4.3.1  本规范表4.3.1中屠宰车间最小建筑面积按“平均每班每100只最小建筑面积”系根据原行业标准的统计数据，结合近年对新建屠宰车间的调研数据统计与分析确定的。

4.3.3  国外屠宰车间多为单层建筑。在处理加工过程中产生非食用肉、内脏、废弃物时，应将清洁的胴体、半成品与能引起污染的物料分开，以保证加工产品质量。因此，采用单层设计时，应注意安排好非清洁物料的流向。

    车间层高应能满足通风、采光、设备安装、维修和生产的要求。

4.3.4  由于部分禽类在宰杀放血后会苏醒挣扎，造成血液飞溅至墙壁高处。所以，此段墙体表面应便于冲洗墙面血污，保持车间卫生。