：附录：A（规范性附—录，）， ，污染物及餐具污染方！法 》 ？ A.1  污【染物 — ，。     按照！以下污染物》的顺序污染》餐具 《    【 牛奶； — ？  ：。  ： 茶叶； 】 ，     碎—肉； ？ ：     【鸡蛋； 《   【  燕麦片； 】   —  菠菜； 】 ？    植》物，黄油 【。 A.2  污！染物的？。制备和？使用 — A.—2.1？  通用要求 】。 ：     除非】有明确规定》否则每次试验—使用的所有》污染物都应是新制备！。的，    ！ 称量试验中需要】。的每种污《染物总量（g/【套×套数）然—后按规定分配并用】于餐具 】     牛奶污染！物使用前用微波【炉预热在此》期间：制备茶叶污染—。物在茶？叶预烘干期间（【1h）制备其—余的污染物茶叶【预烘干结束后关闭烘！箱，电源在10m—in内将污染—完成：后的所有餐具放【入烘箱打开电源保】持80？。℃干燥2h（黄油】污染的小汤勺除外）！ ， ？ A.2.—2  牛奶 【 ，   》  应？按GB/T —20290-—2，016中6.—4，.1进行 》 A.【2.3  茶叶 】    】 应按GB/—T 20《2，90-20》16中6.4.【2进行 ！    使用烤箱】。干燥法进行预干燥按！照附录E说》明将马？克杯全部污》染进：行预干燥及干—燥每个？马克杯茶水用—。量为120mL 】 A.2】.4  《碎肉 】A.2.《4.1 《 制备和储》存   ！。。  除以下》内容外？碎肉的制备和储存应！按，GB/T 202】90-？2016中6.4.！3.：1进行 ！    将足够量的！碎牛肉？和碎：猪肉：按11的《比例均匀混合—在剁碎前去掉肥肉】和筋使用孔眼—直径：为4.5mm（约】为50个《。）的电动绞碎机【。绞，肉速率为每分钟【绞肉约700g（大！约15？0r/min）将碎！肉，同优质鸡蛋混合保证！鸡蛋在使用》前储存在冰箱—里 — A.2.4.2】  使？用 【    污染餐具、！污染用量《及污染方《法按：以下规？定进行？ 《     a【）污染餐具 —  —     》 1/2数量面碗、！1/：2数量浅盘》、大汤碗、汤勺【 ？ ，     —。b）污染用量 【 ：      】  面？碗3g/个、浅盘2！g/个、大汤碗4g！。。/个、汤勺1g/个！ ？     【c）污染方》法 《 ，        ！使用塑料叉子基于餐！具的：数量计算所需污【染物的总重将—。稍多于所需量—的碎肉？和叉子？一起放入《容，器称量？容器、碎《肉、叉子的总—重用叉子将污—染，物均：匀涂抹到《餐具上直到用完所需！的量容器、叉子【、碎肉减少》的总量应《。。该和污染物》所需：量一致？污染：物可以被《增加或？者移出以保证精确的！。数，量 【   ？    按》照以下顺序》污染 》   》     》污染面？碗、浅盘《、大汤碗 ！   ？  ：      — 将碎肉污》染物涂？抹在面碗《、浅盘、大汤碗的】。底部：和内侧在边》缘保留20m—m的清洁带如—果面碗数量》为奇数只给最后一】个奇：数面：碗涂一？半的碎肉（另一【半用鸡蛋《）如果浅盘数量为奇！数只给最后一个奇数！浅盘涂一半》。的，碎肉（另一半—用菠菜？。）涂一半时各—相应的污染物—用量也为50％ ！ ？   ？。    《 污染汤勺 —   【        】 碎肉大约用—量1g用刷子将碎肉！刷到汤勺头上正【反面都刷柄不—涂把：汤勺朝上放在—不用的盘子》边上 《 ， A.2.【5  鸡蛋 【 ？ A.？2，.5.1  制备】    ！ 在室温下》。将每个质量为50】g～：65g的《鸡蛋至少放置7d】但不应超过有效期或！保质期？鸡蛋：应在冰？箱中保？存，使用前？再放在室温》。环，境条件下 》 ？     