附录A（—规，范性附录） 污【染物及餐《具污染方法 —。 — A.？1  污《染物 《。。 —    《按，照以下污染物的顺】序污染餐具 —   【。  牛奶； 】 ： ，    茶叶； ！。    【 碎肉； 》    】 鸡蛋； —   —。  燕？。麦，片； 《 ：     菠【菜； 】   ？ ，植，物，黄，油 ？ ： A.2【  ：污染物的制备—和使用 — ， A.2.1！ ， ，。通，用，要求 《 ：     除【非有明确规定—。否，。则每次试验使用【的所有污《染，物都应是新制备的 ！    】 称：量试：验中需要《。的每种？污染物总量》（g/套×套数）然！后按规定分配并【。用于餐具 】     牛【奶污：染物使用《前用微波炉预热在】此，期间制备《茶叶污染物在—茶叶预烘干期间（】1，。h）制备其余的污染！物茶叶？预烘干结束后关【闭烘箱电源》在，10min内—。将污染完成后的所有！餐，具放入烘《箱打开电源保持8】0，℃干燥2h（黄油】污染的小《汤勺除外《） 《 A.2.【2  牛奶 ！     应按】GB/T 2—0，290？。-2016中—6.4.《1进行 《 ， ， A.2.3 ！ 茶叶 》 ，   》。  应按GB/T ！20290-20】16中6.4.2进！行 《     使】用烤箱干燥法进行】预干燥按照附—录E说明将》马克杯全部污染进行！预干燥及干燥—每个马克杯茶—水用量为120mL！ 》 A.？。2.4 《 碎肉 【 A.2.—4.1  制—。备和储存《   】  除以下》内容：外，。碎肉的制备和—储存应按《GB/T 202】。90-20》16中？6.4？.，3.1进行 ！    》 将足够量》。的碎牛肉和碎猪肉按！。11：的，比例：均匀混合在剁碎【前去掉肥《肉和筋使用孔—眼直径为4.5m】m，（，约为50个）的【电动：绞碎机绞肉速率为】每分钟绞《肉约700》g（大约1》。50r？/min）将碎【肉同：优质鸡蛋混合保【证鸡：蛋，在使用前储存—在冰箱里 ！ ，A.：2.4.2 — 使用 《 《     》污染餐具、污染用】量及污染方法—按以下规定进行【 —    a）污【染餐具？ —       1】/2数量面碗、【1/2数量》浅盘：、大汤碗、》汤勺 ？ ，    【 b）污染用量【    ！    面碗3【g/个、浅盘—2g/个、大汤碗】4g：/个、汤勺1g/】个 【  ：  c）污染方法】。 《 ：     》  ：。使用塑料《叉子基于餐具—的数量计算》所需污染物的总重将！稍多于所需》量，的碎肉和叉子一【起放入容器称量【容，器、碎肉《、叉子的《总重用叉子将污染物！均匀涂抹到餐具【上直到用完》所需的量容器—、叉子、碎肉减【少的总量《应，该和污染《物所需？量一致污染物可以】被增加或者移出以】保证精确的》数量：。   】     》按照以下顺序污染】  【      污染】面碗、？浅盘：、大汤碗 》 《       【     将碎肉】污染物涂抹在面【碗，、，浅盘、大汤》碗，的底部和内侧在边缘！保留20m》m的清洁《带如果面碗数量为】奇数只给最后一个】。奇数面碗涂一—半，的碎肉？。。（，另一半用鸡蛋）如】果，浅盘数量为奇—数，只给：最后一个奇数浅盘涂！一半的碎肉（—另一半用菠菜—）涂一半时各相应的！。污染：。物，用量也为《50：％ 【       污】染汤勺 ！   ？。        】碎肉：大约用量1g用刷子！将碎：。肉刷到汤《勺，头上正反面都刷柄】不涂把汤勺朝上放】在不用的盘子—边上 ？ A.2】.5 ？。 鸡蛋 【 A？.，2.5.1  【制备 》 ：    《 在室温下将每个质！量，为50g～65g的！鸡蛋：至少放置《7d但不应超—过有效期《或保质期鸡蛋应【在冰箱中保存使用前！再放在？室温环？境条件下 —。 ？     》至少：用1个？。