并在边缘处保留！20mm清洁带如果！深盘：数量为奇数》。只给最后一个奇数】。深盘涂一半》的菠菜（另一半用鸡！。蛋）如果浅盘数量】为奇数只给最后一个！奇数浅盘涂一半的菠！菜（：另一半用碎肉）【涂一半时各相—应的污染物用量也为！50％ 】      —  污染蒸鱼盘【   】         ！见，A.2.《8.2 》 A.—。2.8？ ， 植物黄油》 ， A.2】.8：.，1，  制备和储—存 ？    【。 家用植《物黄油？全部脂肪含量为7】5％～85％并应符！合表A.1要求 】 】     将植！物黄油放置在冰箱】中直到使用但是使】用的时？间内植物黄油—要放在？室温：下至：融化： A【。.2.8.2  】使用 【     污染餐具！、污染？用量及污染方法按】以下规定进行 【 《   ？  a）污染餐具 ！     ！   蒸鱼盘、【1/2数量小汤勺】。。 ： ，     【b）：污染用？。量   ！  ：   蒸鱼盘—1g、小汤》勺1g/个 】 ，     c）污！染方法 》 ，      】  污染方》法如下 ！   ？ ，   污染蒸鱼盘】 》       【     用叉【子将植物黄》油和按照A.—2.7？.1制备的菠—菜以16的比例混合！均匀将稍多于所需】要，量的植物黄油/菠菜！和叉子一起放在容】器内称？量容器？、植：物黄油/菠》。菜和叉子的总重量】用叉子将7g植【。物黄油/菠》。菜混合物《均匀地涂《抹到蒸鱼盘上边【缘保留20mm【的清洁带容器、植】物，。黄油/菠《菜和叉子三者减【少的量和《计算的污染物所需】的，总量一致污染—物可以？。被增加或者移出【以保证精确的用【量 —   ？   ？  污染小汤勺 】 ？       】   ？  使用宽度—大，约25mm的糕点刷！基于小？汤勺的数《量，计算污染物总—的，需要量？将稍多于需》求量的？人造：黄油以及刷子放【入容器内称量三者的！总重用刷子》将人造黄《油均匀地涂抹到小】汤勺的？勺头上内《外表面都需》要刷均匀容器、人造！黄，油和刷子减少—的总量和计算的污】染物的需《求量应？该，。一致污染物可—以，被，。增加或者移出—以保证精《确，的用量 【 ，       【     涂抹黄油！的小汤勺不放—入烤箱干燥 】 A.【3  污染物分类】说，。明 】 A.3.1  6！套及6套以上洗【碗，机  】   6套》及6套以上》洗碗机的污染物数量！说明（？以12？套餐具为《例）见表A》。.2 】 ， A.3.！2  6套》以下洗碗《机 ： ？ ：    6》套以下？洗碗机的污染物【数量说明（以4【套餐具？。为例）？见表A.3 【 —