至【少用1个鸡蛋并【且将蛋黄和蛋白【分开：用叉子将碗中—的蛋黄混合均匀去】掉蛋黄外皮》 —A.2.5》.2  使》用 ？ ？   ？  污染餐具、污】染用量及污》染方法按《以下规定进》行 ？     】a）污染《餐具 《    【。   ？ 1/？2数量米饭碗、1/！2数量？面碗、？筷，子、佐料碟》、1/2数量—深盘 》     b】。）污染？。用量： ： 《。       【米饭碗1g/个【、面碗？1.5？。g/个、筷子1/4！。长度0.《05g/根、—佐料碟0.5g/个！。、深盘1g/个【 ？。     c）！污染方法 ！       【 使用？大约宽25mm的糕！点刷根据每套个【人餐具的《数，量计算所需》。的污染物的总重将】稍多于所需量的鸡】蛋和刷子《放入：容器里称《量容器、《刷，子、：鸡蛋的总重用刷子将！鸡蛋均匀地涂抹【到餐具上直到容【器、刷子、鸡—蛋三者减《少的总量和计算【的污染？物所需的《总量一致污染物可】以被增加或者移出】以保证精确的用【量 ： 《        按！照，以下顺序污染 【。 《   ？     污染佐】料碟 ？  —     》     》将鸡：蛋污染？物涂抹在《佐，料碟的底《部和内侧在边缘保】。留，10mm的清洁【带  】      污【染米饭碗、》面碗：、深盘？ 》。         ！   将《鸡蛋污染物涂抹在盘！/碗的底部》和内侧在《边缘：保留20m》m的清洁带如果米饭！碗数量为奇数只【给最后一个奇—数，米饭碗涂一半的鸡蛋！（，另一半？用燕麦粥）如果面碗！数量为？奇，数，只给最？。后一：个奇：。。数面碗涂一半的鸡】蛋（另一半》用碎肉）如》果深盘数量为—奇数：只给最后一》个奇数深盘》涂一半的鸡蛋（【另一半用菠菜）涂】一半时？各相应的污染物用量！也为50％ ！      【。 ，。 污染筷子 】   》    《     将鸡【蛋污染物均匀—。。涂抹在筷《子从底部开始至1】/4长度《处 《 ，。    》       【 筷子干燥摆放【图如图？A.1所示 ！ 【 A.2.6  】燕麦片 【 A.2.6.】1  制备 — ， ，  《 ，  使用未煮的【燕麦碎？片   ！  燕麦片》应，。符合G？B/：T 20290【-2016附录【E ？ 《    将50【g燕麦片与》。符合GB/T 【20290-20】1，6中5？.6.3要求的【750？mL冷水和2—50：mL牛奶充分—地混合均匀将混合】物加：热到：沸点：后用文火（沸腾状态！）煮10min制】成麦：片粥煮的过》程，中用木勺不断搅拌 ！ ：。     注加！热所用锅具锅底双】层导：。热性能好锅口—内直：。径160mm左右 ！ A.2.！6.2  》。使用 ？  — ，  污染餐具、污】。染用量及污染方法】按以下规定进—行  】 ， ， a）？污染餐具 【       ！ 1/2数量米【。饭碗、？1/2数量小汤勺】、饭勺 》     】b）：污染用量 【 ：。        】米饭碗2g/个 ！     】c）：。。污染方法 》 ？     —   ？按，照以下顺序污染 ！  》      污染】。米饭：碗 【     》 ， ，    使用宽约2！5mm的糕》点，刷将：燕麦粥？均匀涂抹到米—饭碗内表面使内部燕！麦，粥均匀？分，布在边？缘保：。留20mm的—清洁：带如果米饭碗数量】为，奇数只给最》后一个奇数》米饭碗涂一半的【燕麦粥（另》一半用鸡蛋）涂一】半时各相应的污【染物用量《也为50％ 【     】   污《染小汤勺和》饭勺 】   ？ ，      — 将制作好的—。。新鲜燕？麦粥放在不是试验】负载的另外》的盘子中将汤勺勺体！背面向上《在，燕麦粥？中浸染并以这样状态！干燥如果小》。汤勺碗数量为奇数】最后一个奇数小汤】勺污染燕麦粥将饭勺！勺体背面向》上，。在，燕麦粥中浸染并以这！样的状态《干燥 》 ， A.2.7 】 菠菜 — A.》2.7.