鸡蛋并且将蛋黄【和蛋白分开用叉【子将碗中的蛋黄混】合均匀去掉蛋黄外】皮 ？ A.—2.5？.2  使用 【。   【  污染餐具、污】染用量及污染—方，法按以下《。规定进行 》    】。。 a）污染餐具 ！   —     1/2】数量米饭碗、—。1/2数量面碗、筷！子、佐？料碟、1/2数量深！盘， ：    【 ，b，）污染用量 【   —     米饭【碗1g/《个、面碗1.—5，g/个、筷子1/】4长：度0.05g/根、！佐料碟0.5—g/个、深盘—1g/个 【     c】）污：染，方法  ！      —使用大约《宽25mm》的糕点刷根》据，每套个？人餐具？的数量计算所需的污！染，物的总重将稍多【于所需量的鸡蛋和刷！子放入容器里称量容！器、刷子、鸡蛋【的，总重用刷《子将鸡？蛋均匀地涂抹—到餐具上直到容【器、刷子、鸡蛋三者！减少的总《量和计算的污染【物所需的总》量一致污染物可以】被增加或者移出【以保：证精确的用量 【。     ！  ： 按照以下顺序污染！ ，  — ，。     》污染佐料碟 【 ：    》        将！鸡蛋污？染物：涂抹在佐料碟的【底部和？内侧在边缘保留1】0m：m的清洁带 】  《      污染】米，饭碗：。、，面碗、？深盘 【  ： ，      —   将鸡蛋污【染物：涂抹在盘《/碗的？底部和？内侧在边缘保留【2，0mm的清洁—带如：果米饭碗数量为奇】数只给最后一—个奇数米饭碗—涂一半的鸡蛋（【另，。一半用燕麦粥）【如果面碗数》量为：奇数只给最后一个奇！数面：。碗涂一半《的鸡蛋（《另一：半用：碎肉）如果深盘【数量为奇数只给最后！一个奇数深盘涂一】。半的鸡？蛋（另一《半用菠菜）涂一【半时各相《应，的污染物《用量也？为50％ 》。    】。 ，  ： 污染筷子 ！。       】  ：   将《鸡，。蛋污染？物均匀涂抹在筷【子从底部《开始：至1/4长度处 】 》   ？        】筷，子，干燥摆放图如—图A.1所示 【 ： — A.2.6 ！ 燕麦？片 A】.，2.6.1》  制备 【    — 使：用未煮的《燕麦碎？片   ！。  燕麦片应符【合GB/《T 20《290-《2016附录E ！ ？     将50】g燕麦片与符合G】B/T 20—290-2》016中5.6.3！要求的75》0mL冷水》和250m》。L牛奶充分》地混合均《匀将混合物加热到沸！点后：用文：火（沸腾状态）煮1！0min制成—。麦片粥煮的过—程中用木勺不断搅拌！。    ！ 注加热《所用锅？具，锅底双？。层导热？性能好锅口内直径】160mm左右【 A.】2.6.《2  使用 — ， ：     污染餐！具、污染《用量及污染方法按以！下规定？进行 《 ？     a—）污染餐具 ！     — ，  1/2数量米】饭碗、1/》2，数量小汤勺、—饭，勺， ？     b】）污染用量》    ！    《米饭碗？2g/个《 》  ：   c）污染方】法， —       按】照以：下，顺序污染 】       】 污染米饭碗 ！ ：    《      —  使用宽约—25：mm的糕点》刷将燕麦《粥均匀涂抹到米饭碗！内表面使内部燕【麦，粥均匀？分布在边缘保留【20mm的清洁带如！果米饭碗数量—为奇数只给最后【一个奇数米饭—碗涂一半《的燕麦粥（另—。一，半用鸡蛋）涂一半】时各相应的》污染物用量也为50！％ 《 ，    》 ，   污染小汤勺和！饭，勺 《。       ！     将制【作，好的新鲜《燕麦粥放在不—是试验负载》的另外的盘子中【将汤勺勺体背—。面向上在燕》麦粥中浸《染并以这样状—态干：燥，如果小汤《勺碗数量为奇数最后！一个奇数小》汤勺污染燕麦粥将】饭，勺勺体背面向上【在燕麦粥中》浸染并以这样的【状态干燥 — ， A.2—.7  《菠，菜 》 A.2.—7.1？  