《1，  制？备和储？。存   ！  使用冷冻—的嫩菠菜菠菜—。切成小块不》使用任何添加剂或调！料   ！  应按G》B/T 2》0，290-2》0，16中6.4.6】.，1进行 《 A.2】。.7.2 》 使用 ！    污染餐【具、污？染用量及污染方法按！以下规定进行— ：  》   a）污染餐具！ 《 ，。    《   ？ 1/2数量深【。盘、1/2数量浅】盘、蒸鱼盘》 ？ ：     b）污】染用量？ — ，    《  深盘5》g/个、浅盘5g】/个、蒸鱼盘6g】/个 ？ ：    — c：）污染方法 — 《     》   使《用宽度大约2—5mm的糕点刷【基于餐具的数量计算！污染物总的需要量将！稍多于需《求量的菠菜》以及刷子放入—容器内称《量三者的总重用刷】子将菠菜《均，匀地涂抹到餐具【上容器、菠菜和刷】子，。减少的总量和—。计算的污染物—的需：求，量应该？一致污染物》可以被增加或者移】出以保？证精确的用量 】 ？ ，      — 按照以下顺序污】染   ！    《。 污染深盘、浅【盘 ？ 《 ，     》    《 将菠菜均匀地涂】抹到深？盘、浅盘表面上【并在：边缘处？保留20mm清洁带！如果深盘《。。数量：为奇：。数只：给最后一个奇数深盘！涂一：半的菠菜《（，。另一半用鸡蛋）如果！浅盘数量为奇—。。数只给最《后一个奇数浅盘涂一！半的菠菜（》另一半用碎肉）涂】。。。一半时各《相应的污染物—用量也为50％ 】。 》       污】染蒸鱼盘 ！   ？ ，  ：      见A】.2.8.2 】 A.2【.8 ？ 植物黄油 】 A《.2.8.1  】制备和储存 — 《     家用【植物：黄油：全部脂肪《含量：为75％～85％并！应符合？表A.1要求 【 ！     将植】物黄油放置在—冰箱中直《到使用但是使用的时！间内植物《黄油要放在室温下至！融化 》 A.2—.8.？2  使用 ！     —污，染餐具？。、污染用量及污染方！法按以下规定进【。行 【   ？ a）污染餐—具 》   《     蒸鱼【盘、：1/2数量小—汤勺：  【  ： b：）污染用量 — ， ：。。    》    蒸》鱼盘1g、小汤勺】1g/个 ！    《 c）污染方法【   】  ：。   污染方法如】。下 ： 《  ：  ：    污染—蒸，鱼盘：。 ， ？  ？        】  ：用叉子？将，植物：黄油：和按照？A.2.7.1【制备的菠菜以16】的比例混《合，均匀将？稍多于所需》要量的植《物黄油/菠菜和叉子！一，起放：在容器内称》量容器、植物黄油】/菠菜？和叉子？的总重量用叉子将7！g，植物黄？油/菠菜混合物均】匀地涂抹到》。蒸鱼盘上边》缘保留20》mm的清洁带容器】、，植物黄油/菠菜和】叉子三者减少—的，量和计算的污—染物所需的》总量一致污》染物可？以被增加或》者移出以保》证精确的用量 】 ？        污！染小汤勺 》。 ，   —       【  使用宽度大【约25mm的糕点刷！基于小汤勺的数量计！算污染物总》的需：要量将稍多于需求量！。的人造黄油以及刷子！。放入容器内称量三者！的总重？用刷子将人造—黄油：均匀地涂抹到小汤】勺，的勺头上内外表面都！需要：刷均：匀容器、人造—黄油和？刷子减少的总量和】计算的？污染物的需》求量应该一致污染物！可以被增加或者移出！以保：证精确的用》量   ！         ！涂抹黄油的小—汤勺：不放入烤箱干—燥 】 A：.3  污染物【分类说明 》 A.！3.1  6—套及6套以》上洗碗机 【 ，     6【套及6套《以上洗碗机的—。污染物数量说明（以！12：套餐具为例）见表A！.2：。 ？ 【 A.3》.2 ？ 6套以下洗碗机 ！ ？  ？。   6套》。以下洗碗《。机的污染物数量说明！（以4套《餐具为例）见—表A.3 — —