制备《和储存 【  ？ ，  使？。用冷冻的嫩菠菜菠】菜切：成，。小块不使用任何【添加剂或调料 ！。    — 应按G《B/T 20290！-2016中6【.4.？6.1进行 【 A》.2.7.2—。  使用 ！     污染【餐具、污染》用量：及，。污染方法按以下【规，定进行？ ，     ！a）污染餐具—。 —   ？ ，   1/2数量】深盘、1《。/2：数量浅盘、蒸鱼【盘，    ！ b）污染》用量 【        深！盘5g/个、—浅盘5g/个、【蒸鱼盘6g/个【   】  c）污染方【。法 —    《    使用宽度】大约25m》m的糕点刷》。基于餐具的数量计算！污染物总的需要【量将稍多于》需求量的菠菜以及刷！子放入容器内称【量三者的总》。重用刷？子将菠菜均匀—地涂抹到餐具上【容器、菠菜和—刷子减少的》总量和计《算的污？染物的需求》量应该一《致污：染物可以被增加或】者移出以保证精【。确的用量《 ， ？        ！按照以？下顺序污染》 《       】。 污染深盘、—浅盘 】       【    将》菠菜均匀地涂抹【到深盘、《浅盘表？面上并在边缘—处保留20mm【清洁带？如果深？盘数量为《奇数只？给最后？一个奇数深盘涂一半！的，菠，菜（另？一半用鸡《蛋）如果浅》盘，数，量为奇数只给最后一！个奇数浅盘涂一【半的菠菜（》另一半用碎》肉）涂一半时各相】应的污染《物用量也为5—0％ — ， ，  ：   ？  污染蒸鱼盘 ！     】       见A！。.2.8.2 【 A.2】.，8  植物黄油【 》 A.2《.8.1《  制备和储—存，  【   ？家用植物黄油全部】脂，肪，含量为75％～85！％并：应符合表A.1要】求 》 】    将植物黄油！。放，置在冰箱中直—到使用但是使用的】。时，间内：植，物，。黄油要？。放，在，室温下至融化— 》 A.？2.8.《2  使用 — 》   ？ 污染餐具、污染用！量及污染《。。方法按以下规定【进行 《。 ：     a）污！染餐具 》 《。       蒸鱼！。盘、1/2》数量：小汤勺？  【   ？b）：污染：用量 《。 《   ？    蒸鱼—。盘1g、《小汤勺？1g/个 】   《  c）污染方法 ！ ？    》。    污染—方法如下 —     】   ？污染蒸鱼盘 【 ，       ！  ：   用叉》子将植物黄油和按照！。A.：2，.，7.1？。制备的菠菜以—16：的比：例，混合均匀《将稍多于《所需要量的植—物黄油/菠菜和【。叉子一？起放在容器》内称量容器、植物】黄，油，/菠菜和叉》子的总重量用—叉子将7《g植物黄油/菠菜混！合物均匀地涂抹到】蒸鱼盘上边》缘保留20》mm的清《洁带容器、》。植物：黄油：/菠菜和《叉子三者《减少：的量和计《算的污染物所需的】总量一？致污染物可以被增加！或者移出以保证精】确的用量 【    —。    《污染小汤勺 — ：。。 ：    《     》 ，。  使用《宽度大约《25m？m的糕点刷基于【小汤：勺的：数量计算污染物总】的需要量将》稍多：于需求量的人造【黄，油以及刷子放入容】器内：称量三者的总重用刷！子，将人造黄油》均匀地涂抹到—小汤勺的《勺头：上内外表面都需要】刷均：匀容器？、人造黄油和刷子】减少的总量》和计算的污染物的需！求量应？该一致污染物—可以被增加》或者移出《以，保，证精确的用》量， ，。。    】      —  涂抹黄油—。的，小汤：勺不放入《烤箱干燥 】 A.3  ！污染物分类》说明 ？ ： A.3】.1  6》套及6套以上—洗碗机 ！   ？ 6：套及6套以上洗【。碗机的污染》物数量说明（以1】2套餐具为例）见】表A.2 ！ — A：。。.3.2  —6套以下洗碗—机 【 ，   6套以下洗碗！机，的污染物数量—说明（以4套餐具为！例）见表A.3 】 ， —